Bazı hamile kadınlar, bazı balık türlerinde bulunan cıva ve diğer kirleticiler nedeniyle balık yemekten kaçınırlar.
Yine de balık sağlıklı bir yağsız protein, sağlıklı yağ, vitamin ve mineral kaynağıdır. Hatta Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) hamile ve emziren kadınların her hafta 8–12 ons (227–340 gram) düşük civalı balık yemelerini önermektedir.
Somon, cıva bakımından düşük kabul edilir. Yine de, bazı çeşitler az pişmiş olduğundan, hamilelik sırasında somon füme yemenin güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale hamile kadınların güvenle somon füme yiyip yiyemeyeceğini açıklamaktadır.
Füme somon türleri açıklandı
Füme somon, belirli kürleme yöntemine bağlı olarak soğuk veya sıcak füme olarak kategorize edilir:
- Soğuk füme. Somon kuru sertleşir ve 70–90 ℉ (21–32 ℃) arasında içilir. Tam olarak pişmediğinden parlak bir renk, yumuşak doku ve güçlü, balıksı bir tada neden olur.
- Bu tür genellikle salatalarda veya simit ve kızarmış ekmek üzerinde servis edilir.
- Sıcak füme. Somon, tuzlu suyla kürlenir ve iç sıcaklığı 135 ℉ (57) veya daha yüksek olana kadar 120 ℉ (49 ℃) 'de içilir. Tamamen pişirildiği için sert, lapa lapa eti ve güçlü, dumanlı bir tadı vardır.
- Bu tür genellikle kremalı diplerde, başlangıç olarak veya salataların ve pirinç kaselerinin üzerinde servis edilir.
Kısacası, soğuk füme somon az pişirilirken, sıcak füme somon uygun şekilde hazırlandığında tamamen pişirilmelidir.
Az pişmiş deniz ürünleri yemenin sağlık riskleri nedeniyle, hamile kadınlar soğuk füme somon yememelidir.
Etiketleme
Marketlerde veya restoran menülerinde çeşitli füme somon ürünlerini görmek yaygındır. Bazen bu ürünler vakumlu poşetlerde veya teneke kutularda paketlenmiş olarak gelir.
Genellikle, gıda etiketleri sigara içme yöntemini belirtir. Hatta bazıları ürünün pastörize edildiğini not eder, bu da balığın pişirildiğini gösterir.
Bir ürünün sıcak mı yoksa soğuk füme mi olduğundan emin değilseniz, en iyisi bir sunucuya danışmak veya şirketi aramaktır.
Soğuk füme somon için diğer isimler
Soğuk tütsülenmiş somon, aşağıdaki gibi farklı bir adla etiketlenebilir:
- pate
- Nova tarzı
- balık sarsıntılı
- kippered
Lox ve gravlax tarzı somon, tuzla iyileştirildi, ancak içilmedi. Bu nedenle pişmemiş balık olarak kabul edilirler. Soğutulmuş sarsıntılı balık, az pişmiş balık olarak kabul edilirken, konserve veya rafta kalan sarsıntı, hamilelik sırasında fazladan pişirme yapmadan yemek için güvenli kabul edilir.
özetSoğuk füme somon düşük sıcaklıkta içilir ve tamamen pişirilmezken, sıcak füme somon daha yüksek sıcaklıkta içilir ve genellikle tamamen pişirilir.
Hamileyken somon füme yemenin sağlığa etkileri nelerdir?
100 gram füme somon porsiyonu hamile kadınlar için çok sayıda faydalı besin sağlar. Bunlar şunları içerir:
- Kalori: 117
- Yağ: 4 gram
- Protein: 18 gram
- Karbonhidrat: 0 gram
- B12 Vitamini: Günlük Değerin (DV)% 136'sı
- D Vitamini: DV'nin% 86'sı
- E Vitamini: DV'nin% 9'u
- Selenyum: DV'nin% 59'u
- Demir: DV'nin% 5'i
- Çinko: DV'nin% 3'ü
Balık, sağlıklı fetal büyüme ve gelişme için gerekli olan iyot ve B12 ve D vitaminleri gibi birçok besin açısından zengindir.
Diğer protein kaynakları ile karşılaştırıldığında, balıklar omega-3 yağ asitleri EPA ve DHA'da genellikle daha yüksektir. DHA, fetal beyin gelişimine katkıda bulunarak hamilelik sırasında özellikle önemli bir rol oynar ve daha iyi bebek ve çocuk gelişimi ile ilişkilendirilmiştir.
