Ekşi krema, süt sütünden kremanın laktik asit bakterileri ile fermente edilmesiyle yapılır. Bu zengin, hafif ekşi çeşni, genellikle tacos ve fırınlanmış patateslerin tepesinde veya fırınlanmış ürünleri, sosları ve güveçleri koyulaştırmak için kullanılır.
Yine de birçok insan sağlıklı bir diyete dahil edilip edilemeyeceğini merak ediyor.
Bu makale, ekşi kremanın sağlıklı olup olmadığını, besinlerini, faydalarını ve dezavantajlarını araştırıyor.
Ekşi krema beslenme gerçekleri
Ekşi krema birçok temel besin maddesi içerir, ancak porsiyon boyutları küçük olma eğilimindedir. Bu nedenle, genellikle önemli miktarlarda herhangi bir besin sağlamaz.
2 yemek kaşığı (30 gram) normal ekşi krema porsiyonu şunları sağlar:
- Kalori: 59
- Toplam yağ: 5,8 gram
- Doymuş yağ: 3 gram
- Karbonhidrat: 1.3 gram
- Protein: 0.7 gram
- Kalsiyum: Günlük Değerin (DV)% 3'ü
- Fosfor: DV'nin% 3'ü
- Potasyum: DV'nin% 1'i
- Magnezyum: DV'nin% 1'i
- A Vitamini: DV'nin% 4'ü
- B2 Vitamini (riboflavin): DV'nin% 4'ü
- B12 Vitamini: DV'nin% 3'ü
- Kolin: DV'nin% 1'i
Gördüğünüz gibi, normal ekşi krema, yağ ve kalori bakımından oldukça yüksektir.
Yağı azaltılmış ekşi krema benzer bir besin profiline sahiptir, ancak daha az kalori ve yaklaşık% 38 daha az yağ içerir.
Bu arada, yağsız ekşi krema, krema kıvamını korumak için yağsız süt ve gıda nişastası ve sakız gibi katkı maddeleri ile yapılır. Yağ eksikliği, kalori sayısını normalle karşılaştırıldığında yaklaşık% 60 azaltır, ancak markaya bağlı olarak biraz daha fazla karbonhidrat içerebilir.
Ekşi krema öncelikle bir garnitür olduğundan, genellikle yoğurt veya süt gibi diğer süt ürünleriyle aynı hacimde yenmez.
Ayrıca, diğer süt ürünleri sadece krema değil, tüm süt bileşenleri ile yapıldığından, normal ekşi kremaya göre önemli ölçüde daha fazla protein, karbonhidrat, vitamin ve mineral sağlarlar.
ÖzetEkşi krema, bu kadar küçük miktarlarda yenildiği için çoğu diyette önemli bir besin kaynağı değildir. Normal ekşi krema, yağ ve kalori bakımından oldukça yüksektir.
Ekşi kremanın potansiyel sağlık yararları
Ana besin kaynağı olarak ekşi kremaya güvenmemeniz gerekse de, sağlığınızı çeşitli şekillerde destekleyebilir.
Yağda çözünen vitaminlerin emilimini artırabilir
Bazı vitaminler, sindirim sisteminizde en etkili şekilde emilmek için bir yağ kaynağına ihtiyaç duyar.
Toplu olarak yağda çözünen vitaminler olarak bilinen vitaminler A, D, E ve K vitaminlerini içerir. Bu vitaminlerdeki eksiklikler diyabet, kanser ve bağışıklık bozuklukları gibi hastalıklarla ilişkilidir.
Yağda çözünen vitaminler, meyve ve sebzeler gibi çeşitli sağlıklı yiyeceklerde bulunur, ancak hepsi kendi başlarına yağ sağlamaz. Bu nedenle, onları bir yağ kaynağıyla yemek vücudunuzun emilimini artırabilir.
Normal ekşi krema esas olarak yağdan oluşur.
Bazı çeşitler probiyotik içerir
Probiyotikler, tüketildiğinde gelişmiş sindirim ve bağışıklık işlevi gibi çeşitli sağlık yararları sağlayan canlı mikroplardır.
Ekşi krema, geleneksel olarak süt kremasını, gıda üretiminde en yaygın probiyotiklerden biri olan laktik asit bakterileri ile fermente ederek yapılır. Bu nedenle, belirli ekşi krema türleri probiyotik faydalar sağlayabilir.
Yine de, çoğu ticari ekşi krema, gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için pastörize edilir, yani canlı bakteriler nihai ürüne dönüşmeden önce yok edilir.
Bununla birlikte, Nancy's gibi bazı markalar, bu mikroorganizmaları pastörizasyondan sonra ekşi kremaya geri ekler, böylece yine de probiyotik faydalar elde edebilirsiniz.
Ayrıca kendi ekşi kremanızı evde fermente etmeyi deneyebilirsiniz.
Düşük karbonhidrat
Karbonhidratlarla ilgili hiçbir şey doğası gereği yanlış olmasa da, düşük karbonhidrat diyetleri oldukça popülerdir.
Bu nedenle, birçok insan, normal ekşi kremanın, keto ve Atkins dahil olmak üzere çeşitli düşük karbonhidrat diyetleriyle uyumlu olduğunu bilmekten memnun olabilir.
özetEkşi krema, vücudunuzun yağda çözünen vitaminleri emmesine yardımcı olabilir ve bazı türler, sindirim ve bağışıklık sağlığınızı güçlendirmek için probiyotikler barındırır.
