Birisi çevresel olarak sürdürülebilir ve uygun fiyatlı, popüler ve sağlıklı bir gıda denememe izin verirse, neredeyse her zaman evet derim. Bir beslenme uzmanı olarak, yemek söz konusu olduğunda açık fikirli olduğumu düşünmeyi seviyorum. Dragon meyveli yulaf ezmesinden Impossible Burger'e kadar her şeyi denedim. Ancak yeni popüler bir gıda var benim mutfak macerası duygusu: böcek bazlı protein - namı diğer kriket tozu (kulağa tam olarak benziyor).
Giderek daha fazla Amerikalı böcek çoğunluğuna atlıyor olsa da, ben tereddütlü kaldım. Kart taşıyan bir böcek fobisi olarak, uzun zamandır menü öğelerini değil böcekleri ölümlü düşmanlar olarak görüyorum.
Erken çocukluk döneminde, zorlu bir hamamböceği istilasının olduğu bir evde yaşıyordum. Birkaç yıl sonra, bir ilaca karşı nadir görülen bir alerjik reaksiyon, görüş alanımda zıplayan örümcek, cırcır böceği ve çekirge gibi korkunç halüsinasyonlara neden oldu. 7 yaşıma geldiğimde, kulak kepçelerinin beni öldürebileceğine ikna olmuştum. Yetişkinlikte bile, bir zamanlar kocamı bir eşek arısını öldürmek için işten eve çağırmıştım. Bu yüzden ağzıma sürünen, uçan veya sürünen herhangi bir şey koyma düşüncesi bana tamamen iğrenç geliyor.
Yine de, çevreyi derinden önemseyen ve doğru beslenen biri olarak, böcek bazlı proteinin faydalarını inkar edemem. Diğer böcek fobileri, beni dinleyin.
Böcek bazlı proteinin faydaları
Besinsel olarak konuşursak, böcekler bir güç merkezidir. Çoğu, protein, lif, doymamış yağlar ("iyi" tür) ve bir dizi mikro besin içerir. Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi Vakfı beslenme iletişimi kıdemli yöneticisi Kris Sollid, "Asya, Afrika ve Latin Amerika kültürlerinde ve mutfaklarında yenilebilir böcekler yeni bir şey değil," diyor. "Protein, demir, kalsiyum ve B-12 vitamini gibi besinleri sağlamak için uzun süredir diyetin bir parçası oldular."
Özellikle cırcır böceklerinin birçok faydası vardır. RD diyetisyen Andrea Docherty, “Cırcır böcekleri tam bir protein kaynağıdır, yani tüm temel amino asitleri içerirler” diyor. "Ayrıca B-12 vitamini, demir, omega-3 yağ asitleri ve kalsiyum da sağlıyorlar." Gıda endüstrisi haber grubu Food Navigator USA'ya göre, gram başına kriket proteini sütten daha fazla kalsiyum ve sığır etinden daha fazla demir içermektedir.
Beslenme avantajlarına ek olarak, böcekler hayvanlardan çok daha sürdürülebilir bir besin kaynağıdır. Gezegendeki ekim alanlarının yaklaşık üçte birini alan hayvan yemi ve insan kaynaklı sera gazı emisyonlarının yaklaşık yüzde 18'ini oluşturan çiftlik hayvanları ile yakın gelecekte protein ihtiyaçlarımız için daha iyi bir çözüm bulmamız gerekebilir - ve böcekler Cevap. Sollid, "Diğer protein kaynaklarına kıyasla çok daha az yer, yiyecek ve su gerektiriyorlar" diyor. "Ayrıca daha az sera gazı yayarlar."
Bu gerçekler ışığında, böcek yemenin Dünya ve vücudumun sağlığı için olumlu bir etkisi olabileceği bana açık. Daha sürdürülebilir ve sağlıklı bir yaşam tarzı yaşamak için geçmişte fedakarlıklarda bulundum. En büyük korkumla yüzleşmek anlamına gelse bile bir adım daha ileri gidebilir miyim? Meydan okumaya hazırdım ve sıçrama yapmak için yeterli desteği aldım. Kocam ve oğlum zaten kriket tabanlı atıştırmalıkların hayranlarıyla, ben de kriket ısıracağıma karar verdim - yani, mermi - ve aslında böcek bazlı yiyecekleri deneyeceğim.
Tat testi
İlk olarak, ne tüketeceğime dair bazı parametreler belirledim. Orijinal, işlenmemiş haliyle bütün böcekleri yeme konusunda kendime bir şans vermeye karar verdim. (Ne de olsa, başı hala takılı bir tavuk yemeye zorlanırdım.) Böcek fobisi geçmişimle, daha tanıdık yiyeceklerle başlamayı seçtim: kek, cips ve kriket proteini bazlı barlar .
