Protein konusundaki endişelerden çeşitliliğe kadar, burada bitki bazlı beslenme hakkında çürütülmüş 6 efsane var.
Beslenme tavsiyesi kafa karıştırıcı ve endişe verici olabilir. Vücudumuzu beslemek için sağlıklı beslenmek istiyoruz, ama nereden başlayalım? Efsaneler sık sık bizi ayağa kaldırır ve diyet seçimlerimizi ikinci kez tahmin etmemize neden olur, bu nedenle neyin doğru neyin doğru olduğunu anlamak önemlidir ... pekala, değil.
Bitki bazlı beslenmeyi ilk keşfettiğimde ve sağlığa faydalarını öğrendiğimde, kendimi yırtık hissettim. Denemek için heyecanlıyken, hala çekincelerim vardı - bunlar çoğunlukla bu tür diyet hakkında duyduğum birçok efsaneye bağlıydı.
Esas olarak, pişirebileceklerim konusunda sınırlı hissettim ve tarif repertuarıma ekleme görevi göz korkutucu görünüyordu. Bu tür beslenme hakkında daha fazla şey öğrendikçe ve mutfak becerilerimi genişlettikçe, bitki temelli bir diyetin çeşitli, renkli, son derece besleyici ve erişilebilir olduğunu fark ettim.
Ben bütün bunları bağımsız olarak öğrenirken, senin yapmana gerek kalmayacak. Aşağıda, bitki bazlı beslenmeyle ilgili en yaygın altı efsaneyi çürütdüm. Ele alınmasını istediğiniz endişeleriniz varsa okumaya devam edin.
Efsane 1: Bitki bazlı bir diyetle yeterince protein alamazsınız
Bu, açık ara en yaygın efsanedir. Bir tıp yazarı (bir hekime kişisel asistan) ve kişisel eğitmen olarak, bitki bazlı beslenmeyle ilgili karşılaştığım en acil sorular şudur: "Proteinimi nereden alacağım?" veya "Yeterli protein almak için yiyecekleri birleştirmem gerekiyor mu?"
Çoğu insan için protein için Önerilen Günlük Ödenek (RDA), sağlıklı vücut ağırlığının kilogramı başına 0,8 gram proteindir. Bu, bitki bazlı bir diyet uygulanırken elde edilebilir. Zengin protein kaynakları olan çok sayıda bitkisel besin vardır. Bunlar şunları içerir:
- soya peyniri
- mercimek
- Fasulyeler
- Fındık
- tohumlar
- tam tahıllar
Oldukça aktif yetişkinler, yaşlılar ve çocuklar gibi daha fazla proteine ihtiyaç duyan kişiler bile bu yiyecekleri tüketerek alımlarını başarıyla artırabilirler.
Amerikan Diyetisyenler Derneği, hayvansal ürünleri sınırlayan veya hariç tutan iyi planlanmış diyetlerin sağlıklı ve beslenmeyenler için yeterli olduğunu kabul ediyor. Ayrıca, bitki bazlı diyetler daha düşük kalp hastalığı, hipertansiyon, kanser ve tip 2 diyabet oranlarıyla da ilişkilidir.
Son olarak, çeşitli bitkisel gıdalardan elde edilen protein, özellikle pirinç, fasulye ve mısır gibi nişastalar, bir gün boyunca tüketilen tüm temel amino asitleri yeterince sağlar. Nihayetinde, kalbinizin istediği şekilde bitkiler yiyin ve kalori ihtiyaçlarınız karşılanıyorsa, gereğinden fazla protein aldığınızı bilerek rahatlayın.
Efsane 2: Bitki bazlı diyetler çok pahalıdır
Çoğu zaman, insanlar vegan bir diyetin pahalı olabileceğinden, tam gıda, bitki temelli bir diyet izlemenin de pahalı olduğunu düşünürler. Ancak bu her zaman geçerli değildir. Bitki bazlı beslenme, minimum düzeyde işlenmiş gıdalara odaklanır. Yani oldukça pahalıya mal olabilecek vegan dondurmalar, peynirler ve salata sosları bu diyette odaklanmak isteyeceğiniz şeyler değil.
Öyleyse tasarruflar nereden geliyor? Her şeyden önce meyveler, sebzeler ve baklagiller dondurulmuş veya konserve olarak satın alınabilir - sadece mümkünse düşük sodyumlu seçenekleri tercih etmeye çalışın. Bu sadece daha az ödeme anlamına gelmez, aynı zamanda bu sürümler uzun süre saklanabilir.
Daha spesifik olarak, meyve ve sebzeler, çiftçi pazarlarından mevsimlik olarak, marketlerde sezon dışı ürünlere göre daha düşük bir maliyetle satın alınabilir. Tahıllar ve baklagiller ise kurutulmuş olarak satın alınabilir, toplu olarak satın alınabilir ve ayrıca uzun süre saklanabilir.
Ve en sevdiğiniz baharatlardan birkaçını eklerseniz, tüm bu seçenekler çeşitli heyecan verici ve lezzetli yemeklere dönüştürülebilir.
Efsane 3: Bitki bazlı diyetler kısıtlayıcıdır
Daha önce de bahsettiğim gibi, bitki temelli bir diyete ilk başladığımda, ne yiyebileceğime dair bir kaygı içindeydim. Geriye dönüp baktığımda, diyetimin tavuk, süt ürünleri ve yüksek oranda işlenmiş yiyecekler üzerinde o kadar yoğunlaştığı açık ki ihtiyacım olan şey perspektifte bir değişiklikti.
