Çok fazla ilave şeker yemek sağlığınız için kötüdür.
Obezite, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi hastalıklarla ilişkilendirilmiştir.
Dahası, araştırmalar birçok insanın çok fazla ilave şeker yediğini gösteriyor. Aslında, ortalama bir Amerikalı günde yaklaşık 15 çay kaşığı (60 gram) ilave şeker yiyor olabilir.
Ancak çoğu insan yiyeceklerine çok fazla şeker dökmemektedir.
Günlük şeker alımınızın büyük bir kısmı, çoğu sağlıklı olarak pazarlanan çeşitli paketlenmiş ve işlenmiş gıdaların içinde gizlidir.
İşte gıda şirketlerinin gıdalardaki şeker içeriğini gizlemesinin 8 yolu.
1. Şekere farklı bir isim vermek
Şeker, yemeğinize tatlı bir tat veren kısa zincirli karbonhidratlara verilen genel isimdir. Ancak şekerin birçok farklı şekli ve adı vardır.
Glikoz, fruktoz ve sukroz gibi bu isimlerden bazılarını tanıyabilirsiniz. Diğerlerini tanımak daha zordur.
Gıda şirketleri genellikle alışılmadık adlara sahip şekerler kullandıklarından, bu içeriği etiketlerde görmek zor olabilir.
Kuru şeker
Yanlışlıkla çok fazla şeker yemekten kaçınmak için gıda etiketlerinde bulunan şu ilave şekerlere dikkat edin:
- Arpa maltı
- Pancar şekeri
- esmer şeker
- Tereyağlı şeker
- Kamış suyu kristalleri
- Şeker kamışı
- Pudra şekeri
- Hindistan cevizi şekeri
- Mısır tatlandırıcı
- Kristalin fruktoz
- Hurma şekeri
- Dekstran, malt tozu
- Etil maltol
- Meyve suyu konsantresi
- Altın şeker
- İnvert şeker
- Maltodekstrin
- Maltoz
- Muscovado şekeri
- Panela
- Hurma şekeri
- Organik ham şeker
- Rapadura şekeri
- Buharlaştırılmış kamış suyu
- Pudra şekeri
Şuruplar
Yiyeceklere ayrıca şurup şeklinde şeker de eklenir. Şuruplar genellikle suda çözünmüş büyük miktarlarda şekerden yapılan yoğun sıvılardır.
Çok çeşitli yiyeceklerde bulunurlar, ancak çoğunlukla soğuk içeceklerde veya diğer sıvılarda bulunurlar.
Gıda etiketlerinde dikkat edilmesi gereken yaygın şuruplar şunları içerir:
- Sabır otu nektarı
- Keçiboynuzu şurubu
- altın şurubu
- Yüksek fruktozlu mısır şurubu
- Bal
- Malt şurubu
- Akçaağaç şurubu
- Şeker kamışı
- Yulaf şurubu
- Pirinç kepeği şurubu
- Pirinç şurubu
ÖZET Şekerin birçok farklı adı ve şekli vardır ve bu da gıda etiketlerinde görülmesini zorlaştırabilir. Şuruplara da dikkat edin.
2. Pek çok farklı türde şeker kullanmak
İçerikler, ilk sırada ana içerik maddeleriyle birlikte paketlenmiş gıdalarda ağırlık olarak listelenmiştir. Bir öğe ne kadar fazlaysa, listede o kadar üstte görünür.
Gıda üreticileri genellikle bundan yararlanır. Ürünlerinin daha sağlıklı görünmesi için bazıları tek bir üründe daha az miktarlarda üç veya dört çeşit şeker kullanır.
Bu şekerler daha sonra içindekiler listesinde daha aşağıda görünür ve bir ürünün şekeri düşük görünmesine neden olur - şeker ana bileşenlerinden biri olduğunda.
Örneğin, bazı protein barları - sağlıklı kabul edilse de - ilave şeker bakımından çok yüksektir. Tek bir çubukta 7,5 çay kaşığı (30 gram) kadar şeker eklenebilir.
Yiyecek etiketlerini okuduğunuzda, birden fazla şeker türüne dikkat edin.
ÖZET Gıda şirketleri, tek bir üründe üç veya dört farklı şeker türü kullanabilir ve bu da şekerde olduğundan daha düşük görünmesine neden olabilir.
3. Hiç beklemediğiniz yiyeceklere şeker eklemek
Sağduyu, bir parça kek veya bir şeker çubuğunun muhtemelen çok fazla şeker barındırdığıdır.
