Bitki temelli yemek özel bir kulüp değildir. Katılmak için zengin veya beyaz olmanıza gerek yok.
Yoga stüdyosunda sınıf arkadaşlarıma baktım. Katlanmış battaniyelerin üzerine oturmuşlar, bacakları kasıtlı olarak çaprazlanmış, odanın önündeki öğretmene dikkatle odaklanmışlardı.
Konu, bitki bazlı diyetin önemi ve yoga prensibiydi. Ahimsaveya "şiddetsizlik". Bu tür konuşmalara katılmak, vegan olmamın nedenlerinden biriydi.
Odaklanmak istedim, ama odayı taklit ederken çok dikkatim dağıldı. Çoğu zaman olduğu gibi, sayı birdi. Orada tek renkli insan bendim.
Herkes elinden gelenin en iyisini yapmak ister, ancak sağlıklı yaşam her zaman herkesi hoş karşılamaz.
Eleştirmenler, bu alanın çoğunlukla zengin ve beyaz kadınlara yönelik olduğunu ve sağlık armağanlarına en çok ihtiyaç duyanların çoğunu dışarıda bıraktığını iddia ediyor.
Beslenme ve sağlık söz konusu olduğunda, veganların belirli bir kalıba uyması gerektiği efsanesi özellikle zararlıdır.
Araştırmalar, bitki bazlı bir diyetin kanseri önleyebileceğini, artriti hafifletebileceğini, şeker hastaları için böbrek fonksiyonunu iyileştirebileceğini ve kalp sağlığını iyileştirebileceğini göstermiştir.
Diyabet ve kalp hastalığı gibi durumlar daha az varlıklı toplulukları ve yüksek oranlarda beyaz olmayan toplulukları rahatsız eder. Bu grupların bitki temelli yemenin kendileri için de olduğunu bilmesi özellikle önemlidir.
Vegan olmanın sadece belirli ayrıcalıklı insanlar için olduğu fikrini sürdüren yedi anahtar efsane var. İşte bu yüzden yanılıyorlar.
Efsane 1: Bitki bazlı bir diyet BİPOC için değildir
Bitki bazlı diyet yiyen beyaz olmayan bir kadın olarak bu efsaneyi her gün çürütüyorum, ama bu sadece ben değilim.
Onları beyaz meslektaşlarından daha az duysak da, BIPOC (Siyah, Yerli ve Renkli İnsanlar) olan sayısız vegan var.
Son yıllarda, birçok BİFOC ünlüsü bitki temelli yeme tutkularını paylaştı.
Beyoncé ve Jay-Z vegan olmasalar da vegan diyetini savunuyorlar. Queen Bey, bitki temelli yemeyi teşvik eden bir yemek planlayıcısı olan 22 Days Nutrition'da bile işbirliği yaptı.
Diğer BİPOC ünlüleri bu yaşam tarzını desteklemekten fazlasını yapıyor. Onu yaşıyorlar.
Şarkıcı Erykah Badu, 1997'den beri vegan bir diyet yemektedir. Wu Tang Clan'daki rapçiler, politikacı Cory Booker ve “Nasıl Antirakist Olunur” yazarı Ibram X. Kendi gururlu veganlardır, sadece birkaç isim.
Daha az bilinen BİPOC, yıllardır bu şekilde yemek yiyor. Rastafaryan dini yaklaşık bir asır önce Jamaika'da başladı ve üyelerinin çoğu, Ital olarak bilinen bitki bazlı bir diyete bağlı kalıyor.
Efsane 2: Bitki bazlı yemek pahalıdır
Hiç bir torba mercimek aldın mı? Yerel süpermarkette 1,69 dolara gidiyorlar ve paket başına 13 porsiyon veriyorlar. Bu, porsiyon başına 0,13 ABD dolarıdır. Protein bundan çok daha ucuz olamaz.
Mercimek ve diğer benzer fiyatlı baklagiller harika protein, lif, demir ve diğer birçok besin kaynağıdır. Harika vegan elyaflar yapıyorlar.
Fasulye ve pirincin ucuz olduğunu düşünüyor olabilirsiniz, ancak üretim pahalı olabilir. Tekrar düşün. Organik olanlar da dahil olmak üzere sebzelerin pahalı olması gerekmez.
Misfits Market gibi şirketler, yeşil yemeyi daha ekonomik hale getirmenin yaratıcı yollarını buluyor. Haftada 22 dolara 10 ila 13 kilo organik karışık meyve ve sebze içeren bir kutu sunuyorlar.
