TurpRaphanus sativus) Asya ve Avrupa'da ortaya çıkan turpgillerden bir sebzedir.
Görünüm, renk ve lezzet bakımından değişen birçok farklı türü vardır. Daikon turpları, Asya ve Hint yemeklerinde yaygın olarak kullanılır ve güçlü tıbbi özellikleriyle bilinir.
Bu makale daikon turpunu beslenmesi, faydaları ve mutfak kullanımları dahil olmak üzere gözden geçirmektedir.
Daikon nedir?
Luóbo ve kış, beyaz, yağlı tohum ve buzlu turp olarak da bilinen Daikon, Çin ve Japonya'ya özgü bir turp çeşididir.
Kozmetik endüstrisinde kullanılan tohum yağının yanı sıra insanlar ve çiftlik hayvanları için bir gıda olarak dünya çapında yetiştirilmektedir. Çiftçiler ayrıca toprak sağlığını iyileştirmek ve mahsul verimini artırmak için onu bir örtü bitkisi olarak ekiyorlar.
Daikon, bahar turplarından daha yavaş büyüyen ve daha büyük olan bir kış turpu olarak kabul edilir. Kış turpları yaz ortasından sonuna kadar ekilir ve soğuk havalarda hasat edilir.
Daikon türleri
Daikon turpları çıtır bir dokuya sahiptir ve büyük havuçlara benzer. Lezzetleri diğer turp çeşitlerinden daha hafiftir ve biraz tatlı ancak biraz baharatlı olarak tanımlanır.
En yaygın olarak yapraklı yeşil üstleri olan beyaz olsa da, daikon turpları kırmızı, yeşil ve mor dahil olmak üzere çeşitli tonlarda gelir. Üç şekilde büyürler - silindirik, dikdörtgen ve küresel.
İşte bazı ilginç daikon çeşitleri:
- Miyashige White. Bu daikon beyazdır ve 16–18 inç (41–46 cm) uzunluğunda büyüyen silindirik bir kökü vardır. Gevrek bir dokuya ve hafif bir tada sahiptir.
- KN-Bravo. KN-Bravo, mor tenli ve açık mordan beyaz ete sahip güzel bir daikon çeşididir. Kökler 6 inç (15 cm) uzunluğa kadar büyüyebilir ve biraz tatlı bir tada sahip olabilir.
- Alp. Alpine daikon, 5-6 inç (13-15 cm) uzunluğunda büyüyen kısa köklere sahiptir. Bu çeşit, fermente bir sebze yemeği olan kimchi yapmak için popüler bir seçimdir ve daha uzun daikon çeşitlerinden daha tatlı bir tada sahiptir.
- Karpuz turp. Bu daikon çeşidi soluk, yeşilimsi bir kabuğa sahiptir, ancak kesilerek açıldığında parlak pembe bir et ortaya çıkarır. Küresel, biraz tatlı ve biberli.
- Japon Minowase. Minowase daikon, 24 inç (61 cm) uzunluğa kadar büyüyen köklerle en büyük çeşitler arasındadır. Beyazdırlar, tatlı bir tada ve gevrek bir dokuya sahiptirler.
- Shunkyo. Bu silindirik çeşidin ten rengi kırmızı ve eti beyazdır. 4-5 inç (10-12 cm) uzunluğunda büyür ve ateşli ama tatlı tadı ve pembe saplı yapraklarıyla bilinir.
ÖzetDaikon turpları Asya'ya özgüdür ancak dünya çapında yetiştirilmektedir. Çeşitler arasında Alpine, KN-Bravo ve Shunkyo bulunur. Hepsi benzersiz bir şekil, tat ve renkle gelir.
Daikon beslenme
Daikon çok düşük kalorili bir sebzedir ancak etkileyici bir besin profiline sahiptir.
12 ons (338 gram) ağırlığındaki bir 7 inç (18 cm) daikon aşağıdaki besin maddelerini paketler:
- Kalori: 61
- Karbonhidrat: 14 gram
- Protein: 2 gram
- Elyaf: 5 gram
- C Vitamini: Günlük Değerin (DV)% 124'ü
- Folat (B9): DV'nin% 24'ü
- Kalsiyum: DV'nin% 9'u
- Magnezyum: DV'nin% 14'ü
- Potasyum: DV'nin% 22'si
- Bakır: DV'nin% 19'u
Daikon, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve bakır dahil olmak üzere çeşitli besinler için mükemmel bir kaynaktır. Yine de, C vitamini ve folat bakımından en yüksektir.
C vitamini, sağlık için gerekli olan ve bağışıklık sistemi işlevi ve doku büyümesi ve onarımı dahil olmak üzere birçok vücut işlevi için gerekli olan suda çözünür bir besindir.
Ayrıca, vücudunuzun hücrelerini oksidatif hasara karşı koruyan güçlü bir antioksidan görevi de görür.
Daikon ayrıca hücresel büyüme, kırmızı kan hücresi üretimi ve DNA sentezinde rol oynayan bir B vitamini olan folat açısından da zengindir.
Folat bakımından zengin besinler hamilelik sırasında özellikle önemlidir, çünkü bu besin bebeğin büyümesinde ve gelişmesinde önemli bir rol oynar.
ÖzetDaikon düşük kalorilidir, ancak birçok besin maddesi, özellikle C vitamini ve folat bakımından yüksektir.
Potansiyel sağlık yararları
Yoğun besleyici daikon yemek, sağlığınıza birçok yönden fayda sağlayabilir.
Koruyucu bitki bileşikleri bakımından zengindir
Daikon, sağlığı iyileştirebilecek ve belirli hastalıklara karşı koruma sağlayabilecek birçok bitki bileşiği içerir.
