Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Keçiboynuzu sakızı olarak da adlandırılan keçi boynuzu zamkı, genellikle paketlenmiş gıdalara eklenen ve yemek pişirme ve gıda üretiminde pek çok kullanım alanı olan doğal bir koyulaştırıcıdır.
Ancak adı (çekirge bir tür çekirgedir) vegan dostu olup olmadığını merak etmenize neden olabilir.
Bu makale, keçiboynuzu sakızının yararları ve dezavantajlarının yanı sıra vegan olup olmadığını gözden geçirmektedir.
Kökeni ve kullanımları
Keçiboynuzu ağacının tohumlarından keçiboynuzu zamkı çıkarılır. Bu tropikal ağaç, birçok yönden çikolata yapılan kakao bitkisine benzer.
Keçiboynuzu zamkı, gıda üretiminde birçok kullanıma sahip ince beyaz bir tozdur. Sakız hafif tatlıdır ve ince bir çikolata tadı vardır. Ancak katıldığı ürünlerin lezzetini etkilemeyecek kadar küçük miktarlarda kullanılmaktadır.
Aslında, keçiboynuzu ağacının diğer kısımları - çoğunlukla meyvesi - genellikle çikolata yerine kullanılır.
Keçiboynuzu zamkı, uzun, zincir benzeri bir moleküler yapıya sahip olan galaktomannan polisakkaritleri adı verilen sindirilemeyen bir liften yapılır. Bu polisakkaritler, sakıza sıvı içinde jel haline gelme ve yiyecekleri koyulaştırma konusunda eşsiz bir yetenek kazandırır.
Keçiboynuzu zamkı, çoğunlukla lif formunda karbonhidrat içerir. Bununla birlikte, aynı zamanda bir miktar protein, kalsiyum ve sodyum içerir.
En çok gıda üretiminde, özellikle yüksek oranda rafine içerik içermeyen doğal veya organik gıdalarda koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Vegan mı?
Yanıltıcı ismine rağmen, keçiboynuzu sakızı, bir tür çekirge olan çekirge ile ilgisi olmayan vegan bir üründür.
Sakız, kabukları aynı adı taşıyan böceğe benzediğinden, keçiboynuzu ağacı olarak da bilinen keçiboynuzu ağacının tohumlarından elde edilir.
Keçiboynuzu sakızı vegan diyetleri için uygundur. Aslında, sütlü dondurma ve yoğurt gibi vegan tatlılara yapı ve stabilite kazandırmaya yardımcı olabilecek mükemmel bir bitki bazlı koyulaştırıcıdır.
özetKeçiboynuzu zamkı keçiboynuzu ağacından elde edilir ve vegan bir üründür. Çoğunlukla lif içerir ve esas olarak gıda için kıvam arttırıcı bir madde olarak kullanılır.
Potansiyel sağlık yararları
Keçiboynuzu sakızının birçok potansiyel sağlık yararı vardır.
Bununla birlikte, onları tam olarak anlamak için insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Lif oranı yüksek
Bu üründeki tüm karbonhidratlar, galaktomannan polisakkaritler formundaki liflerden gelir. Bu uzun çözülebilir lif zincirleri, sakızın sıvı içinde jelleşmesine ve kalınlaşmasına izin verir.
Çözünür lif, bağırsak sağlığınız için de harikadır.
Bu lif vücudunuzda emilmediğinden ve sindirim sisteminizde jele dönüştüğü için dışkıyı yumuşatmaya yardımcı olur ve kabızlığı azaltabilir.
Ek olarak, çözünebilir lifin, diyet kolesterolüne bağlanarak kan dolaşımınıza emilmesini önleyebileceği için kalp sağlığına yararlı olduğu düşünülmektedir.
Bununla birlikte, keçiboynuzu zamkı çoğu gıdada çok az miktarda kullanılır, bu nedenle onu içeren ürünleri tüketerek çözünür liflerin faydalarından yararlanamayabilirsiniz.
Bebeklerde reflü ile yardımcı olur
Keçiboynuzu zamkı, sık sık tükürme ataklarıyla karakterize olan reflü yaşayan bebekler için bebek mamalarında katkı maddesi olarak da kullanılır.
Formülü kalınlaştırmaya ve mideye girdikten sonra yemek borusuna geri yükselmesini önlemeye yardımcı olur, bu da reflü ve rahatsızlığa katkıda bulunabilir.
