Hindistan cevizi unu, buğday ununa eşsiz bir alternatiftir.
Düşük karbonhidrat meraklıları ve glüten intoleransı olanlar arasında popülerdir.
Etkileyici beslenme profiline ek olarak, hindistan cevizi unu çeşitli faydalar sağlayabilir. Bunlar arasında kan şekeri stabilitesini, daha iyi sindirimi, kalp sağlığını ve hatta kilo kaybını teşvik etmek yer alır.
Bu makale hindistan cevizi ununu beslenmesi, faydaları ve benzer ürünlerle karşılaştırması dahil olmak üzere incelemektedir.
Hindistan cevizi unu nedir?
Hindistan cevizi unu, kurutulmuş ve öğütülmüş hindistan cevizi etinden yapılır.
Hindistan cevizi sütünün bir yan ürünü olarak ilk üretildiği Filipinler'de ortaya çıktı.
Üretim sırasında hindistancevizi önce kırılır ve sıvısı boşaltılır. Daha sonra hindistan cevizi eti sıyrılır, durulanır, rendelenir ve katıları sütten ayırmak için süzülür. Bu ürün, un haline getirilmeden önce kuruyana kadar düşük sıcaklıkta pişirilir.
Ortaya çıkan beyaz toz, buğday gibi tahıllardan yapılan unlara benzer görünür ve benzer bir his verir ve tadı çok hafiftir.
ÖzetHindistan cevizi unu, kurutulmuş ve öğütülmüş hindistan cevizi etinden yapılır. Tadı yumuşaktır, dokusu diğer unlara benzer.
Hindistan cevizi unu glütensizdir
Hindistan cevizi unu glüten içermez, bu da onu çölyak hastalığı, buğday alerjisi veya çölyak olmayan glüten duyarlılığı gibi belirli rahatsızlıkları olan kişiler için bir seçenek haline getirir.
Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir grup proteindir ve sindirim sırasında parçalanması zordur. Bazı durumlarda, glüten bir bağışıklık tepkisini tetikleyebilir.
Glütene tahammülü olmayan kişiler, gaz, kramplar veya ishalden bağırsak hasarına ve besin emilim bozukluğuna kadar değişen semptomlar yaşayabilir.
Çölyak hastalığı veya buğday alerjisi olan kişiler, glüten içeren tüm tahıllardan kaçınmalıdır, glüten duyarlılığı olanlar ise bu proteini diyetlerinden azaltmayı veya tamamen ortadan kaldırmayı seçebilirler.
Hindistan cevizi unu, buğday veya diğer glüten içeren unlara bir alternatif sunar.
Aynı zamanda doğal olarak tahıl içermez ve paleo diyeti gibi tahıl içermeyen diyetler için popüler bir seçimdir.
ÖzetHindistan cevizi unu glütensizdir. Bu, çölyak hastalığı, buğday alerjisi veya çölyak olmayan glüten duyarlılığı olan kişiler için harika bir alternatif yapar.
Hindistan cevizi ununun faydaları
Hindistan cevizi ununun çeşitli bir besin profili vardır ve çeşitli sağlık yararları sağlayabilir.
Bununla birlikte, çok az çalışma doğrudan hindistan cevizi ununu inceledi. Potansiyel faydaları, besinleri veya faydalı bileşikleri üzerine yapılan araştırmalara dayanmaktadır.
Besinler ve faydalı yağlar açısından zengindir
Hindistan cevizi unu, sağlıklı yağlar da dahil olmak üzere çeşitli besinler sunar. 1/4 fincan (30 gram) porsiyon şunları içerir:
- Kalori: 120
- Karbonhidrat: 18 gram
- Şeker: 6 gram
- Elyaf: 10 gram
- Protein: 6 gram
- Yağ: 4 gram
- Demir: Günlük değerin% 20'si (DV)
Lif açısından çok zengin olmasının yanı sıra hindistan cevizi unu, orta zincirli trigliseritler (MCT'ler) ve bitki bazlı demir sağlar.
MCT'ler, kilo kaybı, bakteri ve virüslere karşı koruma ve gelişmiş beyin ve kalp sağlığı gibi çeşitli faydalarla bağlantılı bir yağ türüdür.
Kan şekerini dengede tutar
Hindistan cevizi unu, kan şekeri seviyenizi kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilecek lifle doludur.
1/4 fincan (30 gram) porsiyon, lif için DV'nin% 40'ını veya aynı miktarda tam buğday veya çok amaçlı undan 3 ve 10 kat daha fazlasını sağlar.
