Beyaz Mantar (Tremella fuciformis) özellikle geniş yapraklı ağaçlarda ağaç kabuğu ve dallarında yetişen yenilebilir yabani bir mantardır.
Geleneksel Çin tıbbında yüzyıllardır kullanılmaktadır. Bugün, anti-enflamatuar ve antioksidan etkileri de dahil olmak üzere tıbbi faydaları nedeniyle hala övülüyor.
Bu makale, beyaz mantarın faydalarını, kullanımlarını, olumsuz yönlerini ve hazırlamanın ve tadını çıkarmanın yollarını araştırıyor.
Nedir?
Beyaz mantar, yenilebilir bir mantardır. Tremellaceae aile.
Kar mantarı, gümüş kulak, kar kulağı, beyaz tahta kulak ve beyaz jöle mantarı olarak da bilinir - karakteristik özellikleri ve genellikle geniş yapraklı ağaçların düşmüş dallarına yapışık bulunduğu için.
Beyazdan soluk sarıya bir renge, neredeyse yarı saydam olan yumuşak, jöle benzeri bir dokuya ve su altı mercanına benzeyen bir şekle sahiptir.
Beyaz mantar genellikle Asya'da büyür, ancak aynı zamanda Güney ve Orta Amerika, Avustralya, Yeni Zelanda ve Pasifik Adaları da dahil olmak üzere dünya çapında tropikal iklimlerde bulunur.
Çin tıbbında sağlık ve uzun ömürlülüğü teşvik etmek için yıllardır şifalı bir bitki olarak kullanılmıştır.
ÖzetBeyaz mantar, jelatinimsi bir dokuya ve mercan şekline sahip yenilebilir bir tıbbi mantardır. Yaygın olarak Asya'da büyür ve geleneksel Çin tıbbında yıllardır kullanılmaktadır.
Beslenme
Beyaz mantarın besin değeri hakkında şu anda mevcut bilgi bulunmamaktadır.
Bununla birlikte, beslenme profili muhtemelen diğer yabani mantarlara veya genel olarak mantarlara benzer.
Genel olarak, mantarlar düşük kalorili olma eğilimindedir ve az miktarda protein ve lif sağlar.
Diyetinize lif eklemek, kalp hastalığı, diyabet, obezite ve gastrointestinal hastalıklara yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Genel olarak mantarlar, sırasıyla bağışıklık, kemik sağlığı ve beyin gelişiminde anahtar rol oynayan az miktarda D vitamini, çinko, kalsiyum ve folat sağlar.
ÖzetBeyaz mantarın kalorisi düşük ve lif oranı yüksektir. Aynı zamanda optimum sağlık için gerekli olan birçok vitamin ve mineral ile doludur.
Potansiyel faydalar
Beyaz mantar, çoğu polisakkaritler olarak bilinen karbonhidrat zincirlerinin içeriğine atfedilen, sağlığı geliştiren çoklu etkileri nedeniyle değerlendirilir.
Bununla birlikte, araştırma sınırlıdır ve çoğunlukla hayvanlarda ve test tüplerinde. Bu nedenle, bulgular umut verici görünse de, insan araştırmalarına ihtiyaç olduğunu unutmayın.
Antiinflamatuar olabilir
Enflamasyon, vücudunuzun yaralanmaya tepki vermesinin doğal bir yoludur ve iyileşme sürecini destekler. Genellikle bir yara iyileştikten sonra kaybolur.
Bununla birlikte, vücudunuz kalıcı bir iltihap durumunda kalırsa buna kronik iltihap denir. Bu, kalp hastalığı ve kanser riskinin artmasıyla bağlantılıdır.
Kronik iltihaplanma ayrıca nitrik oksit, interlökin-1 beta, interlökin-6 ve tümör nekroz faktörü-alfa gibi artan pro-enflamatuar belirteç seviyeleri ile ilişkilidir.
Test tüpü çalışmaları, beyaz mantar özütünün, söz konusu proinflamatuar belirteçleri azaltabilen bir anti-enflamatuar aktiviteye sahip olduğunu göstermektedir.
