Ispanak, marul, biber, havuç ve lahana gibi yaygın olarak tüketilen sebzeler bol miktarda besin ve tat sağlar. Dünya çapında en popüler çeşitler arasında olmaları şaşırtıcı değil.
Bu sebzeler çok sağlıklı olsa da, onlara çok güvenmek, daha az tanıdık seçimleri denemenizi engelleyebilir.
Aslında araştırmalar, diyetinizdeki sebze çeşitliliğini artırmanın kalp hastalığı riskinizi azaltmaya ve hatta genel yaşam kalitenizi artırmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.
İnanılmaz bir şekilde, dünyanın her yerinde binlerce farklı sebze yetişiyor ve bunlardan bazıları yaşadığınız yerde mevcut olabilir.
İşte diyetinize sağlıklı ve heyecan verici bir katkı yapabilecek 18 eşsiz sebze.
1. Daikon
Daikon, Asya yemeklerinde sıklıkla kullanılan bir kış turpudur. Çıtır bir dokusu ve hafif, biberli tadı ile yapraklı bir tepesi olan büyük, beyaz bir havucu andırır.
Kalorisi çok düşüktür ve pişmiş fincan başına sadece 25 (147 gram) sunar. Aynı zamanda C vitamini, bakır, potasyum ve folat gibi birçok besin maddesi ile doludur.
Dahası, daikon, antioksidan görevi gören ve antikanser özelliklere sahip olabilen glukozinolatlar gibi yüksek miktarlarda güçlü bitki bileşikleri içerir.
2. Taro kökü
Taro, Afrika ve Asya'da popüler bir karbonhidrat kaynağı olan kök sebzedir. Pişirildiğinde, hafif tatlı bir tada ve yumuşak bir dokuya sahiptir, bu da onu patatesler, tatlı patatesler ve nişastalı sebzeler için mükemmel bir stand-in yapar.
Aynı zamanda mükemmel bir lif, E vitamini, B vitaminleri, potasyum, fosfor, magnezyum ve manganez kaynağıdır.
Taro, etkileyici lif içeriği nedeniyle özellikle sindirim sağlığı için faydalıdır.
Araştırmalar, lifinin bir prebiyotik görevi gördüğünü, diğer faydalarının yanı sıra bağışıklık sağlığını artıran ve bağırsak hastalıklarına karşı koruyan dost bağırsak bakterilerinin büyümesini teşvik ettiğini gösteriyor.
3. Şarküteri kabağı
Delicata kabak, kış aylarında hasat edilmesine rağmen dikdörtgen bir şekle ve dikey çizgilerle işaretlenmiş kremsi bir renge sahip bir tür yaz kabağıdır.
Balkabağı veya balkabağı gibi diğer kabakların aksine, şarküteri ince, hassas bir cilde sahiptir ve dış kabuğu soyulmadan yenebilir. Delicata, birçok gıda ile iyi eşleşen tatlı, balkabağı benzeri bir tada sahiptir.
Kalori ve karbonhidrat bakımından da düşüktür, bu da onu patates ve tatlı patates gibi nişastalı sebzelere mükemmel bir düşük karbonhidrat alternatifi yapar.
4. Sunchoke'lar
Kudüs enginarı (Helianthus tuberosus)genellikle ayçık olarak bilinen, yenilebilir yumruları için yetiştirilen bir ayçiçeği türüdür.
Bu nişastalı sebze zencefil kökü gibi görünüyor. Pişirildiğinde yumuşaktır ve tadı hafif cevizdir.
Pek çok besin için iyi bir kaynak olan Kudüs enginarları, özellikle kırmızı kan hücresi üretimi için gerekli olan demir ve sindirim sağlığını ve kan şekeri kontrolünü geliştirebilecek bir lif türü olan inülin bakımından yüksektir.
5. Chayote squash
Chayote, balkabağı ve kabak ile aynı aileye aittir.
Bu parlak yeşil, buruşuk kabak, yumuşak, yenilebilir bir cilde ve tipik olarak pişirilen ancak çiğ olarak da yenebilen beyaz, yumuşak ete sahiptir.
Düşük kalorili olmasına rağmen vitamin ve minerallerle doludur. Bir fincan (132 gram) çiğ chayote sadece 25 kalori içerir, ancak DNA sentezi ve hücresel işlevde yer alan bir B vitamini olan folat için günlük değerin (DV)% 30'undan fazlasını sağlar.
6. Karahindiba yeşillikleri
Karahindiba bitkisinin tüm parçaları (Taraxacum officinale)Karahindiba yeşilliği olarak bilinen yapraklar da dahil olmak üzere yenilebilir.
