Beslenmeyle ilgileniyorsanız, muhtemelen sporcular için bitki bazlı diyetlerin faydalarını anlatan Netflix belgesel filmi “The Game Changers” ı izlemiş veya en azından duymuşsunuzdur.
Filmin bazı kısımları inandırıcı olsa da, verilerin gündemine uygun olması, küçük veya zayıf çalışmalardan geniş genellemeler yapması ve veganlığa karşı tek taraflı olması nedeniyle eleştirildi.
Bu inceleme, "Oyunu Değiştirenler" in sadece gözden kaçtığı ve filmde öne sürülen iddialara kanıta dayalı, objektif bir bakış sunduğu bilimi derinlemesine inceliyor.
Filmin özeti
"The Game Changers", birkaç seçkin vegan sporcunun antrenman yaparken, hazırlanırken ve büyük etkinliklerde yarışırken yaptıkları yolculukları izleyen vegan yanlısı bir belgesel.
Film, veganlık ve et tüketimi konusunda katı bir duruş sergiliyor, hatta tavuk ve balık gibi yağsız etlerin kalbiniz için kötü olduğunu ve daha kötü sağlık sonuçlarına yol açabileceğini iddia ediyor.
Ayrıca vegan diyetinin potansiyel avantajları ile ilgili bazı önemli araştırma alanlarına geniş kapsamlı, yüzeysel bir bakış sunar.
Film, vegan diyetlerinin, kalp sağlığını geliştirdiği, iltihabı azalttığı, kanser riskini düşürdüğü ve fiziksel performansı iyileştirdiği için omnivor diyetlerden daha üstün olduğunu öne sürüyor.
ÖzetBirkaç seçkin vegan sporcuyu takip eden bir belgesel olan “Oyunu Değiştirenler”, bitki bazlı diyetlerin iddia edilen faydalarından bazılarına geniş bir genel bakış sunuyor.
Filmin güçlü yönleri
Ağır eleştirilere maruz kalsa da, film birkaç şeyi doğru anlıyor.
İyi planlanmış vegan diyetleri, hayvansal ürünleri içeren diyetler kadar protein sağlayabilir ve dokuz temel amino asidin tümü - besin yoluyla elde etmeniz gereken proteinin yapı taşlarıdır.
Yine de çoğu bitki proteini eksiktir, yani tüm gerekli amino asitleri aynı anda sağlamazlar. Bu nedenle veganlar, bu asitlerden yeterince almak için çeşitli baklagiller, kabuklu yemişler, tohumlar ve tam tahıllar yemelidir.
Düzgün planlanmış vegan diyetleri ayrıca B12 vitamini ve demir gibi yeterli miktarda besin sağlayabilir ve bu bazen hayvansal ürünleri yemediğinizde elde edilmesi zor olabilir.
Demir ihtiyacını karşılamak için veganlar bol mercimek veya yeşil yapraklı sebze yemelidir. Besin mayası ve takviyeleri de B12 vitamini sağlayabilir.
Ayrıca vegan diyetler, hayvansal ürünleri içeren diyetlere kıyasla kalp hastalığına ve bazı kanserlere karşı koruma sağlayabilir.
Özet"Oyunu Değiştiriciler" deki bazı iddialar doğrudur. Vegan diyetler, omnivor diyetlere kıyasla kalp sağlığı ve antikanser faydalarına sahip gibi görünmektedir ve özenli planlama, yeterli protein ve temel besinleri almanızı sağlayabilir.
Filmin sınırlamaları
Bazı doğruluk oranlarına rağmen, "Oyunu Değiştiriciler" in güvenilirliğini sorgulayan birkaç önemli sınırlamaya sahiptir.
Araştırma önyargısı
Sadece birkaç dakika içinde, "Oyunu Değiştirenler" in veganlığı zorladığı açıktır.
Film çok fazla araştırmaya atıfta bulunsa da, hayvansal ürünlerin faydaları üzerine yapılan çalışmaları tamamen görmezden geliyor.