Cıvıl cıvıl kriket cipsi listemde ilk sırada yer aldı. Bir gün öğleden sonra atıştırması için bir Chirp çıkardım ve üçgen şeklini gördüm. Onu çöpe atma ya da duygusal bir çöküşe kapılma dürtüsüne karşı koyarken, bir ısırık almaya karar verdim. Çip gibi görünüyordu ve kokuyordu, ama tadı bir çip gibi olur muydu? Crunch. Gerçekten de, Chirp'in tadı az ya da çok kuru bir Dorito gibiydi. Peynirli, gevrek ve biraz dünyevi. Unlu veya tıkayıcı değil. Tamam, diye düşündüm. O kadar da kötü değildi. Chirps'i kendi zevklerine göre seçme yolumdan çıkmazdım, ama kesinlikle yenilebilirlerdi. Böylece bir şeyler atıştırmak için birkaç böcek cipsi atabildim, peki ya tatlı olarak?
Cricket Flours brownies, bir sonraki meydan okumamdı. Böcekleri tatlı bir muamele olarak görebilir miyim - özellikle bu muamele, porsiyon başına 14 cırcır böceği içeriyorsa? Bulmak üzereydim. Bu kutu karışımı yumurta, süt ve yağ ilavesiyle tıpkı Betty Crocker gibi çırpıldı. Bitmiş ürün normal bir kek partisi gibi görünüyordu, ancak ekstra koyu.
Yakında gerçeğin anı geldi: tat testi. Şaşırtıcı bir şekilde, dokuyu yerinde buldum. Nem ve narin kırıntı, şimdiye kadar yaptığım tüm kutu karışımlarına rakip oldu. Ancak lezzet başka bir konuydu. Belki de porsiyon başına 14 cırcır böceği olan keklerin tadı gurme şekerleme gibi olmasını beklememeliydim. Kesinlikle bir şeyler yanlıştı. Keklerin tuhaf, dünyevi bir tadı vardı ve özellikle daha az tatlıydı. Bunları şirket için sunmayacağımı varsayalım.
Exo kriket protein barları, üçüncü ve son teke vuruşumu cırcır böcekleriyle işaretledi. Bir komşum bir süredir bu kriket protein çubuklarını övdü, bu yüzden onları denemek ilgimi çekti. Hayal kırıklığına uğramadım, çünkü bunlar benim üç böcek atıştırmalıklarım arasında açık ara favorim oldu. Hem kurabiye hamurunu hem de fıstık ezmeli çikolata lezzetlerini örnekleyerek, nasıl olduğuna şaşırdım. normal Atıştırmak için alabileceğim diğer protein barları gibi tadı. Kriket proteini içerdiklerini bilmeseydim, asla tahmin edemezdim. Ve 16 gram protein ve 15 gramlık bir lif ile, çubuklar etkileyici miktarda günlük besin sağlar.
Son düşünceler
Mutfak deneyimi düşünerek, böcek fobimi böcek bazlı yiyecekleri denemek için bir kenara bıraktığım için gerçekten mutluyum. Açıkça görülen beslenme ve çevresel faydalara ek olarak, böcek temelli yiyecekler kendi korkularımın üstesinden gelebileceğimi hatırlatan kişisel bir hatırlatıcı ve hey, şimdi cırcır böceklerini yedim demek için bir onur nişanı. Şimdi bunun gerçekten önemli bir konu olduğunu anlıyorum.
Amerikalılar olarak, böcek yemenin iğrenç olduğuna inanmak için şartlandırıldık, ama gerçekten, yediğimiz pek çok şey iğrenç kabul edilebilir (hiç ıstakoz gördünüz mü?). Duygularımı denklemden çıkarabildiğimde, içeriği ne olursa olsun tadı ve besinleri için bir protein bar veya başka bir böcek bazlı yiyeceğin tadını çıkarabilirdim.
Günlük olarak böcek proteini yiyeceğimi söylemeyeceğim, ancak artık böceklere dayalı yiyeceklerin benim diyetimin ve sizin diyetimin uygun bir parçası olmaması için hiçbir neden olmadığını görüyorum.
Sarah Garone, NDTR, beslenme uzmanı, serbest çalışan bir sağlık yazarı ve yemek blogu yazarıdır. Arizona Mesa'da kocası ve üç çocuğuyla birlikte yaşıyor. Dünya çapında sağlık ve beslenme bilgilerini ve (çoğunlukla) sağlıklı yemek tariflerini paylaştığını şu adreste bulabilirsiniz: Yiyeceklere Aşk Mektubu / a>.
.jpg)