Antioksidan özelliklere sahip olabilir
Vücudunuz çok fazla serbest radikale maruz kalırsa, oksidatif strese yol açabilir ve bu da hücre ve doku hasarı gibi olumsuz sağlık etkilerine neden olabilir.
Antioksidanlar, serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olan ve böylece vücudunuzu oksidatif stresten koruyan moleküllerdir.
Test tüpü çalışmaları, beyaz mantar polisakkaritlerinin serbest radikallerle savaşarak oksidatif stresi azaltabileceğini göstermektedir. Bu sizi belirli kronik durumlardan korumaya yardımcı olabilir.
Beyin sağlığını geliştirebilir
Beyaz mantar polisakkaritleri beyin hücrelerini sinir hücresi hasarına ve dejeneratif hastalıklara karşı koruyabilir.
Bir test tüpü çalışması, beyaz mantar özütünün, yüksek miktarlarda Alzheimer hastalığının gelişimiyle bağlantılı bir protein olan beta-amiloidin neden olduğu beyin toksisitesini azaltabileceğini buldu.
Araştırmalar ayrıca özütün hafızayı geliştirebileceğini gösteriyor.
75 kişiden oluşan 8 haftalık bir çalışma, günde 600 mg veya 1.200 mg beyaz mantar takviyesi tüketmenin, kontrol grubuna kıyasla özellikle kısa süreli bellek parametrelerinde bellek anketi puanlarını iyileştirdiğini buldu.
Benzer şekilde, sıçanlarda yapılan 14 günlük bir çalışma, beyaz mantar özü ile günlük oral tedavinin ilaca bağlı hafıza kaybını önemli ölçüde tersine çevirdiğini gösterdi.
Bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir
Beyaz mantardaki biyoaktif bileşikler, bağışıklık sisteminizin bazı savunma hücrelerini uyarabilir.
Bir test tüpü çalışması, beyaz mantarda bulunan bir proteinin, bakterileri öldüren ve hasarlı dokuyu ortadan kaldıran bir tür beyaz kan hücresi olan makrofaj aktivitesini uyarabileceği sonucuna varmıştır.
Başka bir çalışma, polisakkaritlerinin, farelerde laboratuar kaynaklı bir enfeksiyonda bağışıklık tepkisini düzenlemeye ve enfeksiyonla ilişkili ölüm oranını azaltmaya yardımcı olabileceğini gösterdi.
Bununla birlikte, bunun insan sağlığı için ne anlama geldiğini daha iyi anlamak için daha fazla insan araştırmasına ihtiyaç vardır.
Cilt rengini iyileştirebilir
Beyaz mantar, yaşlanmayı geciktirici ve nemlendirici özelliklerinden dolayı güzellik endüstrisinde popülerdir.
Polisakkaritleri, güneş veya ultraviyole maruziyetinden sonra ciltteki su ve kolajen kayıplarını azaltarak cildin nemlenmesini artırabilir.
Dahası, beyaz mantar polisakkaritleri, cilt üzerine kaplandığında su tutmayı artıran şeffaf bir film oluşturur. Böylece doğal nemlendiriciler ve kırışık önleyici maddeler olarak hareket edebilirler.
Kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabilir
Beyaz mantar polisakkaritleri, birden fazla antidiyabetik yol üzerinde etki ederek kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine de yardımcı olabilir.
Örneğin, bir hayvan çalışması, beyaz mantar polisakkaritlerinin kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde düşürdüğünü ve hücrelerinizin insülin hormonuna nasıl tepki verdiğini gösteren insülin duyarlılığını iyileştirdiğini belirledi.
Ek olarak, test tüpü çalışmaları, beyaz mantar özünün diyabetle ilgili enzimleri ve hormonları olumlu yönde etkileyebileceğini bulmuştur.
Çalışmalar, beyaz mantarın aldoz redüktaz aktivitesini engelleyebileceğini öne sürüyor. Bu enzimin artan seviyeleri, diyabetli kişilerde göz ve sinir hasarına neden olabilir.
Diğer çalışmalar, beyaz mantar polisakkaritlerinin resistin ve adiponektin seviyelerini normalleştirebildiğini gösteriyor - değiştirildiğinde insülin direncine yol açabilen iki hormon.
