Domuz kabukları, derin yağda kızartılmış domuz derisinden yapılan gevrek, lezzetli bir atıştırmalıktır.
Uzun zamandır Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde popüler bir atıştırmalıktır ve chicharrones olarak bilindikleri Meksika da dahil olmak üzere dünya çapında birçok kültürde temel bir öğedir.
Keto ve düşük karbonhidrat diyeti hayranları, patates cipsi veya simit yerine düşük karbonhidratlı domuz kabuğunun tadını çıkarır.
Popülerlik bir yana, kızarmış domuz derisi yemenin sizin için iyi olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale, domuz kabuğunun nasıl yapıldığını ve sağlıklı olup olmadıklarını incelemektedir.
Domuz kabukları nasıl yapılır?
Domuz derisi, domuz eti işlemenin yenilebilir bir yan ürünü olarak kabul edilir. Deriler dondurulur ve büyük ölçekte domuz kabuğu üreten şirketlere satılır.
Domuz kabuğunu yapmak için önce domuz derisi kaynatılır ve derinin altındaki herhangi bir yağı yumuşatır ve işlenir. Soğuduktan sonra, fazladan yağ sıyrılır, böylece sadece dış deri tabakası kalır.
Daha sonra, deri şeritler veya ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir ve çok düşük bir sıcaklıkta kızarana, kuruyana ve kırılgan hale gelene kadar susuz bırakılır. Bu, kullanılan dehidrasyon ekipmanına bağlı olarak birkaç saat veya bir gecede sürebilir.
Son olarak, kurutulmuş domuz derisi, kabarık ve gevrek olana kadar yaklaşık 204 ° C (400 ° F) yüksek bir sıcaklıkta derin yağda kızartılır.
Şişirilmiş kabuklar genellikle tuz ve karabiber veya herhangi bir sayıda aroma kombinasyonu ile tatlandırılır. Popüler domuz kabuğu aromaları arasında barbekü, tuz ve sirke veya tarçın-şeker bulunur.
ÖZETDomuz kabukları kaynatılarak, kurutularak ve ardından bir domuzun derisi kabarık ve gevrek olana kadar derin kızartılarak yapılır. Domuz kabuğunu yapmak için kullanılan domuz postları, domuz eti işlemenin yenilebilir bir yan ürünüdür.
Domuz kabuğunun beslenmesi
Çıtır domuz kabukları protein ve yağ bakımından yüksektir. Karbonhidrat içermezler, bu da onları düşük karbonhidrat diyeti uygulayanlar için çekici kılar. Bununla birlikte, yararlı vitamin veya mineraller bakımından çok düşüktürler.
2 ons (57 gram) içeren orta büyüklükte, tek servislik bir torba şunları sağlar:
- Kalori: 310
- Protein: 35 gram
- Yağ: 18 gram
- Karbonhidrat: 0 gram
- Elyaf: 0 gram
- Sodyum: 1.040 mg
İşlenmiş bir atıştırmalık olan domuz kabukları, sodyum bakımından yüksek olduğu için dikkat çekicidir. Orta büyüklükte, tek servislik bir torba, sodyum için önerilen günlük sınırın neredeyse yarısını sağlar. Halk sağlığı kurumları ve ABD Diyet Kılavuzları, sodyumun günde 2.300 mg ile sınırlandırılmasını tavsiye etmektedir.
Bazı domuz kabuğu markaları ayrıca yapay renkler, monosodyum glutamat (MSG) gibi lezzet arttırıcılar ve koruyucular içerir.
ÖZETDomuz kabukları, yüksek protein ve yağ içeren, karbonhidrat içermeyen bir atıştırmalıktır. Bununla birlikte, çoğu marka sodyumda da çok yüksektir ve bazıları yapay renkler, lezzet arttırıcılar ve koruyucular içerir.
Potansiyel sağlık sorunları
Çok fazla işlenmiş atıştırmalık yemek yemek, özellikle domuz kabuğunda olduğu gibi kalori, sodyum veya her ikisinde de yüksekse sağlık sorunlarına neden olabilir veya bunlara katkıda bulunabilir.
Hem tuzlu hem de tatlı atıştırmalık yiyecekler ultra işlenmiş yiyecekler olarak kabul edilir, yani endüstriyel olarak üretilir, yemeye hazırdır ve genellikle tuz, şeker ve yağ bakımından yüksektir.
