Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Pandan (Pandanus) tatlı çiçeksi kokusu ve çok yönlülüğü ile ödüllendirilmiş aromatik bir bitkidir.
Dikenli yaprakları yelpaze şeklinde salkımlar halinde büyür ve tropikal iklimlerde gelişir. Bazı çeşitler ayrıca kırmızı-portakal kozalaklarına benzeyen meyveler taşır.
Pandan, Güney ve Güneydoğu Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak Batı'nın bitkiye olan ilgisi, sözde sağlık yararları ve mutfak özellikleri nedeniyle artmaktadır.
Bu makale, kullanımları, faydaları ve ikameleri dahil olmak üzere pandan hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklamaktadır.
Nungning20 / Getty Images
Pandandan nedir?
Vidapin olarak da bilinen Pandan, çoğunlukla uzun, bıçak benzeri yaprakları nedeniyle ödüllendirilen tropikal bir bitkidir. Birçok Sri Lanka, Tayland ve diğer Güney Asya yemeklerinde popüler bir malzemedir.
Pandanı yerel olarak veya dünya çapında özel pazarlarda bulabilirsiniz. Yaprakları dondurulmuş veya taze olarak satılır ve çeşide bağlı olarak yaklaşık 12–20 inç (30–51 cm) boyutundadır.
Tüm yapraklar yenilebilir olmasa da 600'den fazla tür vardır - bu alt türe bağlıdır. Hepsi özütlerde veya infüzyonlarda kullanılabilir veya aroma için pirinç kaplarına buharda pişirilebilir.
Hindistan'da yetişenler gibi belirli türler (Pandan kokusu) ve Filipinler (Pandan tectorius), büyük, kırmızı-portakal kozalaklarına benzeyen yenilebilir meyveler üretir.
Pandan ürünleri ve kullanımları
Pandan meyvesi ve yaprakları geniş bir mutfak kullanım alanına sahiptir.
Yapraklar genellikle kaynatılır, suyu sıkılır veya etleri sarmak ve tatlandırmak için kullanılırken, meyveler çiğ olarak yenebilir veya marmelat haline getirilebilir. Pandan meyvesi de kaynatılır ve dünyanın birkaç yerinde temel besin olan yenilebilir, oldukça besleyici bir hamur haline getirilir.
Pandan yaprakları genellikle zümrüt yeşili bir öz elde etmek için toz haline getirilir. Yaprak ne kadar olgunsa, renk o kadar koyu ve lezzet o kadar koyu olur.
Ayrıca, pandan yaprağı tozu hem tuzlu hem de tatlı yemekleri tatlandırmak için kullanılır. Tadı, bir miktar hindistancevizi ile çimenli bir vanilya olarak tanımlanır.
Dahası, pandan uzun zamandır Ayurveda tıbbında kabızlık, çıbanlar ve soğuk algınlığı veya grip benzeri semptomları tedavi etmek için kullanılmaktadır.
ÖZETPandan, hoş kokulu, sivri yapraklarıyla ödüllendirilmiş tropikal bir bitkidir. Bazı çeşitler yenilebilir, çam kozalağı şeklinde meyveler üretir. Yapraklar uzun zamandır Batı dışı tıpta kullanılmaktadır ve bütün olarak veya özüt veya toz olarak satılmaktadır.
Pandan meyvesi ve ezmesindeki besinler
İşte 3.5 ons (100 gram) pandan ezmesi ve çiğ meyve için besin değeri dökümü:
Pandan macunu zengin bir beta karoten kaynağıdır ve A vitamininin öncüsüdür. 3,5 onsluk (100 gram) bir porsiyon DV'nin% 43-80'ini kaplayabilir, ancak kesin miktar büyük ölçüde değişiklik gösterir. Daha koyu sarı veya turuncu meyve veren çeşitler en zengin kaynaklardır.
A vitamini, bağışıklık sisteminizin yanı sıra göz sağlığı için de önemlidir.
Macun ayrıca bir meyve ürünü için alışılmadık bir durum olan demir bakımından da yüksektir. Demir, demir eksikliği anemisi gibi durumların önlenmesine yardımcı olur ve uygun kan ve oksijen dolaşımına yardımcı olur.
Ham pandan meyvesi kalori bakımından daha düşüktür. Ayrıca, optimal bağırsak sağlığını korumak için önemli olan iyi bir lif kaynağıdır.
ÖZETPandan meyvesi, genellikle kaynatılıp provitamin A ve demir açısından zengin bir macuna dönüştürülmesine rağmen çiğ olarak yenebilir.
Pandanın potansiyel sağlık yararları
Pandanın sağlık yararları hakkında çok fazla bilimsel araştırma olmasa da, yaprakları, meyveleri, çiçekleri, kökleri ve yağı uzun süredir Batı dışı geleneksel tıpta kullanılmaktadır.
Artrit ağrısını azaltabilir
Artrit, dünya çapında milyonlarca insanı etkiler ve eklem ağrısı veya sertliği ile karakterizedir.
Ayurveda tıbbında, artrit ağrılarını gidermek için pandan yapraklarıyla aşılanmış hindistancevizi yağı topikal olarak uygulanır. Etkilerinin, yapraklarında bulunan ve anti-inflamatuar etkileri olabilen yağdan kaynaklandığı düşünülmektedir.
Bununla birlikte, araştırma sıçanlarla sınırlıdır. Bu nedenle insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.
Kan şekerini yönetmeye yardımcı olabilir
Pandan, kan şekeri seviyenizi yönetmenize yardımcı olabilir.