Lif bakımından zengin besinler, şekerin kan dolaşımınıza girme hızını yavaşlatarak kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur.
Bu, özellikle sindirim sırasında bir jel oluşturan çözünür lif bakımından zengin yiyecekler için geçerlidir. Hindistan cevizi unu, bu liften az miktarda içerir.
Ayrıca glisemik indekste (GI) düşük sıralarda yer alır, bu da ondan yapılan ekmeklerin ve unlu mamullerin kan şekeri seviyelerini artırma olasılığının daha düşük olduğu anlamına gelir.
Sağlıklı sindirimi teşvik edebilir
Hindistan cevizi ununun yüksek lif içeriği de sindiriminize fayda sağlayabilir.
Liflerinin çoğu çözünmezdir, bu da dışkıya hacim kazandırır ve yiyeceklerin bağırsaklarınızda sorunsuz bir şekilde hareket etmesine yardımcı olarak kabızlık olasılığını azaltır.
Ek olarak, hindistan cevizi unu, bağırsağınızdaki yararlı bakterileri besleyen az miktarda çözünür ve diğer fermente edilebilir liflere sahiptir.
Buna karşılık, bu bakteriler, tümü bağırsak hücrelerinizi besleyen asetat, propiyonat ve bütirat gibi kısa zincirli yağ asitleri (SCFA'lar) üretir.
SCFA'lar ayrıca iltihaplanmayı ve iltihaplı bağırsak hastalığı (IBD) ve irritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi bağırsak bozukluklarına bağlı semptomları azaltabilir.
Kalp sağlığını iyileştirebilir
Hindistan cevizi unu ayrıca kalp sağlığına da fayda sağlayabilir.
Araştırmalar, günde 15-25 gram hindistan cevizi lifi tüketmenin toplam kan kolesterol düzeylerini% 11, LDL (kötü) kolesterolü% 9 ve kan trigliseridlerini% 22'ye kadar düşürmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Dahası, hindistan cevizi unu, atardamarlarınızda plak oluşumundan sorumlu bakterileri öldürmeye yardımcı olduğu düşünülen bir tür yağ olan laurik asit sağlar. Bu plak, kalp hastalığı ile ilişkilidir.
Yine de, diğer çalışmalar, laurik asidin LDL (kötü) kolesterol üzerinde hiçbir etkiye sahip olmadığını veya hatta yükselttiğini, bu nedenle laurik asidin kolesterol üzerindeki etkisinin kişiden kişiye değişebileceğini ileri sürmektedir.
Kilo vermenize yardımcı olabilir
Hindistan cevizi unu, açlığı ve iştahı azalttığı gösterilen iki besin olan hem lif hem de protein içerdiği için fazla kilo vermenize yardımcı olabilir.
Ek olarak, hindistancevizi unu, enerji üretimi için kullanıldıkları karaciğerinize doğrudan gittikleri için yağ olarak depolanma olasılığı daha düşük olan MCT'ler içerir.
MCT'ler ayrıca iştahı azaltabilir ve vücudunuz tarafından zeytin ve fındık gibi yiyeceklerde bulunan daha uzun zincirli yağlardan farklı şekilde işlenir. Bu fark biraz daha fazla kalori yakmanıza yardımcı olabilir.
Ancak, bu etki muhtemelen küçüktür. 13 çalışmanın gözden geçirilmesinde, daha uzun zincirli yağların MCT'lerle değiştirilmesi, katılımcıların ortalama olarak 3 hafta veya daha uzun süre sadece 1,1 pound (0,5 kg) kaybetmesine yardımcı oldu.
MCT'lerin kilo verme etkilerinin genellikle hindistancevizi ununda tipik olarak bulunandan çok daha büyük miktarlarda tüketmeyi gerektirdiğini unutmayın.
Zararlı virüsleri ve bakterileri öldürebilir
Hindistan cevizi unu, belirli enfeksiyonlarla savaşabilecek bir yağ türü olan laurik asit açısından zengindir.
Laurik asit, yutulduktan sonra monolaurin olarak bilinen bir bileşik oluşturur. Test tüpü araştırması, laurik asit ve monolaurinin zararlı virüsleri, bakterileri ve mantarları öldürebileceğini gösteriyor.
Örneğin, bu bileşikler özellikle neden olduğu enfeksiyonlara karşı etkili görünmektedir. Staphylococcus aureus bakteri ve Candida albicans Maya .
