Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Wasabi veya Japon yaban turpu, Japonya'daki dağ nehir vadilerindeki dere yatakları boyunca doğal olarak yetişen turpgillerden bir sebzedir.
Ayrıca gölgeli ve nemli olduğu Çin, Kore, Yeni Zelanda ve Kuzey Amerika'nın bazı bölgelerinde de yetişir.
Keskin, keskin tadı ve parlak yeşil rengiyle tanınan wasabi, Japon mutfağında suşi ve erişte için temel bir çeşnidir.
Dahası, keskin aromasından sorumlu olan izotiyosiyanatlar (ITC'ler) dahil olmak üzere bu sebzede bulunan bazı bileşikler sağlık açısından birçok fayda sağlayabilir.
İşte wasabi'nin umut verici 6 sağlık yararı.
1. Antibakteriyel etkiler
İzotiyosiyanatlar (ITC'ler), wasabideki ana aktif bileşik sınıfıdır ve antibakteriyel etkileri de dahil olmak üzere sebzenin sağlık yararlarının çoğundan sorumludur.
Gıda kaynaklı hastalıklar
Gıda kaynaklı hastalık olarak da bilinen gıda zehirlenmesi, sindirim sisteminizde patojen içeren yiyecek veya içeceklerin (virüsler, bakteriler ve parazitler) neden olduğu bir enfeksiyon veya tahriştir.
Gıda zehirlenmesini önlemenin en iyi yolu, yiyecekleri uygun şekilde saklamak, pişirmek, temizlemek ve işlemektir.
Tuz gibi bazı otlar ve baharatlar, gıda zehirlenmesine neden olan patojenlerin büyümesini azaltabilir.
Wasabi özütünün antibakteriyel etkilere sahip olduğu gösterilmiştir. Escherichia coli O157: H7 ve Staphylococcus aureus, gıda zehirlenmesine neden olan en yaygın iki bakteridir.
Bu bulgular, wasabi özütünün gıda kaynaklı hastalık riskini önlemeye veya azaltmaya yardımcı olabileceğini, ancak bunu doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu göstermektedir.
H. pylori'ye karşı antibakteriyel etkilere sahip olabilir
H. pylori mide ve ince bağırsağı etkileyen bir bakteridir.
Peptik ülserlerin ana nedenidir ve mide kanserine ve mide zarının iltihaplanmasına neden olabilir.
Dünya nüfusunun yaklaşık% 50'si enfekte olsa da, çoğu insan bu sorunları geliştirmeyecek.
Nasıl olduğu belli değil H. pylori Araştırmacılar, dışkı ile kirlenmiş yiyecek ve suyla temasın rol oynadığına inanmasına rağmen yayılır.
Neden olduğu peptik ülserler için tedavi rejimleri H. pylori genellikle mide asidi üretimini azaltan ilaçlar olan antibiyotikler ve proton pompası inhibitörlerini içerir.
Ön test tüpü ve hayvan çalışmaları, wasabi'nin neden olduğu peptik ülserlerin tedavisine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. H. pylori .
Cesaret verici olsa da, wasabi'nin etkisi ile ilgili herhangi bir sonuca varılmadan önce insanlarda araştırma yapılması gerekir. H. pylori.
özetWasabi'de ITC olarak adlandırılan doğal olarak oluşan bileşikler, bazı gıda kaynaklı hastalıklara ve ayrıca bakteriye karşı antibakteriyel özelliklere sahip olabilir. H. pylori.
2. Anti-enflamatuar özellikler
Wasabi'nin güçlü anti-enflamatuar özellikleri olabilir.
İltihaplanma, vücudunuzu korumak ve iyileştirmek amacıyla bağışıklık sisteminizin enfeksiyonlara, yaralanmalara ve kirli hava veya sigara dumanı gibi toksinlere verdiği tepkidir.
Enflamasyon kontrolsüz ve kronik hale geldiğinde, kalp hastalığı, diyabet ve kanser dahil olmak üzere birçok enflamatuar duruma katkıda bulunabilir.
Hayvan hücrelerini içeren test tüpü çalışmaları, wasabi'deki ITC'lerin, Siklooksijenaz-2 (COX-2) ve interlökinler ve tümör nekroz faktörü (TNF) gibi inflamatuar sitokinler dahil olmak üzere inflamasyonu teşvik eden hücreleri ve enzimleri bastırdığını göstermektedir.
