Dolmalık biber (Capsicum annuum) itüzümü ailesine ait meyvelerdir.
Hepsi Orta ve Güney Amerika'ya özgü acı biber, domates ve ekmek meyvesi ile ilgilidir.
Tatlı biber veya kırmızı biber olarak da adlandırılan dolmalık biberler çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
Yakın akrabaları gibi acı biberler, dolmalık biberler bazen kurutulur ve toz haline getirilir. Bu durumda bunlara kırmızı biber denir.
Düşük kalorilidirler ve C vitamini ve diğer antioksidanlar açısından son derece zengindirler, bu da onları sağlıklı bir diyete mükemmel bir katkı yapar.
Dolmalık biberler, olgunlaşmamış olan kırmızı, sarı, turuncu ve yeşil gibi çeşitli renklerde gelir.
Yeşil, olgunlaşmamış biberlerin biraz acı bir tadı vardır ve tamamen olgun olanlar kadar tatlı değildirler.
Bu makale size biber hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatıyor.
Beslenme gerçekleri
Taze, çiğ dolmalık biberler çoğunlukla sudan oluşur (% 92). Gerisi karbonhidrat ve az miktarda protein ve yağdır.
3.5 ons (100 gram) çiğ kırmızı biberdeki ana besinler şunlardır:
- Kalori: 31
- Su:% 92
- Protein: 1 gram
- Karbonhidrat: 6 gram
- Şeker: 4,2 gram
- Elyaf: 2,1 gram
- Yağ: 0,3 gram
Karbonhidrat
Dolmalık biber, temel olarak kalori içeriğinin çoğunu oluşturan karbonhidratlardan oluşur - 6 gram karbonhidrat içeren 3.5 ons (100 gram) ile.
Karbonhidratlar çoğunlukla, olgun biberlerin tatlı tadından sorumlu olan glikoz ve fruktoz gibi şekerlerdir.
Dolmalık biberler ayrıca az miktarda lif içerir - taze ağırlığın% 2'si. Kalori için kalori, çok iyi bir lif kaynağıdır.
ÖZETDolmalık biber, çoğunlukla su ve karbonhidrattan oluşur. Karbonhidratların çoğu, glikoz ve fruktoz gibi şekerlerdir. Dolmalık biber de iyi bir lif kaynağıdır.
Vitaminler ve mineraller
Dolmalık biber, çeşitli vitamin ve minerallerle yüklüdür:
- C Vitamini Bir orta boy kırmızı dolmalık biber, C vitamini için Referans Günlük Alımın (RDI)% 169'unu sağlar ve bu da onu bu temel besinin en zengin beslenme kaynaklarından biri yapar.
- B6 Vitamini. Piridoksin, kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için önemli bir besin ailesi olan en yaygın B6 vitamini türüdür.
- K1 vitamini. Filokinon olarak da bilinen bir K vitamini formu olan K1, kanın pıhtılaşması ve kemik sağlığı için önemlidir.
- Potasyum. Bu temel mineral kalp sağlığını iyileştirebilir.
- Folat. B9 vitamini olarak da bilinen folatın vücudunuzda çeşitli işlevleri vardır. Gebelikte yeterli folat alımı çok önemlidir.
- E Vitamini Güçlü bir antioksidan olan E vitamini, sağlıklı sinirler ve kaslar için gereklidir. Yağda çözünen bu vitaminin en iyi beslenme kaynakları yağlar, kuruyemişler, tohumlar ve sebzelerdir.
- A Vitamini Kırmızı dolmalık biber, vücudunuzun A vitaminine dönüştürdüğü pro-vitamin A (beta karoten) bakımından yüksektir.
ÖZETDolmalık biber, C vitamini bakımından çok yüksektir ve tek bir tanesi RDI'nin% 169'unu sağlar. Dolmalık biberlerdeki diğer vitamin ve mineraller arasında K1 vitamini, E vitamini, A vitamini, folat ve potasyum bulunur.
Diğer bitki bileşikleri
Dolmalık biber, çeşitli antioksidanlar bakımından zengindir - özellikle olgun örneklerde çok daha fazla bulunan karotenoidler.
Dolmalık biberlerdeki başlıca bileşenler şunlardır:
- Capsanthin. Özellikle kırmızı dolmalık biber bakımından zengin olan capsanthin, parlak kırmızı renginden sorumlu güçlü bir antioksidandır.
- Violaxanthin. Bu bileşik, sarı dolmalık biberlerde en yaygın karotenoid antioksidandır.
