Bu kadar çok tat ve çeşit varken, özlem duymana şaşmamalı. Ancak hamilelik sırasında yemek yemek güvenli midir? Hızlı cevap evet, hamileyken güvenle sosis yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, sizin ve bebeğinizin hastalanmamasını sağlamak için uymanız gereken bazı yemek kuralları vardır.
İşte güvenle yiyebileceğiniz sosis türleri, bunları hazırlamak için notlar ve endişeleriniz varsa doktoru ne zaman aramanız gerekir.
Hamilelikte sosis iyi olduğunda
Dişlerinizi o lezzetli sosisin içine daldırmadan önce, dört ana sosis türü olduğunu bilmek önemlidir. Hepsi çeşitli çeşniler, yağ, tuz ve muhtemelen koruyucular veya dolgu maddeleriyle karıştırılmış kıyma ile yapılır. Et karışımı daha sonra uygun bir kasaya doldurulur (genellikle hayvan bağırsaklarından yapılır) veya bazen köfte şeklinde preslenir.
- Taze sosis, doğranmış, öğütülmüş veya püre haline getirilmiş pişmemiş etten yapılır. Örnekler arasında İtalyan sosisi, Meksika chorizo, bratwurst, kahvaltı bağlantıları ve sosis köftesi sayılabilir.
- Önceden pişirilmiş sosis, adından da anlaşılacağı gibi, püre haline getirilmiş etten hazırlanır ve önceden veya sonra püre haline getirilir. Örnekler arasında sosisli sandviçler, sosisler, sosisler, mortadella ve bazı Alman tarzı "sosisler" bulunur (ancak kasapınıza her zaman iki kez kontrol etmelisiniz).
- Tütsülenmiş sosis, bir sigara içen veya tütsü odasında yavaş yanan bir ateşte içilen başka bir pişmiş sosis türüdür. Örnekler arasında andouille ve kielbasa bulunur.
- İyileştirilmiş sosis, bir şarküteri panosunda sıklıkla görebileceğiniz şeydir. Tuzlanmış ve ardından haftalarca veya aylarca açık havada kurumaya bırakılmış taze etle yapılır. Örnekler arasında İspanyol chorizo, coppa ve Cenova salamı bulunur.
Peki güvenli olan ne?
Taze pişirilmiş her tür sosis, onu bir süre oturduktan sonra değil, hala sıcakken yemeniz koşuluyla, yenmek için güvenlidir. ABD Tarım Bakanlığı (USDA), sıcaklığa da dikkat etmeniz gerektiğini söylüyor:
- Kuzu eti, domuz eti, sığır eti veya dana eti ile yapılan sosisler için 71,1 ° C (160 ° F) iç sıcaklığı hedefleyin.
- Hindi veya tavukla yapılan çeşitler için biraz daha sıcak - 165 ° F (73.8 ° C) hedefleyin.
Bu, en sevdiğiniz taze sosislerin (kahvaltı halkaları, domuz sosisi, İtalyan sosisi, biraz sosis ve bockwurst vb.) Ve pişmiş / tütsülenmiş sosislerin (sosisli sandviç, braunschweiger, cotto salam, Polonya sosisi, kielbasa vb.) Muhtemelen güvenli olduğu anlamına gelir. Bu gıda güvenliği kurallarına uymanız şartıyla.
İlgili: Et, kümes hayvanları ve balıkları güvenle kullanma
Hamilelik sırasında sosis iyi olmadığında
Salam, sucuk, bazı chorizos ve prosciutto gibi işlenmiş sosisleri (soğuk işlenmiş et olarak da adlandırılır) geçirmek isteyebilirsiniz. Tabii ki, yemekten önce tam olarak pişirmedikçe. Örneğin, fırında yüksek ısıda pişen bir pizzanın üzerinde biberli yemekte sorun yok.
USDA, iyileştirilmiş etlerin barındırabileceğini not ediyor E. coligıda kaynaklı hastalığa neden olabilen bir bakteri. Tuz, laktik asit ve diğer bileşenlerin kullanımı genellikle bakterileri öldürürken, yüksek riskli insanlar (hamile insanlar ve çocuklar dahil) ısıl işlem görmüş etlere yapışmanın en iyisidir.
Tüm sosis türlerinde endişe, gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilecek az pişmiş veya başka şekilde kontamine et yemektir. Sosisli sandviç gibi önceden pişirilmiş etler bile bakteri barındırabilir. Listeria ve yeterince ısıtılmadan yenmemelidir.
Etle ilgili diğer bir endişe de, adı verilen bir parazittir. Toxoplasma gondii bu toksoplazmoz adı verilen bir enfeksiyona neden olabilir.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki toksoplazmoz enfeksiyonlarının yaklaşık yüzde 50'sinin nedeni az pişmiş etler gibi yiyecekleri yemektir. Domuz eti, kuzu eti ve geyik eti risk listesinde özellikle yüksektir, bu nedenle bu etlerle yapılan sosislere dikkat edin veya onlardan tamamen kaçının.
