Balkabağı bu günlerde, özellikle sonbahar ve kış aylarında herkesin aklında ve sofrasında gibi görünüyor.
Sadece parlak bir renk sunmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli bir tada ve bol miktarda besin maddesine sahiptir.
Yine de, şeker hastalığınız varsa balkabağının uygun olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu durumla yaşıyorsanız, sinir hasarı, kalp hastalığı, görme bozuklukları, cilt enfeksiyonları ve böbrek sorunları gibi diyabetle ilgili komplikasyonları önlemeye yardımcı olabileceğinden kan şekeri düzeylerinizi yönetmek önemlidir.
Bu nedenle, kabak gibi bazı yiyeceklerin kan şekerini nasıl etkilediğini anlamak, özellikle şeker hastalığınız varsa önemlidir.
Bu makale, şeker hastalığı olan kişilerin balkabağından güvenle keyif alıp alamayacağını gözden geçirmektedir.
Kabak beslenmesi
Kabak, genel refahı ve sağlıklı kan şekeri seviyelerini destekleyen birçok besin içeren düşük kalorili bir besindir.
Yarım fincan (120 gram) pişmiş kabak aşağıdaki besinleri sağlar:
- Kalori: 50
- Protein: 2 gram
- Yağ: 0 gram
- Karbonhidrat: 11 gram
- Elyaf: 3 gram
- Şeker: 4 gram
- Kalsiyum: Günlük Değerin (DV)% 4'ü
- Demir: DV'nin% 4'ü
- C Vitamini: DV'nin% 8'i
- Provitamin A: DV'nin% 280'i
Lif, kan şekeri düzeylerini yönetmede yararlı bir rol oynar ve lif bakımından zengin yiyecekler yemenin kan şekeri kontrolünü iyileştirdiği gösterilmiştir. Yarım fincan (120 gram) kabak, lif için DV'nin% 12'sini içerir.
Kan şekeri üzerindeki etki
Glisemik yük (GL), karbonhidrat açısından zengin gıdalar için bir sıralama sistemidir. Bir porsiyondaki karbonhidrat sayısını ve bu yiyeceğin kan şekeri seviyenizi ne ölçüde yükselttiğini gösterir. 10'dan az bir GL, bir gıdanın kan şekeri üzerinde minimum etkiye sahip olduğunu gösterir.
Öte yandan, glisemik indeks (GI), bir gıdanın kan şekeri seviyelerinizin ne ölçüde yükselmesine neden olabileceğini gösteren 0-100 arası bir ölçektir. Daha yüksek sayılar, bir yiyeceğin daha büyük bir kan şekeri artışına neden olacağı anlamına gelir.
Bununla birlikte, GI, gıdanın karbonhidrat içeriğini hesaba katmaz. Bu nedenle GL, belirli bir yiyeceğin gerçekçi bir porsiyonunun kan şekerinizi ne kadar etkileyeceğinin daha iyi bir değerlendirmesidir.
Kabak 75'te yüksek bir GI'ye, 3'te ise düşük bir GL'ye sahiptir.
Bu, tek bir porsiyon balkabağı yemeye bağlı kaldığınız sürece, kan şekeri seviyenizi önemli ölçüde etkilememesi gerektiği anlamına gelir. Bununla birlikte, çok miktarda balkabağı yemek, kan şekerinizi büyük ölçüde artırabilir.
Karbonhidrat açısından zengin herhangi bir gıdada olduğu gibi, kan şekeri seviyelerini yönetirken porsiyon kontrolü çok önemlidir.
ÖZETTipik bir kabak porsiyonu lif bakımından yüksek ve karbonhidrat bakımından düşüktür. Kabak yüksek glisemik indekse sahipken, düşük glisemik yüke sahiptir, yani porsiyon kontrolü uyguladığınız sürece kan şekeriniz üzerinde önemli bir etkiye sahip olma olasılığı düşüktür.
Kabak ve diyabet
Araştırmalar, balkabağının şeker hastalarına özgü birçok potansiyel faydası olduğunu gösteriyor.
Bir hayvan araştırması, balkabağındaki bileşiklerin, doğal olarak insülin üretimini artırarak diyabetli farelerin insülin ihtiyaçlarını azalttığını buldu.
Başka bir hayvan çalışması, balkabağındaki iki bileşiğin - trigonellin ve nikotinik asit - kan şekerini düşürücü ve diyabet önleyici etkilerinden sorumlu olabileceğini gözlemledi.