İnsan çalışmalarının eksik olduğu göz önüne alındığında, wasabinin anti-enflamatuar etkilerinin insanlar için geçerli olup olmadığı belirsizdir.
özetWasabi'deki ana aktif bileşikler olan ITC'lerin, hayvan hücrelerini içeren test tüpü çalışmalarında anti-enflamatuar etkiler sergilediği gösterilmiştir.
3. Yağ kaybını teşvik edebilir
Bazı araştırmalar, wasabi bitkisinin yenilebilir yapraklarının, yağ hücrelerinin büyümesini ve oluşumunu baskılayabilecek bileşikler içerdiğini göstermektedir.
Bir fare çalışmasında, wasabi yapraklarından izole edilen 5-Hidroksferulik asit metil ester (5-HFA ester) adı verilen bir bileşik, yağ oluşumunda rol oynayan bir geni kapatarak yağ hücrelerinin büyümesini ve oluşumunu inhibe etti.
Benzer şekilde, başka bir 6 haftalık fare çalışmasında, günlük vücut ağırlığının kilogramı başına 1,8 gram (kg başına 4 gram) wasabi yaprağı özütü tüketilmesi, yağ hücrelerinin büyümesini engelledi.
Dahası, bir çalışma, wasabi yaprağı özütünün yüksek yağlı, yüksek kalorili bir diyetle farelerde yağ hücrelerinin büyümesini ve üretimini engelleyerek kilo alımını önlediğini buldu.
Umut verici olsa da, bu sonuçlar hayvan ve test tüpü çalışmalarından elde edildi. Wasabi yaprağı ekstresinin insanlar üzerindeki etkilerini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
özetWasabi yaprağı ekstresinin, test tüpü ve hayvan çalışmalarında yağ hücrelerinin oluşumunu ve büyümesini engellediği gösterilmiştir, ancak insan araştırması eksiktir.
4. Antikanser özelliklere sahip olabilir
Wasabi'de doğal olarak oluşan ITC'ler, antikanser özellikleri açısından incelenmiştir.
Bir çalışma, wasabi kökünden ekstrakte edilen ITC'lerin, ısı varlığında proteinler ve şeker arasındaki kimyasal bir reaksiyon olan Maillard reaksiyonu sırasında akrilamid oluşumunu% 90 oranında engellediğini buldu.
Akrilamid, kızartma ve ızgara gibi yüksek sıcaklıkta pişirme işlemleri sırasında özellikle patates kızartması, patates cipsi ve kahvede olmak üzere bazı yiyeceklerde oluşabilen bir kimyasaldır.
Bazı çalışmalar, diyetle alınan akrilamid alımını böbrek, endometriyal ve yumurtalık kanserleri gibi belirli kanserlerle ilişkilendirmiştir, ancak sonuçlar karışıktır.
Dahası, test tüpü çalışmaları, wasabiden izole edilen ITC'lerin ve benzer bileşiklerin insan kolorektal, oral, pankreas ve göğüs kanseri hücrelerini öldürdüğünü veya büyümesini engellediğini göstermektedir.
Umut vaat etse de, bu sonuçların insanlar için geçerli olup olmadığı belli değil.
Yine de, bazı gözlemsel çalışmalar, wasabi gibi turpgillerden daha yüksek sebze alımının, akciğer, meme, prostat ve mesane kanseri gibi çeşitli kanser türlerine yakalanma riskinizi azaltabileceğini belirtmektedir.
Diğer turpgillerden sebzeler arasında roka, brokoli, Brüksel lahanası, karnabahar, lahana ve rutabaga bulunur.
özetITC'ler, test tüpü çalışmalarında akrilamid üretimini inhibe etme ve çeşitli kanser türlerini öldürme veya büyümesini inhibe etme yetenekleri açısından incelenmiştir.
5–6. Diğer potansiyel faydalar
Wasabi'nin kemik ve beyin sağlığıyla ilgili başka umut verici sağlık yararları olabilir.
Kemik sağlığı
Wasabi kemik sağlığında rol oynayabilir.
