Son yıllarda, fonksiyonel gıdalar sağlık ve zindelik çevrelerinde popülerlik kazanmıştır.
Nutrasötikler olarak da bilinen fonksiyonel gıdalar oldukça besleyicidir ve bir dizi güçlü sağlık yararıyla ilişkilendirilir. Örneğin, hastalığa karşı koruyabilir, besin eksikliklerini önleyebilir ve uygun büyüme ve gelişmeyi destekleyebilirler.
Bu makale, fonksiyonel gıdaların tanımı, faydaları ve potansiyel kullanımlarını incelemektedir.
Fonksiyonel besinler nelerdir?
Fonksiyonel gıdalar, besin değerlerinin ötesinde sağlık yararları sunan bileşenlerdir. Bazı türler, sağlığı iyileştirmek için tasarlanmış takviyeler veya diğer ek bileşenler içerir.
Kavram, Japonya'da 1980'lerde devlet kurumlarının genel nüfusun sağlığını iyileştirme çabasıyla kanıtlanmış faydaları olan yiyecekleri onaylamaya başlamasıyla ortaya çıktı.
Bazı örnekler arasında vitaminler, mineraller, probiyotikler veya lif ile güçlendirilmiş yiyecekler bulunur. Meyveler, sebzeler, kabuklu yemişler, tohumlar ve tahıllar gibi besin açısından zengin içerikler de genellikle fonksiyonel gıdalar olarak kabul edilir.
Örneğin yulaf, iltihabı azalttığı, bağışıklık fonksiyonunu geliştirdiği ve kalp sağlığını iyileştirdiği gösterilen beta glukan adı verilen bir tür lif içerir.
Benzer şekilde, meyve ve sebzeler, hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olan faydalı bileşikler olan antioksidanlarla doludur.
ÖzetFonksiyonel besinler, besin değerlerinin ötesinde sağlık yararları sunan gıdalardır. Meyve ve sebzeler gibi besin açısından zengin içeriklere ek olarak, kategori aynı zamanda vitaminler, mineraller, probiyotikler ve lif ile güçlendirilmiş yiyecekleri de içerir.
Fonksiyonel gıda örnekleri
Fonksiyonel yiyecekler genellikle iki kategoriye ayrılır: geleneksel ve modifiye edilmiş.
Geleneksel yiyecekler, vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve kalp sağlığına yararlı yağlar gibi önemli besinler açısından zengin, doğal, bütün gıda bileşenleridir.
Bu arada, değiştirilmiş gıdalar, bir gıdanın sağlık yararlarını artırmak için vitaminler, mineraller, probiyotikler veya lif gibi ek bileşenlerle takviye edilmiştir.
İşte geleneksel fonksiyonel gıdaların bazı örnekleri:
- Meyveler: çilek, kivi, armut, şeftali, elma, portakal, muz
- Sebzeler: brokoli, karnabahar, lahana, ıspanak, kabak
- Fındık: badem, kaju fıstığı, antep fıstığı, macadamia fıstığı, Brezilya fıstığı
- Tohumlar: chia tohumu, keten tohumu, kenevir tohumu, kabak çekirdeği
- Baklagiller: siyah fasulye, nohut, lacivert fasulye, mercimek
- Kepekli tahıllar: yulaf, arpa, karabuğday, esmer pirinç, kuskus
- Deniz ürünleri: somon, sardalya, hamsi, uskumru, morina
- Fermente gıdalar: tempeh, kombucha, kimchi, kefir, lahana turşusu
- Otlar ve baharatlar: zerdeçal, tarçın, zencefil, kırmızı biber
- İçecekler: kahve, yeşil çay, siyah çay
İşte modifiye edilmiş fonksiyonel gıdaların bazı örnekleri:
- güçlendirilmiş meyve suları
- süt ve yoğurt gibi güçlendirilmiş süt ürünleri
- badem, pirinç, hindistan cevizi ve kaju sütü gibi güçlendirilmiş süt alternatifleri
- ekmek ve makarna gibi güçlendirilmiş tahıllar
- güçlendirilmiş tahıl ve granola
- güçlendirilmiş yumurta
ÖzetMeyveler, sebzeler ve baklagiller gibi besin açısından zengin yiyecekler, meyve suyu, yumurta ve tahıl gibi takviye edilmiş yiyeceklerin yanı sıra genellikle işlevsel yiyecekler olarak kabul edilir.
Potansiyel faydalar
Fonksiyonel gıdalar, birçok potansiyel sağlık yararı ile ilişkilidir.
Besin eksikliklerini önleyebilir
Fonksiyonel gıdalar, vitaminler, mineraller, sağlıklı yağlar ve lif gibi önemli besinler açısından tipik olarak yüksektir.
