Pancar turşusu, taze pancarlara uygun bir alternatiftir.
Besin maddeleri açısından zengindirler ve taze muadilleriyle aynı sağlık yararlarının çoğunu sunarlar, ancak çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptirler.
Bununla birlikte, pancar turşusu tuz ve şeker açısından da yüksek olabilir, bu nedenle sizin için gerçekten iyi olup olmadıklarını merak edebilirsiniz.
Bu makale pancar turşusu yemenin artılarını ve eksilerini tartışıyor.
Besinler açısından zengin
Pancar, genellikle turşusu yapılan kök sebzelerdir.
Turşu, küçük bir besin kaybına neden olsa da, pancar turşusu zengin bir vitamin ve mineral kaynağı olarak kalır. Sadece 3,5 ons (100 gram) şunları sağlar:
- Kalori: 65
- Protein: 1 gramdan az
- Yağ: 1 gramdan az
- Karbonhidrat: 16 gram
- Şeker: 11 gram
- Elyaf: 1 gramdan az
- Bakır: Günlük Değerin (DV)% 13'ü
- Manganez: DV'nin% 10'u
- Folat: DV'nin% 7'si
- Riboflavin: DV'nin% 4'ü
- Magnezyum: DV'nin% 4'ü
- C Vitamini: DV'nin% 3'ü
- Pantotenik asit: DV'nin% 3'ü
- B6 Vitamini: DV'nin% 3'ü
- Kolin: DV'nin% 3'ü
Özellikle doğal şekerler, bakır, folat ve manganez açısından zengindirler. Bu besinler enerji seviyenizi artırmanıza, DNA yapmanıza, bağışıklık sisteminizi düzenlemenize ve doku ve kemikler oluşturup onarmaya yardımcı olur.
Yararlı bileşiklerle dolu
Pancar da aynı şekilde, serbest radikal adı verilen kararsız moleküllerle savaşarak vücudunuzu hastalıklara karşı koruyan zengin bir flavonoid ve polifenol antioksidan kaynağıdır.
Aslında pancar, en yüksek antioksidan aktiviteye sahip 10 bitkiden biri olarak kabul edilir. Bu sebzeye koyu kırmızı rengini veren iki polifenol olan betalainler ve betaninler açısından özellikle zengindirler.
Bununla birlikte, asitleme işlemi antioksidan seviyelerini% 25–70 oranında azaltır. Bu nedenle, pancar turşusu, diğer pancar türlerine göre daha düşük antioksidan seviyeleri içerir.
Pancar ayrıca zengin bir nitrat ve saponin kaynağıdır.
Nitratlar kan basıncını düşürmeye ve atletik performansı artırmaya yardımcı olurken, saponinler bağışıklık ve kalp sağlığını artırabilir.
Fermantasyon yoluyla veya çiğ, pastörize edilmemiş sirke ilavesiyle yapılan pancar turşusu ayrıca, iyileştirilmiş bağışıklık fonksiyonu ve daha iyi kalp ve sindirim sağlığı ile bağlantılı faydalı bakteriler olan probiyotikler içerir.
Bu tür pancar turşusu çoğu bakkalda bulmak zordur, bu nedenle ya kendiniz yapabilir ya da çiftçi pazarlarında arayabilirsiniz.
özetPancar, çok sayıda vücut işlemi için gerekli olan doğal şekerler, bakır, folat ve manganez açısından özellikle zengindir. Ayrıca antioksidanlara sahiptirler.
Bazı sağlık yararları sunabilir
Pancar turşusu bazı sağlık yararları ile bağlantılıdır.
Kalp sağlığını artırabilir
Pancar turşusu, vücudunuzun nitrik okside dönüştürdüğü nitratlar açısından doğal olarak zengindir. Bu molekül, yüksek tansiyona karşı koruyan kan damarlarının genişlemesine yardımcı olur.
Araştırmalar, pancar ürünlerinin kan basıncını 10 mm Hg'ye kadar düşürebileceğini göstermektedir. Bununla birlikte, bu etki muhtemelen yalnızca birkaç saat sürer, bu nedenle bu etkiyi uzatmak için düzenli olarak nitrat bakımından zengin yiyecekler yemelisiniz.
Nitratlar ayrıca endotel fonksiyonunu koruyabilir. Endotelyum, kan damarlarınızın içini kaplayan ve kanın pıhtılaşmasını ve bağışıklık fonksiyonunu düzenlemeye yardımcı olan ince bir zardır.