Bir çalışmada 30 sağlıklı yetişkine, Pandanus amaryllifolius standart bir oral (75 gram) kan şekeri testinin ardından ayrılır. Kan şekeri testinden çayı içenler, sıcak su içenlere göre daha iyi iyileşti.
Bununla birlikte, daha fazla bilimsel araştırma gereklidir.
Ağız sağlığını artırabilir
Pandanın yapraklarını çiğnemek hoş aromaları nedeniyle nefesinizi ferahlatabilir.
Batı dışı bazı tıbbi uygulamalar da bu tekniği diş etlerinin kanamasını durdurmak için kullanır. Ancak, bu etkinin daha resmi olarak incelenmesi gerekiyor.
ÖZETPandan kapsamlı bir şekilde incelenmemiştir, bu nedenle sağlık yararlarının çoğu anekdottur. Geleneksel uygulamaları arasında eklem ağrısı tedavisi ve kan şekeri yönetimi bulunur.
Pandanın potansiyel dezavantajları
Pandandan henüz araştırılmadığından, yan etkileri ve ilaçlarla etkileşimleri bilinmemektedir.
Pandanın, büyük miktarlarda tüketilmesi halinde ishale neden olabilecek hafif bir müshil etkisi olsa da, kesin miktarlar üzerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Pandanın meyve ezmesinin şeker bakımından yüksek olabileceğini unutmayın. Dahası, pandan aromalı tatlılar, işlenmiş gıdalar ve şekerlemeler şeker yüklüdür ve eğer varsa çok az fayda sağlar.
Bu nedenle, pandan aromalı ürünler alımınızı sınırlandırmak isteyebilirsiniz.
ÖZETPandanın potansiyel yan etkileri veya ilaçlarla etkileşimleri hakkında çok az şey bilinmesine rağmen, büyük miktarlarda yenmesi halinde ishale neden olabilir. Bazı ürünlerin de şeker oranı yüksektir.
Pandandan nasıl kullanılır
Pandan inanılmaz derecede çok yönlüdür.
Yaprak özü, nasi lemak adı verilen lezzetli bir Malezya yemeği yapmak için genellikle buharda pişirilmiş pirinç ve hindistancevizi sütü ile karıştırılır. Ayrıca çorbalara, güveçlere ve körilere tat vermek için kullanılır.
Dahası, bütün yapraklar etleri buharda pişirmeden veya ızgara yapmadan önce sarmak için kullanılır ve onlara eşsiz bir tat verir. Bazı çeşitlerin yaprakları ve meyveleri de sıkılabilir.
Tatlılarda pandan genellikle hindistancevizi ile eşleştirilir. Örneğin, parlak yeşil özü, krep benzeri bir hamur haline getirilir, ardından şekerli kavrulmuş hindistan cevizi ile doldurularak dadar gulung adlı bir Endonezya tatlısı yapılır.
Pandan dondurulmuş veya toz veya özüt olarak satılabilir. Yaprak tozu ve özü, bir yemeğe doğal renk ve besin eklemenin harika yollarıdır.
Çevrimiçi pandan ürünleri için alışveriş yapın
- yapraklar (kurutulmuş veya taze)
- yaprak tozu
- yapıştırmak
Pandan'ın mutfak dışı kullanımları da var.
Örneğin, eklem ağrısı için topikal bir merhem oluşturmak için hindistancevizi yağını pandan yapraklarıyla aşılayın. Kızarıklık veya kaşıntı gibi herhangi bir alerjik reaksiyonunuz olmadığından emin olmak için cildinizin küçük bir bölgesinde test edin.
Bu kullanımın insan çalışmaları tarafından desteklenmediğini unutmayın.
İkame
Nerede yaşadığınıza bağlı olarak pandan'ı bulmak zor olabilir.
Pandanın ideal bir ikamesi olmasa da, zor durumda kalmanın bazı yolları vardır. Örneğin, pandan yaprağı bulamazsanız, Asya özel pazarlarından pandan özü veya özü satın alabilirsiniz.
Diğer potansiyel ikameler şunları içerir:
- Vanilya fasulyesi. Vanilya çekirdeklerinden bakla, macun veya özüt, biraz benzer tatlı ve çiçeksi notalar verebilir.
- Kara lahana. Tuzlu yemekler için, bu yapraklı yeşillikleri, tarifinize göre pandan yaprakları gibi doğrayın ve kaynatın.
- Matcha çayı. Bu toz zümrüt yeşili bir renk verebilir, ancak aynı zamanda kafein ve büzücü bir tat da ekleyebilir. Bu nitelikler istenmiyorsa, bunun yerine yeşil gıda boyasını düşünün.
ÖZETPandan, tuzlu ve tatlı yemeklerde geniş bir kullanım alanına sahiptir. Eşsiz tadı ve aromasının kopyalanması kolay olmasa da vanilya, değerli bir ikame maddesine en yakın olanıdır.
Alt çizgi
Pandan, Güney ve Güneydoğu Asya'da çeşitli mutfak ve tıbbi uygulamalara sahip çok yönlü bir bitkidir. Kan şekerinizi düşürmeye ve artrit ağrısını hafifletmeye yardımcı olabilir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Meyvesi ve kokulu, sivri yaprakları yaygın olarak yenir ve çok sayıda tabakta kullanılır, kendine özgü bir renk ve vanilya benzeri çiçek notaları verir.
Bölgenizde yaygın olarak yetiştirilmiyorsa veya taze satılmıyorsa, toz, özüt veya donmuş pandan yapraklarını arayın.
.jpg)
