Histamin, biyojenik amin olarak bilinen bir kimyasaldır. Bağışıklık, sindirim ve nörolojik sistemler dahil olmak üzere vücudun birçok ana sisteminde rol oynar.
Vücut, ihtiyaç duyduğu tüm histamini kendi hücrelerinden alır, ancak histamin de bazı yiyeceklerde bulunur.
Histamin açısından zengin yiyeceklere alerji benzeri bir tepki veren kişilerde, histamin intoleransı olarak bilinen bir durum olabilir. Bu durum, nüfusun kabaca yüzde 1'ini etkiliyor. Histamine duyarlılığını artıran genetik özelliklere sahip kişiler olabilir.
Bazı tıbbi durumlar histamin intoleransı riskini artırabilir. Bunlar şunları içerir:
- gastrointestinal bozukluklar veya yaralanmalar
- Crohn hastalığı
- gastroözofageal reflü hastalığı (GERD)
- karaciğer koşulları
- kronik veya aşırı stres
- yaralanma
- travma
- bağırsak mikrobiyomunda bir dengesizlik
Bazı reçeteli veya reçetesiz satılan ilaçlar histamini parçalayan enzime müdahale edebilir, örneğin:
- teofilin
- kalp ilaçları
- antibiyotikler
- antidepresanlar
- antipsikotikler
- diüretikler
- kas gevşetici
- ağrı kesici ilaçlar (aspirin, naproksen, indometasin, diklofenak)
- gastrointestinal ilaçlar
- alkol
- sıtma ve verem ilaçları
Histamin intoleransı olan kişiler, farklı sistem ve organları içeren çok çeşitli semptomlar yaşayabilir.
Bazı insanlar için histamin açısından zengin besinler baş ağrılarını, cilt tahrişini veya ishali tetikleyebilir. Bazı ilaçlar veya durumlar histamin duyarlılığı olasılığını artırabilir.
Doktorların histamin intoleransını teşhis etmek için kullanabilecekleri güvenilir testler veya prosedürler yoktur. Bununla birlikte, bazı tıp uzmanları bir eliminasyon diyeti önerecektir.
Bu, belirli yiyecekleri en az 4 hafta boyunca diyetinizden çıkarmayı ve her seferinde bir tane olmak üzere yavaşça geri eklemeyi içerir. Eliminasyon diyeti, sorunun histamin olup olmadığını belirlemenize yardımcı olabilir.
Düşük histamin diyetinde kaçınılması gereken yiyecekler
Gıdalardaki histamin seviyelerinin ölçülmesi zordur.
Bir parça çedar peyniri gibi aynı gıda ürününde bile, histamin seviyesi ne kadar uzun süredir yaşlandığına, saklama süresine ve herhangi bir katkı maddesi olup olmadığına bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.
Genellikle fermente edilmiş yiyecekler en yüksek histamin seviyesine sahiptir. Taze işlenmemiş gıdalar en düşük seviyelere sahiptir.
Ayrıca, histamin açısından zengin olmayan bazı yiyeceklerin hücrelerinizi histamin salgılaması için tetikleyebileceğine dair bir teori var. Bunlar histamin kurtarıcıları olarak bilinir. Ancak bu teori bilimsel olarak kanıtlanmamıştır.
Aşağıdaki yiyecekler daha yüksek histamin seviyeleri içerir:
- peynir (özellikle yaşlandırılmış), yoğurt, ekşi krema, ayran ve kefir gibi fermente süt ürünleri
- lahana turşusu ve kimchi gibi fermente sebzeler
- turşu veya salamura sebzeler
- Kombucha
- sosis, salam ve fermente jambon gibi işlenmiş veya fermente edilmiş etler
- şarap, bira, alkol ve şampanya
- tempeh, miso, soya sosu ve natto gibi fermente soya ürünleri
- ekşi mayalı ekmek gibi fermente tahıllar
- domates
- patlıcan
- ıspanak
- sardalya ve ton balığı gibi dondurulmuş, tuzlanmış veya konserve balık
- sirke
- domates ketçabı
Düşük histamin diyetinin artıları ve eksileri
Düşük histaminli diyetler aşırı derecede kısıtlayıcı olabilir ve yetersiz beslenmeye neden olabilir.