Bir test tüpü çalışması, daikon özütünün, her ikisi de anti-enflamatuar, antikanser ve bağışıklık artırıcı özelliklere sahip olan polifenol antioksidanlar ferulik asit ve quercetin içerdiğini buldu.
Ek olarak, daikon gibi turpgillerden sebzeler, izotiyosiyanatlar oluşturmak için parçalanan glukozinolatlar adı verilen biyolojik olarak aktif bileşikler sunar.
Test tüpü ve hayvan araştırmaları, bu bileşiklerin kanserle mücadele konusunda güçlü özellikler sağlayabileceğini gösteriyor.
Ayrıca, nüfus çalışmaları, turp gibi turpgillerden çok sayıda sebze yemenin, kolon ve akciğerler de dahil olmak üzere belirli kanserlere karşı koruma sağlayabileceğini göstermektedir.
Kilo kaybını teşvik edebilir
Daikon gibi düşük kalorili, yüksek lifli yiyecekler yemek, sağlıklı kilonuzu korumanıza veya hedefiniz buysa kilo vermenize yardımcı olabilir.
Daikon, nişastalı olmayan bir sebze olarak kabul edilir, yani karbonhidrat oranı çok düşüktür. Araştırmalar, nişastalı olmayan sebzelerin tüketilmesinin sağlıklı bir vücut ağırlığını destekleyebileceğini göstermiştir.
Örneğin, 1.197 kişide yapılan bir araştırma, daha fazla nişastalı olmayan sebze yiyenlerin daha az vücut yağına ve yağ depolamada rol oynayan bir hormon olan insülin seviyelerinin daha düşük olduğunu buldu.
Dahası, daikon, sindirimi yavaşlatarak ve tokluğu artırarak açlık seviyelerini düşürebilen ve kilo kaybını artırmaya yardımcı olabilecek bir besin olan lif bakımından yüksektir.
Kronik hastalığa karşı koruyabilir
Daikon, vücudunuzu hastalıklara karşı korumak için birlikte çalışan güçlü bitki bileşikleri, vitaminler, mineraller ve liflerle dolu oldukça besleyici bir sebzedir.
Diyetinize daha fazla sebze eklemek sağlığınızı iyileştirebilir, ancak daikon gibi turpgillerden sebzeler yemek özellikle çok çeşitli koşullara karşı koruma sağlayabilir.
Aslında, turpgillerden sebze alımı, kalp hastalığı, belirli kanserler, diyabet ve nörodejeneratif koşullar riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Ek olarak, bazı popülasyon çalışmaları, daikon gibi turpgillerden daha fazla sebze yemenin daha uzun ve daha sağlıklı bir yaşam sürmenize yardımcı olabileceğini göstermektedir.
ÖzetDaikon, kalp hastalığı, diyabet ve belirli kanserler gibi durumlara karşı korunmaya yardımcı olabilecek bitki bileşikleri içeren düşük kalorili, yüksek lifli bir sebzedir.
Mutfak kullanımları
Daikon çiğ, salamura veya pişmiş olarak tüketilebilir. Pek çok mutfağa uyum sağlamasına rağmen, Asya mutfağının ayrılmaz bir bileşenidir.
Diyetinize daikon eklemenin bazı ilginç yolları:
- Besleyici, gevrek bir tepesi için çiğ daikonu bir salatanın üzerine rendeleyin.
- Lezzeti arttırmak için kızartmalara daikon ekleyin.
- Bu tarifi kullanarak Kore turplu kimchi (Kkakdugi) hazırlayın.
- Daikon'u havuç yerine çorba ve güveçte kullanın.
- Daikon'u buharda pişirin ve üzerine bir çiseleyen zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin ve düşük kalorili bir garnitür yapın.
- Daikon'u küp küp patates ve havuç ile karıştırıp kavurun.
- Sağlıklı bir meze için lezzetli bir sos ile diğer sebzelerin yanında çiğ, dilimlenmiş daikon servis edin.
- Bu tarifi kullanarak geleneksel Çin daikon kekleri yapın.
- Daikon erişteleri yapmak için bir spiralleştirici kullanın ve bunları ev yapımı fıstık sosuna atın.
- Çıtır bir doku için sebzeli böreğe daikon ekleyin.
- Daikon'u köriler ve çorbalar gibi Asya yemeklerine dahil edin.
Daikon bitkisinin tüm kısımlarının, sote ve çorbalara eklenebilen yapraklı yeşil tepeler dahil olmak üzere yenebileceğini unutmayın.
Asya mutfağında salatalarda ve suşi yemeklerinde sıklıkla kullanılan daikon filizlerini de deneyebilirsiniz.
Küçük olsalar da, güçlü tıbbi özelliklere sahipler ve test tüpü çalışmalarında antioksidan ve antikanser etkileri sergilediler.
Bunları, brokoli ve yonca çeşitleri gibi daha çok sevilen filizleri kullandığınız gibi kullanın.
ÖzetDaikon birçok şekilde kullanılabilir ve salatalara, çorbalara ve körilere mükemmel bir katkı sağlar. Daikon bitkisinin filizlerinin yanı sıra tüm kısımlarını yiyebilirsiniz.
Alt çizgi
Daikon turp, sağlığınızı çeşitli şekillerde geliştirebilecek besleyici, düşük kalorili turpgillerden bir sebzedir.
Onu yemek, sağlıklı bir vücut ağırlığını korumanıza ve kalp hastalığı ve bazı kanserler gibi kronik durumlara karşı korunmanıza yardımcı olabilir.
Daikon sadece son derece sağlıklı bir sebze değil, aynı zamanda inanılmaz derecede çok yönlüdür.
Bu eşsiz turpu salatalara, kızartmalara ve körilere eklemeyi deneyin veya atıştırmalık olarak çiğ olarak tadını çıkarın.