Aynı zamanda mide boşalmasını veya yiyeceklerin mideden bağırsaklara ne kadar çabuk geçtiğini de yavaşlatır. Bu aynı zamanda bebeklerde bağırsak sorunlarını ve reflüyü de azaltabilir.
Çeşitli çalışmalar, reflü yaşayan bebekler için keçiboynuzu sakızı içeren formül mamasının faydalarını göstermiştir.
Kan şekerini ve kan yağ seviyelerini düşürebilir
Bazı araştırmalar, keçiboynuzu sakızı takviyesi almanın kan şekerini ve kan yağ seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini bulmuştur. Bu, içerdikleri yüksek lif miktarından kaynaklanıyor olabilir.
Bir çalışmada, bazıları ailesel veya kalıtsal yüksek kolesterolü olan 17 yetişkin ve 11 çocukta keçiboynuzu sakızının etkileri incelendi.
2 hafta boyunca günde 8-30 gram keçiboynuzu sakızı içeren yiyecekleri yiyen grup, hiç keçi boynuzu sakızı yemeyen bir kontrol grubuna göre kolesterolde daha fazla iyileşme yaşadı.
Ek olarak, keçiboynuzu bitkisinin diğer kısımları, özellikle meyvesi, LDL (kötü) kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürerek kandaki yağ seviyelerini iyileştirebilir.
Keçi boynuzu zamkı, vücudun gıdalardaki karbonhidrat ve şeker emilimini sınırlayarak kan şekeri düzeylerini düşürmeye de yardımcı olabilir.
Ek olarak, 1980'lerde yapılan bir sıçan çalışması, keçiboynuzu sakızının, yiyeceklerin mide ve bağırsaklardan geçişini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerini dengelediğini buldu. Bununla birlikte, çalışma eskidir ve sonuçları insanlarda çoğaltılmamıştır.
Genel olarak, bu faydalarla ilgili araştırmaların çoğu hayvanlarda yapıldı ve güncelliğini yitirdi. Bu nedenle, keçiboynuzu sakızının potansiyel faydalarının tam olarak anlaşılabilmesi için insanlarda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
özetKeçiboynuzu zamkı lif bakımından yüksektir ve kan şekerini ve kan yağ seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Reflüyü azaltmaya yardımcı olmak için bebek mamalarında da kullanılır.
Önlemler ve yan etkiler
Keçiboynuzu zamkı, çok az yan etkisi olan güvenli bir gıda katkı maddesidir.
Bununla birlikte, bazı insanlar buna alerjik olabilir. Bu alerji, ciddi olabilen astım ve solunum sorunları şeklinde olabilir.
Keçiboynuzu sakızına alerjiniz varsa, ondan ve keçiboynuzu içeren tüm yiyeceklerden uzak durmalısınız.
Ek olarak, bazı prematüre bebekler, yanlış karıştırılmış keçiboynuzu sakızı ile koyulaştırılmış mama aldıktan sonra sağlık sorunları yaşamışlardır.
Bununla birlikte, bu ürün sindirilemediğinden, sağlıklı çocuklar veya yetişkinler için çok az risk taşır. Herhangi bir endişeniz varsa, bunları sağlık uzmanınızla konuştuğunuzdan emin olun.
özetKeçiboynuzu sakızı sindirilemez ve çok az risk taşır. Bazı insanlar buna alerjik olabilir ve bazı prematüre bebekler, yanlış karıştırılmışsa, keçiboynuzu sakızı içeren mama kötü reaksiyonlar gösterebilir.
Alt çizgi
Keçiboynuzu zamkı, birçok ticari üründe kullanılan doğal, bitki bazlı, vegan bir gıda kıvamlaştırıcıdır. Öncelikle elyaftan yapılmıştır.
Mamaya eklendiğinde bebeklerde reflüyü azaltmaya yardımcı olur ve kan yağı ve kan şekeri seviyelerini iyileştirebilir.
Bununla birlikte, keçiboynuzu sakızının potansiyel faydalarını tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Mutfağınızda gıda kıvamlaştırıcı olarak kullanmak isterseniz internetten keçiboynuzu sakızı satın alabilirsiniz. Çorbaları, sosları ve tatlıları koyulaştırmak için iyi çalışır.
