Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Sago, tropikal palmiye ağaçlarından elde edilen bir nişasta türüdür. Metroxylon Sagu.
Çok yönlüdür ve dünyanın bazı yerlerinde birincil karbonhidrat kaynağıdır.
Sago, antioksidanlar ve dirençli nişasta içerir ve kalp hastalığı için risk faktörlerini iyileştirmek ve egzersiz performansını artırmak da dahil olmak üzere birçok fayda ile ilişkilendirilmiştir.
Bu makale, sago'nun beslenmesi, faydaları, kullanımları ve dezavantajlarına genel bir bakış sunmaktadır.
Sago nedir?
Sago, belirli tropikal palmiye saplarının çekirdeğinden çıkarılan bir nişasta türüdür.
Nişastalar, birbirine bağlı birçok glikoz molekülünden oluşan karmaşık karbonhidratlardır. Glikoz, vücudunuzun enerji kaynağı olarak kullandığı bir şeker türüdür.
Sago esas olarak Metroxylon Saguveya Endonezya, Malezya, Filipinler ve Papua Yeni Gine dahil olmak üzere dünyanın birçok yerine özgü sago hurması.
Sago palmiyesi hızla büyür ve çok çeşitli toprakları tolere eder. Tek bir sago hurması 100-800 kg nişasta içerebilir.
Sago, Endonezya, Malezya ve Papua Yeni Gine bölgelerinde temel bir besin maddesidir. Çok besleyici değildir, ancak vücudunuz için önemli bir enerji kaynağı olan karbonhidrat bakımından zengindir.
Un veya inci olmak üzere iki ana biçimde satın alınabilir. Un saf nişasta iken inciler, nişastanın suyla karıştırılıp kısmen ısıtılmasıyla yapılan küçük sago toplarıdır.
Doğal olarak glütensiz sago, kısıtlı diyet uygulayanlar için pişirme ve pişirmede buğday bazlı un ve tahılların yerine iyi bir alternatiftir.
ÖzetSago, Endonezya, Malezya ve Papua Yeni Gine'nin bazı bölgelerinde temel bir nişastadır. Çok besleyici olmasa da glütensizdir ve karbonhidrat bakımından zengindir.
Sago beslenmesi
Sago neredeyse saf nişastadır, bir tür karbonhidrattır. Sadece az miktarda protein, yağ ve lif içerir ve birçok vitamin ve mineralden yoksundur.
3,5 pound (100 gram) sago başına beslenme bilgileri aşağıdadır:
- Kalori: 332
- Protein: 1 gramdan az
- Yağ: 1 gramdan az
- Karbonhidrat: 83 gram
- Elyaf: 1 gramdan az
- Çinko: Referans Günlük Alımın (RDI)% 11'i
Çinko dışında sago, vitamin ve mineral bakımından düşüktür. Bu, onu tipik olarak protein ve B vitaminleri gibi daha fazla besin içeren tam buğday veya karabuğday gibi birçok un türünden beslenme açısından daha düşük kılar.
Bununla birlikte, doğal olarak tahıl ve glütensizdir ve çölyak hastalığı olan kişiler veya paleo diyeti gibi belirli, tahıl içermeyen diyetler uygulayanlar için uygun bir un ikamesi yapar.
ÖzetSago neredeyse saf karbonhidrattır ve çoğu besin maddesi bakımından düşüktür. Doğal olarak glütensizdir ve tahıl içermeyen diyetler için uygundur.
Sago'nun potansiyel sağlık yararları
Sago, aşağıdaki potansiyel sağlık yararlarıyla bağlantılı olabilir.
Antioksidanlar içerir
Antioksidanlar, serbest radikaller adı verilen potansiyel olarak zararlı molekülleri nötralize eden moleküllerdir. Serbest radikal seviyeleri vücudunuzda çok yükseldiğinde, kanser ve kalp hastalığı gibi durumlarla bağlantılı olan hücresel hasara neden olabilirler.