Diğer bir seçenek, daha uygun fiyatlı taze çiftlik mamaları elde etmek için Toplum Destekli Tarıma (CSA) katılmaktır. Veya tek seçeneğiniz süpermarket ürünleri ise, maliyetleri düşürmek için yerel mevsim meyveleri ve sebzeleri seçin.
Vegan yemek, omnivor bir diyetle aynı maliyette veya hatta daha ucuz olabilir.
Vegan özel yiyecekler ve işlenmiş et ve peynir ikameleri alımınızı artırırsanız, bakkal faturanız da artabilir. Bütçenizi korumak için dondurulmuş veya konserve olanlar da dahil olmak üzere doğrudan topraktan gelen yiyeceklere bağlı kalın.
Efsane 3: Bitki bazlı yemek pişirme zaman alır ve karmaşıktır
Vegan yemeklerin hazırlanması et bazlı olanlardan daha uzun veya daha karmaşık olmak zorunda değildir.
Brokoli ve tofu sote vegan. Pirinç, salsa ve guacamole ile bir kase siyah fasulye de öyle. Badem sütü ve çilek ile gecede yulaftan oluşan bir kavanoz mu? Evet, bu da vegan.
Sosyal medya, vegan yemeğin karmaşık olduğu efsanesine katkıda bulunmuş olabilir. Popüler vegan Instagram hesaplarına baktığınızda, ızgaraları ağız sulandıran yemeklerin güzel fotoğraflarıyla kaplı.
Bu muhteşem tabak yemeklerine bakmak eğlencelidir çünkü bunlar sıradan bir insanın evde yapabileceği bir şey değildir. Ancak vegan olmak, Insta'ya hazır görünen yemekler yapmak anlamına gelmez.
Efsane 4: Yalnızca bitki yerseniz her zaman aç olacaksınız
Bütün gün patates cipsi yediyseniz, teknik olarak vegan bir diyet uyguluyor olursunuz. Ayrıca sersem de olursun.
Bunun nedeni cipslerin çok az besin değeri olmasıdır. Bunun yerine besleyici, dengeli vegan yemekler tüketirseniz, açlık sorun olmamalıdır.
Sadece bir tabak sebze yemek yemek değildir. Ayrıca yağlar ve proteinler gibi makro besin maddelerine de ihtiyacınız var. Çeşitli bir diyet özellikle veganlar için tam protein alabilmeleri ve herhangi bir temel amino asidi kaçırmamaları için önemlidir.
Bitki bazlı bir diyet yemeye başlarsanız ve günde üç öğünün yeterli olmadığını fark ederseniz, dengeli bir beslenme planınız olduğundan emin olmak için bitki bazlı yemekte uzmanlaşmış bir beslenme uzmanıyla çalışabilirsiniz.
Alternatif olarak, örnek vegan yemek planlayıcılarına göz atın.
5. Efsane: Her zaman yapabiliyorsanız, yalnızca bitki bazlı yemeye yatırım yapmaya değer
Evde yemek hazırlamak, büyük ölçüde COVID-19 nedeniyle zorunluluktan dışarıda yemeye göre popülerlik kazanıyor. Bu, şimdi vegan olmak için mükemmel bir zaman.
Öte yandan, bazılarımız yemek hazırlamak için zamanımız ve vegan dostu paket seçeneklerimiz olmadan işe geri döndük.
Tabii ki, yarı zamanlı vegan olmanın yanlış bir tarafı yok.
İyi bir şirket olacaksın. Venus Williams, olabildiğince bitki bazlı yemeye çalışan ancak zaman zaman vegan olmayan mırıltılara katılan birini "çegan" olarak tanımlıyor.
Yüzde 50 hatta yüzde 10 daha fazla bitki bazlı yemek yemek harika bir ilk adımdır. Sizin için sürdürülebilir bir hızda vegan yemekler ekleyebilirsiniz.
En sevdiğiniz vegan olmayan yiyecekleri bir daha asla yeme korkusunun sizi yiyecek hedeflerinize doğru küçük adımlar atmaktan alıkoymasına izin vermeyin. Biraz daha az yemeye başlayın.
Efsane 6: Vegan olursanız, arkadaşlarınızla dışarıda yemek yiyemezsiniz
Sevdiklerinizle bağlantı kurmanın en iyi yollarından biri harika bir yemek yemektir.