Yine de, bazı gıda üreticileri her zaman tatlı olarak kabul edilmeyen yiyeceklere şeker döküyor. Örnekler arasında kahvaltılık gevrekler, spagetti sosu ve yoğurt bulunur.
Bazı yoğurt kapları 6 çay kaşığı (29 gram) şeker içerebilir.
Sağlıklı bir seçim gibi görünebilen tam tahıllı kahvaltı barları bile 4 çay kaşığı (16 gram) şeker paketleyebilir.
Pek çok insan bu yiyeceklere şeker eklediğinin farkında olmadığından, ne kadar tükettiklerinin farkında değildir.
Paketlenmiş veya işlenmiş yiyecekler satın alıyorsanız, yiyeceğin sağlıklı olduğunu düşünseniz bile etiketi okuduğunuzdan ve şeker içeriğini kontrol ettiğinizden emin olun.
ÖZET Şeker pek çok yiyecekte gizlidir - tatlı olmayan yiyeceklerde bile. Paketlenmiş veya işlenmiş gıdaların etiketlerini kontrol ettiğinizden emin olun.
4. Sakkaroz yerine "sağlıklı" şekerler kullanma
Gıda şirketleri ayrıca şekerini sağlıklı kabul edilen alternatif bir tatlandırıcıyla değiştirerek bazı ürünlerinin iyi huylu görünmesini sağlar.
Bu rafine edilmemiş tatlandırıcılar genellikle bitki özlerinden, meyvelerinden, çiçeklerinden veya tohumlarından yapılır. Agave nektarı buna bir örnektir.
Bu tatlandırıcıları içeren ürünler genellikle "rafine şeker içermez" veya "rafine şekersizdir" gibi etiketlere sahiptir. Bu, beyaz şeker içermedikleri anlamına gelir.
Bu şekerler daha sağlıklı görünebilir, çünkü bazıları normal şekerden biraz daha düşük glisemik indeks (GI) skoruna sahip olabilir ve birkaç besin sağlar.
Bununla birlikte, bu şekerlerin sağladığı besin miktarı genellikle çok düşüktür. Dahası, rafine edilmemiş şeker, hala ilave şekerdir.
Şu anda, özellikle genel olarak hala çok fazla yiyorsanız, bir şeker türünü diğeriyle değiştirmenin yararlı olduğunu gösteren hiçbir kanıt yoktur.
Genellikle sağlıklı olarak etiketlenen yaygın yüksek şekerli tatlandırıcılar şunları içerir:
- Agavi şurubu
- Huş şurubu
- Hindistan cevizi şekeri
- Bal
- Akçaağaç şurubu
- Ham şeker
- Şeker kamışı
- Şeker pancarı şurubu
Bu tatlandırıcıları bir gıda etiketinde görürseniz, bunların hala şeker olduklarını ve az miktarda tüketilmesi gerektiğini unutmayın.
ÖZET Gıda üreticileri bazen beyaz sofra şekerini rafine edilmemiş ürünlerle değiştirirler. Bu, ürünün daha sağlıklı görünmesini sağlayabilirken, rafine edilmemiş şeker hala şekerdir.
5. İçindekiler listesindeki ilave şekerleri doğal şekerlerle birleştirmek
Meyveler, sebzeler ve süt ürünleri gibi bazı yiyecekler doğal olarak oluşan şekerleri içerir. Eklenen şekerin aksine, bunlar genellikle bir sağlık sorunu değildir.
Bunun nedeni, doğal olarak oluşan şekerlerin genellikle büyük miktarlarda yenmesinin zor olmasıdır.
Bazı meyveler yüksek miktarda doğal olarak oluşan şeker içermesine rağmen, lif ve antioksidan içerikleri kan şekerinin yükselmesini azaltır. Meyve ve sebzelerdeki lif de oldukça doyurucudur ve bu yiyeceklerin fazla yenmesini zorlaştırır.
Ek olarak, bütün gıdalar, hastalık riskinizi azaltabilecek birçok faydalı besin sağlar.
Örneğin, bir fincan (240 ml) süt, 3 çay kaşığı (13 gram) şeker içerir. Yine de 8 gram protein ve günlük kalsiyum ve D vitamini ihtiyacınızın yaklaşık% 25'ini alırsınız.