Aynı zamanda küçük, gözlemsel çalışmaların önemini abartıyor.
Film sırasında - profesyonel futbolcuların kanının bulanıklığını ve kolej futbolcularının et yedikten sonra gece ereksiyonlarını ölçen - iki iddia edilen çalışma gayri resmi ve bilim dışı idi.
Dahası, film Ulusal Cattlemen’s Beef Association'ı önyargılı, et yanlısı araştırmaları finanse etmekle suçluyor, ancak Soya Beslenme Enstitüsü gibi bitki temelli kuruluşlar da potansiyel çıkar çatışmaları olan araştırmalara dahil olmuş durumda.
Ya hep ya hiç yaklaşımı
Film, insanların yeme alışkanlıkları konusunda katı bir duruş sergiliyor ve hayvansal ürünler içermeyen katı bir vegan diyetini savunuyor.
"Oyunu Değiştirenler" sadece kırmızı ve işlenmiş etleri kötülemekle kalmıyor, aynı zamanda tavuk, balık ve yumurta gibi hayvansal proteinlerin de sağlığınız için eşit derecede kötü olduğunu iddia ediyor.
Vegan diyetler sağlıklı ve faydalı olabilirken, çok sayıda kanıt, hem tüm hayvansal ürünleri hem de omnivor diyetleri kısıtlamayan vejetaryen diyetlerin sağlık yararlarını desteklemektedir.
Vegan diyetlerinin zorluklarının reddedilmesi
Son olarak, filmin seçkin sporculara odaklanması bazı konuları ortaya koyuyor.
"Oyun Değiştiriciler" boyunca vegan diyetleri kolay ve kullanışlı görünecek şekilde yapılmıştır.
Bununla birlikte, filmde yer alan sporcular, diyetlerinin mükemmel şekilde optimize edilmesini sağlamak için eğitmenler, diyetisyenler, doktorlar ve kişisel aşçılardan oluşan ekiplerin yanı sıra önemli finansal desteğe erişebilirler.
Bu kaynaklara erişimi olmayan birçok vegan yeterli protein, B12 vitamini ve diğer besinleri almakta zorlanıyor.
Ek olarak, vegan bir diyet uygulamak, dışarıda yemek yerken seçeneklerinizi sınırlayabilir. Bu nedenle, yemeklerinizi planlamak veya evde daha fazla yemek pişirmek için zaman ayırmanız gerekebilir.
Özet"Oyunu Değiştiriciler" in, güçlü bir vegan yanlısı önyargı ve küçük, bilimsel olmayan araştırmalara güvenmek gibi birkaç önemli dezavantajı vardır.
Araştırma ne diyor?
"The Game Changers" sayısız iddiada bulunur ve çeşitli çalışmalara atıfta bulunur. Bununla birlikte, bitki temelli ve her yerde yaşayan tartışmanın her iki tarafını da sunmaz.
İşte araştırmanın söylediği şey.
Kalp sağlığı
“Oyunu Değiştirenler”, vegan diyetinin kolesterol seviyeleri ve kalp sağlığı üzerindeki yararlı etkilerini defalarca tartışıyor.
Nitekim, vegan diyetleri uzun zamandır daha düşük toplam kolesterol seviyelerine bağlanmıştır.
Bununla birlikte, vegan diyeti daha düşük toplam ve LDL (kötü) kolesterol ile ilişkilendirilirken, aynı zamanda daha düşük HDL (iyi) kolesterol ile bağlantılıdır ve trigliserid düzeylerini etkilediği görülmemektedir.
Alternatif olarak, bazı hayvansal gıdalara izin veren daha az kısıtlayıcı bir diyet, HDL (iyi) kolesterol seviyelerini artırabilir ve potansiyel olarak kalp hastalığı riskinizi azaltabilir.
Ek olarak, film aşırı şeker alımının kalp hastalığı riskinizi hayvansal gıdalardan daha fazla artırabileceğinden bahsetmiyor.
