Kısa cevap? Tamamen nasıl yapıldığına bağlı.
Kombucha, içeceği üreten fermantasyon sürecinin yarattığı sağlıklı organizmalardan sağlığa faydaları olduğu iddia edilen dünya çapında insanların kalplerine ve buzdolaplarına giren fermente bir çay içeceğidir.
Kombucha'nın içinde az miktarda alkol olduğu bilinmektedir. Ama içinde hiç kafein var mı?
Kombucha'da Ne Kadar Kafein Var?
Caffeine Informer web sitesine göre, kullanılan çayın orijinal kafein içeriğinin yaklaşık üçte biri tipik bir fermantasyon süresinden sonra kalabilir.
Bu, örneğin, tam güce demlendirilmiş ve yaklaşık 30 miligram (mg) kafein içeren yeşil bir çaydan yapılan 8 onsluk bir kombu çayı porsiyonunun muhtemelen yaklaşık 10 mg kafein içereceği anlamına gelir.
Kombu çayında ne kadar kafein olduğunu bilmek her zaman kolay değildir. Aşağıda tartıştığımız gibi, birçok faktör tek bir kombu çayı porsiyonunda ne kadar olduğunu etkiler.
Kombu çayının kafein içerip içermediğini bilmek ne kadar zor?
Marketten önceden hazırlanmış bir kombu çayı satın alıyorsanız, tahminde bulunmak zordur. Çoğu üretici, şişede porsiyon başına kafein miktarını içerir. Ama hepsi yapmıyor.
Ürünlerini çiftçi pazarlarında sunan küçük, yerel kombu çayı üreticileri, kafein miktarını endüstriyel sınıf araçlara sahip büyük ölçekli şirketlerle aynı hassasiyetle tahmin edemeyebilir. Bu yüzden şişede ne kadar kafein olduğunu bilmek zor.
Kafein içeriğini neler etkiler?
Uzun cevap mı? Demlenmiş çayın kafein içeriğine bağlıdır ve tüm yeşil ve siyah çay çeşitlerinde aynı miktarda kafein bulunmaz.
Genel olarak, bu tür çayların çoğu tipik bir fincan kahvede bulunan miktardan çok daha az kafein içerir - yani bir fincan çayda yaklaşık 25 ila 30 mg ve kahvede 75 ila 80 mg. Ancak bu miktar, aşağıdakiler dahil diğer faktörlere de bağlıdır:
- Çayı sıcak sıvıya ne kadar demlendirdin. Çay poşetini veya yaprakları sıcak suda ne kadar uzun süre tutarsanız, suya daha fazla kafein içeriği sızar.
- Kombucha ne kadar mayalanır. Bakteri kolonizasyonundan kaynaklanan doğal süreçler, çaydaki kafeini parçalar ve sonuçta nihai üründe bulunan kafein miktarını azaltır.
- Kombucha karışımına ne kadar kafein eklendi? Mağazadan satın aldığınız bazı kombu çayı, doğal kafein içerikli maddeler içeriyor veya kafein eklenmiş. İçindekiler listesine yakından bakın ve genellikle miligram cinsinden ölçülen üründe ne kadar kafein içeriği olduğuna dair herhangi bir gösterge olup olmadığını kontrol edin.
Çayla başlar
Kombucha şunların bir karışımı ile başlar:
- şeker
- seçtiğiniz çay, tercihen siyah veya yeşil çay
- belirli maya ve bakteri türleri
Daha sonra, maya ve bakterilerin sıvıyı fermente etmesine izin vermek için karışımı birkaç hafta boyunca oda sıcaklığında bekletin. Fermantasyon işlemi, aşağıdaki bileşenlerin karışıma eklenmesiyle sonuçlanır:
- karbon dioksit
- alkol
- asetik asit
Karışımın yüzeyinde mantar benzeri bir tabaka büyür. Bakteri ve maya simbiyotik kolonisi (SCOBY) olarak adlandırılır.
Kombucha'mdaki kafein miktarını nasıl azaltabilirim?
Kombucha'nızdaki kafein miktarını azaltma konusunda endişeleriniz varsa - özellikle düzenli olarak kombu çayı içiyorsanız ( dır-dir Oldukça lezzetli!) - Kombu çayı alışkanlığınızı sürdürürken kafein tüketiminizi azaltmak için bazı ipuçları.
Daha az kafein içeren çayları seçin
Kendi kombu çayı yapıyorsanız, tabanı oluşturmak için kullandığınız çayda ne kadar kafein olduğuna yakından bakın. Kafeinsiz çaylar mevcuttur.
Kafein alımınızı azaltmak istiyor ancak yine de biraz kafein almak istiyorsanız, 40 ila 60 mg kafein içeren çayları seçin.
Kafeinsiz çay seçerken, fermantasyon sürecini etkilemeyecek karbondioksit veya su ile işlenmiş olanları arayın.
Size uygun, sarhoş bir zaman bulun
Demleme süresi, siyah veya yeşil çayın hem aroması hem de kafein içeriği için anahtardır. Kafein içeriğini azaltmak istiyorsanız demleme süresini azaltın. Tipik olarak, lezzet ve kafein içeriği dengesi için çayı yaklaşık 5 ila 10 dakika demlemek istersiniz.
Çayı demlemek için başlangıçta kullanılan suyun ısısı, çay bileşiklerinin suya ne kadar hızlı sızacağını da etkileyebilir. Bu nedenle, karışıma daha az kafein girmesi için demlenmeden önce suyun biraz soğumasını isteyebilirsiniz.
Her şişede listelenen kafein içeriğini arayın
Her kombu çayı üreticisi şişelerini farklı etiketler, bu nedenle birkaç farklı yerde kafein içeriği aramanız gerekebilir.
GT veya Health-Ade gibi büyük kombu çayı üreticilerinin çoğu, etiketlerinin tasarımına bağlı olarak bulmak zor olsa da kafeini şişe etiketlerinde listelemektedir.
Çoğu durumda kafein, şirket, ürün ve tatların yer aldığı etiketin karşısında listelenir.
Kombu çayı karışımında kullanılan diğer bileşenlere bakın
Eklenen şekerler, doğal ve yapay tatlandırıcılar ve elma sirkesi gibi ek fermente maddeler kafein konsantrasyonunu etkileyebilir. Nikotin, kafein metabolizma hızını artırabilir.
Porsiyon boyutunuzu azaltın
Kafein konsantrasyonları kombucha çeşitleri arasında değişiklik gösterir. Kombu çayınızdaki miktar konusunda endişeleriniz varsa, kafein içeriği ve konsantrasyonu etkileyebilecek diğer maddeler hakkında bir fikir edinmek için şişe etiketini okuduğunuzdan emin olun.
8 onstan daha az porsiyon içmek veya kafeinsiz çaylarla yapılan kombu çayı tercih etmek de daha az kafein tüketmenizi sağlayabilir.
Şimdi, içme zamanı! Ama çok fazla değil.
