Arpacık soğanı, genellikle geleneksel bir soğan ile sarımsağın ince bir karışımı olarak tanımlanan bir tada sahip küçük, uzun bir soğan türüdür.
Salkım halinde büyürler, daha az su içerirler ve geleneksel soğandan daha ince kabukları vardır, ancak gözlerinizi aynı şekilde sulandırabilirler.
Besin maddeleri ve bitki bileşikleri ile yüklü arpacık soğanı, çok sayıda sağlık yararı sunar.
Yine de, bu soğanların diğer çeşitlerden ne kadar farklı olduğunu ve bunları pişirmede en iyi şekilde nasıl kullanacağınızı merak edebilirsiniz.
Bu makale, arpacık soğanının faydalarını ve kullanımlarını ve ayrıca tariflerde arpacık soğanı yerine nasıl kullanılacağını gözden geçirmektedir.
Arpacık kökeni ve beslenmesi
Arpacık (Allium ascalonicum L.) Allium ailesine aittir, pırasa, frenk soğanı, yeşil soğan, sarımsak ve Vidalia, beyaz, sarı ve tatlı soğan gibi diğer soğan çeşitlerinin yanı sıra.
Dıştan kırmızı soğana benzer görünseler de içten çok farklı görünürler. Bir arpacık soğanı soyduğunuzda, diğer soğanlar gibi halkalar yerine sarımsak gibi 3-6 diş veya soğanı olduğunu görürsünüz.
Besinsel olarak, 3.5 ons (100 gram veya yaklaşık 10 yemek kaşığı) doğranmış arpacık soğanı ile sunacakları çok şey var:
- Kalori: 75
- Protein: 2,5 gram
- Yağ: 0 gram
- Karbonhidrat: 17 gram
- Elyaf: 3 gram
- Kalsiyum: Günlük Değerin (DV)% 3'ü
- Demir: DV'nin% 7'si
- Magnezyum: DV'nin% 5'i
- Fosfor: DV'nin% 5'i
- Potasyum: DV'nin% 7'si
- Çinko: DV'nin% 4'ü
- Folat: DV'nin% 9'u
Yaygın soğanlarla karşılaştırıldığında arpacık soğanı, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır, folat, B vitaminleri ve A ve C vitaminleri dahil olmak üzere daha konsantre bir protein, lif ve mikro besin kaynağıdır.
Dahası, Allium ailesindeki arpacık soğanı ve diğer sebzeler güçlü antioksidanlar ve organosülfür bileşikleriyle doludur - bunların hepsi sağlık yararlarının çoğundan sorumludur.
Bu güçlü bileşiklerden biri allisin'dir. Arpacık soğanı ezildiğinde veya kesildiğinde oluşur ve antioksidanlarını serbest bırakır.
ÖZETArpacık soğanı hafif ve oldukça besleyici bir soğan çeşididir. Lif, vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve organosülfür bileşikleri ile doludur ve bunların tümü sağlık yararlarının çoğundan sorumludur.
Arpacık soğanının sağlık yararları
Arpacık soğanındaki organosülfür bileşikleri ve antioksidanlar, sağlık yararlarının çoğuna bağlıdır.
Antioksidan bakımından yüksektir
Antioksidanlar, hücrelerinizin serbest radikal adı verilen maddelerden zarar görmesini önlemeye yardımcı olan bileşiklerdir.
Çok fazla serbest radikal vücudunuzda oksidatif strese neden olabilir, bu da iltihaplanmaya ve ayrıca kanser, kalp hastalığı ve diyabet gibi kronik durumlara yol açabilir.
Arpacık soğanı, kuersetin, kaempferol ve allisin gibi antioksidan aktiviteye sahip bileşikler bakımından zengindir.
11 popüler soğan çeşidinin antioksidan aktivitesini analiz eden bir çalışma, arpacık soğanlarının en yüksek miktarları içerdiğini buldu.
Başka bir çalışma, altı Allium sebzesinin antioksidan gücünü karşılaştırdı ve arpacık soğanın frenk soğanı sonrasında ikinci en yüksek güce sahip olduğunu belirtti.
