Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Siyah tuz, Hint mutfağında popüler bir bileşendir.
Birçok yemeği zenginleştiren eşsiz bir lezzet sunar. Ayrıca çeşitli sağlık yararları sağladığına dair iddialar da var.
Bu makale, siyah tuzun ne olduğunu, potansiyel sağlık yararlarını ve normal sofra tuzundan daha iyi olup olmadığını incelemektedir.
Kara tuz nedir?
Farklı siyah tuz türleri olmasına rağmen, Himalaya siyah tuzu en yaygın olanıdır.
Pakistan, Bangladeş, Hindistan, Nepal ve Himalayalar'daki diğer yerlerdeki tuz madenlerinden gelen bir kaya tuzu.
Siyah tuz kullanımı ilk olarak Hindistan'da ortaya çıkan geleneksel ve bütünsel bir sağlık yaklaşımı olan Ayurveda tıbbında belgelenmiştir.
Ayurveda şifacıları, Himalaya siyah tuzunun tedavi edici özelliklere sahip olduğunu iddia ediyor. Ancak, bu iddiaların sağlam bir araştırmaya dayanıp dayanmadığı tartışmalıdır.
İlginç bir şekilde, ismine rağmen, Himalaya siyah tuzu pembemsi-kahverengi renktedir.
ÖzetKara tuz, Himalayalardan gelen bir kaya tuzudur. Koyu pembedir ve tedavi edici özelliklere sahip olduğuna inanılır.
Kara tuz çeşitleri ve kullanımları
Üç ana siyah tuz türü vardır: Himalaya kara tuzu, siyah lav tuzu ve siyah ritüel tuzu.
Himalaya siyah tuzu
Himalaya siyah tuzu, Hint siyah tuzu veya kala namak olarak da adlandırılabilir.
Tıbbi özellikleriyle tanınmasına rağmen, bu iddiaları destekleyen çok az çalışma vardır.
Keskin, tuzlu ve umami aromasıyla, özellikle Asya ve Hint mutfağında yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.
Ek olarak, yumurtalara benzer ince, kükürtlü aroması nedeniyle, yumurtaya benzer bir tat vermek için vegan yemeklerinde kullanılır.
Siyah lav tuzu
Genellikle Hawaii'den geldiği için Hawai siyah tuzu olarak da adlandırılan siyah lav tuzu görebilirsiniz.
Himalaya siyah tuzu pembemsi-kahverengi bir renk tonuna sahipken, siyah lav tuzu ismine sadık ve siyahtır.
Kendine özgü, topraksı bir lezzet sunar ve pişirme sonunda bitirme tuzu olarak yemeğin üzerine serpilir.
Yiyeceklere hafif, dumanlı bir tat verdiği için, dumanlı bir tada sahip olması amaçlanan yemeklere harika bir katkı sağlar.
Siyah ritüel tuz
Cadı tuzu olarak da adlandırılan siyah ritüel tuzu, kül, deniz tuzu, odun kömürü ve bazen siyah boya karışımıdır. Tüketim için kullanılmaz.
Bilim tarafından desteklenmese de, bazı insanlar siyah ritüel tuzun olumsuz ruhlara karşı koruma konusunda büyülü yeteneklere sahip olduğuna inanıyor. Müminler onu bahçelerine serpebilir veya yataklarının altında bir kavanozda tutabilirler.
Bu batıl inanç muhtemelen zararsız olsa da, önerilmiyor ve kullanımını destekleyecek herhangi bir kanıt yok.
ÖzetÜç ana siyah tuz türü vardır. Himalaya siyah tuzu ve siyah lav tuzu, bazı yemeklerin lezzetini arttırmak için kullanılırken, siyah ritüel tuzun yenmesi amaçlanmamıştır.
Siyah tuzun normal tuzdan farkı nedir?
Siyah tuz, hazırlanma şekli ve tadı açısından normal sofra tuzundan farklıdır.
Farklı şekilde üretilmiştir
Himalaya kara tuzu, bir tür kaya tuzu olan pembe Himalaya tuzu olarak başlar.
