Tatil ocağının etrafında toplanın ve kendinizi şenlikli yumurta likörünü yudumlarken veya olmanızı dilerken bulabilirsiniz.
Dünyanın dört bir yanında, yumurta likörü yapmak ve içmek, tüm zenginliği ve bazen de içkisiyle kış şenliklerinde çalmanın bir yoludur.
Tatil partisi turunda ilerlerken, eggnog'un sağlıklı mı yoksa içmek için güvenli mi olduğunu merak ediyor olabilirsiniz.
Bu makale, menşei, besin içeriği ve güvenliği dahil olmak üzere eggnog'u araştırıyor.
Eggnog'un kökenleri
Eggnog'un köklerinin, ale veya şarapla kesilmiş sıcak, tatlandırılmış, baharatlı sütle yapılan "Posset" adı verilen bir ortaçağ Avrupa içeceğine dayandığına inanılır. On üçüncü yüzyıl rahipleri, yumurta ve incir ilavesiyle bu karışımın tadını çıkardılar.
17. yüzyılda, şeri biranın veya şarabın yerini aldı. Bu içeriklerin - süt, yumurta ve şeri - kıt ve pahalı olduğu göz önüne alındığında, mala, kutlama amaçlı tostlarla ve daha sonra tatiller ve diğer özel günlerle ilişkilendirildi.
Posset sonunda Atlantik okyanusu boyunca yolunu buldu ve Sömürge Amerikalıların gözdesi oldu. Karayiplerden rom elde etmek daha kolay ve daha uygun fiyatlıydı, bu yüzden o zamanlar eggnog için tercih edilen likör haline geldi.
Yumurta likörü olarak adlandırılmaya hangi noktada başladığı belli değil. Açık olan şey, bazı Amerikalıların yumurta likörlerini o kadar sevdikleri ve bunun için isyan çıkardıklarıdır. 1826'da yeni atanan bir albay, West Point öğrencilerinin alkol tüketmesini, satın almasını veya depolamasını yasakladı.
Noel'den önceki günlerde, öğrenciler yumurta likörlerinin alkolsüz olacağını ve bu nedenle viski kaçakçılığı yapacaklarını öğrendiler. Tatil partisinde sarhoş ve düzensiz bir şekilde, üst düzeylerle bir çatışma Eggnog İsyanı olarak bilinmeye başladı ve 20 öğrencinin sınır dışı edilmesine yol açtı.
Tersine, "rompope" olarak adlandırılan Meksika eggnogunun 17. yüzyıl Puebla'daki bir manastırdaki rahibelerden geldiği söylenir. "Yumurta kokteyli" anlamına gelen "ponche de huevo" adlı İspanyol tatil kokteyli uyarlaması olduğu düşünülüyor.
özetEggnog'un kökenleri tartışmalı ancak "Posset" adı verilen bir ortaçağ Avrupa içeceği ile ilgili olduğuna inanılıyor. Sonunda Atlantik boyunca yol aldı ve popüler Amerikan ve Meksika uyarlamalarına sahip.
Malzemeler ve tat
İnsanlar mevsimde bu neşeli karışımı içiyorlar ve keyifli tatlarına ve çökmekte olan kremalılığına çekiliyorlar.
Geleneksel olarak, yumurta likörü süt bazlı bir yumruktur. Ağır krema, şeker ve sütü çiğ, çırpılmış yumurta sarısı ve yumurta beyazı ile birleştirir.
Burbon, viski veya brendi gibi damıtılmış içkiler genellikle karışıma tek başına veya kombinasyon halinde dahil edilir.
Çoğu zaman, eggnog soğuk olarak servis edilir, ancak özellikle soğuk gecelerde ısınabilir.
Tadı nasıl
Eggnogun tadı, onu dünyanın neresinde içtiğinize bağlı olabilir.
Geleneksel bir Amerikan tarifi vanilya notalarıyla tatlıdır ve yumurtalardan köpüklü ve kremsi bir doku taşır. Daha çağdaş çekimler, tarçın ve hindistan cevizi gibi sıcak baharatlar ekler.