Ekşi kremanın potansiyel dezavantajları
Ekşi kremanın dezavantajları olduğunu unutmayın.
Doymuş yağ oranı yüksektir
Doymuş yağ, ekşi kremadaki baskın yağdır. Aslında, normal ekşi kremadaki kalorinin yaklaşık yarısı doymuş yağdan gelir.
Aşırı doymuş yağ alımı, bazı kişilerin daha fazla LDL (kötü) kolesterol üretmesine neden olabilir. Bu seviyeler çok yükselirse, kalp hastalığı riskiniz zamanla artabilir.
Dahası, kanıtlar, doymuş yağları fındık, tohum, zeytin ve balık gibi gıdalardaki doymamış yağlarla değiştirmenin kalp hastalığı riskinizi azaltabileceğini göstermektedir.
Amerikan Kalp Derneği, doymuş yağ alımınızı günlük kalorinin% 5-6'sı veya 2.000 kalorilik diyet uygulayan biri için yaklaşık 11-13 gram ile sınırlandırmanızı önerir.
Bu yönergelerde ekşi krema yemek için bolca yer vardır, ancak yine de alımınızı sınırlamak ve diyetinizdeki yağ kaynaklarını ve türlerini değiştirmek iyi bir fikirdir.
Tüm diyetler için uygun değil
Ekşi krema inek sütünden yapıldığından tüm diyetlerde işe yaramaz.
İnek sütüne alerjiniz varsa veya sütte bulunan şeker olan laktoza karşı intoleransınız varsa bundan kaçınmalısınız.
Dahası, ekşi krema, vegan veya sütsüz bir diyet uygulayanlar için uygun değildir.
ÖzetEkşi krema doymuş yağ bakımından yüksektir ve sadece ölçülü olarak tüketilmelidir. Sütsüz diyet uygulayan hiç kimse için uygun değildir.
Kilonuzu etkileyebilir mi?
Ölçülü olarak yenildiğinde, ekşi kremanın vücut ağırlığınız üzerinde büyük bir etkisi olması muhtemel değildir ve hatta kilo kaybını artırabilir. Yine de aşırı miktarlar tam tersini yapabilir.
Kilo kaybı
Kanıtlar, rutin süt alımının kilo kaybını destekleyebileceğini göstermektedir.
Çok az veya hiç süt içermeyen diyetlere göre daha fazla toplam ağırlık ve yağ kaybı ile kalori kısıtlı bir diyetin parçası olarak günlük 2-4 porsiyon süt ürünleri ile ilişkili 27 çalışmanın 2016 incelemesi.
Dahası, ekşi kremada bulunanlar gibi yağlar midenin yavaş boşalmasına yardımcı olur, bu da yemek zamanlarında kendinizi tok ve daha tatmin hissetmenize neden olabilir. Bu da daha az kalori yemenize neden olabilir.
Kilo almak
Herhangi bir yiyeceğin (ekşi krema veya başka türlü) aşırı tüketilmesinin kilo alımına neden olabileceğini unutmayın.
Ekşi krema alışkanlığınız sürekli olarak her gün yaktığınızdan daha fazla kalori almanıza neden oluyorsa, kilo almak tamamen mümkündür.
Ekşi krema kalorisi yoğun bir gıda olduğu için çok fazla yemek kolay olabilir.
ÖzetÖlçülü olarak yenildiğinde, ekşi kremanın kilo almanıza neden olması pek olası değildir. Süt alımı kilo kaybına bağlı olsa da, ekşi kremanın yüksek kalorili olduğunu unutmayın.
Onu yemeli misin?
Günün sonunda diyetinize ekşi krema dahil edip etmemek size kalmıştır. Tamamen sağlıklı olmasına rağmen, çok fazla yemek zararlı olabilir.
Orta düzeyde ekşi krema tüketimi sizin için fena değil. Bazı durumlarda, sebzeler ve baklagiller gibi besleyici yoğun yiyecekler yemenize bile yardımcı olabilir. Örneğin, bir sebzeli sos için ekşi krema kullanabilir veya siyah fasulye ve sebzeli cips tabağına bir parça parça ekleyebilirsiniz.
Tersine, kendinizi sık sık veya büyük porsiyonlarda ekşi krema yerken bulursanız, hedef kalori alımınızı aşıyor olabilirsiniz. Durum buysa, sizin için en iyi seçim olmayabilir.
ÖzetEkşi krema genellikle sağlıklıdır ancak en iyisi ölçülü olarak tüketilir. Ara sıra bir garnitür veya tepesi olarak düşünmelisiniz.
Alt çizgi
Ekşi krema, fermente kremadan yapılan zengin, keskin bir çeşnidir. Birkaç önemli besin içerir, ancak esas olarak bir garnitür olduğu için tek bir porsiyonda çok fazla besin almazsınız.
Bu süt ürünü, yağda çözünen vitaminlerin emilimini artırabilir ve hatta bazı türler probiyotikleri bile paketleyebilir. Bununla birlikte, doymuş yağ ve kalori bakımından yüksektir.
Bunu dengeli bir diyetin parçası olarak dahil edebilirsiniz, ancak optimum sağlığı desteklemek için çeşitli tüm yiyeceklerin yanında ölçülü olarak tükettiğinizden emin olun.
