3 Lezzetli Diyabet Dostu Tatil Tarifi

Tatil sezonu, şeker hastalığı ile yaşayan insanlar için belirsiz bir dönem olabilir. Tip 1 diyabet hastası olarak, partilerde, aile yemeklerinde ve diğer tatil etkinliklerinde gezinme mücadelesini biliyorum. Başkaları için yemek pişirmeye gelince, diyabet dostu olan ile pişirmesi kolay ve lezzetli olanı dengelemeye çalışmak neredeyse imkansız gibi gelebilir.

Neyse ki tüm bu kutuları işaretleyen bir dizi tarif var. Aşağıda, hazırlaması kolay, kan şekeri seviyenizi düşürmeyen ve misafirlerinizi saniyeler için sormaya bırakan, en sevdiğim şeker hastalığı dostu tariflerimden üçünü listeledim.

Karbonhidrat içerdikleri için bu tarifleri diyabetik yemek planınıza dahil ettiğinizden emin olun.

Yeşil fasulye güveci

Diğer yeşil fasulye güveç tariflerinden farklı olarak, bu versiyonda yüksek oranda işlenmiş konserve malzemeler veya ekmek kırıntıları veya kızarmış soğan gibi ekstra ekmekler yüklenmez. Dahası, bu yeşil fasulye güveci karbonhidrat, sodyum ve yağ bakımından bu yemeğin daha geleneksel versiyonlarından daha düşüktür.

Hizmet: 6-8 kişi

Porsiyon ölçüsü: 3/4 fincan

Karbonhidratlar: yaklaşık 17–19 gram

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı. artı 2 çay kaşığı. avokado yağı (bölünmüş)
• 1/2 küçük beyaz soğan, doğranmış
• 2 yemek kaşığı. un
• 1 su bardağı tam yağlı süt
• 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir
• 1/2 su bardağı sade yoğurt
• 1 çay kaşığı. şeker
• 1/2 çay kaşığı. tuz
• 4 su bardağı dondurulmuş yeşil fasulye
• 1 1⁄2 su bardağı şifalı bitki dolması karışımı veya kızarmış ekmek
• 1 yumurta akı

Talimatlar

1. Fırınınızı 350ºF'ye kadar önceden ısıtın.
2. Küçük bir tencereyi orta ateşte 1 yemek kaşığı ile kaplayın. Avokado yağı. Yağı 2-3 dakika ısıtın. Soğanı ilave edin ve ara sıra 5-7 dakika karıştırarak soteleyin.
3. Unu ilave edin ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
4. Süt, peynir, yoğurt, şeker ve tuzu ekleyin. Tamamen birleşene kadar karıştırın ve köpürene kadar ısıtın, sürekli karıştırın (yaklaşık 3-4 dakika).
5. Peynir sosunu bir kenara koyun. Yağlanmış kare bir fırın tepsisine (8 x 8 inç), dondurulmuş yeşil fasulyeleri ekleyin. Yeşil fasulyenin üzerine peynir sosunu dökün.
6. Doldurma karışımını (veya krutonları) 2 çay kaşığı birleştirin. avokado yağı ve yumurta beyazını bir kasede karıştırın. Karışımı güveç kabının üzerine yayın.
7. 25-30 dakika veya tamamen ısınana kadar pişirin.

Kavrulmuş mor tatlı patates ve pancar sufle

Bu sonraki tarif, klasik bir güney havuçlu suflenin yüksek lifli bir versiyonudur. Ayrıca, bir ton ekstra şeker olmadan bazı güçlü antioksidanları paketlemenin ve eğlencenin harika bir yoludur - işte bu yüzden aynı zamanda harika bir diyabet dostu tariftir. Benzer tariflere göre yaklaşık yarısı kadar şeker içerir ve lif bakımından daha yüksektir.

Mor tatlı patatesler bir şeyleri karıştırmanın harika bir yolu olsa da, bu yemek geleneksel tatlı patateslerle de yapılabilir.

Hizmet: 16 kişi

Porsiyon ölçüsü: 1/2 su bardağı

Karbonhidratlar: yaklaşık 30-36 gram

Malzemeler

• 3 lbs. mor tatlı patatesler, yıkanmış fakat soyulmamış
• 2 kutu (15 oz) dilimlenmiş pancar
• 2 yemek kaşığı. akçaağaç şurubu
• 2 su bardağı eritilmiş hindistancevizi yağı
• 6 yumurta
• 2 çay kaşığı. kabartma tozu
• 1/3 su bardağı hindistan cevizi unu
• 2 çay kaşığı. vanilya özü
• 1/2 su bardağı hindistan cevizi şekeri

Talimatlar

1. Büyük bir mutfak robotunda parçalama bıçağını kullanarak mor tatlı patatesleri parçalayın. Kenara koyun.

2. Fırınınızı önceden 425ºF'ye ısıtın. Konserve pancarları iyice durulayın ve süzün. (Mümkün olduğunca fazla nemi aldığımdan emin olmak için benimkini bir havluya yaymayı ve fazladan bir adım olarak hafifçe dokunarak kurulamayı seviyorum.)

