Isırık büyüklüğünde, tatlı ve sulu üzümler, dünyanın dört bir yanındaki meyve tutkunlarının favorisidir.
Bol miktarda renk ve tat içerirler ve bazı türler diğerlerinden farklı kullanılır.
Örneğin bazı üzüm çeşitleri — sofralık üzüm olarak bilinir — tipik olarak taze yenir veya kurutulmuş meyve veya meyve suyu haline getirilirken, diğerleri şarap yapımı için tercih edilir.
İşte hiç duymadığınız bazıları da dahil olmak üzere 16 çeşit üzüm.
1. Uyum
Concord üzümlerinin koyu mavimsi-mor bir tonu vardır ve genellikle sofralık üzüm olarak taze olarak tüketilir. Ayrıca lezzetli meyve suları, jöleler, reçeller ve unlu mamuller yapmak için kullanılırlar.
Bu mücevher tonlu üzümler besinlerle doludur ve özellikle anti-kanser, antienflamatuvar ve kalp sağlığı yararları sunan güçlü bitki bileşikleri olan flavonoid antioksidanlar ve fenolik bileşik resveratrol bakımından yüksektir.
Aslında, bir çalışma, Concord üzümlerinin kırmızı veya yeşil üzümlerden önemli ölçüde daha yüksek Toplam Antioksidan Kapasiteye (TAC) sahip olduğunu gösterdi.
2. Pamuk Şeker
Cotton Candy üzümleri ilk olarak 2011'de Kaliforniya'da üretildi ve o zamandan beri tüketiciler arasında popüler oldu. Bu şekere benzer üzümler, eşsiz bir tat yaratmak için üzüm türlerinin melezlenmesiyle yapılmıştır.
Cotton Candy üzümleri yeşildir ve tadı tuhaf bir şekilde bulut benzeri şekerleme pamuk şekere benzer.
Bununla birlikte, geleneksel pamuk şekerden farklı olarak, Pamuk Şeker üzümleri C vitamini, lif ve potasyum gibi besinlerle doludur ve bu da onları tatlı dişinizi tatmin etmek için akıllı bir atıştırmalık seçeneği haline getirir.
Yine de, bu üzümlerin yoğun tatlılıkları nedeniyle şeker bakımından Concord üzümlerinden biraz daha yüksek olduğunu unutmayın.
3. Ay Damlaları
Ay Damlalarının benzersiz şekli ve nefis tatlı tadı, bu ilginç üzüm çeşidini diğer sofralık üzümlerden ayırır.
Bir tür çekirdeksiz siyah üzüm olarak kabul edilen Moon Drops, şaşırtıcı derecede gevrek bir dokuya sahiptir ve koyu mavi (neredeyse siyah) renktedir. Ayrıca uzun ve boru şeklindedirler ve bir uçlarında belirgin bir çukurları vardır.
Bu üzümler mükemmel bir atıştırmalık seçimi yapar. Büyük boyutlarından dolayı, doğal tatlılık katmak için çırpılmış peynir gibi dolgularla doldurulabilir veya kavrulur ve yapraklı bir salataya atılabilir.
4. Alev Çekirdeksiz
Nefis tadı ile kutlanan Flame Seedless, popüler bir sofralık üzüm çeşididir. Bu orta boy üzümler büyük salkımlar halinde büyür ve koyu kırmızı bir renge sahiptir.
Ayrıca, besin maddeleri bakımından zengindirler ve çok sayıda yararlı bileşiği paketlerler.
Örneğin, Flame Seedless'ın kırmızı tonu, antosiyaninler adı verilen bitki pigmentlerinden gelir. Antosiyaninler vücudunuzda güçlü antioksidanlar görevi görür ve hücrelerinizi oksidatif stresten kaynaklanan hasara karşı korur.
Bir test tüpü çalışması, Flame tohumsuzun derisinden ve etinden elde edilen özlerin, diğer üç üzüm çeşidine kıyasla karaciğer dokusunda oksidatif stresin neden olduğu hücresel hasara karşı en güçlü korumayı sergilediğini gösterdi.
5. Dominga
Dominga, tatlı, hoş bir tada ve sarımsı kabuğa sahip bir tür beyaz sofralık üzümdür.
Araştırmalar, polifenol antioksidanları bakımından özellikle yüksek olduklarını gösteriyor.
Özellikle diğer üzümlerden daha fazla miktarda Flavan-3-ol içerirler. Bu bileşiklerin kalp sağlığına fayda sağladığı gösterilmiştir.
Dominga üzümleri gibi polifenol açısından zengin yiyecekler tüketmek, zihinsel işlevi korumaya yardımcı olabilir ve nöroprotektif etkiler sunmanın yanı sıra sağlığın diğer birçok yönünü de güçlendirebilir.