Vegan olup meslektaşlarınız veya arkadaşlarınızla yemeğe davet edildiğinizde ne olur?
Özel birşey yok.
Çoğu restoranın bitki bazlı seçenekleri vardır. Bir Fas restoranında, toprak kapta yapılan bir yemek olan vejetaryen tagini seçin. Asya bölgelerinde, tavada kızartmanızdaki eti tofu ile değiştirin. Et lokantasında sebzeli taraflara sadık kalın.
Vegan olmayan restoranlar daha fazla bitki bazlı alternatifler ekledikçe vegan olarak dışarıda yemek yemek daha da kolaylaşıyor.
Örneğin, vegan Impossible Burger her yerde menülerde. Restoranlar, fast food mekanları ve kafeler Impossible çoğunluğuna katıldı. Şimdi Burger King'in bile Impossible Whopper'ı var ve Starbucks'ın Impossible Breakfast Sandwich'i var.
Bir menü öğesinin İmkansız versiyonundan daha fazla seçeneğe sahip olmak istediğinizde, arkadaşlarınızı vegan bir restorana davet edin.
Nerede olursanız olun bitki temelli mekanları bulmak için Happy Cow uygulamasını edinin ve Siyahların sahip olduğu vegan restoranlarını desteklemek istiyorsanız bu listeye göz atın.
Efsane 7: Vegan bir evangeliste dönüşeceksin
Arkadaşlarınızın veya ailenizin vegan yemeyi denemesini sağlasanız bile, tepkilerine ilişkin beklentilerinizi yönetin. Bitki bazlı yiyecekler konusunda muhtemelen sizin kadar heyecanlı olmayacaklar.
Arkadaşlarla dışarıda yemek yemenin en zor kısmının genellikle bitki bazlı bir seçenek bulamamanın nedeni budur. Mütevazı kalıyor.
Bitki bazlı bir diyete geçiş yaparsanız ve bu konuda kendinizi iyi hissederseniz, bunu paylaşmak istemeniz doğaldır. En azından ortak bir yemekte dürtüye direnin.
Çoğu bitki temelli yiyici, başkalarını militan bir şekilde dönüştürmeye çalışmıyor. Yemeğin kişisel bir seçim olduğunu biliyorlar. Sizin için işe yarayan bir şey başkası için işe yaramayabilir.
Artı, vegan olma üzerine bir ders, birisini bitki temelli bir diyetten tamamen kapatabilir.
Vegan diyeti denemeye hazır mısınız?
Artık bitki bazlı bir diyetin sizin için işe yarayacağını bildiğinize göre, kendinizi değişime hazırlayın.
Yıllardır pişirdiğiniz yemekleri yapmaya devam etmek istiyorsanız, ancak sadece eti değiştirmeniz gerekiyorsa, bu vegan alternatifleri listesine göz atın.
Yeterli protein alma konusunda endişeleriniz varsa, bu bitki bazlı protein kaynaklarına göz atın ve bunları alışveriş listenize ekleyin.
Hala aç? Bu besleyici ve lezzetli vegan atıştırmalık fikirlerini sıralayın.
Bitki bazlı yolculuğunuzda sizi motive edecek günlük ilham almak istiyorsanız, kolay tarifler için @plantbasedrd ve @frommybowl'u takip edin.
Bitki bazlı yemek yemenin nasıl ve nedenleriyle ilgili daha fazla bilgi almak için, "Forks Over Knives" ve "The Game Changers" harika Netflix izlemeyi sağlar.
Profesyonel ipucu: Forks Over Knives web sitesinde vegan tariflerinden oluşan bir koleksiyon var.
Bir diyetten daha fazlası
Gıda eşitliği, günümüzün ırkçılık karşıtı hareketinin önemli bir parçasıdır.
BİPOC, sağlıklı yaşama erişimi hak ediyor ve sağlığın ellerinin altında olabileceğini bilmeyi hak ediyor. Bitki bazlı diyet hakkındaki mitleri çürütmek, bu hedefe doğru atılmış bir adımdır.
Sağlık ve hastalık ayırt etmez. Diyetlerimiz de olmamalı.
Colette Coleman sağlık, zindelik ve bitki temelli beslenme konusunda tutkulu bir yazardır. B.A. sahibidir. Yale Üniversitesi'nden ve New York'ta Sri Dharma Mittra ile yoga ve meditasyon okudu. Colette ile Instagram üzerinden buradan bağlanın.
.jpg)