Alerji semptomlarını hafifletebilir
Alerjik bir reaksiyon sırasında vücudunuzdaki hücreler, doku şişmesi, sulanmış gözler ve kaşıntı gibi semptomları tetikleyen histamin salgılar.
Arpacık soğanı, mevsimsel alerjilere bağlı göz ve burun semptomlarını azaltmaya ve yönetmeye yardımcı olabilecek bir bitki flavonoid olan quercetin bakımından yüksektir.
Quercetin, histamin salınımını önleyerek ve alerjik astım, bronşit ve mevsimsel alerjiler gibi enflamatuar ve solunum reaksiyonlarının şiddetini azaltarak doğal bir antihistamin görevi görebilir.
Aslında, gözleri ve burnu etkileyen hafif alerji semptomlarını yönetmek için kullanılan birçok mevsimsel alerji ilacının ve takviyesinin birincil bileşenidir.
Antimikrobiyal bileşikler içerir
Çok sayıda araştırma, arpacık soğanı gibi Allium sebzelerindeki organosülfür bileşiklerinin antibakteriyel, antifungal ve antiviral özelliklere sahip olduğunu göstermektedir.
Bu nedenle Alliumlar, soğuk algınlığı, ateş ve öksürüklerin yanı sıra grip tedavisinde de geleneksel tıpta uzun süredir kullanılmaktadır.
Mevsimsel alerjisi olan 16 yetişkinde 4 haftalık bir çalışma,
Günlük 200 mcg / mL arpacık soğanı özütü, kontrol grubundaki% 37,5'e kıyasla katılımcıların% 62,5'inde semptomları azalttı.
60 kişide yapılan bir başka çalışmada, yeni uçuklara saatlik% 0,5 arpacık özütü solüsyonu uygulamanın sürelerini önemli ölçüde azalttığı bulundu.
Soğuk yaralar, arpacık soğanı özütü verilenlerin% 30'u için 6 saat ve arpacık soğanı grubunun geri kalanı için 24 saat içinde düzelirken, plasebo grubu için 48-72 saattir.
Dahası, arpacık soğanı özü ve su ile 15 saniyelik tek bir ağız çalkalama işleminin, ağızdaki bakterileri 24 saate kadar inhibe etmede tıbbi bir dezenfektan olan klorheksidinden daha etkili olduğu gösterilmiştir.
Kalp sağlığını ve dolaşımı destekleyebilir
Araştırmalar, arpacık soğanı içindeki organosülfür bileşiklerinin ve antioksidanların kalp sağlığına ve kan dolaşımına çeşitli şekillerde fayda sağlayabileceğini ve potansiyel olarak kalp hastalığı riskinizi azaltabileceğini göstermektedir.
Arpacık soğanı, tehlikeli kan pıhtılarının oluşumunu önleyebilecek bir tür organosülfür bileşiği olan yüksek miktarda tiyosülfinat içerir.
Arpacık soğanı içindeki bir başka organosülfür bileşiği olan allisin, nitrik oksidi serbest bırakarak, dolaşımı iyileştirerek ve kan basıncını düşürerek kan damarlarının sertliğini azalttığı gösterilmiştir. Ayrıca toplam kolesterolü iyileştirebilir.
Ayrıca, Allium ailesinin 11 üyesini karşılaştıran bir çalışma, arpacık soğanı ve sarımsağın, quercetin ve allisin içeriklerine atfedilen en büyük pıhtı önleyici aktiviteye sahip olduğunu buldu.
Arpacık soğanı ayrıca kan sisteminizde birikebilecek ve potansiyel olarak kalp hastalığı riskinizi artırabilecek zararlı yağ seviyelerini azaltmaya yardımcı olabilir.
Bir çalışma, yoğurtla arpacık yiyen tip 2 diyabetli kadınların, kendi başına yoğurt yiyen kadınlara kıyasla toplam kolesterol, LDL (kötü) kolesterol ve trigliseritlerde azalma yaşadığını belirtti.
Başka bir çalışma, günlük allisin ile takviye etmenin, sıçanlarda yüksek kolesterol ve trigliserit düzeylerini düşürdüğünü, kalp hastalığına yol açabilen atardamarlarda plak birikimi olan ateroskleroza karşı koruduğunu belirledi.