Test tüpü çalışmaları, sago'nun vücudunuzda antioksidan olarak işlev gören bitki bazlı bileşikler olan tanenler ve flavonoidler gibi polifenollerde yüksek olduğunu bulmuştur.
Araştırmalar, polifenollerde bol miktarda bulunan diyetleri bağışıklığın iyileştirilmesine, iltihaplanmanın azalmasına ve kalp hastalığı riskinin azalmasına bağladı.
Bir hayvan çalışması, düşük sago diyetleriyle beslenen farelere kıyasla, sago açısından zengin diyetlerle beslenen farelerde, daha az serbest radikal hasarı, daha yüksek antioksidan seviyeleri ve daha az ateroskleroz riski (kolesterol birikmesine bağlı daralmış arterlerle ilişkili bir hastalık) gözlemledi.
Bunun nedeni sago'nun yüksek antioksidan konsantrasyonu olabilir. Bununla birlikte, sago antioksidanları hakkında insan çalışmaları yoktur, bu nedenle daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
İyi dirençli nişasta kaynağı
Sago, sindirim sisteminizden sindirilmeden geçen bir nişasta türü olan yaklaşık% 7,5 dirençli nişastadır.
Dirençli nişasta sindirilmemiş olan kolona ulaşır ve sağlıklı bağırsak bakterilerinizi besler. Bu bakteriler dirençli nişastayı parçalar ve kısa zincirli yağ asitleri (SCFA) gibi bileşikler üretir.
Çok sayıda çalışma, dirençli nişasta ve SCFA'ları, düşük kan şekeri seviyeleri, iştah azalması ve gelişmiş sindirim dahil olmak üzere sağlık yararlarıyla ilişkilendirmiştir.
Bir hayvan çalışmasında sago, sağlıklı bağırsak bakterilerini besleyen bir prebiyotik olarak kullanıldı. Sago, bağırsaktaki SCFA seviyelerini yükseltti ve diyabet için bir risk faktörü olan insülin direncini düşürdü.
Bazı dirençli nişasta türlerinin diyabet ve prediyabet hastalarına fayda sağladığı gösterilmiş olsa da, insan çalışmaları şu anda eksiktir. Dirençli nişastanın kan şekeri kontrolü üzerindeki potansiyel etkisini daha iyi anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Kalp hastalığı riskini azaltabilir
Yüksek kan kolesterolü ve trigliserit seviyeleri, kalp hastalığı için risk faktörleridir.
Bir çalışmada araştırmacılar, sago ile beslenen farelerin, tapyoka nişastası ile beslenen farelere göre daha düşük kolesterol ve trigliserit seviyelerine sahip olduğunu gösterdi.
Bu, sindirimi daha uzun süren uzun, doğrusal glikoz zincirlerine sahip bir nişasta türü olan sago'nun yüksek amiloz içeriğiyle bağlantılıydı. Zincirler daha yavaş parçalandıkça, şekeri daha kontrollü bir oranda salgılarlar ve bu da kolesterol ve trigliserit seviyelerinizi artırabilir.
Aslında, insan ve hayvan çalışmaları, amilozda daha yüksek diyetlerin, daha düşük kolesterol ve kan yağ seviyelerinin yanı sıra, kalp hastalığı için başka bir risk faktörü olan gelişmiş kan şekeri kontrolü ile bağlantılı olduğunu göstermektedir.
Egzersiz performansını artırabilir
Birkaç çalışma, sago'nun egzersiz performansı üzerindeki etkilerini analiz etti.
8 bisikletçi üzerinde yapılan bir araştırma, egzersiz sırasında sago ve hem sago hem de soya proteini içeren içeceklerin içilmesinin, bir plaseboya kıyasla sırasıyla% 37 ve% 84 oranında yorgunluğu geciktirdiğini ve egzersiz dayanıklılığını artırdığını gösterdi.
8 bisikletçide yapılan bir başka çalışmada, 15 dakikalık bir deneme süresinden sonra sago bazlı bir yulaf lapası yiyenlerin, plasebo yiyenlere kıyasla sonraki bir denemede% 4 daha iyi performans gösterdiğini buldu.
