Adını İrlandaca "yaşam suyu" ifadesinden alan viski, dünya çapında sevilen popüler bir alkollü içecektir.
Burbon ve Scotch dahil olmak üzere birçok viski çeşidi vardır ve içecek, mısır, arpa, çavdar ve buğday olmak üzere çeşitli tahıl ve tahıl kombinasyonlarından yapılabilir.
Viski yapma işlemi, fermente bir tahıl ezmesini damıtmayı ve elde edilen alkolü meşe fıçılarda yaşlandırmayı içerir. Pek çok çeşidi glüten içeren tahıllardan yapılmasına rağmen, içeceğin damıtma işlemi nedeniyle genellikle glütensiz olduğu düşünülmektedir.
Esasen, damıtma, fermente edilmiş ezmenin bir buhar halinde ısıtılması ve daha sonra tekrar bir sıvı halinde yoğunlaştırılmasıdır. Bu işlem sırasında alkol, fermente edilmiş tane karışımından ayrılır. Glüten buharlaşmadığı için katı maddelerle birlikte geride kalır.
Bununla birlikte, içeceğin gerçekten glütensiz olup olmadığı konusunda hala bazı endişeler var.
Bu makale tüm viskilerin glütensiz olup olmadığını tartışmaktadır.
Yönetmelikler ve etiketleme
Çölyak Hastalığı Vakfı, viskinin - onu yapmak için kullanılan tahıllardan bağımsız olarak - damıtma işleminin bir sonucu olarak glütensiz olduğu sonucuna varmıştır.
Yine de çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı olan bazı kişiler, glüten içeren tahıllardan yapılan viskilere tepki verebilir.
Viskinin glütensiz olup olmadığını tartışmak için, damıtılmış içeceklerin glütensiz etiketlenmesine ilişkin düzenlemeleri anlamak önemlidir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu (TTB), damıtılmış alkolün etiketlenmesinde yargı yetkisine sahip tek düzenleyici kurumdur.
Glüten içeren bileşenlerden yapılan herhangi bir damıtılmış alkolün glütensiz olarak etiketlenmesine izin vermez. Damıtılmış glüten içeren tahıllar kullanan ürünler, "İşlenmiş veya işlenmiş veya glüteni gidermek için hazırlanmış" ifadesini kullanabilir.
Ek olarak, bu ürünler glüten içeren tahıllardan yapıldıklarını ve damıtma sırasında glütenin% 100'ünün çıkarıldığının doğrulanamayacağını belirtmelidir.
ÖzetÇölyak Hastalığı Vakfı, damıtma işlemi nedeniyle viskinin glütensiz olduğunu düşünürken, bazı kişiler eser miktarlara tepki verebilir. TTB, damıtılmış alkolün etiketlenmesi konusunda yargı yetkisine sahip tek düzenleyici kurumdur.
Neden bazı insanlar semptomlar yaşayabilir?
Bazı kişilerin viski tüketmeye olumsuz tepki vermesinin birkaç nedeni vardır.
Damıtma glütenin çoğunu ayırırken, özellikle damıtma işlemi doğru yapılmadıysa% 100 ortadan kaldırmama ihtimali vardır.
Ek olarak, viski glüten içeren malzemeleri işleyen bir tesiste işlenirse çapraz bulaşma riski vardır.
Dahası, arpa maltından yapılan karamel rengi veya lezzet için damıtılmamış tahıl ezmesi gibi glüten içeren bileşenler damıtmadan sonra viskiye eklenebilir.
Ne yazık ki, bu malzemelerin eklenip eklenmediğini sadece şişeye bakarak söylemek çoğu zaman imkansızdır. Bu nedenle, bir ürünün tüketilmesinin güvenli olup olmadığını bilmenin en iyi yolu, doğrudan içki fabrikası ile iletişime geçmektir.
Ayrıca, karışık içecekler söz konusu olduğunda, kullanılan tüm malzemelerin glütensiz olduğundan emin olmak için barmeninize danışmanız önemlidir.
ÖzetGlüten duyarlılığı olan bazı kişiler, eser miktarda glüten, işleme sırasında çapraz kontaminasyon veya damıtma işleminden sonra ürüne eklenen glüten içeren bileşenler nedeniyle viskiye tepki verebilir.