Diğer yeşil yapraklı sebzeler kadar popüler olmasalar da, bir dizi vitamin, mineral ve K vitamini, demir ve polifenol antioksidanlar gibi güçlü bitki bileşikleri ile yüklüdürler.
Birçok test tüpü ve hayvan çalışması, karahindiba yeşillerinin kan şekerini ve kolesterolü düşürebileceğini ve hücresel hasarı önlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Dahası, çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir ve ıspanak veya marul gibi diğer yeşilliklerin yerine harika bir alternatif olabilirler.
6. Fiddleheads
Fiddleheads, henüz açılmamış genç eğrelti otlarının lezzetli yapraklarıdır. Toplayıcılar arasında popülerdir, olgunlaşmamış eğrelti otlarından hasat edilirler ve sıkıca sarılmış, kıvrılmış bir şekle sahiptirler.
Keman kafaları, provitamin A, C vitamini ve manganez gibi besinler ve bitki bileşikleri açısından zengindir.
Karotenoid bitki pigmentleri, antioksidan ve antiinflamatuar etkilere sahip olan ve belirli kanserler ve göz hastalıkları gibi çeşitli durumlara karşı koruma sağlayabilen lutein ve beta karoten içerir.
Fiddleheads, tavada kızartmalar, çorbalar ve makarnalara kolayca dahil edilir.
8. Jicama
Jicama, kabuğun yenilebilir köküdür. Pachyrhizus erosus asma. Şalgam şeklindedir, beyaz, hafif tatlı etlidir.
Bu yumrulu sebze, bağışıklık sağlığı için önemli olan ve bir antioksidan görevi gören suda çözünür bir vitamin olan C vitamini ile yüklüdür.
Jicama ayrıca bağırsak sağlığınız için iyi olan bir prebiyotik olan inülin de dahil olmak üzere lifle doludur.
9. Manyok
Yuca olarak da bilinen manyok, tatlı patatese benzeyen ancak daha hafif, daha besleyici bir tada sahip kök sebzedir.
Genellikle ezilmiş, kızartılmış veya kavrulmuş, tiroid fonksiyonunu bozabilecek siyanojenik glikozit seviyelerini düşürmek için pişirilmelidir.
Manyok iyi bir C vitamini, birkaç B vitamini, magnezyum, potasyum, manganez ve bakır kaynağıdır. Aynı zamanda kuraklığa dayanıklıdır ve gelişmekte olan ülkelerdeki insanlar için temel gıda maddesi haline getirir.
10. Kereviz
Kereviz, kereviz ve maydanozla yakından akraba olan kendine özgü bir kök sebzedir.
Çorba ve güveçte patates yerine mükemmel bir düşük karbonhidrat ikamesi yapan kereviz benzeri bir tada sahiptir, ancak çiğ olarak da tüketilebilir.
Kereviz aynı şekilde harika bir fosfor, potasyum ve C ve K vitaminleri kaynağıdır.
11. Rutabaga
Swedes, snagger veya neeps olarak da adlandırılan Rutabagas, lahana, karnabahar ve lahana ile aynı ailede turpgillerden bir sebzedir.
Bir şalgam ile lahana arasında bir haç olduklarına ve görünüşte şalgamlara çok benzediklerine inanılıyor. Bununla birlikte, daha pürüzlü bir cilde ve daha hafif bir tada sahiptirler.
Rutabagas kalorisi düşüktür, ancak lif, C vitamini, fosfor, potasyum, manganez ve magnezyum gibi besinler açısından zengindir, bu da onları çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilecek besleyici yoğun bir sebzedir.
12. Romanesco
Romanesco, karmaşık, sarmal benzeri bir şekle ve parlak yeşil renge sahip göz alıcı bir sebzedir. Dahası, birkaç güçlü bitki bileşiği sunar.
Araştırmalar, romanesco, brokoli ve lahana içeren brassica sebzelerinin, polifenol antioksidanlar ve potansiyel antikanser ve bağışıklık artırıcı etkilere sahip diğer bitki bileşikleri bakımından zengin olduğunu göstermektedir.
Örneğin, Brassicas açısından zengin bir diyet kolon, akciğer ve göğüs kanserine karşı koruma sağlayabilir. Bununla birlikte, yiyecekler asla bu hastalık için bir tedavi olarak düşünülmemelidir.
13. Acı kavun
Acı kavun (Momordica charantia), dünya çapında yetişen ve güçlü tıbbi özelliklerinden dolayı ödüllü bir kabaktır.
Hepsinin acı bir tadı olmasına rağmen birçok çeşidi vardır. Genellikle çorbalar, köriler ve tavada kızartmalar gibi yemeklerde kullanılırlar.