Porto Riko versiyonları, yoğun krema yerine - veya ek olarak - hindistancevizi sütü veya hindistan cevizi suyu içerir. Bu Porto Riko tarifinin çağdaş varyasyonları yumurtaları tamamen dışarıda bırakır ve içeceğe "coquito" adını verir.
Meksika'da, ağır kremanın yerini badem ezmesi ve süt karışımı. Bu versiyon ayrıca vanilya ve tarçın gibi baharatları da içerir. Buna "rompope" denir.
Dünya çapında yumurta likörünün ortak bileşenlerinden biri alkoldür. Yumurta likörü tarifi alkolle karıştırılırsa, yukarıda açıklanan tatlar damıtılmış alkollü içkilerin aromalarıyla karışır.
özetEggnog, tatil mevsimi ile ilişkili bir içecektir. Genellikle çiğ yumurta sarısı ve beyazının yanı sıra yoğun krema, şeker ve damıtılmış alkollü içeceklerden yapılır. Tarife bağlı olarak tadı değişebilir - sıcak baharatlardan vanilyaya ve hindistan cevizine.
Eggnog'un besin içeriği
Eggnog ağır bir içecektir. Aslında, eski moda, ticari, alkolsüz bir versiyonun 4 ons (120 ml) porsiyonu, bu besin için 200 kalori ve 10 gram yağ veya Günlük Değerin (DV)% 13'ünü paketler.
Damıtılmış alkollü içkiler eklemenin kalori içeriğini artırdığını unutmayın.
Örneğin, popüler bir alkol olan 1 ons (30 ml) brendi 65 kalori ekler. Birçok tarif, porsiyon başına bu miktarı iki katına çıkarır, bu da bir porsiyon brendi çivili eggnog'u toplam 265-330 kaloriye çıkarabilir.
Ticari yumurta liköründeki bileşenler büyük ölçüde değişebilir ve sonuç olarak beslenme profili de değişebilir.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), ticari yumurta likörünün tanımı konusunda gevşek parametrelere sahiptir. Yasal olarak% 1 kadar az yumurta sarısı katıları içerebilir ve yine de yumurta likörü olarak adlandırılabilir. İlginç bir şekilde, en az% 6 süt yağı içermesi gerekir.
Vegan, Nog Badem Sütü gibi isimler altında satılan yumurta likörü, kalorilerde daha düşük olma eğilimindedir. Soya sütü bazı olan Silk Nog, 1/2 fincan (120 ml) porsiyon başına 90 kaloriye sahiptir.
Bu vegan noglar evde de yapılabilir. Ev yapımı versiyonlar, hindistancevizi veya badem sütü gibi bitki sütü bazını kullanır ve kaju fıstığı ve sıcak baharatlarla karıştırın.
Alkol içeriği
Alkol kullanılıyorsa, eklenen alkol türü ülkeye ve tarife göre değişebilir.
George Washington’un tarifi, ünlü bir şekilde Jamaika romu, şeri, çavdar viskisi ve brendinin kaba bir karışımını gerektirir.
Öte yandan, Peru yorumlarına sadece bir tür Peru brendi olan pisco eklenir. Bu arada, Meksika versiyonu brendi istiyor.
Bu nedenle alkol içeriği, özellikle ev yapımı tariflerde değişiklik gösterebilir.
Çivili yumurta liköründe yaygın bir seçim olan brendi, ons başına 9 gramdan fazla alkol (30 ml) içerir. Birçok tarif, porsiyon başına bu miktarın iki katını gerektirir.
Bağlam açısından, Birleşik Krallık'ta bir standart içecek 8 gram alkol içerirken, Amerika Birleşik Devletleri'nde standart bir içecek 14 gram alkol içermesi olarak tanımlanır. Bu tanımlar, güvenli tüketim sınırlarına ilişkin rehberlik sağlamak için geliştirilmiştir.
Bu, 1 ons (30 ml) brendi eklenmiş 4 ons (120 ml) yumurta likörünün Birleşik Krallık'ta bir tam içecek olarak kabul edildiği, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde olmadığı anlamına gelir.
Orta derecede içme, kadınlar için günde bir standart ve erkekler için iki içki olarak tanımlanır.
