Bazıları kahvesine ve çayına bal katar veya pişirirken tatlandırıcı olarak kullanır. Ama bal diyabetli insanlar için güvenli midir? Kısa cevap evet, ancak yalnızca belirli koşullar altında.
Diyabetle yaşayan insanlar karbonhidrat ve şeker alımını kontrol etmek ve yönetmek zorundadır. Bu, tatlılardan tamamen kaçınmaları gerektiği anlamına gelmez.
Ölçülü olarak, bal sadece güvenli olmakla kalmaz, aynı zamanda diyabet komplikasyonlarını da azaltabilecek anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
Bal nedir?
Bal, bazı yaban arıları ve eşekarısı gibi, bal arıları ve diğer böcekler tarafından üretilen kalın, altın renkli bir sıvıdır.
Arıların toplayıp kovana dönene kadar midelerinde depoladıkları çiçeklerdeki nektardan gelir.
Nektar sükroz (şeker), su ve diğer maddelerden oluşur. Kabaca yüzde 80 karbonhidrat ve yüzde 20 su. Arılar, nektarı tekrar tekrar yutup kusarak bal üretirler. Bu işlem suyu uzaklaştırır.
Daha sonra arılar, yiyecek bulmanın daha zor olduğu kış aylarında enerji kaynağı olarak kullanılmak üzere bal peteklerinde depolarlar.
Doğal bir tatlandırıcı olmasına rağmen bal, çay kaşığı başına sofra şekerinden biraz daha fazla karbonhidrat ve kalori içerir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, 1 çorba kaşığı çiğ balda yaklaşık 60 kalori ve 17 gram karbonhidrat var.
Bal ayrıca demir, C vitamini, folat, magnezyum, potasyum ve kalsiyum gibi birçok vitamin ve mineral içerir. Aynı zamanda hücre hasarını önleyen ve yavaşlatan maddeler olan bir antioksidandır.
Bal çiğ veya işlenmiş olabilir
Ham bal, filtrelenmemiş bal olarak da bilinir. Bu bal, bir arı kovanından çıkarılır ve daha sonra kirleri çıkarmak için süzülür.
İşlenmiş bal ise bir filtrasyon işlemine tabi tutulur. Ayrıca mayayı yok etmek ve daha uzun bir raf ömrü oluşturmak için pastörize edilir (yüksek ısıya maruz bırakılır).
İşlenmiş bal daha pürüzsüzdür, ancak filtreleme ve pastörize etme işlemi, bazı besin maddelerini ve antioksidanlarını ortadan kaldırır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık 300 farklı bal türü vardır. Bu türler, nektarın kaynağına veya daha basitçe arıların ne yediklerine göre belirlenir.
Örneğin yaban mersini balı, yaban mersini çalılarının çiçeklerinden, avokado balı ise avokado çiçeklerinden elde edilir.
Nektarın kaynağı balın tadını ve rengini etkiler.
Bal kan şekerini nasıl etkiler?
Bal doğal bir şeker ve karbonhidrat olduğu için kan şekerinizi bir şekilde etkilemesi doğaldır. Ancak sofra şekeriyle karşılaştırıldığında balın daha küçük bir etkiye sahip olduğu görülmektedir.
2004 yılında yapılan bir araştırma, bal ve sofra şekerinin kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkilerini değerlendirdi. Bu çalışma, tip 1 diyabeti olan ve olmayan bireyleri içeriyordu.
Araştırmacılar, diyabetli bir grupta balın, tüketimden 30 dakika sonra kan şekerinde ilk artışa neden olduğunu bulmuşlardır. Ancak, katılımcının kan şekeri seviyeleri daha sonra düştü ve iki saat boyunca daha düşük seviyelerde kaldı.
Bu, araştırmacıların sofra şekerinden farklı olarak balın kan şekerini kontrol etmek için önemli bir hormon olan insülinde artışa neden olabileceğine inanmalarına neden oluyor. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Bal diyabeti önleyebilir mi?
Bal, insülin seviyelerini artırıp diyabetli kişilerin kan şekerini kontrol etmelerine yardımcı olabilse de, balı diyabet için önleyici bir faktör olarak destekleyen kesin bir araştırma yok gibi görünüyor. Ancak bu makul olabilir.
Araştırmacılar, bal ile daha düşük glisemik indeks arasında olası bir bağlantı buldular.
Tip 1 diyabetli 50 kişi ve tip 1 diyabeti olmayan 30 kişiden oluşan bir çalışmada, araştırmacılar, balın şekerle karşılaştırıldığında tüm katılımcılar üzerinde daha düşük glisemik etkiye sahip olduğunu buldular.
Ayrıca vücut insülin ürettiğinde kan dolaşımına salınan bir madde olan C-peptid seviyelerini de yükseltti.
Normal bir C-peptid seviyesi, vücudun yeterli insülin ürettiği anlamına gelir. Balın diyabetin önlenmesi ve tedavisi için kullanılıp kullanılamayacağını belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Şeker hastalığınız varsa bal yemenin riskleri var mı?
Balın şekerden daha tatlı olduğunu unutmayın. Balı şekerin yerine koyarsanız, sadece birazcık ihtiyacınız vardır.
Bal kan şekerini etkileyebileceğinden, şekeriniz kontrol altına alınana kadar baldan ve diğer tatlandırıcılardan uzak durun.
Bal ölçülü tüketilmelidir. Tatlandırıcı olarak kullanmadan önce sağlık uzmanınızla konuşun.
Diyabetiniz iyi kontrol ediliyorsa ve diyetinize bal eklemek istiyorsanız, saf, organik veya ham doğal balı seçin. Bu türler diyabetli kişiler için daha güvenlidir çünkü tamamen doğal balda ilave şeker yoktur.
Ancak, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler pastörize edilmediği için çiğ bal tüketmemelidir.
Bir bakkaldan işlenmiş bal satın alırsanız, içinde şeker veya şurup da olabilir. Eklenen tatlandırıcı kan şekerinizi farklı şekilde etkileyebilir.
Şeker hastalığınız varsa bal yemenin faydaları var mı?
Bal yemenin bir yararı, insülin seviyenizi artırması ve kan şekerinizi kontrol etmeye yardımcı olmasıdır.
Balın nasıl bir antioksidan kaynağı olduğu ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu düşünüldüğünde, şekeri balla değiştirmek de faydalı olabilir.
Antioksidanlar açısından zengin bir diyet, vücudunuzun şekeri metabolize etme şeklini iyileştirebilir ve baldaki anti-enflamatuar özellikler, diyabet komplikasyonlarını potansiyel olarak azaltabilir.
İltihaplanma insülin direncine yol açabilir, bu da vücudun insüline düzgün yanıt vermediği zamandır.
Götürmek
Bal, glisemik indeksiniz üzerinde olumlu bir etkisi olabilecek doğal bir tatlandırıcıdır. Ancak her tür tatlandırıcıda olduğu gibi, ölçülü olmak önemlidir.
Diyetinize bal eklemeden önce doktorunuzla konuşun. Bal, kan şekerini düşürmesi gereken kişiler dahil herkes için doğru değildir. Bal yerseniz, ilave şeker içermeyen organik, çiğ veya saf bal olduğundan emin olun.
