Tereyağı, yemek pişirmede ve sürmek için sıklıkla kullanılan popüler, kremsi bir yağdır.
Sütten yapılmış olmasına rağmen, süt ürünü olarak kabul edilip edilmediği konusunda bazı karışıklıklar var.
Ayrıca birçok insanın alerjik olduğu bir karbonhidrat olan laktoz içerip içermediğini de merak edebilirsiniz.
Bu makale size tereyağının süt ürünü olup olmadığını ve / veya laktoz içerip içermediğini anlatmaktadır.
Tereyağı nedir?
Tereyağı, genellikle inek sütünden yapılan katı, yüksek yağlı bir besindir. Keçi, koyun veya manda sütünden de üretilebilir.
Sırasıyla tereyağı ve ayran adı verilen katı ve sıvı parçalara ayrılana kadar kremanın çalkalanması veya çalkalanmasıyla oluşturulur. Tereyağı, tereyağına dönüşen şeydir.
Krema, sütten daha fazla yağ içerdiği ve dolayısıyla daha fazla tereyağı ürettiği için kullanılır.
Tereyağı yaklaşık% 80 yağ içerir ve sadece eser miktarda karbonhidrat ve protein içerir. Yine de tereyağı yağ oranı çok yüksek olduğu için kalorisi de yüksektir.
Sadece 1 yemek kaşığı (14 gram) yaklaşık 100 kalori ve 7'si doymuş 12 gram yağ içerir.
Genellikle tüketilen küçük miktarlarda tereyağı pek fazla vitamin ve mineral sağlamaz. Bununla birlikte, 1 yemek kaşığı (14 gram) A vitamini için DV'nin% 11'ini içerebilir.
ÖZETTereyağı kremadan yapılır ve yağ oranı yüksektir, sadece eser miktarda protein ve karbonhidrat içerir.
Tereyağı sütlü mü?
Memelilerin sütünden yapılan her şey süt ürünü olarak kabul edilir.
Tereyağı sütten yapıldığı için bir süt ürünüdür.
Buna rağmen, genellikle sütsüz diyetlere izin verilir. Bu çelişkili görünse de, birkaç açıklama var.
Sütü tolere edemeyen kişiler genellikle sütteki protein veya karbonhidratla ilgili sorunlar yaşarlar.
Süt alerjisi olanlar proteine alerjik reaksiyon gösterirken, laktoz intoleransı olanlar sütteki ana karbonhidrat olan laktozu sindiremezler.
Ek olarak, irritabl bağırsak sendromu (IBS) olan bazı insanlar laktozdan kaçınmada daha iyi olabilir.
Bununla birlikte, çoğu süt ürününün aksine, tereyağı çok düşük miktarda laktoz içerir. Bu nedenle, laktozsuz bir diyet uygulaması gereken kişiler genellikle onu sorunsuz bir şekilde yiyebilirler.
İnek sütüne alerjisi olan bazı çocuklar da tereyağını tolere edebiliyor gibi görünüyor.
Ancak bu herkes için geçerli değildir. Tereyağı neredeyse hiç protein içermemesine rağmen, eser miktarlarda bile bir reaksiyona neden olabilir. Bu, süt proteini alerjisi olan kişiler için güvenli görülmemesi gerektiği anlamına gelir.
ÖZETTereyağı sütten yapılır ve onu bir süt ürünü yapar. Bununla birlikte, bazı sütsüz diyetlerde protein ve karbonhidrat oranı düşük olduğu için buna izin verilir.
Tereyağı laktoz açısından çok düşüktür
Tereyağı yalnızca eser miktarda laktoz içerir, bu da onu diğer süt ürünlerinden farklı kılar.
Laktoz intoleransı olmayan kişiler, semptomsuz bir seferde 12 grama kadar laktoz tüketebilir ve 1 yemek kaşığı (14 gram) tereyağı neredeyse tespit edilemeyen seviyeler içerir.
Yemek pişirirken veya pişirirken bu miktardan fazlasını kullansanız bile, sadece tereyağı yiyerek 12 gram laktoz sınırına ulaşmak imkansızdır.
Örneğin, 1 bardak (227 gram) tereyağı sadece 0.1 gram laktoz içerir.
Bu nedenle tereyağı, laktoz içermeyen diyetlerin çoğunda iyi tolere edilir. Yalnızca laktoza çok duyarlı olanlar semptomlar yaşayabilir.
ÖZETTereyağı laktoz açısından çok düşüktür ve 1 fincan (227 gram) sadece 0.1 gram sunar. Bu nedenle laktoz içermeyen diyetlerin çoğuna kolayca uyar.
Onu yemeli misin?
Geçmişte tereyağı, yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle son derece sağlıksız olarak kabul ediliyordu.
Bazı sağlık uzmanları, doymuş yağın kalp hastalığı riskinizi artırdığına inanıyor, ancak bu fikir son yıllarda daha tartışmalı hale geldi.
