Cleveland Clinic'te bir hemşire ve diyabet eğitmeni olan Julia Blanchette'in şarap tutkunu olduğunu keşfetmesi yetişkinlik yıllarını uzun sürmedi.
Çölyak hastalığının olması onu ilk etapta ona doğru itti, çünkü buğday bazlı biradan uzak durduğunu söyledi. Ve tip 1 diyabet hastası olması (T1D) onu caydırmış olmamalı. Blanchette, bol miktarda (eğlenceli) örnekleme ve deneme yanılma ile şarap sevgisini nasıl kucaklayacağını öğrendi, diyor DiabetesMine.
"Kesinlikle deneyler gerektirdi. Kan şekerimi o kadar yükseltmeyen şarapları bulmalıydım ve daha çok tatlı yapanların tadını çıkarıyorum ”diyor.
"Ve kan şekerimi hemen etkilemeyenleri bulduğumda, bunun beni nasıl etkilediğini daha sonra anlamalıydım. Beni aşağı mı düşürdü? Her zaman onunla yemek zorunda mıydım? Beni uçurdu mu? " Cevabı ne olursa olsun, diyor, her biri onu gemide T1D olan kendine güvenen bir şarap uzmanı haline getirdi.
Bu, diyabetli (özürlüler) çoğu insan için geçerli olabilir. Tıp ekibinizin çalışmaları, düşünceleri ve rehberliği sayesinde uzmanlar, şarap sanatının ve keyfinin tadını çıkarmamak için hiçbir neden olmadığını söylüyor.
Şarabın fizyolojisi
Özürlülerin şarap hakkında bilmesi gereken ilk şey, diğer alkol türlerinden biraz farklı olan vücutta nasıl çalıştığıdır.
Şarap, örneğin votka veya biranın aksine, doğanın eliyle ve ruh haliyle yaratılır.
Bu nedenle şarap üretimi için güzel yıllar vardır ve o kadar da iyi olmayan yıllar vardır.
Bu dinamik, aynı şarabın bile mevsimden mevsime biraz değişebileceği anlamına gelir.
Yazar, şarap üreticisi, şarap garsonu ve Philadelphia Şarap Okulu profesörü ve kurucusu Keith Wallace, DiabetesMine'a "Şarapla ilgili şeylerden biri de bu ve her türden söz ediyor," diyor.
"Şeker fermente oluyor, evet, ama orada gizli şeker bulacaksın ve şarapla bu bazen önemli bir miktar olabilir" diyor.
"Bir şarap üreticisi olarak, her zaman her şeyi kemik kuruması için fermente etmekte ısrar ediyorum, bu yüzden bu bir sorun değil," diye açıklıyor.
Wallace bunu müşterileri için yapıyor, evet. Ama bunu kendisi için de yapıyor. Birkaç yıl önce tip 2 diyabet teşhisi kondu, şarabı kurutursa glikoz ölçümleri üzerindeki etkisinin azaldığını çabucak fark etti.
Ancak bu özürlülerin şarap tercihlerini sınırlamaları gerektiği anlamına gelmiyor, diyor. Aksine, olası etkiyi ve işe yaraması için ne yapılması gerektiğini anlamak, anahtardır, diyor.
Doktor tavsiyesi mi?
Doktorlar diyabetli şarap tüketimi hakkında ne diyor? Kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı, MilkAndHoneyNutrition.com'un kurucusu ve yazarı Mary Ellen Phipps'e göre çoğu zaman yeterli değildir. Kolay Diyabet Yemek Kitabı. Phipps, 5 yaşından beri T1D ile yaşıyor.
DiabetesMine'a “Genelde iki kamp var” diyor. "Hayır diyen doktor, hiç alkol içmiyor ve iyi diyen doktor. Ama mesele şu: Bunu diyabetli kişi için bir anlayış çerçevesi koymadan, açıklama yapmadan söyleme eğilimindeler. "
Önerisi mi? Soruyu sorun ve ardından daha fazla ayrıntı isteyin.
Onun fikri mi?
"İçeceksen, şarap iyi bir seçim."
Farklı şaraplar, farklı planlar
Votka'nın aksine, marka ne olursa olsun kan şekeriniz üzerindeki etkisini hemen hemen bildiğiniz zaman, şaraplar büyük ölçüde değişir.
Bunun diyabetli bir kişiye yardım edebileceğini anlamak ve başlarken onu çalışmak.
Phipps hastalara tavsiyede bulunduğunda, sadece eğitimli bir beslenme uzmanı olarak değil, T1D ile yaşayan ve aynı zamanda şarabı seven bir kişi olarak bildiklerinden bahseder.
Şarap ve kan şekerindeki temel yıkımı? Kuru bir beyaz en az şekere sahiptir, kırmızılar biraz daha yükselir ("ama onlardan kaçınmaya gerek yoktur" der) ve tatlı şaraplar da "ses çıkardıkları gibi" olur.
