Tahin, humus, helva ve baba ghanoush dahil olmak üzere dünya çapında popüler yiyeceklerde ortak bir bileşendir.
Pürüzsüz dokusu ve zengin tadı nedeniyle tercih edilir, daldırma, yayma, salata sosu veya çeşni olarak kullanılabilir.
Aynı zamanda uzun bir besin listesi ve çeşitli sağlık yararlarına sahiptir, bu da onu herhangi bir mutfak kilerinde olmazsa olmaz haline getirir.
Bu makale tahinin beslenmesini, faydalarını, kullanımlarını ve dezavantajlarını gözden geçirmektedir.
Tahin nedir?
Tahin, kavrulmuş ve öğütülmüş susam tohumlarından yapılan bir macundur.
Akdeniz mutfağının bir parçası olarak kabul edilen tahin, genellikle geleneksel Asya, Orta Doğu ve Afrika yemeklerinde de yer alır.
İnanılmaz derecede çok yönlü bir içeriktir ve sos, krema veya çeşni olarak servis edilebilir.
Genellikle fındık ezmesine benzer pürüzsüz bir dokuya sahiptir, ancak genellikle acı olarak tanımlanan daha güçlü, daha lezzetli bir tada sahiptir.
Tahin, bol miktarda besin sağlamanın yanı sıra, iyileştirilmiş kalp sağlığı, azalmış iltihaplanma ve potansiyel kanserle mücadele etkileri gibi çeşitli faydalarla da ilişkilendirilmiştir.
ÖzetTahin, susam tohumlarından yapılan bir macundur. Çok yönlüdür, oldukça besleyicidir ve çok sayıda potansiyel sağlık yararı ile ilişkilidir.
Tahinli beslenme
Tahin, kalorisi nispeten düşüktür ancak lif, protein ve çeşitli önemli vitamin ve mineraller bakımından yüksektir.
Bir çorba kaşığı (15 gram) tahin aşağıdaki besinleri içerir:
- Kalori: 89
- Protein: 3 gram
- Karbonhidrat: 3 gram
- Yağ: 8 gram
- Elyaf: 2 gram
- Bakır: Günlük Değerin (DV)% 27'si
- Selenyum: DV'nin% 9'u
- Fosfor: DV'nin% 9'u
- Demir: DV'nin% 7'si
- Çinko: DV'nin% 6'sı
- Kalsiyum: DV'nin% 5'i
Tahin, özellikle iyi bir bakır kaynağı, demir emilimi, kan pıhtısı oluşumu ve kan basıncı için gerekli olan eser mineraldir.
Aynı zamanda iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olan ve bağışıklık sağlığını destekleyen bir mineral olan selenyum ve kemik sağlığının korunmasında rol oynayan fosfor açısından da zengindir.
ÖzetTahin, protein, lif, bakır, selenyum ve fosfor dahil olmak üzere birçok besin maddesi açısından zengindir.
Tahinin faydaları
Etkileyici besin profili nedeniyle tahin, bir dizi sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.
Kalp sağlığını destekler
Tahinin ana bileşeni olan susam tohumları, yüksek tansiyon, trigliseritler ve LDL (kötü) kolesterol gibi risk faktörlerini azaltarak kalp sağlığı üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir.
Bir çalışmada, osteoartriti olan 50 kişi, günde 40 gram veya yaklaşık 1.5 yemek kaşığı susam ilavesiyle veya eklenmeden 2 ay boyunca standart ilaç tedavisini tamamladı.
Çalışmanın sonunda, susam tohumu grubundaki katılımcılar, kontrol grubuna kıyasla trigliserit ve LDL (kötü) kolesterol seviyelerinde önemli düşüşler yaşadı.
Sekiz çalışmanın gözden geçirilmesine göre, susam tohumları hem sistolik hem de diyastolik kan basıncını (üst ve alt sayılar veya okuma) azaltabilir ve bu da kalp hastalığını ve felci önlemeye yardımcı olabilir.
Tahin, öğütülmüş susam tohumlarından yapıldığından, bu bulgular hamur için de geçerlidir.
Enflamasyonu azaltır
Akut iltihaplanma, bağışıklık tepkinizin önemli bir parçası olsa da, kronik iltihabın kanser, diyabet ve otoimmün bozukluklar gibi durumlara katkıda bulunduğuna inanılmaktadır.
Bazı araştırmalar susam tohumlarının iltihaplanmaya karşı koruyabileceğini öne sürüyor.