Geleneksel olarak otlar, tohumlar ve baharatlarla karıştırılır ve daha sonra yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılırdı.
Günümüzde birçok siyah tuz, sodyum klorür, sodyum sülfat, sodyum bisülfat ve demir sülfat kombinasyonundan sentetik olarak yapılmaktadır. Tuz daha sonra odun kömürü ile karıştırılır ve nihai ürün hazır olmadan önce ısıtılır.
Bitmiş ürün, rengine, kokusuna ve tadına katkıda bulunan sülfatlar, sülfitler, demir ve magnezyum gibi safsızlıklar içerir.
Bu safsızlıklar muhtemelen sağlığınız için zararlı değildir. Sülfatlar yemenin güvenli olduğu kabul edilir ve bazı gıda ürünlerinde zararlı bakteri büyümesini kontrol etmek için kullanılır.
Öte yandan siyah lav tuzu, geleneksel olarak volkanik lavlardan yapılmıştır. Günümüzde genellikle deniz tuzu ile aktif kömür harmanlanarak yapılmaktadır.
Alternatif olarak, normal sofra tuzu - tuzlukta bulduğunuz tür - yüksek oranda işlenir ve rafine edilir, yani eser minerallerin çoğu çıkarılır.
Çoğu sofra tuzu, çoğunlukla Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Almanya, Doğu Avrupa ve Çin'de bulunan buharlaşmış eski okyanusların bir sonucu olan büyük kaya tuzu yataklarından gelir. Bu tür tuzu çıkarmak için farklı makine gerektiren birkaç yöntem kullanılır.
Tat farklılıkları
Siyah tuz çeşitleri, normal tuzdan daha derin lezzet profillerine sahiptir.
Himalaya siyah tuzu, Asya ve Hint yemeklerine özgü kükürtlü bir aroma sunarken, siyah lav tuzu topraksı, dumanlı bir tat verir.
Alternatif olarak, normal sofra tuzu tadı tuzludur, ancak aynı zamanda tatlılık, ekşi veya acılık notalarına da sahip olabilir.
Aynı zamanda çoğu işlenmiş gıdada bulunan tuz türüdür. Aslında, günlük sodyum alımının% 75'inden fazlası işlenmiş gıdalardaki tuzdan gelir.
Ne olursa olsun, tadı artırdığı için birçok yiyeceğe her çeşit tuz eklenir.
ÖzetKara tuz, normal tuzdan farklı şekilde üretilir. Kara tuz genellikle daha fazla mineral içerir ve daha eşsiz bir lezzet sunar.
Olası sağlık yararları
Siyah tuz seçmenin birkaç potansiyel sağlık yararı olabilir.
Yeni başlayanlar için, siyah tuz sofra tuzundan daha az sodyum içerebilir. Ek olarak, daha az katkı maddesi içerir ve başka terapötik etkiler de sunabilir.
Sodyumda sofra tuzundan daha düşük olabilir
Ticari sofra tuzu, doğal olarak elde edilen siyah tuzdan daha yüksek bir sodyum içeriğine sahip olabilir.
Düşük sodyum içeriği nedeniyle, siyah tuz, yüksek tansiyonu olan veya sodyum alımını azaltmak isteyenler için daha iyi bir seçenek olabilir.
Sodyum içeriği yüksek diyetler yüksek tansiyonla ilişkilendirilmiştir ve yüksek seviyelerde olanlar için kan basıncını artırabilir.
Sodyum içeriği markaya bağlı olarak büyük ölçüde değişebileceğinden, siyah tuz kullanırken beslenme etiketini kontrol etmeyi unutmamak önemlidir.
Daha az katkı maddesi içerebilir
Kara tuz, normal sofra tuzundan daha az katkı maddesi içerebilir. Bunun nedeni, geleneksel siyah tuzun katkı maddesi olmadan minimum işlemden geçmesidir.
Dahası, sağlığınız için zararlı olabilecek topaklanmayı önleyici maddeler, topak oluşumunu önlemek için normal sofra tuzuna eklenir.
