Tatlı ve normal patateslerin ikisi de yumrulu kök sebzelerdir, ancak görünüm ve tat bakımından farklılık gösterirler.
Ayrı bitki ailelerinden gelirler, farklı besinler sunarlar ve kan şekerinizi farklı şekilde etkilerler.
Bu makale, tatlı patatesler ile diğer patates çeşitleri arasındaki temel farkları ve bunları sağlıklı yollarla nasıl hazırlayacağınızı açıklamaktadır.
Farklı bitki aileleri
Tatlı ve normal patateslerin her ikisi de kök sebzeler olarak kabul edilir, ancak yalnızca uzaktan akrabadırlar.
Tatlı patatesler sabahın ihtişamlı ailesindendir. Konvolvulaceaeve beyaz patatesler gece gölgeleridir veya Solanaceae. Bu bitkilerin yenilebilir kısmı, köklerde yetişen yumru köklerdir.
Her iki çeşit de Orta ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerine özgüdür, ancak şimdi tüm dünyada yenmektedir.
Tatlı patateslerin tipik olarak kahverengi bir kabuğu ve turuncu eti vardır, ancak aynı zamanda mor, sarı ve kırmızı çeşitleri de vardır. Normal patatesler kahverengi, sarı ve kırmızı tonlarında gelir ve beyaz veya sarı etlidir.
Amerika Birleşik Devletleri ve diğer bazı ülkelerde, tatlı patatesler farklı türler olmalarına rağmen genellikle patates olarak adlandırılır.
ÖzetTatlı ve normal patateslerin ikisi de kök sebzelerdir. Uzaktan akraba ama farklı ailelerden geliyorlar.
İkisi de besleyicidir
Tatlı patatesler genellikle beyaz patatesten daha sağlıklı olarak lanse edilir, ancak gerçekte her iki tür de oldukça besleyici olabilir.
İşte 100 gramlık beyaz ve tatlı patatesin kabuk ile besleyici madde karşılaştırması:
Normal ve tatlı patatesler kalori, protein ve karbonhidrat içeriği bakımından karşılaştırılabilirken, beyaz patatesler daha fazla potasyum sağlarken, tatlı patatesler A vitamini bakımından inanılmaz derecede yüksektir.
Her iki patates türü de başka faydalı bitki bileşikleri içerir.
Kırmızı ve mor çeşitleri de dahil olmak üzere tatlı patatesler, vücudunuzdaki serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarıyla savaşmaya yardımcı olan antioksidanlar açısından zengindir.
Normal patatesler, test tüpü çalışmalarında antikanser ve diğer faydalı etkilere sahip olduğu gösterilen glikoalkaloidler adı verilen bileşikler içerir.
ÖzetHer iki patates türü de lif, karbonhidrat ve B6 ve C vitaminleri bakımından zengindir. Beyaz patates potasyum bakımından daha yüksektir, tatlı patates ise daha fazla A vitamini içerir.
Farklı glisemik indeksler
Farklı patates türleri, belirli bir yiyeceğin kan şekerinizi nasıl etkilediğinin bir ölçüsü olan glisemik indekslerinde (GI) de farklılık gösterir.
GI değeri 70 veya daha yüksek olan yiyecekler, orta GI değeri 56-69 olan veya düşük GI değeri 55 veya daha düşük olan yiyeceklere kıyasla kan şekerinde daha hızlı bir artışa neden olur.
Türüne ve pişirme sürecine bağlı olarak, tatlı patateslerin GI değeri 44-94 olabilir. Fırında pişirilmiş tatlı patatesler, nişastaların pişirme sırasında jelatinleşme şekli nedeniyle haşlanmış patateslere göre çok daha yüksek GI değerine sahip olma eğilimindedir.
Normal patateslerin GI değeri de değişir. Örneğin, haşlanmış kırmızı patateslerin GI değeri 89 iken fırınlanmış Russet patateslerinin GI değeri 111'dir.
Diyabet veya diğer kan şekeri sorunları olan kişiler, yüksek GI gıdaları sınırlamaktan yararlanabilir. Bu nedenle, tatlı çeşidin genellikle daha düşük bir GI değerine sahip olması nedeniyle, beyaz patates yerine tatlı patateslerin seçilmesi önerilir.
Bununla birlikte, patates yemenin kan şekerinizi nasıl etkilediği büyük ölçüde patatesin türüne, porsiyon boyutuna ve pişirme yöntemine bağlıdır. Bazı tatlı patates çeşitleri normal patatesten daha düşük GI'ye sahip olabilirken, diğerleri yoktur.
ÖzetPatates yemenin GI olarak bilinen kan şekeriniz üzerindeki etkisi, hem tatlı hem de normal patateslerin farklı türleri arasında farklılık gösterir.
Her ikisi de dengeli bir diyete uyabilir
Hem tatlı hem de normal patatesler lif, vitamin, mineral ve enerji verici karbonhidrat sağlar ve çeşitli diğer sağlıklı yiyecekleri içeren dengeli bir diyete uyabilir.
Sağlıklı yollarla nasıl hazırlanır
Patatesler son derece besleyici olmasına rağmen, genellikle sağlıksız şekillerde hazırlanırlar.
Örneğin, beyaz patatesler patates kızartmasına dönüştürülebilir, tereyağı ve krema ile ezilebilir veya fırınlanıp yüksek kalorili malzemelerle doldurulabilir.
Dahası, tatlı patatesler şeker, marshmallow veya daha az sağlıklı diğer malzemelerle birleştirilebilir.
Tatlı veya normal patatesleri sağlıklı bir şekilde hazırlamak için onları haşlamayı veya pişirmeyi deneyin, kabuğunu daha fazla lif için tutun ve peynir, tereyağı ve tuz yerine taze otlar veya baharatlarla servis edin.
Bu kök sebzelerin kan şekeriniz üzerindeki etkisi konusunda endişeleriniz varsa, fırında patates yerine haşlamayı tercih edin.
Patatesleri yağsız proteinler ve nişastalı olmayan sebzeler gibi daha az karbonhidrat içeren yiyeceklerle eşleştirmek, bunların kan şekeri üzerindeki etkilerini de sınırlayabilir.
ÖzetHem tatlı hem de normal patatesler dengeli bir diyetin parçası olabilir. Patatesleri kızartmak yerine pişirin veya kaynatın ve besleyici soslara yapıştırın.
Patates Nasıl Soyulur
Alt çizgi
Tatlı patatesler, görünüm, tat ve beslenme açısından diğer patates çeşitlerinden farklıdır.
Hem tatlı hem de normal patates, karbonhidrat, lif, C vitamini ve antioksidanlar dahil olmak üzere çeşitli besinler sağlar. Beyaz patates potasyum bakımından daha yüksekken, tatlı patates çok daha fazla A vitamini sağlar.
Patates, kan şekerinizi farklı şekilde etkileyebilir, ancak bu, türüne, porsiyon boyutuna ve diğer faktörlere bağlıdır.
Genel olarak, hem tatlı hem de normal patatesler, besleyici şekillerde hazırlandıklarında sağlıklı bir diyete uyabilir.