Şimdi, parmak uçlarımda bir seçenekler dünyası varmış gibi hissediyorum. Etler, yemeklerde mantar, soya peyniri ve baklagiller ile değiştirilebilir. Peynir alternatifleri, karışık fındık ve baharatlarla ev yapımı olabilir. Hurma ile tatlandırılmış tatlılar - şeker veya şurup bazlı ikramların aksine - zengin ve lezzetlidir.
Farklı sebzelerin, meyvelerin ve baklagillerin tadına bakarak rahatça deneyebilirsiniz. Kısa bir süre önce, nihayet kavrulmuş Brüksel lahanasını kremsi Dijon sosuyla denedim ve bayılmaya değerdi. Maceracı olun ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız.
Değiştirmeye başlayın Nasıl başlayacağınızdan emin değil misiniz? En sevdiğiniz yemeklerden birini seçin - benimki lazanya - ve Google'da "bitki bazlı [en sevdiğiniz yemek]" araması yapın. En sevdiğiniz yemeği yeniden yaratmanın bitki bazlı bir yolunu bulmanız muhtemeldir.
Efsane 4: Bitki bazlı diyette kas kaybedersiniz
Bu efsane ilkini yakından takip eder. Zindeliği seven ve hatta belki de rekabet eden bizler, kas büyümesi ve fiziksel performansla derinden ilgileniyoruz. Bununla birlikte araştırmalar, kas kütlesi ve kuvvetindeki artışların, kaynağa bakılmaksızın protein ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Başka bir deyişle, protein açısından zengin bitki besinlerinin tüketimi, hayvan bazlı gıdalar kadar etkili bir şekilde kas oluşturabilir.
Aslında, güçlü adam rakibi Patrik Baboumian, ultra dayanıklı sporcu Rich Roll gibi bitki açısından zengin bir vegan diyeti yiyor. Kas büyümesinin protein alımı ile değil kuvvet antrenmanı ile uyarıldığını unutmamak önemlidir. Bu yüzden, o demiri pompalayın ve antrenmanınızı yapraklı yeşillikler, fasulyeler ve tohumlarla devam ettirmeyi düşünün.
5. Efsane: Bitki bazlı diyete aç olacaksınız
Çoğu zaman, müşteriler, hastalar veya arkadaşlar, aç kalma korkusundan dolayı bitki temelli bir diyete geçme konusunda büyük çekinceler ifade ederler. Bitkiler düşük kalori yoğunluğuna sahip oldukları için, öznel olarak tatmin edici olamayacakmış gibi görünür. Bununla birlikte, meyveler, sebzeler, tam tahıllar ve baklagillerin hepsi lif bakımından zengindir - ki bu muhtemelen sizi daha uzun süre daha tok hissettirecektir - bu bir endişe olmamalıdır.
Ve Amerikalıların sadece yüzde 5'i yeteri kadar alırken, bu makro besin, bağırsak sağlığının iyileştirilmesi ve kan şekeri seviyelerinin kontrol edilmesi dahil olmak üzere bir dizi başka faydayla da bağlantılı. Güne yulaf ve en sevdiğiniz meyvelerle başlayın, öğle yemeği için biraz pişmiş tofu ve sebzeler sarın ve bir fasulye biberiyle akşam yemeğinin tadını çıkarın. Bundan daha lezzetli veya daha tatmin edici olamaz.
Efsane 6: Bitki bazlı bir diyet yeterli vitamin ve mineral sağlamaz
Bu efsane gerçeklerden daha fazla olamazdı. Bitkiler, yiyebileceğimiz en besleyici gıdalardır. Örneğin, yeşil yapraklı sebzeler ve baklagiller kalsiyum, demir ve çinko bakımından zengindir, meyveler K vitamini ve manganez açısından son derece zengindir ve mango ve ananas gibi tropikal meyveler C vitamini bakımından yüksektir. daha iyi - bahsetmiyorum bile, damağınızı genişletmek damak tadınız için heyecan verici.
Bununla birlikte, bitki temelli yiyiciler, bu vitamin topraktan geldiği için B-12 vitamini takviyesi yapmalıdır. Bitki bazlı bir diyetle alamayacağınız tek vitamin budur.
Bitki bazlı beslenme besleyicidir ve sıkıcı olması gerekmez
Yaygın efsanelere rağmen, bitki temelli bir diyet uygulamak size yeterli makro besin sağlayabilir ve sıkıcı olmak zorunda değildir veya tüm maaş çekinizin içeriğine mal olmak zorunda değildir. Öyleyse, hala bitki bazlı bir diyet yapmayı düşünüyorsanız, bir alışveriş listesi yazmanın, bir (veya iki) yemek kitabına yatırım yapmanın ve pişirmeye başlama zamanı!
Sara Zayed, 2015 yılında Instagram'da Posifitivy'ye başladı. Üniversiteden mezun olduktan sonra tam zamanlı mühendis olarak çalışırken, Zayed Cornell Üniversitesi'nden Bitki Bazlı Beslenme sertifikasını aldı ve ACSM sertifikalı kişisel eğitmen oldu. Long Valley, NJ'de tıp yazarı olarak bir yaşam tarzı tıbbi uygulaması olan Ethos Health için çalışmak üzere işinden istifa etti ve şu anda tıp fakültesinde. Sekiz yarı maraton koştu, bir tam maraton ve bütün gıdanın, bitki temelli beslenmenin ve yaşam tarzı değişikliklerinin gücüne yürekten inanıyor. Onu Facebook'ta da bulabilir ve bloguna abone olabilirsiniz.