Bazı insanların alımlarını sınırlamaları gerekse de, çoğu insan endişe duymadan makul miktarda doymuş yağ tüketebilir.
Aslında, süt yağının konjuge linoleik asit (CLA) içeriği nedeniyle sağlığınıza fayda sağlayabileceğine dair kanıtlar vardır.
CLA, işlenmiş gıdalardaki gibi zararlı kabul edilmeyen, doğal olarak oluşan bir trans yağdır.
CLA ile ilgili araştırmalar, plak oluşumunu önleme, kemik kütlesini artırma, kanser riskinizi azaltma ve bağışıklık fonksiyonunu ve iltihabı düzenleme gibi sağlık yararları olabileceğini göstermektedir.
Bununla birlikte, bu iddiaları doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Tereyağının yağ oranı yüksek olduğu için kalorisinin de yüksek olduğunu unutmayın. Bu nedenle, büyük miktarlarda yemekten kaçınmak en iyisidir.
ÖZETBazı sağlık uzmanları, tereyağının doymuş yağ içeriği nedeniyle sağlıksız olduğuna inanıyor, ancak bu tartışmalı bir fikir. Tereyağı muhtemelen yemek için güvenlidir ve hatta sağlık açısından faydalar sağlayabilir.
Süt ürünlerinde laktoz nasıl azaltılır
Laktoz intoleransınız varsa ve süt ürünleri yerken semptomlarınız varsa, laktoz içeriğini azaltmak için yapabileceğiniz bazı şeyler vardır.
Sade tereyağı veya saf yağ
Tereyağının laktoz içeriğini, yağ olarak da adlandırılan berrak tereyağı yapmak için kullanarak daha da azaltmak mümkündür.
Sade tereyağı, yağ sudan ve diğer katı maddelerden ayrılana kadar tereyağının eritilmesiyle elde edilen neredeyse saf tereyağıdır. Süt katıları daha sonra çıkarılır.
Yemeklerle birlikte süt ürünleri yemek
Süt ürünlerini protein, yağ veya lif bakımından yüksek yiyeceklerle yemek midenizin boşalmasını yavaşlatacaktır.
Bu, bağırsaklarınıza bir seferde daha az laktoz girmesine neden olur. Bu nedenle, tam yağlı süt, az yağlı süt ürünlerinden muhtemelen daha iyi tolere edilir.
Diyetinizde yavaş yavaş artan laktoz
Birkaç çalışma, iki hafta boyunca tükettiğiniz laktoz miktarını yavaşça artırmanın laktoza toleransınızı artırabileceğini göstermektedir.
Bunun nedeni, bağırsağınızdaki bakterilerin daha yüksek laktoz seviyelerine uyum sağlayabilmesi ve onu parçalamasına yardımcı olabilmesidir. Bunun nedeni, zamanla etkilere daha fazla alışmanız da olabilir.
Laktaz tabletleri veya damlalar
Laktozu tolere edemeyen çoğu insan laktazdan yoksundur, enzimin onu parçalaması gerekir. Süt ürünleri ile birlikte laktaz tabletleri almak veya süte laktaz damlası eklemek vücudunuzun laktozu işlemesine yardımcı olabilir.
ÖZETSüt ürünlerindeki laktozu azaltabilir veya berraklaştırıcı tereyağı kullanarak, öğünlerle süt ürünleri tüketerek veya alımınızı kademeli olarak artırarak daha iyi tolere edebilirsiniz.
Laktoz oranı düşük olan diğer süt ürünleri
Aşağıdaki süt ürünleri laktoz bakımından düşüktür ve sütsüz bir diyet uygulayan bazı kişiler tarafından tolere edilir:
- Yoğurt. Sütten yalnızca% 5 daha az laktoz içermesine rağmen, yoğurt genellikle iyi tolere edilir çünkü içindeki bakteriler bu karbonhidratı sindirebilir.
- Kefir. Kefir, fermantasyon işleminde kullanılan bakteri ve maya onu parçaladığı için çok az laktoz sağlar.
- Laktozsuz süt. Laktozsuz süt, laktozun çoğunu parçalayan laktaz enzimine sahiptir.
- Biraz peynir. Bazı peynir türleri çok az laktoz içerir veya hiç barındırmaz. Mozzarella ve İsviçre% 0-3 içerirken, Parmesan, Gouda veya sert çedar gibi yaşlı peynirler% 0-2 içerir.
ÖZETYoğurt, kefir, laktozsuz süt ve bazı peynir türleri dahil olmak üzere diğer bazı süt ürünlerinde laktoz düşüktür.
Alt çizgi
Tereyağı, sütten yapılan lezzetli, yüksek yağlı bir süt ürünüdür.Bununla birlikte, çok düşük laktoz ve protein içeriği nedeniyle bazı sütsüz diyetlerde buna izin verilmektedir.
Dahası, tereyağı sağlık açısından faydalar sağlayabilir.
Yine de kalorisi yüksektir - bu yüzden aşırıya kaçmamaya dikkat edin.
