Suda ve Gıdada Hangi Sıcaklık Bakterileri Öldürür?

Bakteriler mikroskobik, tek hücreli organizmalardır. Dünyanın her yerinde ve birçok farklı ortamda bulunurlar - vücudunuzun içinde bile. Aslında vücudumuzda insan hücrelerinden 10 kat daha fazla bakteri hücresine sahip olduğumuz tahmin ediliyor.

Çoğu bakteri insanlarda hastalığa neden olmasa da, yapanlar vardır. Bunlara patojenik bakteri denir. Birkaç örnek şunları içerir:

• Salmonella Türler
• E. coli
• metisiline dirençli Staphylococcus aureus (MRSA)

Bu tür bakterilere maruz kalmanızı azaltacak adımlar atarak hastalanma riskinizi azaltabilirsiniz. Aslında, sudaki, yiyeceklerdeki veya ev yüzeyindeki patojenik bakterileri öldürmenin farklı yolları vardır.

Evinizdeki potansiyel olarak zararlı bakterilerden kurtulmak için atabileceğiniz diğer adımların yanı sıra hangi sıcaklıkların bakterileri öldürebileceğine daha yakından bakalım.

Sudaki bakterileri hangi sıcaklıkta öldürür?

Bakteriler de dahil olmak üzere suda çeşitli hastalıklara neden olan organizmalar bulunabilir. Kirlenmiş sudan alabileceğiniz bazı bakteriyel hastalık örnekleri şunları içerir:

• salmonelloz
• şigelloz
• neden olduğu gastroenterit E. coli yanı sıra bazı Vibrio Türler
• dizanteri
• Tifo
• kolera

Modern su arıtma yöntemleri nedeniyle, bu genellikle endişelendiğimiz bir şey değil. Bununla birlikte, suda bakterilerin bulunabileceği bazı durumlar vardır. Bunlar, aşağıdaki senaryoları içerir:

• bir su hattı kopması veya doğal afet nedeniyle düzenli su hizmeti kesintiye uğradı
• seyahat ediyorsan ve suyun kalitesinden veya güvenliğinden emin değilsen
• su güvenli bir şekilde arıtılmış, kullanılmış veya depolanmış

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), bakterilerin 149 ° F (65 ° C) üzerindeki sıcaklıklarda hızla öldürüldüğünü belirtiyor. Bu sıcaklık, kaynar suyun altında veya hatta kaynar.

Suda bulunabilecek patojenik bakterileri öldürdüğünüzden emin olmak için Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) aşağıdakileri önermektedir:

1. Su bulanıksa, kaynatmadan önce ya oturmasına izin verin ya da bir kahve filtresinden geçirin ya da temiz bir bez parçası yapın.
2. Suyu kaynatın. Bu, suyun çok fazla kabarcıkla çok kuvvetli bir şekilde kaynadığı noktadır.
3. Suyun en az 1 dakika bu şekilde kaynamasına izin verin.
4. Suyu ısı kaynağından çıkarın ve soğumasını bekleyin.
5. Su soğuduktan sonra temiz, sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.

Sudaki bakterileri öldürmek için ek ipuçları

Bir ısı kaynağına erişiminiz yoksa sudaki bakterileri öldürmek için yapabileceğiniz başka şeyler de vardır. Örneğin, aşağıdaki adımları izleyerek suyu dezenfekte etmek için ev tipi çamaşır suyu kullanabilirsiniz:

1. 1 yıldan daha yeni olan normal, kokusuz bir klorlu ağartıcı seçin. Dezenfeksiyon veya sterilizasyon için uygun olduğunu ve aktif bileşenin sodyum hipoklorit olduğunu doğrulamak için etiketi kontrol edin.
2. Su bulanıksa, bir kahve filtresi veya temiz bir bez kullanarak çökelmesine veya süzmesine izin verin.
3. Temiz bir damlalık kullanarak suya uygun miktarda çamaşır suyu ekleyin. Çevre Koruma Ajansı (EPA), su hacmine ve ev tipi çamaşır suyunuzun konsantrasyonuna bağlı olarak ne kadar ekleneceğini gösteren bir çizelgeye sahiptir.
4. Suyu karıştırın ve en az 30 dakika bekletin.

Su dezenfeksiyon tabletleri de ticari olarak mevcuttur. Bunları kullanmayı seçerseniz, ürün etiketinde verilen talimatları dikkatlice uyguladığınızdan emin olun.

Yiyeceklerdeki bakterileri hangi sıcaklıkta öldürür?