Sebze, diyabet, zatürre, böbrek hastalığı ve sedef hastalığı gibi çeşitli durumları tedavi etmek için uzun süredir geleneksel tıpta kullanılmaktadır.
Test tüpü ve hayvan araştırmaları, acı kavunun bol miktarda bitki bileşiği nedeniyle anti-inflamatuar, antikanser ve anti-diyabet etkilerine sahip olduğunu göstermektedir.
14. Semizotu
Semizotu, tarlalarda ve çimlerde doğal olarak yetişen yenilebilir bir yabani ottur. Teknik olarak sulu, parlak yaprakları ve limon aroması var.
Semizotu kalorisi çok düşüktür ve 1 fincan (43 gram) porsiyon başına sadece 9 verir. Aynı zamanda, bitki bazlı bir omega-3 yağı olan etkileyici miktarda potasyum, magnezyum ve alfa-linolenik asit (ALA) içerir.
Aynı zamanda hücresel hasarı önlemeye ve kronik hastalıklara karşı korumaya yardımcı olan C vitamini, beta karoten, glutatyon ve alfa tokoferol gibi güçlü antioksidanlar açısından da zengindir.
15. Mashua
Mashua, keskin, biberli bir tada sahip yenilebilir bir yumru üreten Güney Amerika'ya özgü çiçekli bir bitkidir.
Yumrular, sarı, kırmızı ve mor dahil olmak üzere çeşitli renklerde gelir ve hayvan ve test tüpü çalışmalarında antibakteriyel, antienflamatuar ve antioksidan etkiler sağladığı gösterilmiştir.
Bununla birlikte, kemirgenlerde yapılan araştırmalara göre, mashua testis fonksiyonuna zarar verebilir. Bu nedenle, ölçülü olarak yenmelidir.
Mashua genellikle pişirilir ancak çiğ olarak da servis edilebilir.
16. Tomatillos
Meksika mutfağında popüler olan tomatillos, domates ve patlıcan içeren itüzümü ailesinin üyeleridir.
Tomatillos, domatese benzer ve yemekten önce çıkarılan bir kağıt kabuğu ile örtülür.
Olgunlaştıklarında, çeşitliliğe bağlı olarak yeşil, mor veya kırmızı renk alırlar. Tomatillos, farklı olgunlaşma noktalarında toplanabilir, gençken ekşi bir tadı ve olgunlaştığında daha tatlı bir tat sunar.
Ayrıca, besleyici yoğun ve düşük kalorilidirler, 1 fincan (132 gram) porsiyon sadece 42 kalori sağlar, ancak günlük C vitamini ihtiyacınızın% 17'sinden fazlasını sağlar.
17. Rampalar
Rampalar, Kuzey Amerika'ya özgü ve sarımsak ve arpacık soğanı ile yakından ilişkili bir tür yabani soğandır. Güçlü, sarımsı aromaları ve zengin lezzetleri, onları hem şefler hem de toplayıcılar arasında popüler kılar.
Rampalar, demir emilimini artıran ve hücresel hasar ve enfeksiyonlara karşı koruma sağlayan konsantre bir C vitamini kaynağıdır.
Dahası, araştırmalar rampalar gibi allium sebzelerin kanser ve kalp hastalığı gibi kronik rahatsızlık riskinizi azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
18. Salsify
Salsify, uzun bir havucu andıran kök sebzedir. Her biri farklı bir tada ve görünüme sahip beyaz ve siyah çeşitleri bulunur.
Siyah salsify koyu tenlidir ve hafif istiridye benzeri tadı nedeniyle genellikle "sebze istiridyesi" olarak adlandırılır. Öte yandan, beyaz çeşidin ten rengi vardır ve tadı enginar kalbi gibi olduğu söylenir.
Her iki tür de patates ve havuç gibi diğer kök sebzeler için mükemmel ikameler oluşturur ve C vitamini, birkaç B vitamini ve potasyum gibi birçok besin maddesi bakımından yüksektir.
Ayrıca, salsify, yüksek lif içeriği nedeniyle tokluk hissini artırabilir ve kolesterol seviyelerini düşürebilir.
Alt çizgi
Daikon, acı kavun, romanesco ve semizotu, dünya çapında yetişen binlerce nadir fakat oldukça besleyici sebzeden sadece birkaçıdır.
Bu sebzelerden bazılarını diyetinize eklemek sadece damağınızı genişletmek ve yemeklerinize lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda potansiyel olarak genel sağlığınızı da artıracaktır.
Çiftçi pazarlarında veya yerel marketinizde görürseniz, bu eşsiz sebzeleri denemekten korkmayın.