Bazı sofra tuzları ayrıca potasyum iyodat ve alüminyum silikat gibi potansiyel olarak zararlı katkı maddeleri içerir. Potasyum iyodat, doku hasarına neden olabilen ve çeşitli hastalıklara yakalanma riskinizi artırabilen zararlı bir hücre işlemi olan yağın oksidasyonunu artırabilir.
Ancak, tüm katkı maddelerinin kötü olması gerekmez.
Aslında, sofra tuzunda bulunan ilave iyot, dünyanın birçok yerinde yaygın olan iyot eksikliği oranlarını azaltmaya yönelik büyük bir halk sağlığı çabasının sonucuydu.
İyot eksikliği, hipotiroidizmin önde gelen nedenidir ve çeşitli başka sağlık sorunlarına neden olabilir.
Diğer temelsiz sağlık iddiaları
- Daha fazla mineral içerebilir. İddialar, Himalaya siyah tuzunun normal sofra tuzundan daha fazla mineral içerdiğini öne sürüyor. Bununla birlikte, bu iki tuz arasındaki farklar konusunda sınırlı araştırma vardır.
- Sindirimi iyileştirebilir. Siyah tuzun sindirimi iyileştirmeye, müshil etkisi sağlamaya, gaz ve şişkinliği gidermeye yardımcı olabileceğine inanılıyor. Ancak, bu iddiaları desteklemek için araştırmaya ihtiyaç vardır.
- Cildi ve saçı güzelleştirebilir. Mineral içeriği nedeniyle siyah tuz cilt ve saç sağlığını iyileştirebilir. Yine bir kez daha, bu iddiaları destekleyecek çok az araştırma var.
ÖzetSiyah tuz, sodyumda daha düşük olabilir ve normal tuzdan daha az katkı maddesi içerebilir. Diğer sağlık yararları da sunabilir, ancak bu iddiaları desteklemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Siyah tuz daha sağlıklı mı?
Siyah tuzun daha yüksek mineral içeriği, vücudunuz onları çok iyi ememediğinden ve genellikle bir oturuşta bu kadar az miktarda tuz yediğiniz için o kadar alakalı olmayabilir.
Tuzdaki mineraller, muhtemelen çözünmedikleri, yani sıvılarda çözünmedikleri için kolayca emilmezler. Mineralleri çözünür haldeyken emmek çok daha kolaydır.
Ayrıca, satın alınabilecek birçok siyah tuz muhtemelen sentetik olarak üretilir ve bu da mineral içeriği açısından düşük olma eğilimindedir.
Siyah tuz, normal sofra tuzundan daha az katkı maddesi içerdiğinden, topaklanmayı önleyici maddelerden kaçınmak istiyorsanız daha iyi bir seçim olabilir.
Yine de, türüne bakılmaksızın tuzu ölçülü tüketmek en iyisidir. İnsanların günde en fazla 2.300 mg sodyum tüketmeleri önerilir, bu da bir çay kaşığı tuza eşdeğerdir.
ÖzetSiyah tuzun normal sofra tuzundan daha sağlıklı olduğunu öne sürecek kadar güçlü araştırma yok. Tuzu ölçülü tüketmek ve onu yemeğin lezzetini arttırmak için kullanmak en iyisidir.
Alt çizgi
Kara tuz, normal sofra tuzuna harika bir doğal alternatiftir, özellikle de buna ihtiyaç duyan bir Hint veya Asya tarifini denemek istiyorsanız.
Eşsiz lezzet profili ile birçok yemeğin lezzetini artırabilir.
Ancak, hakkında internette okuyabileceğiniz mucizevi iyileştirici yararlar yaşamanız olası değildir.
Siyah tuz ve normal sofra tuzunun sağlık üzerindeki etkilerini karşılaştıran hiçbir çalışma yok. Genel olarak, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Şimdilik, eşsiz lezzet profili ve lezzetli tadı için bu tuzun tadını çıkarın.
Nereden AlınırYerel olarak kara tuzu bulamıyorsanız, çevrimiçi olarak alışveriş yapabilirsiniz:
- Himalaya siyah tuzu
- Hawaii siyah lav tuzu
.jpg)
.jpg)