Sindirimi iyileştirebilir
Doğal fermantasyon yoluyla yapılan pancar turşusunda, pancarın derisindeki sağlıklı bakteriler şekerlerini birkaç gün içinde parçalamaktadır.
Fermente pancar turşusu, vücudunuzun yiyecekleri parçalamasını ve besinlerini emmesini kolaylaştırarak sindiriminizi iyileştiren probiyotik adı verilen sağlıklı bakteriler açısından zengindir.
Probiyotikler ayrıca toksinlere ve zararlı bakterilere karşı koruyabilir, ayrıca gazı, kabızlığı ve şişkinliği azaltabilir. Dahası, inflamatuar bağırsak hastalığı (IBD), ülseratif kolit ve Crohn hastalığı gibi bağırsak bozukluklarının semptomlarını hafifletebilirler.
Fiziksel performansı artırabilir
Pancar turşusundaki nitratlar, kaslarınızın gücünü ve performansını artırarak atletik yeteneğinizi geliştirebilir.
Bazı araştırmalar, pancar suyunun zamanlı dayanıklılık veya yüksek yoğunluklu egzersizdeki performansı yaklaşık% 3 artırdığını göstermektedir.
Bununla birlikte, bu etkiler eğitimsiz kişilerde daha güçlü görünür ve tipik olarak pancar turşusu ile değil, pancar suyunda görülür. Aynı etkileri görmek için kaç tane pancar turşusu yemeniz gerekeceği belli değil.
Kan şekeri seviyenizi düzenleyebilir
Pancar turşusu kan şekeri seviyenizi düşürebilir.
Pancar turşusu türlerinin çoğu sirke ile yapılır ve bu çalışmalar, yemekten sonra kan şekerini ve insülin seviyelerini düşürebileceğini öne sürmektedir.
Uzmanlar, pancarın nitratlarının ve antioksidanlarının da kan şekeri seviyelerini kontrol altında tuttuğuna inanıyor.
Bir çalışmada, konsantre pancar suyu, benzer şekerli bir içeceğe göre kan şekeri ve insülin seviyelerinde daha düşük bir artışa neden oldu. Bununla birlikte, diğer çalışmalar aynı sonucu bulamadı.
Dahası, bu çalışmaların hiçbiri pancar turşusunun kan şekeri ve insülin seviyeleri üzerindeki doğrudan etkisini incelemedi. Bu nedenle, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
özetPancar turşusu sindirimi, fiziksel performansı ve kalp sağlığını iyileştirmenin yanı sıra kan şekeri ve insülin seviyelerini düşürür.
Olası dezavantajlar
Nasıl yapıldığına bağlı olarak, bazı pancar turşusu çeşitleri tuz ve ilave şeker paketleyebilir.
Araştırmalar, fazla şeker ve tuz alımını kötü sağlıkla ve kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi hastalık riskinin artmasıyla ilişkilendiriyor. Bu nedenle, etiketleri dikkatlice okumak ve mümkün olduğunca az şeker veya tuz eklenmemiş veya hiç eklenmemiş çeşitleri seçmek en iyisidir.
Pancar ayrıca besin emilimini azaltabilen ve böbrek taşlarını destekleyen bileşikler olan oksalatlar bakımından da zengindir. Bu nedenle, böbrek taşına yatkın kişiler alımlarını sınırlamak isteyebilir.
Pancar turşusu idrarınızı pembe veya kırmızıya çevirse de bu yan etki zararsızdır.
özetBazı pancar turşusu çeşitleri çok miktarda ilave şeker veya tuz içerebilir, bu nedenle içerik listelerini kontrol etmek en iyisidir. Bu türlerden kaçınılması en iyisidir.
Alt çizgi
Pancar turşusu salatalarda veya yanında veya atıştırmalık olarak popülerdir.
Bu doğal olarak tatlı kök sebzelerin, iyileştirilmiş sindirim, fiziksel performans, kan şekeri seviyeleri ve kalp sağlığı dahil olmak üzere bir dizi sağlık yararı olabilir.
Bununla birlikte, yüksek oranda ilave tuz veya şeker içeren çeşitlerden kaçınmalısınız. En büyük faydayı elde etmek için, doğal fermantasyon yoluyla veya çiğ, pastörize edilmemiş sirke ile yapılanları seçin.