Histamin intoleransı tam olarak anlaşılamamıştır ve teşhis edilmesi zordur. Doğru bir teşhisiniz yoksa, düşük histaminli bir diyetin uzun vadede yaşam kalitesini iyileştireceğine dair hiçbir kanıt yoktur.
Düşük histamin diyetinin birincil yararı, teşhis aracı olarak hizmet edebilmesidir.
Histamin açısından zengin yiyecekleri birkaç hafta boyunca diyetinizden çıkararak (bir doktor gözetiminde) ve sonra yavaşça tekrar ekleyerek, histamin içeren yiyeceklere karşı bireysel toleransınız hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Histamin toleransı bir kişiden diğerine önemli ölçüde değişir. Histamini diyetinize geri eklediğinizde, hangi yiyeceklerin, varsa rahatsız edici semptomları tetiklediğini dikkatlice değerlendirebilirsiniz.
Düşük histaminli diyet ipuçları
Histamin açısından zengin yiyecekleri ortadan kaldırmak ve daha düşük bir histamin diyeti uygulamak için:
- tüm yemeklerini kendin pişir
- orijinal biçimlerine mümkün olduğunca yakın yiyecekler yiyin
- Yediğiniz her şeyi ayrıntılı bir günlük yemek günlüğüne kaydedin (her yemeği yediğiniz günün saatini eklediğinizden emin olun)
- karşılaştırma için rahatsız edici semptomların zamanlarını ve tarihlerini kaydedin
- abur cuburdan veya çok işlenmiş herhangi bir şeyden kaçının (çok sayıda bileşen varsa ve yiyecek yemeye hazırsa)
- Bu diyet çok kısıtlayıcı olduğu için kendinize fazla yüklenmeyin
- 4 haftadan fazla bu diyeti yemeyi planlamayın
- sadece buzdolabında saklanan taze yiyecekleri yiyin
- Bu diyet sırasında ihtiyacınız olan tüm besinleri almak için bir diyetisyen veya beslenme uzmanı ile konuşun
- doktorunuzla vitamin ve mineral takviyeleri hakkında konuşun (DAO enzim takviyelerinin yanı sıra B-6 vitamini, C vitamini, bakır ve çinko)
Paket servisi olan restoran ve görünüm
Düşük histamin diyetine başlamadan önce bir doktora danışın.
Besin eksiklikleri her yaşta zararlı olabilir, ancak bu diyet özellikle çocuklar için tehlikelidir. Çocuğunuzun gıda alerjisi veya hassasiyeti olduğundan şüpheleniyorsanız, çocuk doktorunuzla alternatif bir tedavi hakkında konuşun.
Baş dönmesi, baş ağrısı veya başka herhangi bir komplikasyon yaşarsanız, bu diyeti derhal durdurmalı ve bir doktora danışmalısınız.
Diyetinizdeki histamini 2 ila 4 hafta boyunca ortadan kaldırdıktan veya azalttıktan sonra, histamin açısından zengin yiyecekleri yavaş yavaş yemek planınıza teker teker dahil etmeye başlayabilirsiniz. Bu yiyecekleri en iyi nasıl yeniden verebileceğiniz konusunda doktorunuzla veya beslenme uzmanınızla konuşun.
Düşük histaminli diyetin etkinliğini destekleyen çok az bilimsel kanıt vardır ve yetersiz beslenmeye yol açabilir. Genel olarak, düşük histaminli diyet, genel popülasyon için uzun vadeli bir tedavi planı değildir. Teşhis sürecinde yardımcı olur ve diğer gıda intoleranslarını dışlamanıza yardımcı olabilir.
Nihayetinde, histamin içeren farklı yiyeceklere karşı bireysel toleransınızı belirlemeniz gerekecektir. Bazı ilaçlar bu yiyeceklere tepki verme şansını artırabilir.