Popüler markalar incelendi
Birçok popüler viski markası, glüten içeren tahıllardan yapılan bir püre yapılır. Bununla birlikte, glüten alerjisi veya hassasiyeti olan kişiler, damıtma işlemi nedeniyle yine de bunları tolere edebilirler.
Örnekler şunları içerir:
- Crown Royal Canadian Whisky
- Glenfiddich Scotch
- Jack Daniel's Viski
- Jameson Whiskey
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek Viski
- Vahşi Türkiye Bourbon
Bununla birlikte, viski glütensiz olarak etiketlenmiş olsa bile, glütene karşı özellikle hassas olanlar glüten içeren tahıllardan yapılan viski tüketme konusunda dikkatli olmalıdır, çünkü glütenin% 100'ünün çıkarıldığına dair bir garanti yoktur.
Ek olarak, Fireball gibi aromalı sürümler, çapraz kontaminasyona maruz kalmış olabilecek üçüncü taraf bileşenleri içerir. En sevdiğiniz aromalı içecekteki malzemeleri merak ediyorsanız, doğrudan içki fabrikasıyla iletişime geçmeye değer.
ÖzetGlüten duyarlılığı olan birçok kişi viskiyi tolere edebilse de, bazıları glüten içeren tahıllardan veya aromalı çeşitlerden yapılan versiyonları tüketirken semptomlar yaşayabilir.
Glutensiz viski markaları
Tahıl bazlı viskilere tepki verdiyseniz veya damıtma işleminden sonra ne kadar glüten kalabileceği konusunda endişeleriniz varsa, glütensiz seçenekler mevcuttur.
Belirtildiği gibi, viskiler ve burbonlar mısır, darı ve sorgum gibi glütensiz seçenekler de dahil olmak üzere çeşitli tahıllardan yapılabilir.
İşte aranacak bazı markalar:
- Hudson Baby Bourbon:% 100 mısırdan yapılmıştır
- James F.C. Hyde Sorgho Viski:% 100 sorgumdan yapılmıştır
- Koval Bourbon Viski:% 100 mısır ve darı karışımından yapılmıştır
- Koval Millet Viski:% 100 darıdan yapılmıştır
- Yeni Güney Uyanış Sorgum Viskisi:% 100 sorgumdan yapılmıştır
- Kraliçe Jennie Sorgum Viskisi:% 100 sorgumdan yapılmıştır
- S.S. Sorghum Viski:% 100 sorgumdan yapılmıştır.
Ek olarak, nerede yaşadığınıza bağlı olarak, sadece glütensiz tahıllar kullanarak içecek yapan küçük yerel damıtıcılar bulabilirsiniz.
Yine de, bazı damıtma tesislerinin glüten içeren bileşenlerden yapılmış başka alkoller de üretebileceğini unutmayın. Çapraz bulaşma konusunda endişeleriniz varsa, doğrudan içki fabrikasına ulaşmak her zaman iyi bir fikirdir.
ÖzetSorgum veya mısır gibi% 100 glütensiz tahıllardan yapılan viskiler, alerjiniz varsa veya glütene duyarlıysanız iyi bir seçenek olabilir.
Alt çizgi
Viski, genellikle fermente edilmiş, glüten içeren tahıl ezmesinden yapılan bir tür damıtılmış alkoldür.
Damıtma işlemi nedeniyle birçok uzman, tüm viskilerin glütensiz olduğunu savunuyor.
Bununla birlikte, glutenin% 100'ünün damıtma yoluyla çıkarılacağının garantisi olmadığından, bazı insanlar bu içeceklere yine de tepki verebilir. Ayrıca, bazı versiyonlar, özellikle aromalı olanlar, glüten içerebilen veya damıtma sonrasında bunlara çapraz kontamine olabilen bileşenlere sahiptir.
Viskinizin glütensiz olduğunu garanti etmenin tek yolu, mısır, darı veya sorgum gibi% 100 glütensiz tahıllardan yapılmış bir ürün satın almaktır.
Ve unutmayın, hangi tür viskiyi içmeyi seçerseniz seçin, ölçülü olarak tadını çıkarın. Önerilere sadık kalın ve kadınlar için günde bir, erkekler için iki standart içkiyi aşmayın.