- Lutein. Yeşil (olgunlaşmamış) dolmalık biber ve siyah kırmızı biberde bol miktarda bulunurken, olgun biberlerde lutein yoktur. Yeterli lutein alımı göz sağlığını iyileştirebilir.
- Quercetin. Çalışmalar, bu polifenol antioksidanın kalp hastalığı ve kanser gibi belirli kronik durumların önlenmesinde faydalı olabileceğini göstermektedir.
- Luteolin. Quercetin'e benzer şekilde, luteolin, çeşitli yararlı sağlık etkilerine sahip olabilen bir polifenol antioksidandır.
ÖZETDolmalık biber, capsanthin, violaxanthin, lutein, quercetin ve luteolin gibi birçok sağlıklı antioksidan içerir. Bu bitki bileşikleri, birçok sağlık yararı ile ilişkilidir.
Dolmalık biberin sağlığa faydaları
Çoğu bitkisel gıda gibi, dolmalık biberler de sağlıklı bir gıda olarak kabul edilir.
Yüksek meyve ve sebze tüketimi, kanser ve kalp hastalığı gibi birçok kronik hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Ek olarak, dolmalık biberin başka sağlık yararları da olabilir.
Göz sağlığı
En yaygın görme bozukluğu türleri arasında, yaşlanma ve enfeksiyonlar olan makula dejenerasyonu ve katarakt yer alır.
Ancak beslenme de bu hastalıkların gelişmesinde önemli bir rol oynayabilir.
Lutein ve zeaksantin - dolmalık biberlerde nispeten yüksek miktarlarda bulunan karotenoidler - yeterli miktarda tüketildiğinde göz sağlığını iyileştirebilir.
Aslında, gözünüzün ışığa duyarlı iç duvarı olan retinanızı oksidatif hasardan korurlar.
Bir dizi çalışma, bu karotenoidlerden zengin gıdaların düzenli tüketiminin hem katarakt hem de maküler dejenerasyon riskini azaltabileceğini göstermektedir.
Bu nedenle, diyetinize dolmalık biber eklemek, görme bozukluğu riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir.
Anemi önleme
Anemi, kanınızın oksijen taşıma kapasitesinin azalmasıyla karakterize edilen yaygın bir durumdur.
Aneminin en yaygın nedenlerinden biri, ana semptomları halsizlik ve yorgunluk olan demir eksikliğidir.
Kırmızı dolmalık biberler sadece iyi bir demir kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda C vitamini açısından son derece zengindir, bu da bağırsaklarınızdan demirin emilimini artırır.
Aslında, bir orta boy kırmızı dolmalık biber, C vitamini için RDI'nin% 169'unu içerebilir.
C vitamini açısından zengin meyve veya sebzeleri tükettiğinizde diyetteki demir emilimi önemli ölçüde artar.
Bu nedenle, et veya ıspanak gibi demir açısından zengin yiyeceklerin yanı sıra çiğ dolmalık biber yemek, vücudunuzun demir depolarını artırarak anemi riskinizi azaltabilir.
ÖZETDiğer meyve ve sebzeler gibi, dolmalık biberin de birçok sağlık yararı olabilir. Bunlar, gelişmiş göz sağlığını ve azalmış anemi riskini içerir.
Yan etkiler
Dolmalık biberler genellikle sağlıklıdır ve iyi tolere edilir, ancak bazı insanlar alerjik olabilir. Bununla birlikte, alerji oldukça nadirdir.
Yine de, polen alerjisi olan bazı insanlar, alerjik çapraz reaktivite nedeniyle dolmalık bibere de duyarlı olabilir.
Aynı alerjenleri veya kimyasal yapı olarak benzer alerjenleri içerebildikleri için belirli gıdalar arasında alerjik çapraz reaksiyonlar meydana gelebilir.
ÖZETÖlçülü olarak yenildiğinde, dolmalık biberlerin herhangi bir olumsuz sağlık etkisi yoktur. Ancak bazı kişilerde alerjiyi tetikleyebilirler.
Alt çizgi
Dolmalık biber, başta C vitamini ve çeşitli karotenoidler olmak üzere birçok vitamin ve antioksidan bakımından zengindir.
Bu nedenle, iyileştirilmiş göz sağlığı ve çeşitli kronik hastalık riskinin azaltılması gibi sağlık açısından birçok faydası olabilir.
Sonuç olarak, dolmalık biberler sağlıklı bir diyete mükemmel bir katkı sağlar.