Aynı büyüklükte kola porsiyonu neredeyse iki kat şeker içerir ve başka hiçbir besin maddesi içermez.
Gıda etiketlerinin doğal ve ilave şekerleri ayırt etmediğini unutmayın. Bunun yerine, tüm şekerleri tek bir miktar olarak listelerler.
Bu, yemeğinizde doğal olarak ne kadar şeker bulunduğunu ve ne kadar eklendiğini belirlemeyi zorlaştırır.
Bununla birlikte, paketlenmiş veya işlenmiş öğelerin aksine, çoğunlukla bütün, işlenmemiş yiyecekler yiyorsanız, tüketeceğiniz şekerlerin çoğu doğal olacaktır.
ÖZET Gıda etiketleri, çoğunlukla eklenmiş ve doğal olarak oluşan şekeri toplam bir miktar halinde bir araya getirir. Bu nedenle, belirli ürünlere ne kadar şeker eklendiğini belirlemek zor olabilir.
6. Ürünlere sağlık iddiası ekleme
Raftaki hangi ürünlerin sağlıklı hangilerinin olmadığını söylemek her zaman kolay değildir.
Üreticiler genellikle ambalajlarını sağlıkla ilgili iddialarla sıvalar, bu da bazı öğelerin gerçekten ilave şekerle dolduğunda sağlıklı görünmesini sağlar.
En yaygın örnekler, "doğal", "sağlıklı", "az yağlı", "diyet" ve "hafif" gibi etiketleri içerir. Bu ürünler yağ ve kalori bakımından düşük olsalar da, genellikle ilave şekerle paketlenirler.
Bu iddiaları görmezden gelmek için elinizden gelenin en iyisini yapın ve bunun yerine etiketi dikkatlice okuyun.
ÖZET "Diyet", "doğal" veya "az yağlı" gibi sağlıkla ilgili iddialarda bulunan ürünler yine de şeker yüklü olabilir.
7. Porsiyon boyutunu düşürmek
Gıda endüstrisi, ne kadar şeker tükettiğinize dair duygunuzu bozmak için, listelenen porsiyon boyutunu düzenli olarak küçültür.
Başka bir deyişle, mini pizza veya bir şişe soda gibi tek bir ürün birkaç porsiyondan oluşabilir.
Bu porsiyonların her birindeki şeker miktarı düşük olsa da, tipik olarak bir oturuşta bu miktarın iki veya üç katını yersiniz.
Bu tuzağı önlemek için, kap başına porsiyon sayısını dikkatlice inceleyin.
Küçük bir gıda maddesinin birden fazla porsiyonu varsa, amaçladığınızdan daha fazla şeker yemeye başlayabilirsiniz.
ÖZET Gıda şirketleri, ürünlerin şekerde daha düşük görünmesini sağlamak için genellikle porsiyon boyutunu küçültür.
8. Düşük şekerli bir markanın tatlı versiyonlarını yapmak
En sevdiğiniz yiyecek markalarından bazılarının şeker oranının düşük olduğunu biliyor olabilirsiniz.
Bununla birlikte, üreticiler bazen çok daha fazla şeker içeren yeni bir sürüm piyasaya sürerek yerleşik bir markaya sırt çevirirler.
Bu uygulama kahvaltılık tahıllarda oldukça yaygındır. Örneğin, düşük şeker içeren tam tahıllı bir tahıl, ilave tatlar veya farklı içerikler içeren yeni çıkmış ambalajlarda görünebilir.
Bu, yeni sürümün her zamanki tercihleri kadar sağlıklı olduğunu varsayan kişilerin kafasını karıştırabilir.
Sık satın aldığınız bazı ürünler için farklı ambalajlar fark ettiyseniz, etiketleri kontrol ettiğinizden emin olun.
ÖZET Düşük şekerli markalar, yüksek şekerli ürünleri üretmeye devam edebilir ve bu da potansiyel olarak yeni sürümün orijinali kadar sağlıklı olmadığının farkında olmayan sadık müşterileri çekebilir.
Alt çizgi
Eklenen şekeri tespit etmek zor olabilir.
Şeker eklenmesini önlemenin en kolay yolu, yüksek oranda işlenmiş ürünlerden kaçınmak, bunun yerine işlenmemiş, bütün yiyecekleri seçmektir.
Paketlenmiş ürünler satın alırsanız, gıda etiketlerinde eklenen şekeri nasıl tespit edeceğinizi öğrendiğinizden emin olun.
.jpg)