Bazı bakteri türleri, gıda zehirlenmesinin potansiyel bir nedeni olabilir. Her yıl 6 Amerikalıdan 1'inin gıda zehirlenmesinden hastalandığı tahmin edilmektedir. Bakteriyel gıda zehirlenmesiyle ilişkili bazı yaygın yiyecekler şunları içerir:

• çiğ veya az pişmiş kümes hayvanları (Salmonella, Kampilobakter)
• çiğ veya az pişmiş etler (E. coli, Salmonella)
• çiğ veya az pişmiş deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünleri (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• taze ürünler (E. coli, Salmonella, Listeria)
• yumurtalar (Salmonella)
• pastörize edilmemiş süt ürünleri (Salmonella, E. coli, Kampilobakter, Listeria)

Yiyeceklerin içinde veya üzerinde patojenik bakterilere maruz kalmanın birkaç farklı yolu vardır. Bazı örnekler şunları içerir:

• çiğ veya az pişmiş et, kümes hayvanları veya balık yemek
• yıkanmamış taze ürünler tüketmek
• pastörize edilmemiş süt ürünlerini yemek
• Bozulabilir yiyeceklerin oda sıcaklığında çok uzun süre beklemesine izin vermek
• yemek hazırlamadan önce ellerinizi yıkamamak
• bakterilerin bir yiyecekten diğerine aktarıldığı çapraz bulaşma

Patojenik bakteriler gıdalarda 40 ila 140 ° F (5 ila 60 ° C) arasındaki sıcaklıklarda hızla büyür. Bu bakterileri öldürmek için tüm yiyecekleri güvenli bir iç sıcaklıkta pişirmek önemlidir.

CDC, birkaç yaygın gıda türü için aşağıdaki sıcaklık yönergelerini listeler:

• kümes hayvanları, bütün veya öğütülmüş: 165 ° F (74 ° C)
• bütün et parçaları (sığır eti, domuz eti, kuzu eti veya dana eti): 145 ° F (64 ° C)
• öğütülmüş etler: 160 ° F (71 ° C)
• taze jambon: 145 ° F (64 ° C)
• balık: 145 ° F (64 ° C) veya et opak olana kadar
• artıkları veya güveçler: 165 ° F (74 ° C)

Ek gıda güvenliği ipuçları

Yiyeceklerin uygun sıcaklıkta pişirildiğinden emin olmanın yanı sıra, aşağıdaki stratejiler de gıda zehirlenmesi riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir:

• Ellerinizi yıkayın. Yiyecekleri hazırlamadan önce ve sonra, yemeden önce ve çiğ etlere dokunduktan sonra ellerinizi yıkadığınızdan emin olun.
• Ayrı. Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ etleri veya yumurtaları diğer gıdalardan ayrı tutun. Bu, onları diğer yiyeceklerden uzakta buzdolabında saklamayı ve yemek hazırlarken ayrı bir kesme tahtası kullanmayı içerir.
• Temiz bırak. Her kullanımdan sonra, özellikle çiğ etlerle temas etmişlerse, tüm yüzeyleri, kapları veya kapları temizlediğinizden emin olun.
• Soğutun. Bozulabilir yiyecekleri veya artıkları derhal buzdolabında saklayın. Bu yiyecek türlerinin oda sıcaklığında 2 saatten fazla kalmasına izin vermeyin.
• Ürünü durulayın. Herhangi bir taze ürünü yemeden veya ürünü bir tarifte kullanmadan önce iyice duruladığınızdan emin olun.
• Güvenli bir şekilde çözün: Yiyecekleri buzdolabında veya mikrodalgada çözdüğünüzden emin olun. Tezgahtaki yiyeceklerin çözülmesi, bakteri üremesini teşvik edebilir.

Biliyor musun?

Bazı bakteriler çok yüksek sıcaklıklarda yaşayabilir. Bu tür bakterilere termopiller adı verilir ve bu da "sıcağı seven" anlamına gelir.

Termofiller insanlar için zararsızdır ve en iyi 113 ila 176 ° F (45 ila 80 ° C) arasındaki sıcaklıklarda büyür. Genellikle okyanusun derinliklerindeki kaplıcalarda ve hidrotermal menfezlerde bulunurlar.

Evinizdeki bakterileri öldürmeye başka ne yardımcı olabilir?

Isı kullanmaya ek olarak, evinizdeki zararlı bakterilerden kurtulmak için atabileceğiniz çeşitli adımlar vardır.

Yüzeylerdeki bakterileri öldürmek

Evinizdeki birçok yüzey de patojenik bakterileri barındırabilir. Bu, özellikle sık dokunduğunuz yüzeyler için geçerlidir.

Normal temizlik ürünlerini kullanmak ev yüzeylerindeki bakterileri azaltmaya yardımcı olsa da, dezenfektanlar onları öldürebilir. Yüzeylerdeki bakterileri öldürebilen bazı dezenfektan örnekleri şunları içerir:

• etanol ve izopropil alkol gibi alkol içeren ürünler
• ev tipi çamaşır suyu
• amonyum bileşikleri içeren ürünler

Evinizdeki yüzeyleri dezenfekte etmek için aşağıdaki ipuçlarını izleyin:

