Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Pek çok insan, kişisel tercih veya tıbbi bir durum nedeniyle buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir grup protein olan glütenden kaçınır.
Çölyak hastalığı, buğday alerjisi ve çölyaksız glüten duyarlılığı (NCGS), glütene karşı olumsuz bir reaksiyon içerir ve glütensiz bir diyetle tedavi edilir. Bu koşullar, glüten intoleransının biçimleri olarak kabul edilir.
Hem çölyak hastalığı hem de NCGS bağırsak hasarına yol açabilir ve ishal, gaz ve şişkinlik gibi semptomlara neden olabilirken, çölyak, anemi, bodur büyüme ve nörolojik etkiler gibi diğer ciddi sağlık etkilerine bağlı otoimmün bir durumdur.
Buğday alerjisi, semptomları yaşamı tehdit edebilen buğday proteinlerine karşı alerjik bir reaksiyonu ifade eder. Bu durum, glutensiz bir diyetle değil, buğday içermeyen bir diyetle tedavi edilir.
Buğday alerjisi olan kişilerin buğdaydan uzak durmaları gerekmesine rağmen, çoğu arpa ve çavdar gibi glüten içerenler de dahil olmak üzere diğer tahılları da yiyebilir.
Bu arada, çölyak hastalığı ve NCGS'si olan kişiler, semptomları kontrol etmek için tüm glüten içeren gıdalardan kaçınmalıdır. Özellikle, birçok sağlıklı gıda doğal olarak glütensizdir ve pek çok şirket şahane glütensiz ürünler üretir.
İşte glüten intoleransınız varsa kaçınmanız gereken 8 yiyecek ve güvenle yiyebileceğiniz 7 yiyecek.
.jpg)
Kaçınılması gereken yiyecekler
Gluten intoleransınız varsa aşağıdaki gıdalardan uzak durmalısınız.
1. Gluten içeren tahıllar
Gluten içeren tahıllar şunları içerir:
- buğday
- arpa
- Çavdar
- tritikale
- Farina
- hecelenmiş
- Kamut
- buğday meyveleri
- Farro
- kuskus
Yulafın doğal olarak glütensiz olduğunu, ancak işleme sırasında glüten ile kirlenebileceğini unutmayın.
2. Çoğu ekmek, kraker ve dürüm
Çoğu ekmek, kraker ve dürüm glüten içerir. Kesin olarak bilmenin tek yolu, içerik listesini okumak ve hangi tahılların kullanıldığını kontrol etmektir.
Glüten intoleransınız varsa aşağıdakilerden kaçının:
- Beyaz ekmek
- tam buğday ekmeği
- patatesli ekmek
- Çavdar ekmeği
- ekşi mayalı ekmek
- buğday krakerleri
- kepekli dürüm
- un ekmeği
- gözleme
- Simit
3. Bazı çeşniler
Çeşniler beklenmedik glüten kaynakları gibi görünse de, popüler olanların çoğu glüten barındırır. Bunlar şunları içerir:
- soya sosu
- Barbekü sosu
- salata sosları
- turşular
- krem soslar
- baharat karışımları
- sos karışımları
- Malt sirke
- ketçap
Alternatif olarak, glütensiz malzemelerden kendi çeşnilerinizi yapabilir veya glütensiz sertifikalı olanları satın alabilirsiniz.
4. Çoğu unlu mamul
Unlu mamuller tipik olarak buğday unu veya diğer glüten içeren tahıllardan yapılır. Bu nedenle, glüten intoleransı olan kişiler büyük ölçüde bu gıdalardan kaçınmalıdır:
- Kekler
- kurabiye
- hamur işleri
- yumuşak ve sert simit
- çörekler
- çörek, kek
- krep ve waffle
5. Buğday bazlı makarnalar
_2.jpg)
Makarnalar birçok kültürde temel besindir. Glütensiz alternatifler mevcut olmasına rağmen, çoğu geleneksel makarnalar glüten içeren tahıllarla yapılır:
- erişte
- Spagetti
- buğday unu ile yapılan gnocchi
- köfte
6. Bazı atıştırmalık yiyecekler
Atıştırmalık yiyecekler yaygın bir glüten kaynağıdır. Gluten içeren atıştırmalıklar şunları içerir:
- tuzlu kraker
- diyet bisküvi
- tahıl barları
- cips
- Enerji Barları
- kurabiye
- atıştırmalık karışımları
- şeker çubukları
7. Belirli içecekler
Bazı içecekler glüten içeren malzemelerle yapılır, bu nedenle etiketleri okumak önemlidir. Gluten içerebilecek içecekler şunları içerir:
- bira
- şişelenmiş şarap soğutucuları
- önceden hazırlanmış kahve içecekleri
- içecek karışımları
- ticari çikolatalı süt
8. Çeşitli işlenmiş yiyecekler ve diğer öğeler
Birçok işlenmiş gıda ve diğer popüler ürünler de glüten barındırabilir. Bunlar şunları içerir:
- sebzeli hamburger ve sosisli sandviç gibi et yerine kullanılan ürünler
- öğle yemeği için hazırlanmış etler
- işlenmiş peynirler
- yumurta ikameleri
- konserve çorbalar ve çorba karışımları
- pudingler ve hazır tatlı karışımları
- belirli dondurmalar
- kahvaltılık gevrekler
- patates kızartması ve diğer kızarmış yiyecekler
- aromalı tofu
ÖzetGlüten içeren yiyecekler arasında ekmekler, makarnalar, krakerler, unlu mamuller, birçok tahıl ve çeşitli içecekler ve işlenmiş ürünler bulunur.