Yaklaşık 16.000 yetişkinde yapılan bir araştırma, yüksek oranda işlenmiş gıdalardan en çok kalori alanların daha yüksek vücut kitle indekslerine (BMI) ve daha fazla karın yağına sahip olduğunu buldu.
Karın bölgesinde depolanan fazla yağ veya iç organlardaki yağ, insülin direnciyle bağlantılıdır. Bu rahatsızlığı olanlarda vücut, insülin ve kan şekeri seviyelerini yükseltebilen ve sonunda diyabet ve kalp hastalığına yol açabilen insülin hormonuna düzgün yanıt vermez.
Yüksek sodyumlu diyet yemek ayrıca kan basıncını artırabilir ve bu da kalp hastalığı, felç ve böbrek hastalığına katkıda bulunabilir.
20 yıl boyunca 3.000'den fazla yetişkini izleyen bir kan basıncını önleme çalışması, yüksek sodyumlu yiyecekleri tercih edenlerin tüm nedenlerden en yüksek ölüm riskine sahip olduğunu buldu.
Domuz kabuğundaki yağın yaklaşık yarısı, kolesterol seviyelerini yükseltebileceği için kalp hastalığına katkıda bulunduğu düşünülen doymuş yağdır. Yine de, tüm doymuş yağlar vücudunuz üzerinde aynı etkiye sahip değildir.
Domuz kabuğundaki iki ana doymuş yağ türü stearik asit ve palmitik asittir. Stearik asit üzerine yapılan çalışmalar, kolesterol seviyeleri üzerinde nötr bir etkiye sahip olduğunu bulmuştur. Bununla birlikte, palmitik asit, genel diyetinize bağlı olarak kolesterolü artırabilir.
ÖZETDomuz kabuğunun kalori, sodyum ve doymuş yağ bakımından yüksek olduğu göz önüne alındığında, onları sık sık yemek kilo alımına ve yüksek tansiyona katkıda bulunabilir - diyabet ve kalp hastalığı riskinizi artırabilecek iki faktör.
Öneriler
Diyetinize domuz kabuğunu dahil etmek istiyorsanız, en iyisi onları ölçülü yemektir.
Çantadan atıştırmak yerine, onları kavrulmuş sebzelerin veya salatanın üzerine çıtır, domuz pastırması benzeri bir malzeme olarak kullanmayı deneyin. Bu şekilde, lezzetlerinin tadını çıkarabilir, ancak kalori ve sodyum alımınızı minimumda tutabilirsiniz.
Domuz kabuğu satın alırken markaları karşılaştırmak da iyi bir fikirdir. Sodyum oranı düşük ve yapay tat ve renk içermeyen bir tane seçin. Yine de, yeterince yerseniz, diyetinize epeyce kalori katkıda bulunacaklarını unutmayın.
Çoğu domuz kabuğu, büyük ölçekli geleneksel domuz çiftliklerinde yetiştirilen domuz derilerinden yapılır. Bununla birlikte, bazı daha küçük, organik domuz çiftlikleri domuz kabukları yapar.
Geleneksel domuz yetiştiriciliği uygulamaları konusunda endişeleriniz varsa, organik, otlakta yetiştirilen domuzlardan yapılan markaları arayın.
ÖZETDomuz kabuğunu yemekten hoşlanıyorsanız, ılımlı bir şekilde yemeye çalışın ve markaları karşılaştırın, böylece istenmeyen katkı maddeleri içermeyen birini seçebilirsiniz.
Alt çizgi
Domuz kabukları, kızarmış domuz derisinden yapılan lezzetli, karbonhidrat içermeyen, yüksek proteinli bir atıştırmalıktır.
Oldukça fazla kaloriye sahiptirler ve sağlıksız doymuş yağ bakımından oldukça yüksektirler. Ayrıca, bir porsiyon domuz kabuğu, bir günde yemeniz gereken sodyum miktarının neredeyse yarısını sağlar.
Domuz kabuğu yemek istiyorsanız, sodyum oranı düşük ve yapay içerik içermeyen markaları arayın. Dahası, tüm işlenmiş yiyeceklerde olduğu gibi, ara sıra bir muamele olarak ölçülü olarak tüketin.
-a-detailed-review.jpg)