6. Kırmızı Küre
Red Globe üzümleri, özellikle Asya ülkelerinde dünyanın dört bir yanındaki insanlar tarafından sevilen, büyük, çekirdekli bir sofralık üzümdür. Pembe, kırmızı bir renge ve sert, gevrek bir ete sahiptirler.
Bu ince tatlı üzümler, bol miktarda besin ve faydalı bitki bileşikleri sunar.
Büyük boyutları nedeniyle, Red Globe üzümleri atıştırmalık olarak tavsiye edilir ve hatta buz küpleri olarak kullanılmak üzere dondurulabilir, böylece içecekleri nefis bir tatla doldururken soğuk tutabilirler.
7. Kızıl
Kızıl üzümler çekirdeksizdir, koyu pembe ila açık kırmızı tenli ve yeşil etlidir. Tatlı tadı ve gevrek yapısı, onları popüler bir atıştırmalık üzüm yapar.
Bu çeşitlilik, Kaliforniya'daki bitki yetiştiricileri tarafından yaratıldıktan sonra 1989 yılında tanıtıldı.
Diğer kırmızı üzümler gibi, Kızıl üzümler de bu meyvelere güzel renklerini veren ve aynı zamanda sağlık yararlarına katkıda bulunan antosiyaninlerle doludur.
8. Kara Muscat
Kara Muscat, 1800'lerde İskenderiye Muscat ve Trollinger üzümlerini melezleyerek yaratıldığı düşünülen bir çeşittir.
Çok yönlüdürler ve sofralık üzüm gibi taze olarak tüketilirler, ayrıca tatlı şaraplar ve sek kırmızı şaraplar da dahil olmak üzere çeşitli şarap türlerinin yapımında kullanılırlar.
Bu büyük üzümler mavimsi siyahtır ve hoş bir çiçek aroması verir. Lezzetli tatlı, sulu bir tada sahiptirler ve peynir gibi tuzlu, zengin yiyeceklerle mükemmel uyum sağlarlar.
Aslında, bir çalışma, Siyah Muscat üzümlerini, test edilen diğer beş üzüm çeşidinden önemli ölçüde daha tatlı, daha sulu ve daha aromatik olarak derecelendirdi.
Çalışma ayrıca Siyah Muscat'ın alfa-tokoferol, beta karoten ve monoterpenoller gibi sağlığa fayda sağlayabilecek çeşitli biyoaktif bileşiklerin en yüksek seviyelerine sahip olduğunu gösteriyor.
9. Yüzüncü Yıl
Asırlık üzümler büyük bir beyaz üzüm çeşididir. Sofralık üzüm olarak sevilirler ve genellikle büyük kuru üzümleri atıştırma ve fırınlama için mükemmel yapmak için kullanılırlar.
Centennial üzüm, 1966'da California Üniversitesi'nde bitki yetiştiricisi Harold P. Olmo tarafından yaratıldı. Bu üzümler çekirdeksizdir ve sert, tatlı eti örten ince sarımsı bir kabuğa sahiptir.
10. Thompson Çekirdeksiz
Adından da anlaşılacağı gibi, Thompson Seedless üzümleri çekirdeksiz bir çeşittir. Tatlı tadı için tercih edilen bu üzüm, ABD'nin Kaliforniya eyaletinde en çok yetiştirilen beyaz sofralık üzümdür.
Bu yeşil üzümler, Amerika'da bu çeşidi popülerleştiren ilk kişi olan William Thompson'ın adını almıştır.
Bununla birlikte, daha sonra Thompson Seedless üzümlerinin, Sultanina adı verilen İran'da ortaya çıkan eski bir üzüm çeşidi olduğu keşfedildi. Thompson Çekirdeksiz üzümler, Sultana ve Oval Kishmish dahil olmak üzere dünya çapında birçok başka isimle bilinir.
Thompson Seedless, en önemli çeşitlerden biri olarak kabul edilir çünkü diğer birçok üzüm türünü yetiştirmek için kullanılmıştır. Örneğin, çekirdeksiz çeşitler oluşturmak için kullanılan ana üzümdür.
11. Sonbahar Kraliyet
Autumn Royal, 1996 yılında Kaliforniya, Fresno'da meyve yetiştiricileri David Ramming ve Ron Tarailo tarafından yaratılmıştır. Bu büyük üzümlerin koyu mor-siyah kabukları ve parlak sarı-yeşil etleri vardır.
Sonbahar Kraliyetleri çekirdeksizdir ve zengin, tatlı bir tada ve sert, gevrek bir dokuya sahiptir, bu da onları popüler bir sofralık üzüm yapar. Mevcut en büyük çekirdeksiz üzüm çeşitleri arasındadırlar.