Yenecek yiyecekler
Glütene tahammülsüz olduğunuzda çoğu yiyeceğin yasak olduğu görülse de, birçok lezzetli ve sağlıklı yiyecek doğal olarak glütensizdir. Ayrıca, çoğu markette kaliteli glütensiz ekmekler, makarnalar ve krakerler mevcuttur.
Glüten intoleransınız varsa, aşağıdaki yiyeceklerin tadını çıkarabilirsiniz.
1. Meyve ve sebzeler
_3.jpg)
Meyve ve sebzeler doğal olarak glütensizdir. Bununla birlikte, dövülmüş sebzeler ve şekerle kaplanmış meyveler gibi bazı ürünlerin glüten içerebileceğini unutmayın. Aşağıda bazı seçenekler verilmiştir:
- elmalar
- Avokado
- çilek
- muz
- turunçgiller
- Erik
- şeftaliler
- ıspanak
- lahana
- soğanlar
- tatlı patatesler
- Brokoli
- Karnıbahar
- havuçlar
- biberler
- balkabağı
- kabak
- Brüksel lahanası
- mantarlar
2. Bakliyat
Fasulye ve mercimek glütensizdir, bu nedenle genellikle makarna alternatifleri ve diğer glütensiz ürünler yapmak için kullanılırlar. Onlar içerir:
- kırmızı mercimek
- Kara fasulye
- nohut
- fasulye
- cannellini fasulyesi
- barbunya
- bezelye
- Adzuki fasulye
3. Glutensiz tahıllar ve tahıl ürünleri
Glüten intoleransı olan kişiler için birçok tahıl yasak olsa da, bazı tahıllar glütensizdir. Onlar içerir:
- Kinoa
- karabuğday
- darı
- süpürge darısı
- yulaf
- darı
- solmayan çiçek
- yabani pirinç
- Mısır
- Teff
- Esmer pirinç
- glütensiz ekmekler, krakerler ve bu tahıllardan yapılan diğer unlu mamuller
Çapraz bulaşma riskini azaltmak için, yalnızca glütensiz olarak onaylanmış ürünleri satın aldığınızdan emin olun.
4. Hayvan proteinleri
Aşağıdakiler gibi hayvan proteinleri doğal olarak glütensizdir:
- yumurtalar
- et
- kümes hayvanları
- balık
- kabuklu deniz ürünleri
- yoğurt ve peynir gibi süt ürünleri
5. Kabuklu yemişler ve tohumlar
Kabuklu yemişler ve tohumlar glütensizdir ve besin açısından zengin bir yağ kaynağı sağlar. Dahası, glütensiz un haline getirilebilirler. İyi fındık, tohum ve tereyağı seçenekleri şunları içerir:
- kabak çekirdeği
- ay çekirdeği
- Kaju fıstığı
- Badem
- fıstık ezmesi
- macadamia fıstığı
- ceviz
- badem yağı
- cevizler
- fındıklar
- Brezilya fındığı
- Antep fıstığı
6. Bazı baharatlar ve çeşniler
Aşağıdaki baharatlar ve çeşniler, glütensiz diyetleri takip edenler için güvenlidir:
- elma sirkesi
- fesleğen, biberiye ve kişniş gibi taze otlar
- pesto
- çoğu salsa
- en çok kurutulmuş otlar ve baharatlar
- hindistan cevizi aminleri
- Humus
- Guacamole
- lâhana turşusu
- tahin
- hardal
7. Sağlıklı katı ve sıvı yağlar
_4.jpg)
Aşağıdakiler gibi çoğu sağlıklı yağ kaynağı glütensizdir.
- tam yağlı yoğurt
- peynir
- zeytin yağı
- Avokado yağı
- fındık, tohumlar ve fındık ezmesi
- Avokado
- şekersiz hindistancevizi ve hindistancevizi yağı
ÖzetGlüten intoleransınız varsa yemesi güvenli yiyecekler arasında fındık, tohumlar, sebzeler, meyveler, balıklar, kümes hayvanları, süt ürünleri, glütensiz tahıllar ve baklagiller bulunur.
Dışarıda yemek için ipuçları
Birçok restoran glütensiz yemek sunmadığından, glüten intoleransınız varsa ve dışarıda yemek yemeye gidecekseniz neyin güvenli olduğunu bilmek önemlidir.
Çölyak hastalığınız, NCGS veya buğday alerjiniz varsa, garsonları bilgilendirmeniz önemlidir. Tıbbi nedenlerden dolayı glüten yiyemeyeceğinizi bilirlerse, restoranın durumunuzu ciddiye alma olasılığı çok daha yüksektir.