Diğer potansiyel faydalar
Arpacık soğanı içindeki güçlü bileşikler bir dizi ek sağlık yararı sunar:
- Sağlıklı bir kiloyu destekleyebilir. Bazı araştırmalar, arpacık soğanındaki bileşiklerin aşırı yağ birikimini önlemeye ve toplam vücut yağ yüzdesini düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.
- Kan şekerini düşürebilir. Arpacıklardaki bitki bileşikleri kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. 8 hafta boyunca günlük arpacık özütü verilen insülin direnci olan sıçanlar, insülin direncinde önemli gelişmeler ve kan şekerinde azalma gösterdi.
ÖZETArpacık soğanı antioksidan bakımından yüksektir ve kan şekeri seviyelerini, dolaşımı, mevsimsel alerjileri ve kalp ve kemik sağlığını iyileştirebilir. Ayrıca mikroplarla savaşmaya ve kilo korumaya yardımcı olabilirler.
Diyetinize arpacık nasıl eklenir?
Arpacık soğanı yumuşaklığı, onları daha hassas tatlar gerektiren tarifler için ideal kılar.
Arpacık yemenin bazı popüler yolları şunlardır:
- karanfillerin kavrulması ve daldırma sos ile servis edilmesi
- onları diğer sebzeler, tofu veya et ile birlikte ızgara yapmak
- onları doğrama ve tavada kızartmalara, çorbalara veya kişlere ekleme
- dilimleyin ve salataların, bruschetta'ların veya makarna yemeklerinin üzerine çiğ serpin
- onları ev yapımı pizzaların üzerine yaymak
- onları kıymak ve soslara veya soslara eklemek
Arpacık ikameleri
Elinizde arpacık soğanı yoksa, en iyi ikame, sıradan bir soğan artı bir tutam kıyılmış veya kurutulmuş sarımsaktır. Arpacık soğanı ve geleneksel soğanların farklı tatlar sunduğunu unutmayın.
Bu ikame en iyi, çiğ soğan ve çiğ arpacık soğanı tadı aynı olmadığından, tarif pişmiş arpacık soğanı gerektirdiğinde işe yarar.
Öte yandan, bir bütün soğan yerine arpacık ikame ediyorsanız, genellikle bir tarifte istenen her soğan için üç arpacık kullanmanız önerilir. Yine arpacık soğanı, sıradan soğanla aynı ısırığı vermez.
Bazen bir tarifte ne kadar arpacık kullanılacağını bilmek kafa karıştırıcı olabilir. Bir tarif bir arpacık soğanı gerektiriyorsa, genellikle tek bir arpacıkta tüm karanfillerin anlamına geldiğini varsayabilirsiniz - sadece bir arpacık karanfil değil.
ÖZETArpacık soğanı, çorbalar, salatalar ve soslar gibi çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı sağlayan hafif bir tada sahiptir. Birçok tarifte arpacık soğanı, sarımsakla karıştırılmış normal soğan ile değiştirilebilir.
Alt çizgi
Arpacık, birçok sağlık yararı sunan, oldukça besleyici bir soğan türüdür.
Enflamasyonu azaltmaya ve hastalığa yol açabilecek oksidatif stresi önlemeye yardımcı olan yüksek antioksidan aktiviteye sahip bitki bileşikleri bakımından zengindirler.
Ayrıca, arpacık soğanındaki bileşikler, kalp sağlığını desteklemek, kan şekeri kontrolünü iyileştirmek ve obezite ve kanser ve tip 2 diyabet gibi hastalıklar riskinizi azaltmak gibi potansiyel sağlık yararları için iyi çalışılmıştır.
Arpacık soğanının hafif lezzetini diyetinize dahil etmek için, onları geleneksel soğan gerektiren herhangi bir tarifte kullanmanız yeterlidir.
İncelenen bazı çalışmaların konsantre arpacık özü kullandığını ve aynı faydaları elde etmek için tam olarak kaç tane arpacık tüketmeniz gerekeceğini tam olarak belirlemeyi zorlaştırdığını unutmayın.