Diyetinizi çeşitli fonksiyonel yiyeceklerle (hem geleneksel hem de güçlendirilmiş yiyecekler dahil) doldurmak, ihtiyacınız olan besinleri almanıza ve besin eksikliklerine karşı korumanıza yardımcı olabilir.
Aslında, güçlendirilmiş gıdaların piyasaya sürülmesinden bu yana, besin eksikliklerinin yaygınlığı dünya çapında önemli ölçüde azaldı.
Örneğin, Ürdün'e demir takviyeli buğday unu getirildikten sonra, çocuklar arasında demir eksikliği anemisi oranları neredeyse yarı yarıya azaldı.
Takviye, raşitizm, guatr ve doğum kusurları dahil olmak üzere besin eksikliklerinin neden olduğu diğer durumları önlemek için de kullanılmıştır.
Hastalığa karşı koruyabilir
Fonksiyonel besinler, hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabilecek önemli besinler sağlar.
Birçoğu özellikle antioksidanlar açısından zengindir. Bu moleküller, serbest radikaller olarak bilinen zararlı bileşikleri etkisiz hale getirmeye yardımcı olarak hücre hasarını ve kalp hastalığı, kanser ve diyabet gibi belirli kronik durumları önlemeye yardımcı olur.
Bazı fonksiyonel gıdalar, iltihabı azalttığı, beyin işlevini artırdığı ve kalp sağlığını geliştirdiği gösterilen sağlıklı bir yağ türü olan omega-3 yağ asitlerinde de yüksektir.
Diğer türler, daha iyi kan şekeri kontrolünü teşvik edebilen ve diyabet, obezite, kalp hastalığı ve felç gibi durumlara karşı koruyabilen lif bakımından zengindir. Lif ayrıca divertikülit, mide ülseri, hemoroid ve asit reflü gibi sindirim bozukluklarının önlenmesine yardımcı olabilir.
Uygun büyüme ve gelişmeyi teşvik edebilir
Bebeklerde ve çocuklarda uygun büyüme ve gelişme için belirli besinler gereklidir.
Sağlıklı bir diyetin parçası olarak çok çeşitli besleyici zengin fonksiyonel yiyeceklerin tadını çıkarmak, beslenme ihtiyaçlarının karşılanmasına yardımcı olabilir. Ek olarak, büyüme ve gelişme için önemli olan belirli besinlerle takviye edilmiş gıdaları dahil etmek faydalı olabilir.
Örneğin, tahıllar, tahıllar ve unlar genellikle fetal sağlık için gerekli olan folik asit gibi B vitaminleri ile takviye edilir.
Düşük folik asit seviyeleri, beyni, omuriliği veya omurgayı etkileyebilecek nöral tüp kusurları riskini artırabilir. Folik asit tüketimini artırmanın nöral tüp defektlerinin prevalansını% 50-70 oranında azaltabileceği tahmin edilmektedir.
Fonksiyonel gıdalarda yaygın olarak bulunan diğer besinler, omega-3 yağ asitleri, demir, çinko, kalsiyum ve B12 vitamini de dahil olmak üzere büyüme ve gelişmede önemli rol oynar.
ÖzetFonksiyonel yiyecekler, besin eksikliklerini önlemeye, hastalıklara karşı korumaya ve uygun büyüme ve gelişmeyi desteklemeye yardımcı olabilir.
Kullanımlar
Çok yönlü, sağlıklı bir diyet, meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar ve baklagiller gibi besleyici yönden zengin tam gıdalar dahil olmak üzere çeşitli fonksiyonel gıdalar açısından zengin olmalıdır.
Bu besinler vücudunuza sadece ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri sağlamakla kalmaz, aynı zamanda genel sağlığı da destekler.
Modifiye edilmiş, güçlendirilmiş fonksiyonel gıdalar da dengeli bir diyete uyabilir. Aslında, besin eksikliklerini önlemek için diyetinizdeki boşlukları doldurmaya yardımcı olabilirler ve ayrıca vitaminler, mineraller, lif, kalp-sağlıklı yağlar veya probiyotikler gibi önemli besinleri alımınızı artırarak sağlığı iyileştirebilirler.
ÖzetFonksiyonel yiyecekler, önemli besinleri alımınızı artırmak, diyetinizdeki boşlukları doldurmak ve genel sağlığı desteklemek için kullanılabilir.
Alt çizgi
Fonksiyonel gıdalar, birçok güçlü sağlık yararı ile ilişkili bir gıda kategorisidir.
Sadece besin eksikliklerini önleyemezler, aynı zamanda hastalıklara karşı koruyabilirler ve uygun büyüme ve gelişmeyi destekleyebilirler.
Çeşitli sağlıklı yiyeceklerin tadını çıkarmanın yanı sıra, herhangi bir beslenme boşluğunu doldurmak ve daha iyi sağlığı desteklemek için diyetinize daha fazla takviye edilmiş yiyecekler ekleyebilirsiniz.