Vegan diyetler ve özellikle işlenmiş vegan yiyecekler hala yüksek miktarda ilave şeker içerebilir.
İltihap
"The Game Changers" ayrıca bitki bazlı diyetlerin özellikle omnivor diyetlerle karşılaştırıldığında antiinflamatuar olduğunu iddia ediyor.
Tavuk ve balık gibi yaygın olarak sağlıklı kabul edilen etlerin enflamatuar olduğunu iddia edecek kadar ileri gider.
Bu iddia kesinlikle yanlıştır.
Hem hayvansal hem de bitki bazlı birçok gıda, ilave şekerler, yüksek oranda işlenmiş gıdalar ve bitkisel ve soya fasulyesi yağı gibi tohum yağları gibi iltihaplanmaya katkıda bulunabilir.
Aynı şekilde, zeytinyağı, birçok meyve ve sebze, belirli otlar ve baharatlar ve somon gibi yağlı balıklar da dahil olmak üzere omega-3 yağları bakımından zengin yiyecekler gibi çeşitli hayvansal ve bitkisel gıdalar yaygın olarak anti-inflamatuar olarak kabul edilir.
Düşük yağlı omnivor diyetle karşılaştırıldığında, vegan beslenme düzeni iltihap belirtilerini geliştirir.
Bununla birlikte, paleo diyeti gibi ağır hayvana dayalı diyetler de benzer şekilde azalmış iltihaplanma ile ilişkilidir.
Bitki bazlı ve omnivor diyetler, içerdikleri yiyeceklerin yanı sıra toplam kalori içeriği gibi diğer faktörlere bağlı olarak enflamatuar veya antiinflamatuar olabilir.
Kanser riski
Uzun süreli insan çalışmaları, vegan diyetlerin herhangi bir kanser türü için riskinizi% 15 azaltabileceğini göstermektedir. Bu, "Oyunu Değiştirenler" de yapılan iddialarla uyumludur.
Ancak film yanlış bir şekilde kırmızı etin kansere neden olduğunu öne sürüyor.
Araştırmalar genellikle göğüs ve kolon kanseri gibi belirli kanser risklerinin artmasıyla bağlantılı olan domuz pastırması, sosis ve şarküteri etleri gibi işlenmiş etlere kırmızı et toplar.
Yine de, araştırmalar kırmızı eti tek başına araştırdığında, bu kanserlerle olan ilişki ortadan kalkıyor.
Vegan beslenme, belirli kanserler için riskinizi azaltabilirken, kanser gelişimi daha fazla çalışma gerektiren çok yönlü bir konudur. Genel olarak, işlenmemiş kırmızı et kanser riskinizi artırmıyor gibi görünüyor.
Ataların diyetleri
Film aynı zamanda insanların et yemeye uygun dişleri veya sindirim yollarının olmadığını ve tüm insanların tarihsel olarak öncelikle bitki temelli bir diyet yediğini belirtiyor.
Gerçekte, insanlar uzun zamandır hayvanları avlamış ve etlerini yemişlerdir.
Ek olarak, sağlıklı diyetlerde hem modern hem de tarihsel olarak geniş bölgesel farklılıklar mevcuttur.
Örneğin, avcı-toplayıcı olan Tanzanya ve Kenya'daki Masai halkı, neredeyse tamamen hayvansal ve doymuş yağ oranı yüksek bir diyet yiyorlar.
Tersine, Japonya'nın geleneksel Okinawa diyeti esas olarak bitki temellidir, tatlı patates nişastası bakımından yüksektir ve et oranı düşüktür.
Aynı şekilde, her iki popülasyonda da kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi kronik hastalıkların düşük seviyelerde olması, insanların çok çeşitli beslenme düzenlerinde gelişebileceğini düşündürüyor.
Ek olarak, insanlar karbonhidrat açısından zengin bitkisel besinler bulunmadığında vücudunuzun karbonhidrat yerine yağ yaktığı metabolik bir durum olan ketozda da işlev görebilir. Bu gerçek, insan vücudunun yalnızca vegan beslenmeyi tercih etmediğini göstermektedir.