Kalp hastalığı riskini azaltabilir
Beyaz mantardaki bileşikler ayrıca kalp hastalığına karşı koruma sağlayabilir.
Bir test tüpü çalışması, mantarın antioksidan aktivitesinin LDL (kötü) kolesterol oksidasyonunu önleyebileceğini gösterdi.
Kanıtlar, LDL oksidasyonunun, yüksek tansiyon ve felç için bir risk faktörü olarak kabul edilen aterosklerozun (atardamarlarınızda plak birikmesi) başlamasında ve ilerlemesinde rol oynadığını göstermektedir.
ÖzetAraştırmalar, beyaz mantarın, çoğunlukla polisakkarit ve antioksidan içeriği nedeniyle çeşitli sağlık yararları sağlayabileceğini göstermektedir.
Olası dezavantajlar
Beyaz mantar alımından kaynaklanan istenmeyen yan etkiler veya toksisite bildirilmemiştir.
Öyle olsa bile, hamile kadınlar ihtiyati tedbir olarak onu tüketmekten kaçınmalıdır.
Ayrıca, vahşi doğada beyaz mantar için yiyecek aramak tavsiye edilmez. Yenilebilir mantarları zehirli mantarlarla karıştırmayı riske atarsınız, bu da ciddi bir sağlık sorunu oluşturur.
ÖzetBeyaz mantarın bildirilen hiçbir yan etkisi yoktur. Yine de hamile kadınlar onu tüketmekten kaçınmalıdır.
Beyaz mantar nasıl pişirilir
İnternette veya yerel uzmanlık mağazanızda taze beyaz mantarlar bulsanız da, çoğunlukla kurutulmuş halde satılır.
Kurutulmuş beyaz mantar pişirmeden önce şu basit adımları takip ederek hazırlanmalıdır:
- Sırılsıklam. Kurutulmuş mantarı suyla örtün ve 1 ila 3 saat veya tamamı jelatinimsi yumuşayıncaya kadar bekletin.
- Kırpma. Islattıktan sonra sert kaldığı için alt kısmı kesin.
- Yıkama. Mantarı küçük, taç yaprağı benzeri parçalara ayırın. İyice yıkayın ve boşaltın veya kurulayın.
Beyaz mantarın tatlı bir tadı ve yumuşak dokusu vardır ve geleneksel olarak hem tatlı hem de tuzlu çorbalarda pişirilir. Yine de, diğer günlük yemeklerde bir bileşen olarak tadını çıkarabilirsiniz.
İşte beyaz mantar lapası yapmanın kolay bir yolu:
- Beyaz mantarınızı ıslatarak, kırparak ve yıkayarak hazırlayın. Sonra daha küçük parçalara doğrayın.
- 1 bardak suyu kaynatın. 1/4 bardak yulaf ve doğranmış mantarı ekleyin, ardından yaklaşık 5 dakika pişirin.
Bu yulaf lapasını dengeli bir kahvaltının veya atıştırmalığın bir parçası olarak meyve veya kuruyemiş ile birlikte yiyebilirsiniz.
ÖzetBeyaz mantarın pişirilmesi kolaydır ve günlük yemeklerinize eklenebilir. Kuru halindeyken önce ıslatmayı, düzeltmeyi ve yıkamayı unutmayın.
Alt çizgi
Beyaz mantar, geleneksel Çin tıbbında yüzyıllardır kullanılan yabani bir şifalı mantardır.
Lif ve polisakkaritler adı verilen karbonhidrat zincirleri bakımından zengindir ve bu, ona gelişmiş beyin, kalp, cilt ve bağışıklık sağlığı gibi sağlık yararları sağlar.
Bununla birlikte, insan araştırmalarının sınırlı olduğunu ve iddia edilen faydaların çoğunun yalnızca test tüpü ve hayvan çalışmaları ile desteklendiğini unutmayın.
Beyaz mantarın bildirilen hiçbir yan etkisi yoktur ve diyetinize eklenmesi kolaydır.
.jpg)