özetEggnog, özellikle karışıma alkol eklendiğinde ağır bir içecektir. Alkol içeriği, eklenen alkolün türüne ve miktarına bağlı olarak değişebilir. Vegan noglar genellikle kalorilerde daha düşüktür.
Güvenlik endişeleri
Çiğ yumurta sarısı ve yumurta beyazı, geleneksel yumurta likörü tariflerinin temel bileşenleridir. İçeceği koyulaştırır ve emülsifiye ederler.
Bununla birlikte, çiğ yumurta ürünleri, bunlarla kontamine olabileceğinden sağlık açısından tehlike oluşturabilir. Salmonella. Gıda kaynaklı hastalıklar, özellikle kanser tedavisi görenler veya HIV / AIDS ile yaşayanlar gibi, bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler için bir endişe kaynağı olabilir.
Salmonella çubuk şekilli bir bakteri ailesidir. Gıda kaynaklı hastalıklara, özellikle de Salmonella enteritidis ve Salmonella typhimurium suşlar .
Çiğ yumurta ürünleri, neden olduğu gıda kaynaklı hastalıkların en yaygın suçlularıdır. Salmonella. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'nde yılda üretilen 20.000 yumurtanın yalnızca tahmini olarak 1'inin kontamine olabileceğini belirtmekte fayda var.
Eggnog'daki alkol içeriğinin bu patojenlere karşı koruyabileceğine inanılıyor. Yine de bunu destekleyecek yeterli bilimsel kanıt yok.
İki mikrobiyolog tarafından yürütülen gayri resmi bir çalışma, çivili yumurta liköründeki alkol içeriğinin öldürüldüğünü buldu. Salmonella içecek 40 ° F'nin (4 ° C) altında soğutma altında 3 hafta yaşlandırıldıktan sonra.
Daha kısa süre saklandığında aynı etki gözlenmedi. Bununla birlikte, bilim adamlarının kasıtlı olarak bol miktarda bakteri, kabaca birkaç kontamine yumurta eklediklerini belirtmekte fayda var.
Güvende olmak için, yumurta likörü içmeden önce ısıtmanız önerilir. Yumurtalar için güvenli minimum pişirme sıcaklığı 140 ° F'dir (60 ° C). Yumurta sarısını şekerle karıştırmak, çoğu patojeni öldürdüğü düşünülen bu karışımı 71 ° C'ye kadar ısıtmanıza izin verecektir.
Diğer seçenekler pastörize veya ısıl işlem görmüş yumurta kullanmak veya vegan versiyonları tercih etmektir.
Eggnog'un mağazadan satın alınan versiyonlarının pastörize edildiğini ve ısıtma gerektirmediğini unutmayın.
özetGeleneksel yumurta likörü ile kirlenmiş olabilecek çiğ yumurtalar bulunur. Salmonella - gıda kaynaklı hastalıkların yaygın bir nedeni. Güvende olmak için, içmeden önce ev yapımı yumurta likörünüzü ısıtın, pastörize yumurta kullanın veya vegan alternatifleri tercih edin.
Alt çizgi
Eggnog, dünyanın dört bir yanında sevilen bir bayram içeceğidir. Kökleri ortaçağ Avrupa'sına kadar uzanır.
Genellikle çiğ yumurta sarısı ve yumurta beyazı, yoğun krema, şeker ve baharatlarla yapılır. Ayrıca tarife bağlı olarak vanilya, sıcak baharatlar veya hindistancevizi notaları da olabilir.
Çoğu zaman, eggnog'a brendi, rom ve viski gibi damıtılmış alkollü içecekler eklenir. Bunlar hem lezzetini hem de beslenme profilini etkiler.
Alkolün çiğ yumurtalardaki herhangi bir potansiyel patojeni öldürdüğüne inanılırken, durumun böyle olduğunu gösteren yeterli kanıt yoktur.
Gıda kaynaklı hastalık sizin için özel bir endişenizse, ev yapımı yumurta likörü karışımınızı ısıtmayı, pastörize yumurta kullanmayı veya vegan alternatifleri içmeyi düşünün.
Seçiminiz ne olursa olsun, sevdiklerinizle birlikte tatillerde tost yapmanın en iyi yolunu bulabilir misiniz?