• Ürün talimatlarını izleyin. Her ürün, ne kadar kullanılacağı, ideal temas süresi ve ürünü kullanmak için uygun yüzeyler dahil olmak üzere kendine özgü talimatlarla birlikte gelecektir.
• Eldiven giy. Dezenfekte ederken bir çift eldiven takmaya çalışın. Bu, özellikle kullandığınız ürün cilt tahrişine neden olabiliyorsa önemlidir.
• Havalandırmayı kontrol edin. Bazı dezenfektanlar güçlü dumanlar üretebilir. Temizlediğiniz alanın iyi havalandırıldığından emin olun. Mümkünse bir pencere açın.
• Yüksek temas yüzeylerine odaklanın. Her ev yüzeyinin dezenfekte edilmesine gerek yoktur. Sık dokunduğunuz yüzeyleri düşünün ve bunlara odaklanın. Bazı örnekler arasında tezgahlar, musluk kolları, kapı kolları, ışık anahtarları ve korkuluklar bulunur.
• Ön temizleme. Bir yüzeyde çok fazla kir ve kir varsa, yüzeyi dezenfekte etmeden önce sabun ve ılık su veya başka bir ev temizlik ürünü ile temizleyin.
• Ürünleri karıştırmayın. Bazı ürünler birbirleriyle karıştırıldığında tehlikeli dumanlar üretebilir. Bunun bir örneği ağartıcı ve amonyaktır.
• Elektronik konusunda nazik olun. Telefon ekranları veya TV ekranları gibi yüzeyleri temizlerken üreticinin talimatlarını izleyin. Hiçbir talimat yoksa, alkol bazlı bir mendil veya sprey kullanın.

Dezenfektan kullanmanın yanı sıra panjurlarınızı açmak ev yüzeylerindeki bakterileri de azaltabilir. 2018 yılında yapılan bir araştırma, güneş ışığına maruz kalmanın ev tozunda bulunan bazı bakteri türlerini azaltabileceğini buldu.

Kumaşlardaki bakterileri öldürmek

Giysiler, havlular ve nevresimler gibi kumaşlarda da bakteri bulunması mümkündür. Genel olarak konuşursak, bu kumaşları normalde yaptığınız gibi yıkamak ve kurutmak, bu öğelerdeki bakterileri azaltmaya veya ortadan kaldırmaya yardımcı olabilir.

Bununla birlikte, bazı maddeler hastalığın yayılma riski daha yüksektir. Bazı örnekler şunları içerir:

• sağlık çalışanlarının üniformaları
• yemek hazırlarken kullanılan havlu veya bezler
• ortak banyo havluları
• spor yaparken giyilen kıyafetler
• açık bir yara ile temas etmiş veya kusmuk veya dışkı ile kirlenmiş kumaşlar

Yüksek riskli kumaşları yıkamak için aşağıdakileri yapın:

1. Bu kumaşları normal çamaşırlarınızdan ayrı olarak temizleyin. Ellerinizi kullandıktan sonra daima yıkayın.
2. Yıkama döngüsü için, sıcak su —140 ° F (60 ° C) - ve ağartıcı bazlı bir çamaşır ürünü kullanın.
3. Yıkama döngüsünden sonra, kumaşları hemen tamburla kurutun. 2014 yılında yapılan bir araştırma, yüksek sıcaklıkta yıkamadan sonra tamburlu kurutmanın çamaşırdaki bakterileri azaltmak için önemli olduğunu buldu.

Peki ya virüsler?

Virüsler, bakterilerden bile daha küçük olan küçük mikroplardır. En temel düzeyde, bir protein kabuğunun içine alınmış RNA veya DNA'dan oluşurlar. Bazı virüsler, zarf adı verilen bir zarla da çevrelenebilir.

Virüsler parazitlerdir. Çoğalmak için bir konakçı hücreyi istila etmeleri gerekir. Bakteriler gibi, insanlarda hastalığa neden olabilirler. Aşina olabileceğiniz bazı viral hastalık örnekleri şunları içerir:

• soğuk algınlığı
• grip
• COVID-19
• kızamık
• HIV enfeksiyonu
• viral hepatit

Genel olarak konuşursak, birçok virüs sıcaklık ve nem gibi çevresel faktörlere duyarlıdır. Bazıları insan vücudunun dışında yalnızca birkaç saat veya gün boyunca hayatta kalırken, diğerleri haftalarca yaşayabilir.

Evinizdeki virüsleri, bakteriler veya diğer mikroplarla aynı şekilde ortadan kaldırabilirsiniz. Bu içerir:

• ev yüzeylerinin dezenfekte edilmesi
• gerekirse kaynar su
• yiyecekleri uygun sıcaklıkta pişirmek

Alt çizgi

Çoğu bakteri zararsız olsa da, bazıları insanlarda hastalığa neden olabilir. Bu bakterilere patojenik denir.

Sıcaklık, evinizdeki patojenik bakterileri öldürmenin yollarından biridir. Bunu şu şekilde yapabilirsiniz:

• bakteri ve diğer mikroplarla kirlenmiş olabilecek kaynar su
• yiyecekleri güvenli bir iç sıcaklıkta pişirdiğinizden emin olmak
• yüksek riskli kumaşları sıcak bir döngüde yıkamak ve hemen kurutma makinesinde kurutmak

Dezenfektanlar, evinizdeki bakterileri öldürmenin başka bir yoludur. Örneğin, yaygın ev yüzeylerinde dezenfektan ürünler veya ağartıcı kullanabilirsiniz. Dezenfektan kullanırken, her zaman dikkatli bir şekilde ürün talimatlarını izleyin.