Wallace onları şu şekilde parçalara ayırır:
Alkol ne kadar düşükse, şeker o kadar yüksek
Daha düşük alkollü şarapların genellikle tat nedenlerinden dolayı daha fazla şeker içerdiğini söyledi. Dediğine göre, tat nedenlerinden ötürü genellikle şekerle zenginleştirilen düşük maliyetli şaraplar da öyle.
Bunun nedeni, yaya şarap içen kişinin şarap tadının nüanslarını öğrenmemiş olması nedeniyle daha tatlıya yönelme eğiliminde olması olduğunu söyledi.
Yine de bir sürpriz: Aynı şey orta derecede pahalı bir şarap için de geçerli olabilir.
"Aynı genel tüketiciye, sadece zengin olana hitap etmeye çalışıyorlar" diye açıklıyor.
Doğru alkol içeriğine sahip bir şarap aramak için yüzde 12,5 ila yüzde 16 alkol içeren bir etiket arayın diyor. Bundan daha fazla veya daha azı ilave şeker anlamına gelebilir.
Konum önemlidir
Türlere gelince, yetiştirilen üzümün yeri de size ipucu verebilir dedi.
Almanya, tasarım gereği daha yüksek şeker içeriğine sahip olan Rieslings ile tanınır. Ama aynı zamanda Trocken (kuru) olarak bilinen neredeyse hiç şekersiz şarapları da var.
"Bunu söylemeli" diyor, "ve etiketin üzerinde kendi başına" Trocken "yazmalı."
İtalyan ve Fransız şarapları genel olarak daha az şeker kalıntısı içerme eğilimindedir, diyor, "çünkü bu kültürel bir şey. Şarapları yiyeceklerle eşleştirme eğiliminde olan ülkeler genellikle daha az şekerli şaraplar yaparlar. "
Avustralyalı şarap içenlerin onu kendi başlarına içme eğiliminde olduğunu ve bu nedenle biraz daha fazla şekere yöneldiğini söylüyor.
Wallace, (Chardonnay dışında) beyaz şarapların modern tarzlarının “hafif, taze, canlı stiller” olduğunu söylüyor. Aslında neredeyse hiç şekeri yok. "
Gizli şeker için başka bir ipucu? Wallace, ironik bir şekilde, bunun markanın popülaritesi olabileceğini söylüyor.
"Bunu, örneğin Oregon şaraplarının popülaritesiyle daha çok görüyoruz" diyor. "Pinot Noir gibi şaraplar daha popüler hale geldikçe, genellikle daha fazla şeker görürsünüz. İnsanlar bundan hoşlanır; bu kadar basit."
Nasıl diyabet şarabı aşığı olunur
Kayıtlı diyetisyen, diyabet eğitmeni ve diyabetle yaşamak üzerine en çok satan üç kitabın yazarı Karen Graham, British Columbia'daki üzüm bağlarından bir taş atımı uzaklıkta yaşayan bir şarap aşığıdır.
Şeker hastası şarap meraklılarına tavsiyesi, temel bilgilerle başlamak ve oradan devam etmektir.
Beğendiğiniz birkaç farklı şarap stiline "odaklanmanızı", markaları denemenizi ve sizin için neyin işe yaradığını öğrenmenizi öneriyor. O zaman elinizden geldiğince bunlara sadık kalın.
Graham, "The Complete Diabetes Guide" adlı kitabında, en popüler şarapların genel karbonhidrat / şeker içeriğini özetliyor, söylediği bir şey, en sevdiğiniz şarapları işlemek için bir başlangıç noktası olarak kullanılabilir.
Şarap da dahil olmak üzere herhangi bir tür alkol içmeye gelince, tüm özürlülerin atması gereken bazı adımlar olduğunu unutmayın.
Graham, DiabetesMine'a “Asla aç karnına içmemeye dikkat edin” dedi.
Ayrıca özürlülere ellerinde her zaman hızlı etkili bir glikoz kaynağı olmasını hatırlatıyor, çünkü alkol kan şekerini düşürebilir ve bunu çok çabuk yapar.
Ayrıca, şaraptan keyif aldığınız tüm arkadaşlarınıza durumunuz hakkında bilgi vermeli ve sarhoşluğu taklit edebilecek düşük kan şekeri belirtilerine aşina olduklarından emin olmalısınız. İşaretler görürlerse size durumunuz hakkında soru sormaktan çekinmemeleri gerektiğini bilmelidirler.
Ve tabii ki, bir şarap gezisi öncesinde, sırasında ve sonrasında uzun bir süre kan şekerinize çok dikkat etmelisiniz.
Graham, bu adımlar atıldığında, özürlüler şarabın tadını çıkarabilir ve bunu "suçluluk duymadan" yapabilir, diyor.