Sosisleri evde güvenle kullanma ve pişirme
Tüm taze sosisleri ete bağlı olarak 160 ° F (71.1 ° C) ile 165 ° F (73.8 ° C) arasında bir iç sıcaklıkta pişirin. Önceden pişirilmiş sosisleri pişirirken, sıcak veya 165 ° F (73,8 ° C) buharda pişirmelerini hedefleyin. Ucuz bir yemek termometresini çevrimiçi olarak veya büyük bir mağazadan satın alabilirsiniz.
Ve baştan çıkarıcı olsa da, sosis tamamen pişmeden önce örnek almak için asla gizlice bir ısırık sosis almayın.
Çapraz bulaşma başka bir sorundur. Diğer yiyecekleri hazırlamadan önce, çiğ etlerle temas eden kesme tahtalarını, tezgahları, kapları, bıçakları veya diğer mutfak eşyalarını daima temizleyin. Bulaşık deterjanı ve sıcak suyla iyice yıkamak - ve sonra iyice durulamak - yeterlidir.
Hazır oradayken, buzdolabınızda veya yemek hazırlarken çiğ etleri diğer malzemelerden ayırdığınızdan emin olun. Aşırı gibi görünse de, onları alışveriş arabasında da ayrı tuttuğunuzdan emin olmak isteyebilirsiniz.
Tüm sosisler (kurutulmuş çeşitler hariç) açılmadan önce bile uygun soğutma olmadan bozulabilir. Türüne bağlı olarak, buzdolabında veya derin dondurucuda ne kadar süre saklayabileceğinize dair bir kılavuz.
Son olarak, ete dokunduktan sonra ellerinizi daima ılık sabunlu suyla iyice yıkayın.
İlgili: Hamilelikte gıda güvenliği
Hamilelik sırasında diğer hususlar
Tipik bir İtalyan sosisinin bir halkası (70 gram) etkileyici bir 14 gram protein içerir. Bununla birlikte, ortalama bir yetişkin için günlük yağın yüzde 27'sini ve günlük tuz tavsiyelerinin yüzde 26'sını da içerir. Bu nedenle, en sevdiğiniz sosisleri bol miktarda taze meyve, sebze, tam tahıllar, süt ürünleri ve diğer protein açısından zengin yiyeceklerle birlikte ölçülü olarak tüketin.
Mide ekşimesi hamileliğinizi rahatsız ediyorsa, sosis, sosisli sandviç, sucuk ve benzeri yiyecekleri atlamak isteyebilirsiniz. Bunlar mide ekşimesini tetikleyebilir, bu da mide asitlerinizin demlenmesini sağlar ve yemek borunuzda o ağrılı yanmaya neden olur. Hiç eğlenceli değil.
Bir ikame arıyorsanız, Beyond Sausage gibi bitki bazlı alternatifleri denemeyi bile düşünebilirsiniz. Üç çeşittir - Orijinal Bratwurst, İtalyan ve Tatlı İtalyan - ve hayvan muadillerine göre daha az doymuş yağ içeren bağlantı başına 16 gram protein içerir.
İlgili: Vegan et ikameleri için nihai rehber
Güvensiz sosis tükettiğinizi gösteren işaretler
Biraz halsiz mi hissediyorsun? Mide krampları, ishal, kusma ve ateş, bakterilere maruz kalmanın belirtileri olabilir. E. coli veya Listeria. Kontamine yiyecekler yemiş olabileceğinizi düşünüyorsanız, doktorunuzla iletişime geçin.
Toksoplazmoz belirtileri şunları içerir:
- ateş
- baş ağrısı
- kas ağrıları
- Boyun Tutulması
- şişmiş bezler
Bazı insanlar hiçbir belirti fark etmeyebilir. Ne yazık ki bu, enfeksiyonun plasentayı geçip bebeğinize ulaşamayacağı anlamına gelmez.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl 300 ila 4.000 bebeğin toksoplazmoz ile enfekte olduğunu tahmin etmektedir. Bebekler için işitme kaybı, körlük veya entelektüel gecikmeler gibi bir dizi sağlık sorununa yol açabilir. Bazı çocuklar doğduktan yıllar sonra bu sorunları geliştirmeyebilir.
Semptomları fark ederseniz veya endişeleriniz varsa, çiğ veya az pişmiş sosis yemiş olabilirsiniz, sonraki adımlar için doktorunuzla konuşun. Sağlık uzmanınız, enfeksiyon belirtilerini veya komplikasyonları aramak için sizi ve bebeğinizi daha yakından izlemek isteyebilir.
Alt çizgi
Hamileliğiniz boyunca en sevdiğiniz sosislerin çoğunun tadını çıkarabilirsiniz. Etinizi uygun şekilde sakladığınızdan, yiyecekleri temiz kaplarla ve temiz yüzeylerde hazırladığınızdan ve potansiyel bakteri ve parazitleri öldürmek için uygun sıcaklıklarda pişirdiğinizden emin olun.
Şüphe duyduğunuzda, bu adımların uygulandığını doğrulayamıyorsanız bir yemeği atlamayı düşünün. Sizin ve bebeğinizin sağlıklı kalmasını sağlamak için fazladan uğraşmaya değer.