Bir çalışmada, 2 ay boyunca günde 40 gram susam tohumu tüketmek, osteoartritli kişilerde iltihabı ölçmek için kullanılan bir bileşik olan malondialdehit (MDA) seviyelerini etkili bir şekilde azalttı.
Başka bir çalışmada, farelere susam yağı beslemek, sadece üç ay sonra birkaç enflamatuar belirteç seviyelerini düşürdü.
Kansere karşı koruyabilir
Tahin, susam tohumlarında antikanser özelliklere sahip olduğu düşünülen doğal bir bileşik olan sesamol içerir.
Bir test tüpü çalışması, sesamolün karaciğer kanseri hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engellediğini gösterdi.
Hayvanlarda ve test tüplerinde yapılan diğer araştırmalar, sesamolün deri, kolon ve rahim ağzı kanseri hücreleriyle de savaşabileceğini göstermektedir.
Bununla birlikte, mevcut araştırma, tahinin belirli bir bileşeninin etkilerini değerlendiren test tüpü ve hayvan çalışmaları ile sınırlıdır.
Tahinin insanlarda kanseri nasıl etkileyebileceğini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
ÖzetTahin ve bileşenleri kalp sağlığını iyileştirmeye, iltihaplanmayı azaltmaya ve belirli kanser hücresi türlerinin büyümesini önlemeye yardımcı olabilir.
Diyetinize tahin nasıl eklenir?
Tahin çok yönlüdür ve çeşitli şekillerde tüketilebilir.
Genellikle kızarmış ekmek üzerine yayılır veya pide ekmeği için daldırma olarak kullanılır.
Zengin ve kremsi bir ev yapımı salata sosu oluşturmak için zeytinyağı, limon suyu, Dijon hardalı ve baharatlarla da karıştırılabilir.
Alternatif olarak, sağlıklı bir atıştırmalık olarak havuç, dolmalık biber, salatalık veya kereviz çubukları gibi en sevdiğiniz sebzeleri daldırmak için kullanmayı deneyin.
Tahin, muzlu ekmek, kurabiye veya kek gibi unlu mamullere ve tatlılara, tatlılığı hafifletmeye ve cevizli bir tat katmaya yardımcı olmak için benzersiz bir lezzet bile getirebilir.
ÖzetTahin, serpme, daldırma veya salata sosu olarak kullanılabilir. Eşsiz bir ceviz aroması eklemek için unlu mamullerle karıştırılabilir.
Olası dezavantajlar
Tahin ile ilgili birçok faydaya rağmen, dikkate alınması gereken bazı dezavantajlar vardır.
Tahin, esas olarak ayçiçeği, aspir ve mısır yağı gibi bitkisel yağlarda bulunan bir tür çoklu doymamış yağ olan omega-6 yağ asitlerinde yüksektir.
Vücudunuzun omega-6 yağ asitlerine ihtiyacı olsa da, omega-6 yağ asitleri bakımından yüksek ancak omega-3 bakımından düşük bir diyet tüketmek kronik iltihaplanmaya katkıda bulunabilir.
Bu nedenle, tahin gibi omega-6 gıdaları alımınızı ölçülü tutmanız ve diyetinizi yağlı balıklar gibi omega-3 yağ asitleri açısından zengin bol yiyecekle tamamlamanız önemlidir.
Ek olarak, bazı insanlar susam tohumlarına alerjisi olabilir, bu da potansiyel olarak nefes almayı engelleyebilen alerjik bir reaksiyon olan anafilaksi gibi ciddi yan etkilere neden olabilir.
Susam tohumlarına alerjiniz olabileceğinden şüpheleniyorsanız tahin yemekten kaçının.
ÖzetTahin, omega-6 yağ asitleri bakımından zengindir ve susam tohumlarına alerjisi olanlarda ters reaksiyona neden olabilir.
Alt çizgi
Tahin, kızarmış ve öğütülmüş susam tohumlarından yapılır.
Lif, protein, bakır, fosfor ve selenyum gibi önemli besinler açısından zengindir ve kalp hastalığı riskini ve iltihabı azaltabilir.
Dahası, test tüpü ve hayvan çalışmaları susam tohumlarının kanser önleyici özelliklere sahip olabileceğini öne sürüyor.
Hepsinden iyisi, tahin çok yönlüdür ve kullanımı kolaydır, bu da onu sağlıklı ve çok yönlü bir diyete harika bir katkı yapar.
.jpg)
-diet-overview-food-list-and-guide.jpg)
-and-menopause-whats-the-link.jpg)