Dahası, tip 2 diyabetli farelerde yapılan başka bir çalışmada, polisakkaritler adı verilen kabak karbonhidratları ve puerarin adlı Pueraria mirifica bitkisinden izole edilen bir bileşiğin bir kombinasyonunun kan şekeri kontrolünü ve insülin duyarlılığını iyileştirdiği gösterilmiştir.
Bu sonuçlar umut verici olsa da, bu etkileri doğrulamak için insan araştırmalarına ihtiyaç var.
ÖZETHayvan çalışmaları, balkabağının kan şekeri seviyelerini ve insülin ihtiyaçlarını azaltarak tip 2 diyabet hastalarına fayda sağlayabilecek bileşikler içerdiğini göstermektedir. Yine de insan araştırması eksik.
Diğer gıdalarda kabak
Kabak lezzetinin tadını çıkarmanın en yaygın yollarından bazıları, balkabağı baharatlı latte içmek ve balkabağı turtası veya balkabağı ekmeği yemektir.
Ancak bu yiyecekler kabak içerse de kan şekeri kontrolü için yararlı olmayan maddeler de paketlerler.
Kabak aromalı içecekler ve balkabağı turtası gibi unlu mamuller genellikle her ikisi de yüksek GI'ye sahip ve minimum besin değeri sunan ilave şeker ve rafine tahıllar gibi malzemelerle yapılır.
Bu yiyecekler, doğal haliyle kabak yemekle aynı sağlık yararlarını sunmaz ve kan şekeri kontrolünüzü olumsuz yönde etkileyebilir.
ÖZETBalkabağının tadını çıkarmanın en yaygın yollarından bazıları aromalı kahve içmek ve balkabağı turtası gibi unlu mamuller yemektir. Bu yiyecekler kabak içerse de, daha az sağlıklı malzemeler içerirler ve balkabağı yemekle aynı faydaları sunmazlar.
Diyabet dostu balkabağı turtası chia pudingi
Kabak aromalı bir muamele arzuluyorsanız, ancak ilave şeker ve rafine tahıllar gibi diyabeti yönetme yeteneğinizi engelleyebilecek maddeler konusunda endişeleniyorsanız, çeşitli diyabet dostu balkabağı tarifleri vardır.
Örneğin, balkabağı turtası chia pudingi için aşağıdaki daha yüksek protein, daha yüksek yağ, tam gıda bazlı tarif, gerçek balkabağı kullanır ve ilave şeker kullanımını en aza indirir.
Malzemeler
- 1 1/2 su bardağı (350 ml) badem sütü
- 1/2 su bardağı (120 gram) kabak püresi
- 1 kaşık (30 gram) protein tozu
- 2 yemek kaşığı (30 gram) seçtiğiniz bir kabuklu yemiş veya tohum yağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) çiğ bal
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 1/2 çay kaşığı kabak turtası baharatı
- bir tutam tuz
- 1/4 su bardağı (40 gram) chia tohumu
- tepesi için ekstra badem sütü
Talimatlar
Bir karıştırma kabında, tüm malzemeleri (chia tohumları hariç) pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından karışımı açılıp kapanabilir büyük bir kavanoza (veya daha küçük 2 kavanoz) koyun, chia tohumlarını ekleyin, kavanozu kapatın ve sallayın.
Karışımı ekstra badem sütü ile doldurup tadını çıkarmadan önce kavanozu bir gece boyunca (veya en az 3 saat) buzdolabına koyun.
ÖZETBu diyabet dostu tatlı tarifi,% 100 kabak püresi kullanır ve balkabağı aromalı bir muamele için isteklerinizi tatmin edeceğinden emin olabilirsiniz.
Alt çizgi
Kabak, kan şekeri kontrolünü destekleyebilen besinler ve bileşikler açısından zengin sağlıklı bir besindir.
Bazı hayvan çalışmaları, kan şekerini düşürebileceğini, potansiyel olarak diyabet yönetimini iyileştirebileceğini ve bazı durumlarda hastalığın ilerlemesini yavaşlattığını göstermiştir.
Ancak çoğu insan, şekerli içecekler, unlu mamuller ve bayram pastaları gibi daha az sağlıklı yiyecekler şeklinde balkabağı yer ve bu da balkabağı yemekle aynı faydaları sağlamaz.
Çoğu araştırma hayvanlarda yapılmış olsa da, bulgular, tipik bir porsiyon boyutunun tadını çıkardığınız ve en az işlenmiş haliyle yediğiniz sürece, diyabetiniz varsa diyetinize balkabağı eklemenin kan şekeri kontrolüne fayda sağlayabileceğini göstermektedir.
.jpg)