"Gerçekten sevdiğiniz birini veya birkaçını seçin ve onlarla veya benzer seçimlerle bağlı kalın," diye ekliyor. Akşam yemeği için bir arkadaşınızın evine mi gidiyorsunuz? Yanınızda bir veya iki şişe getirin ve bu şekilde ne içtiğinizi anlarsınız. Ve bir restoran için, şarap listesini çevrimiçi olarak önceden incelemek, neyi sevip bildiğinizi görmek ya da vaktinden ilginç görünen birini öğrenmek için her zaman iyi bir fikirdir.
Phipps, hazırlığın - ve biraz çalışmanın - önceden daha fazla çaba gerektirse bile diyabetli bir şarap aşığı olmayı kolaylaştırdığını kabul ediyor.
Göründüğü kadar tuhaf olmayan bir günlük tutmayı öneriyor. Birçok şarap meraklısı denedikleri şarapların günlüğünü tutar. Ancak sadece neyi ve neden sevdiğinizi kaydetmek yerine, kan şekerlerinizin o sırada ve sonrasında nasıl olduğunu, onunla ne yemiş olabileceğinizi ve herhangi bir ince ayar yapılması gerekip gerekmediğini takip edin.
Phipps, "Buna nasıl tepki verdiğinize dikkat edin ve bir dahaki sefere ne seçeceğinizi veya tekrar seçerseniz ne yapacağınızı bileceksiniz," diyor.
Peki bir şarap tadım akşamına ne dersiniz? Evet, Graham ve Phipps hem yapılabileceği hem de tamamen zevk alabileceği konusunda hemfikir.
Phipps, bir üzüm bağının veya etkinlik düzenleyicisinin kaç ons ne tür şarap dökeceğini önceden bulmayı önerir. Bu şekilde, ilerledikçe takip edebilirsiniz.
Graham, yiyeceklerin bazı şarap tadımlarında kolayca bulunamayabileceğine ve karbonhidrat yerine proteine (peynir gibi) yönelebileceğine dikkat çekiyor. Bu nedenle, gitmeden önce yemek yemek ve / veya her ihtimale karşı atıştırmalıklar paketlemek iyi bir fikirdir.
Özellikle daha az şekerli şaraplar kan şekerini düşürebilir, bu nedenle hazırlanmak en iyi seçeneğinizdir, diyor.
Bir şarabın şeker içeriğinden emin değilseniz Wallace, sizi gerçek bir şarap uzmanı gibi gösterecek basit bir ipucu sunuyor: İlk yudum için burnunuzu tutun.
“Tat tomurcuklarından tatlı, ekşi, acı ve tuzlu geliyor” diyor. "Burnunuzu tıkarsanız ve (ana lezzet olarak) şekeri tatarsanız, bu şarabın çok fazla şeker içerdiğini size bildirir."
Diyabet söz konusu olduğunda şarabınızla birlikte doğru miktarda yiyecek almaya odaklanmanın önemli olduğunu bize hatırlatıyor.
Şarap için yiyebileceğiniz yiyecekler kadar endişelenmeyin, dedi. "Başını belaya sokan budur. Aç gelmeyin. Önceden küçük bir hazırlık yemeği yiyin, böylece şarabın tamamen tadını çıkarabilirsiniz. "
Wallace'ın bazı güzel haberleri var: Bunların hepsi gelecekte daha az zorlayıcı hale gelebilir. Derslerinde, geleceğin şarap yapımcılarına ve sunucularına farklı türlerin şeker hastalığını nasıl etkilediğini öğretiyor, böylece tüketicilere daha iyi rehberlik edebilirler.
“Altı kişiden biri ya bir tür diyabet hastasıdır ya da pre-diyabetiktir” diyor. "Bu büyük bir pazar ve müşterilerinize zarar vermek istemezsiniz. Ve şarap pek çok yönden iyidir. Özürlüler çok fazla strese sahip ve şarap büyük bir stres azaltıcı. Bunun endişe verici bir şey olması gerekmez. Doğru yapıldı, mükemmel. "
Basit tat alma sanatı
Sonunda, fazladan düşünmeye ihtiyaç duyulurken, şarabı seven özürlüler çabaya değdiğini söylüyor.
Hasta savunucusu ve popüler Diabetesaliciousness blogunun yazarı Kelly Kunik, T1D ile neredeyse bir ömür boyu yaşamanın ona yapması gerekeni yapmasını ve tüm gerçekleri bilmesini öğrettiğini söylüyor - ama sonunda ona akışla gitmeyi de öğretti .
"Sommelier olduğumu söyleyemem," dedi DiabetesMine. Ben sadece şarabı severim. Ama açık olmak gerekirse: Şeker hastalığım için şarap çalışmıyorum, onu damağım için inceliyorum. Bazen bir kadeh şarap sadece bir kadeh şaraptır. Ve bu tamamen sorun değil. "