3. Pancarları istediğiniz büyüklükte dilimleyin veya doğrayın. (Kaba bir pirzola yapıyorum ve hatta dilimlerin bir kısmını tamamen bırakıyorum.)

4. Kıyılmış patatesleri ve dilimlenmiş pancarları 2 galonluk Ziploc torbasına akçaağaç şurubuyla birlikte ekleyin ve iyice karıştırmak için sallayın.

5. Karışımı parşömen astarlı bir fırın tepsisine yayın ve 20 dakika pişirin. (Bu zamanı mutfak robotunuzu temizlemek için kullanabilirsiniz. Ben giderken temiz bir insanım.)

6. Bu arada, kalan tüm malzemeleri büyük bir karıştırma kabında birleştirin ve büyük bir çırpma teli kullanarak karıştırın. Kavrulmuş patates ve pancar biraz soğuduktan sonra onları kaseye ekleyin ve karıştırın. Fırınınızın ısısını 350ºF'ye düşürün.

7. Tüm karışımı yağlanmış 9 x 13 inçlik bir tavaya dökün ve 45 dakika pişirin.

8. Hemen servis yapın.

Akçaağaç karabiber ve pastırma Brüksel lahanası

Şeker hastası olup olmadığınıza bakılmaksızın, tatillerde yeterince sebze yemek zor olabilir. Ancak bu Brüksel lahanası tarifi, yemeğinize sebzeleri sığdırmanın akıllıca bir yoludur.

Tatiller boyunca kan şekerini stabilize etmek için çok önemli olan iki şey harika bir lif ve protein kaynağı sunar. Aynı zamanda karbonhidrat ve şeker bakımından da düşüktür. Dahası, hazırlamak kolaydır ve tatlı ve tuzlu mükemmel kombinasyon!

Hizmet: 6 kişi

Porsiyon ölçüsü: 2/3 fincan

Karbonhidratlar: yaklaşık 15 gram

Malzemeler

• 8 oz. kalın kesilmiş kürlenmemiş domuz pastırması
• 1 1/2 pound Brüksel lahanası, soyulmuş ve kesilmiş
• 2 yemek kaşığı. Avokado yağı
• 1 yemek kaşığı. kıyılmış sarımsak
• 1/2 çay kaşığı. karabiber
• 2 yemek kaşığı. akçaağaç şurubu

Talimatlar

1. Orta ateşte ocakta büyük bir dökme demir tavayı veya Hollanda fırınını önceden ısıtın. Pastırmayı tavaya ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.
2. Pastırma pişerken Brüksel lahanasını boyuna ikiye doğrayın.
3. Pastırmayı tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
4. Avokado yağını Brüksel lahanası ve kıyılmış sarımsakla birlikte tavaya ekleyin. 10–15 dakika (ara sıra karıştırarak) veya Brüksel lahanası kahverengileşinceye kadar soteleyin.
5. Karabiber, domuz pastırması ve akçaağaç şurubunu tavaya ekleyin ve karıştırmak için fırlatın.
6. Hemen servis yapın. Zevk almak!

Tatil sezonu için diyabet dostu ipuçları Diyabetli tatillerde gezinmek için ipuçları için, Beslenme ve Diyetetik Akademisi Gıda ve Beslenme Konferansı ve Fuarı 2018'de aldığım üç tanesini burada bulabilirsiniz:

• Yaban mersini ve ahududu gibi taze veya dondurulmuş meyveler ve ceviz gibi kuru yemişlerle atıştırın. Her ikisi de vücudunuzu beslemeye ve yemeklerden önce ve sonra kan şekerinizi sabit tutmaya yardımcı olur.
• Sebzelerini ye!
• Fasulye bazlı makarnalar veya karnabahar ezmesi gibi düşük glisemik nişasta / karbonhidrat yan yemekleri seçin. Bunlar yoksa, yemekten sonra dengeli kan şekerini desteklemeye yardımcı olmak için avokado gibi sağlıklı yağları nişasta ve ekmekle birleştirin.

Mary Ellen Phipps, arkadaki kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanıdır.Süt ve Bal Beslenmesi. Aynı zamanda bir eş, anne, tip 1 diyabet hastası ve yemek tarifi geliştiricisi. Diyabet dostu nefis tarifler ve faydalı beslenme ipuçları için web sitesine göz atın. Sağlıklı beslenmeyi kolay, gerçekçi ve en önemlisi… eğlenceli hale getirmeye çalışıyor! Aile yemeği planlaması, kurumsal sağlık, yetişkin kilo yönetimi, yetişkin diyabet yönetimi ve metabolik sendrom konularında uzmanlığa sahiptir. Ona ulaşınInstagram.