Yine de bir çalışma, nemli koşullarda bisiklet sürmeden önce sago bazlı bir içecek almanın performansı artırmadığını belirtti. Yine de, içeceği daha az tüketen bisikletçiler, vücut ısısında artış göstermediler ve ısıyı plasebo grubundan daha iyi tolere ettiler.
Sago, kullanışlı ve hızlı bir karbonhidrat kaynağı olduğu için bu etkilere sahip olabilir.
Araştırmalar, egzersizden önce veya egzersiz sırasında karbonhidrat tüketmenin dayanıklılık aktivitesini uzatabileceğini, egzersizden sonra karbonhidrat tüketmenin vücudunuzun iyileşme yeteneğini artırabileceğini göstermektedir.
ÖzetSago, antioksidanlar ve dirençli nişasta sağlar ve kalp hastalığı için risk faktörlerinizi azaltmak ve egzersiz performansını iyileştirmek gibi sağlık yararlarıyla bağlantılı olabilir.
Sago kullanır
Sago, dünyanın diğer birçok yeriyle birlikte Güneydoğu Asya'da temel bir besindir. Genellikle balık veya sebzelerle birlikte karbonhidrat kaynağı olarak tüketilen tutkal benzeri bir kütle oluşturmak için sıcak suyla karıştırılır.
Ayrıca sagoyu ekmek, bisküvi ve kraker olarak pişirmek de yaygındır. Alternatif olarak, popüler bir Malezya krep olan lempeng gibi krep yapmak için kullanılabilir.
Ticari olarak sago, viskoz özelliklerinden dolayı kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde sago genellikle Asya marketlerinde ve internette un veya inci formunda satılmaktadır.
İnciler, tapyoka incilerine benzeyen küçük nişasta kümeleridir. Sago muhallebi gibi tatlılar yapmak için genellikle su veya süt ve şekerle kaynatılırlar.
ÖzetSago, suyla karıştırılarak, fırında un olarak veya kıvam arttırıcı olarak yenebilir. Sago incileri, tatlı yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sago olumsuz tarafları
Besinsel olarak sago, kahverengi pirinç, kinoa, yulaf, karabuğday ve tam buğday gibi diğer birçok karbonhidrat kaynağına kıyasla protein, vitamin ve mineral bakımından düşüktür.
Glüten ve tahıl içermemesine rağmen, en besleyici karbonhidrat kaynaklarından biri değildir. Tatlı patates, balkabağı ve normal patates gibi diğer glütensiz, tahıl içermeyen karbonhidrat kaynakları daha fazla besin sağlar.
Ek olarak, süpermarketlerde satılan sagün tüketilmesi güvenli olmasına rağmen, sago hurmasının kendisi zehirlidir.
İşlenmeden önce sago yemek kusmaya, karaciğer hasarına ve hatta ölüme neden olabilir.
Bununla birlikte, avuç içinden elde edilen nişasta, toksinleri gidermek için işlenir ve bu da yemeyi güvenli hale getirir.
ÖzetTicari olarak satın alınan sago yemek için güvenlidir. Bununla birlikte, diğer un türlerine kıyasla besin maddesi bakımından düşüktür ve en besleyici karbonhidrat seçimi değildir.
Alt çizgi
Sago, genellikle adı verilen bir palmiye ağacından elde edilen bir nişasta türüdür. Metroxylon Sagu.
Esas olarak karbonhidratlardan oluşur ve protein, yağ, lif, vitamin ve mineral bakımından düşüktür. Bununla birlikte, sago doğal olarak tahıl ve glütensizdir, bu da onu kısıtlı diyetleri takip edenler için uygun kılar.
Ek olarak, antioksidan ve dirençli nişasta içeriği, düşük kolesterol ve geliştirilmiş egzersiz performansı dahil olmak üzere çeşitli potansiyel faydalarla ilişkilendirilmiştir.