12. Tempranillo
Tempranillo üzümleri İspanya'da doğmuştur ve öncelikle kırmızı şarap yapmak için kullanılır. Bu koyu, siyahımsı üzümler, genellikle kiraz, çilek veya siyah frenk üzümü notalarıyla karmaşık, pürüzsüz bir tada sahip olarak tanımlanan tam gövdeli, lezzetli şaraplar oluşturur.
Tempranillo üzümleri, lezzetli şaraplar oluşturmak için genellikle Syrah, Grenache veya Cabernet Sauvignon gibi diğer üzüm çeşitleri ile harmanlanır.
Tempranillo şaraplarının genellikle kuzu eti, domuz eti veya baharatlı yemekler gibi tuzlu yiyeceklerle en iyi şekilde eşleştiği söylenir.
13. Glenora
Glenora, 1952'de Ontario ve Russian Seedless üzümlerini geçerek oluşturulmuş çekirdeksiz bir sofralık üzümdür.
Oldukça üretkendirler ve büyük, tek tip kümeler halinde büyürler. Üzümler orta büyüklükte ve koyu mavimsi siyahtır.
Hafif baharatlı alt tonları olan, genellikle tatlı olarak tanımlanan ilginç bir lezzet profiline sahiptirler.
Glenora üzümleri hastalığa dayanıklıdır ve yetiştirilmesi kolaydır, bu da onları hem ev bahçıvanları hem de çiftçiler arasında popüler bir çeşit haline getirir.
14. Marki
Marki, iri, yuvarlak meyveler üreten beyaz çekirdeksiz bir çeşittir. Cornell Üniversitesi'ndeki bitki yetiştiricileri tarafından 1966'da Emerald Seedless ve Athens üzümlerini geçerek geliştirildi.
Çok sulu ve yumuşak, yeşil tenli. Marki üzümleri genellikle sofralık üzüm olarak tüketilir ve lezzetli reçeller ve unlu mamuller yapmak için kullanılabilir.
Bu soğuğa dayanıklı çeşit, birçok toprak koşullarına toleranslıdır ve bal arıları gibi yararlı tozlayıcıları çeken büyük, hoş kokulu çiçeklere sahiptir, bu da onu ev bahçıvanları arasında popüler bir tür haline getirir.
15. Koshu
Koshu, sofralık üzüm olarak tüketilen ve aynı zamanda şarap yapmak için kullanılan Japonya'ya özgü bir üzümdür. Japonya'daki en popüler ve en çok ekilen üzüm çeşitlerinden biridir.
Koshu üzümleri soluk mor tenli ekşi üzümlerdir. Genetik testler, yabani üzüm türlerinin hibridizasyonu yoluyla yaratıldıklarını ortaya çıkardı. V. Davidii .
Koshu üzümleri, öncelikle Japonya'nın ülkedeki en yüksek şarap imalathaneleri yoğunluğuna sahip olan Koshu Vadisi olarak bilinen bir bölgesinde yetiştirilmektedir. Meyveli, narin ve ferahlatıcı tatlar sunan beyaz şaraplar üretmek için kullanılırlar.
16. Kyoho
Concord üzümlerine benzer şekilde, Kyoho'nun koyu siyahımsı-mor bir rengi vardır. Centennial üzümlerini Ishiharawase olarak bilinen bir çeşitlilikle geçerek yaratıldılar ve 1994'ten beri Japonya'da en popüler şekilde yetiştirilen çeşit oldular.
Kalın kabukları, yoğun tatlı bir tada sahip sulu, lezzetli etleri çevreler. Kyoho'lar çok büyüktür ve tek bir üzüm 0,5 ons (14 gram) ağırlığında olabilir.
Kyoho üzümleri, antosiyaninler de dahil olmak üzere faydalı bitki bileşikleriyle doludur. Kyoho üzümlerinin antosiyanin içeriğini araştıran bir çalışmada, yalnızca deride 23 tür antosiyanin tespit edildi.
Alt çizgi
Üzümler çok sayıda renk, doku, tat ve boyuta sahiptir. Çeşitlere bağlı olarak, üzümler atıştırmalık olarak kullanılabilir veya lezzetli reçeller, meyve suları ve şaraplar haline getirilebilir.
İster yoğun tatlı bir tadı tercih edin, ister daha ekşi, ferahlatıcı bir tadı tercih edin, aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok üzüm çeşidi vardır - bunların tümü sağlığı geliştiren besinlerle doludur.
Bu listedeki üzümlerden birkaçını deneyin - bunlardan bazıları yerel marketinizde bulunabilir.