Wasabi'de p-hidroksisinamik asit (HCA) adı verilen bir bileşiğin, hayvan çalışmalarında kemik oluşumunu arttırdığı ve kemik parçalanmasını azalttığı öne sürülmüştür.
Araştırmacılar, HCA'nın kemiklerinizin zayıflamasına ve kırılgan olmasına neden olan bir hastalık olan osteoporozun tedavisine yardımcı olup olamayacağını tahmin ettiler. Bununla birlikte, bu potansiyel faydayı doğrulamak için insan araştırmasına ihtiyaç vardır.
Beyin sağlığı
Wasabi'deki ITC'lerin nöroprotektif etkileri olabilir.
Fareler üzerinde yapılan çalışmalar, beyindeki iltihabı azaltan antioksidan sistemlerin aktivasyonunu artırdıklarını göstermiştir.
Bu bulgular, ITC'lerin, Parkinson hastalığı gibi iltihaplanma kaynaklı nörodejeneratif bozuklukları önlemeye veya yavaşlatmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
özetWasabi'den izole edilen ITC'ler, osteoporoz ve Parkinson hastalığı gibi nörodejeneratif beyin rahatsızlıklarının tedavisine yardımcı olabilir, ancak bunu doğrulamak için insanlarda araştırma yapılması gerekir.
Diyetinize nasıl eklenir
Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan çoğu wasabi tozu ve macunu, gerçek wasabi'den ziyade yaban turpu, hardal, mısır nişastası ve yeşil renklendirici karışımından yapılır. Bazıları hiç wasabi içermeyebilir veya yalnızca düşük kaliteli wasabi sapları içerebilir.
Yaban turpu, wasabi ile aynı bitki ailesine aittir ve keskinliğiyle de bilinir.
Çalışmalar yaban turpu ve wasabinin benzer miktarlarda ITC içerdiğini, wasabi'nin pound başına 971–4357 mg (kg başına 2,137–9,585 mg) sağladığını, yaban turpu için ise pound başına 682–4091 mg (kg başına 1,500–9,000 mg) sağladığını tahmin etmektedir.
Gerçek wasabi'nin yetiştirilmesi zordur ve bu nedenle pahalıdır, bu nedenle yaban turpu genellikle ikame olarak kullanılır.
Bununla birlikte, gerçek wasabi tozu, macunları ve hatta taze wasabi'yi çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz.
Ürünün orijinal olduğundan emin olmak için açıklamayı dikkatlice okuduğunuzdan emin olun.
Wasabi'nin eşsiz lezzetini ve zingini bir baharat, bitki veya çeşni olarak servis ederek tadını çıkarabilirsiniz.
Wasabi'yi diyetinize dahil etmek için:
- Soya sosu ile servis edin ve suşinin tadını çıkarın.
- Erişte çorbalarına ekleyin.
- Izgara etler ve sebzeler için baharat olarak kullanın.
- Salata soslarına, turşulara ve soslara ekleyin.
- Kavrulmuş sebzeleri tatlandırmak için kullanın.
özetWasabi'nin yüksek fiyatı nedeniyle yaban turpu, Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan wasabi tozlarında ve macunlarında yaygın olarak kullanılır. Bu nedenle, otantik wasabi ürünleri satın almak istiyorsanız ürün etiketlerini dikkatlice okuduğunuzdan emin olun.
Alt çizgi
Wasabi bitkisinin gövdesi öğütülür ve suşi veya erişte için keskin bir çeşni olarak kullanılır.
Wasabi'deki bileşikler, test tüpü ve hayvan çalışmalarında antibakteriyel, antienflamatuar ve antikanser özellikleri açısından analiz edilmiştir. Ayrıca yağ kaybının yanı sıra kemik ve beyin sağlığını teşvik etme yetenekleri için de araştırılmışlardır.
Umut verici olsa da, wasabinin potansiyel sağlık yararlarına ilişkin herhangi bir sonuca varılmadan önce bu bulguları doğrulamak için insanlarda yapılan çalışmalara ihtiyaç vardır.
Ayrıca, çoğu araştırmanın wasabi özü kullandığını ve onu bir baharat veya çeşni olarak kullanmanın aynı etkiye sahip olup olmayacağını belirlemeyi zorlaştırdığını unutmayın.