Genel olarak, restoran kahverengi pirinç makarnası veya glütensiz tahıllar gibi glütensiz seçenekler sunmadığı sürece makarna, ekmek ve tahıl yemeklerinden uzak durmalısınız.
Ayrıca ekmek sepetlerinden de uzak durmanız gerekecek. Bunun yerine, garsondan edamame, caprese veya basit salata veya humuslu hamuru tabağı gibi glütensiz bir meze getirmesini isteyin.
Patates kızartması, kızarmış tavuk, kızarmış balık ve mozzarella çubukları gibi kızarmış yiyecekler genellikle glüten içerir, bu nedenle bu yiyeceklerden de kaçınmalısınız.
Yemek seçerken basit tutun ve glütensiz bir yemek hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulayın:
- Bir protein kaynağı seçin: balık, karides, tavuk, sığır eti, fasulye, sade soya peyniri, mercimek vb.
- Glutensiz bir nişasta veya tahıl seçin: patates, tatlı patates, kış kabağı, amarant, kinoa, esmer pirinç vb.
- Nişastalı olmayan bir sebze seçin: brokoli, karnabahar, biber, mantar, kabak, ıspanak, yeşil fasulye vb.
Özelleştirilebilir salatalar ve glütensiz tahıl kaseleri harika yemek seçenekleri sunar.
Restoranlarda kullanılan salata soslarına veya soslara güvenmiyorsanız, kendi yemeklerinizi evinizden getirebilirsiniz. Küçük bir miktarını taşınabilir bir cam kavanoz veya şişeye dökün.
Glütensiz seçeneklere sahip olacağınızdan emin olmak için, bir restoranda yemek yemeyi seçmeden önce menüyü taramanız önerilir. Ayrıca seçeneklerinizi personel ile görüşmek için önceden arayabilirsiniz.
özetYemek yemeye çıktığınızda, glütensiz yiyecekler için menüyü kontrol edin ve glüten duyarlılığınız varsa sunucuyu bilgilendirdiğinizden emin olun.
Sağlıklı glütensiz markalar
Birkaç şirket, glütensiz ürünler yapma konusunda uzmanlaşmıştır. İşte en iyi glütensiz markalardan bazıları:
- Simple Mills. Bu şirket sadece glütensiz değil, aynı zamanda tahıl içermez, bu da onu paleo diyeti yapanlar için mükemmel bir seçim haline getirir. Ürün yelpazesinde glütensiz ve tahıl içermeyen krakerler, barlar, kurabiyeler, ekmek karışımları ve kek karışımları bulunur. Simple Mills için çevrimiçi alışveriş yapın.
- Tamamen Elizabeth. Bu sertifikalı glütensiz marka, lezzetli granola, krep karışımları, yulaf ezmesi ve barlar yapar. Çevrimiçi Purely Elizabeth için alışveriş yapın.
- Neşeli Gıdalar. Bu şirket sadece iki malzemeden makarna yapıyor - kahverengi pirinç ve su. Spagetti, penne, düdük, farfalle ve lazanya arasından seçim yapabilirsiniz. Online Jovial Foods glutensiz makarna için alışveriş yapın.
- Bob’un Kızıl Değirmeni. Bu üretici, unlar, tahıllar ve krep ve pizza kabuğu karışımları dahil olmak üzere çeşitli glütensiz ürünler sunmaktadır. Bob’s Red Mill glutensiz ürünlerini internetten satın alın.
- Temel Kültür. Bu şirket, kekler, sarışınlar ve tatlı ve tuzlu ekmekler gibi şahane glütensiz ve tahıl içermeyen unlu mamuller üretmektedir. Base Culture ürünlerini çevrimiçi satın alın.
- Cappello's. Bu şirket, lezzetli glütensiz ve tahıl içermeyen makarnalar, gnocchi, pizza hamuru, kurabiye hamurları ve hazır pizzalar üretmektedir. Cappello ürünlerini çevrimiçi olarak satın alın.
Diğer birçok şirket mükemmel glütensiz ürünler üretir. Hangisini en çok sevdiğinizi belirlemek için çeşitli markaları örneklediğinizden emin olun.
özetÇok sayıda marka glütensiz makarnalar, ekmekler, atıştırmalıklar ve ikramlar yapar. Yukarıdaki listeden birkaçına göz atın.
Alt çizgi
Glütene tahammülsüzseniz, glüten içeren tüm gıdalardan kaçınmalısınız.
Glüten içeren yiyecekler arasında birçok tahıl ve çoğu ekmek, makarna ve unlu mamuller bulunur. Çok sayıda çeşni ve işlenmiş gıda da glüten barındırır.
En iyisi, yiyebileceğiniz birçok lezzetli, sağlıklı yiyeceğe odaklanmaktır. Bunlar arasında sebzeler, meyveler, yumurtalar, balıklar, süt ürünleri, kuruyemişler ve tohumların yanı sıra glütensiz tahıllar bulunur.
.jpg)