Bununla birlikte, insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
ÖzetHindistan cevizi unu, stabil kan şekeri seviyelerini ve sağlıklı bir kalbi destekleyebilir. Ek olarak, antibakteriyel özelliklere sahip olabilir ve sindirime ve kilo vermeye yardımcı olabilir, ancak bu alanlardaki araştırmalar sınırlıdır.
Hindistan cevizi unu kullanır
Hindistan cevizi unu, hem tatlı hem de tuzlu olmak üzere çeşitli tariflerde kullanılabilir.
Ekmek, krep, kurabiye, kek veya diğer unlu mamuller yaparken diğer unların yerine kullanabilirsiniz. Hindistan cevizi ununun diğer unlardan daha fazla sıvı emme eğiliminde olduğuna dikkat edin. Bu nedenle bire bir yedek olarak kullanılamaz.
En iyi sonuçlar için, her bir fincan (120 gram) çok amaçlı un yerine 1/4 su bardağı (30 gram) hindistan cevizi unu koyarak başlayın. Eklediğiniz hindistancevizi unu miktarına göre toplam sıvı miktarını artırmayı da deneyebilirsiniz.
Örneğin, 1/4 su bardağı (30 gram) hindistan cevizi unu kullandıysan 1/4 su bardağı (60 ml) ilave sıvı döktüğünden emin ol.
Hindistan cevizi ununun diğer unlardan daha yoğun olma eğiliminde olduğunu ve bu kadar kolay bağlanmadığını unutmayın.
Fırıncılar, son ürününüze daha kabarık bir doku kazandırmak için genellikle onu diğer unlarla karıştırmanızı veya her 1/4 fincan (30 gram) hindistancevizi unu için 1 yumurta eklemenizi önerir.
Bu eşsiz un aynı zamanda ekmek olarak veya çorba ve güveçleri koyulaştırmak için de kullanılabilir. Dahası, onu hamburger veya sebzeli somun tariflerinde bağlayıcı madde olarak kullanabilir ve tahıl içermeyen pizza hamuru veya dürümleri yapabilirsiniz.
ÖzetHindistan cevizi unu, fırınlanmış ürünler, pizza hamurları, dürümler, çorbalar, güveçler, burgerler ve et ve sebzeli somunlar dahil olmak üzere çeşitli tariflerde kullanılabilir.
Diğer glutensiz unlarla karşılaştırıldığında nasıldır?
Hindistan cevizi unu genellikle badem, fındık, amarant ve nohut unları gibi diğer glütensiz unlarla karşılaştırılır.
Hepsi besinler açısından zengin olmasına rağmen, beslenme profilleri büyük ölçüde değişir.
Nohut ve amarant unlarının yanı sıra hindistan cevizi unu, yağ açısından en düşük ve karbonhidrat bakımından en zengin olanlardan biridir.
1/4 fincan (30 gram) başına 6 gram, nohut ve badem unlarından biraz daha az protein sunar, ancak yaklaşık olarak fındık ve amarant unları ile aynı miktarda protein sunar.
Özellikle, diğer glutensiz unlardan 2-3 kat daha fazla lif içerir. Aynı zamanda tadı daha hafiftir ve kuruyemişlere alerjisi olanlar için badem ve fındık unlarına potansiyel bir alternatiftir.
Dahası, hindistan cevizi unu, insanların çok fazla tüketme eğiliminde olduğu omega-6 yağlarında diğer glütensiz unlara göre daha düşük olma eğilimindedir.
Bu önemlidir, çünkü omega-6 yağlarında çok yüksek ve anti-enflamatuar omega-3 yağlarında çok düşük diyetlerin iltihaplanmaya katkıda bulunduğu ve bu da hastalık riskinizi artırabileceği düşünülmektedir.
ÖzetGlutensiz unlar arasında hindistan cevizi unu karbonhidrat bakımından en yüksek ve yağda en düşüktür. Bununla birlikte, lif bakımından çok daha zengindir, omega-6 yağlarında daha düşüktür ve tadı daha hafiftir.
Alt çizgi
Hindistan cevizi unu, yalnızca hindistancevizi ile yapılan glütensiz bir undur.
Lif ve MCT'ler bakımından zengindir, stabil kan şekerini, iyi sindirimi ve kalp sağlığını destekleyebilir. Ayrıca kilo kaybını artırabilir ve bazı enfeksiyonlarla savaşabilir.
Ayrıca, lezzetli ve çok yönlü olması, un alternatiflerini seçerken akıllıca bir seçim olmasını sağlar.
.jpg)