Fiziksel performans
Son olarak, "Oyunu Değiştirenler" vegan diyetinin özellikle sporcular için fiziksel performans için üstünlüğünü öne sürüyor. Yine de, bir kanıt sunumundan ziyade, büyük ölçüde filmde yer alan sporcuların ifadelerine dayanıyor.
Bunun nedeni, vegan diyetlerin fiziksel performans için üstün olduğu fikrini destekleyen çok az kanıt olması olabilir.
Ayrıca, kalori ve besin içeriği eşit olduğunda, omnivor diyetlerin bu bakımdan bitki bazlı diyetlerden daha iyi olduğunu gösteren hiçbir kanıt yoktur.
Hidrasyonunuzu, elektrolitlerinizi ve besin alımınızı optimize ettiğiniz sürece, bitki bazlı ve omnivor diyetler egzersiz performansı söz konusu olduğunda eşit düzeyde görünür.
ÖzetVegan diyetler belirli kanser türleri için riskinizi azaltabilse de, "Oyunu Değiştirenler" deki iddiaların çoğu yanıltıcıdır veya bilimsel incelemeye dayanmamaktadır.
Vegan beslenme herkes için doğru mu?
"The Game Changers" özellikle sporcular için vegan diyeti coşkuyla onaylasa da, herkes için doğru olmayabilir.
Endişe verici besinler
Vegan bir diyete başlamak zordur, bu nedenle öğünlerinizi uygun şekilde yapılandırmalı ve belirli takviyeleri almalısınız.
Endişe verici besinler şunları içerir:
- Protein. Vegan diyetleri, proteinin yapı taşları olan dokuz temel amino asidi içerecek şekilde dikkatlice planlanmalıdır.
- B12 vitamini. B12 vitamini esas olarak hayvansal gıdalarda bulunur, bu nedenle veganlar bir takviyeden yararlanabilir. Besin mayası, genellikle bu vitaminin iyi bir kaynağı olan vegan bir çeşnidir.
- Kalsiyum. Pek çok insanın süt ürünleri yoluyla kalsiyum aldığı göz önüne alındığında, vegan bir diyet, zenginleştirilmiş tahıllar, lahana ve tofu gibi bol miktarda vegan kalsiyum kaynağı içermelidir.
- Demir. Mercimek ve koyu yapraklı yeşillikler gibi bazı bitkisel besinler demir açısından zengindir, ancak bu demirin hayvansal kaynaklardan emilmesi kadar kolay değildir. Bu nedenle vegan diyetler demir eksikliği riskini taşır.
- Çinko. Demir gibi çinkonun hayvansal kaynaklardan emilmesi daha kolaydır. Bitkisel çinko kaynakları arasında fındık, tohumlar ve fasulyeler bulunur.
- D Vitamini Bazı araştırmalar veganların D vitamini eksikliğine daha yatkın olduğunu öne sürüyor, ancak takviyeler ve güneş ışığına maruz kalma bu sorunu çözebilir.
- K2 vitamini. Vücudunuzun D vitamini daha etkin kullanmasına yardımcı olan bu vitamin daha çok hayvansal besinlerde bulunur. Takviye etmek, veganlar için iyi bir fikirdir.
- Omega-3 yağlı asitler. Bu anti-enflamatuar yağlar, kalp ve beyin sağlığını iyileştirebilir. Balıklarda yüksek seviyelerde bulunmalarına rağmen, vegan kaynakları arasında chia ve keten tohumu bulunur.
Sağlam ve yapılandırılmış bir vegan diyeti, sağlıklı yetişkinler için iyi bir seçenektir. Bununla birlikte, diğer popülasyonların, özellikle çocuklar için diyet konusunda dikkatli olmaları gerekebilir.
Çocuklar ve ergenler
Hâlâ büyürken bebekler, çocuklar ve ergenler vegan bir diyetle elde edilmesi zor olabilecek çeşitli besin maddelerine olan ihtiyaçları artmıştır.