Ayrıca, hamilelik sırasında balık alımına ilişkin çok sayıda inceleme, düşük civalı balık yemenin faydalarının, bebeklerin beyin gelişimi için potansiyel risklerden daha ağır bastığını göstermektedir.
Yine de, soğuk füme somon yemenin çeşitli riskleri vardır.
Yüksek listeria riski
Soğuk tütsülenmiş somon gibi çiğ veya az pişmiş balık yemek, birkaç viral, bakteriyel ve paraziter enfeksiyona neden olabilir.
Bu, özellikle kasılma olasılığı 18 kata kadar daha yüksek olan hamile kadınlar için geçerlidir. Listeria genel nüfustan daha fazla. Bu enfeksiyon, plasenta yoluyla doğrudan bir fetüse geçebilir.
Bu gıda kaynaklı hastalığa Listeria monocytogenes bakteri. Semptomlar hamile kadınlarda çok hafif ila şiddetli arasında değişse de, hastalık doğmamış bebekler için ciddi ve hatta ölümcül yan etkilere neden olabilir.
Listeria hamile kadınlarda ve doğmamış bebeklerde şunlarla sonuçlanabilir:
- erken teslimat
- yenidoğanların düşük doğum ağırlığı
- menenjit (beyin ve omurilik çevresinde iltihaplanma)
- düşükler
Bazı belirtiler Listeria hamile kadınlarda grip benzeri semptomlar, ateş, yorgunluk ve kas ağrıları bulunur. Bu semptomları hamileyken fark ederseniz ve kapmış olabileceğinizi düşünüyorsanız Listeria, Acilen sağlık kuruluşunuz ile iletişime geçin .
Riskinizi azaltmak için, soğuk füme somon gibi çiğ veya az pişmiş balıklardan ve hamileyken şarküteri etleri gibi diğer kaynaklardan kaçınmak en iyisidir.
Emin olmak için Listeria bakteri öldürüldüyse, sıcak füme somonu bile yemeden önce 165 ℉ (74) kadar ısıtmalısınız.
Paraziter solucanlara neden olabilir
Çiğ veya az pişmiş somon yemek de paraziter enfeksiyonlar için risk oluşturur.
Çiğ veya az pişmiş somon balığındaki en yaygın parazitlerden biri tenyadır.
Tenyalar mide ağrısına, mide bulantısına, ishale ve ani veya aşırı kilo kaybına neden olabilir. Ayrıca besin eksikliklerine ve bağırsak tıkanmalarına neden olabilirler.
Somon balığındaki tenyalar gibi parazitleri öldürmenin en iyi yolu, balığı -31 (-35 ℃) 'de 15 saat derin dondurmak veya 145 ℉ (63 ℃) iç sıcaklığa ısıtmaktır.
Sodyumda yüksek
Hem soğuk hem de sıcak füme somon, başlangıçta tuzla sertleştirilir. Bu nedenle, nihai ürün genellikle sodyum ile paketlenir.
Spesifik kürleme ve hazırlama yöntemlerine bağlı olarak, sadece 3.5 ons (100 gram) füme somon, hamile kadınlar ve sağlıklı yetişkinler için önerilen günlük maksimum 2.300 mg sodyum alımının% 30 veya daha fazlasını içerebilir.
Hamilelik sırasında yüksek sodyum içeren bir diyet, gebelikte yüksek tansiyon ve preeklampsi riskinin artmasıyla bağlantılıdır ve her ikisi de anneler ve yenidoğanlar için tehlikeli yan etkilere sahiptir.
Bu nedenle, hamile kadınlar sadece ölçülü olarak sıcak somon füme gibi tuzlu yiyecekler yemelidir.
özetHamile kadınlar, 165 dereceye kadar ısıtıldığında sıcak füme somon balığını güvenle yiyebilirler, ancak soğuk füme somon sizi tenya ve Listeria enfeksiyonlar. Hamileyseniz asla pişmemiş soğuk füme somon yememelisiniz.
Alt çizgi
Somon füme çok besleyici olsa da, hamileyseniz ısıtılmamış soğuk füme çeşitlerinden kaçınmak önemlidir. Bu türler tam olarak pişmez ve ciddi sağlık riskleri oluşturur.
Öte yandan, sıcak füme somon tamamen pişirilir ve tehlikeli enfeksiyonlara neden olmamalıdır. Bununla birlikte, sıcak füme somon daha önce 165 ° C'ye ısıtılmamışsa, güvenliği sağlamak için yemeden önce bunu yaptığınızdan emin olun. Rafta sabit füme balık seçenekleri de güvenlidir.
Bu nedenle, hamileyken yalnızca sıcak füme veya uzun süre dayanıklı somon balığı yemek en iyisidir.