Özellikle bebekler protein, yağ ve demir ve B12 vitamini gibi çeşitli besin maddelerine ihtiyaç duydukları için vegan bir diyetle beslenmemelidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde soya bazlı vejetaryen bebek formülleri bulunmasına rağmen, nispeten az sayıda vegan formülü bulunmaktadır.
Daha büyük çocuklar ve ergenler vegan bir diyet uygulayabilirken, tüm uygun besinleri içerecek şekilde dikkatlice planlanmalıdır.
Yaşlı yetişkinler ve kronik hastalıkları olanlar
Dengeli olduğu sürece, vegan beslenme yaşlı yetişkinler için kabul edilebilir.
Bazı araştırmalar, bitki bazlı bir diyete bağlı kalmanın, daha yüksek miktarda hayvansal gıda içeren diyetlerle karşılaştırıldığında yaşa bağlı kilo alımını önlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Ayrıca, kanıtlar, bitki bazlı veya vejeteryan diyetlerin fibromiyalji gibi belirli koşullar için terapötik olabileceğini göstermektedir.
Düşük proteinli, bitki bazlı bir diyet, kronik böbrek hastalığı olan kişiler için de faydalı olabilir.
Yaşınız veya sağlık durumunuz için diyet gereksinimleriyle ilgili endişeleriniz varsa, sağlık uzmanınıza veya bir diyetisyene danışın.
ÖzetVegan diyetler, özellikle çocuklarda besin eksikliklerini önlemek için titiz bir planlama gerektirebilir.
Özellikle, diğer besinlerin yanı sıra yeterince protein, omega-3 yağları ve B12, D ve K2 vitaminleri aldığınızdan emin olmalısınız.
Kanıta dayalı sağlıklı beslenme
Çitin her iki tarafındaki savunucuların - kararlı veganlardan tutkulu etoburlara kadar - iddialarına rağmen, çok sayıda beslenme düzeni sağlıklı beslenmeyi teşvik ediyor.
Çoğu sağlıklı diyet, ister hayvansal ister bitki kaynaklı olsun, yeterli miktarda protein sağlar. Ayrıca avokado, hindistancevizi ve zeytinyağı gibi et veya bitkilerden elde edilen sağlıklı yağlar içerirler.
Ayrıca, işlenmemiş etler, meyveler, sebzeler, nişastalar ve tam tahıllar gibi bütün, doğal yiyecekleri vurgularlar. Ayrıca soda, fast food ve abur cubur gibi yüksek oranda işlenmiş yiyecek ve içecekleri de azaltırlar.
Son olarak, sağlıklı diyetler, artan obezite, istenmeyen kilo alımı, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve kanser riskine bağlı ilave şekerleri sınırlar.
ÖzetSağlıklı diyetler bitki bazlı olabilir veya hayvansal gıdaları içerebilir. İşlenmiş gıdaları ve ilave şekerleri kısıtlarken yeterli protein ve sağlıklı yağlar sağlamalıdırlar.
Alt çizgi
Birkaç vegan sporcunun çabalarını anlatan vegan yanlısı bir belgesel olan “Oyunu Değiştirenler” bazı açılardan doğrudur.
Bununla birlikte, bilim, filmin göründüğü kadar siyah-beyaz değildir ve filmdeki bazı çekişmeler kesinlikle doğru değildir.
Bir vegan diyeti çeşitli sağlık yararları sağlayabilirken, film bu iddiaları abartma eğilimindeyken diğer yeme alışkanlıkları üzerine yapılan araştırmaları görmezden geliyor.
Sağlıklı beslenme, hayvansal ürünleri içerip içermediğine bakılmaksızın, ilave şekerleri sınırlarken yeterli miktarda protein ve sağlıklı yağların yanı sıra bütün, işlenmemiş gıdaları vurgulamalıdır.
"Oyunu Değiştirenler" düşündürücü olabilir, ancak veganlık tek sağlıklı beslenme şekli olmaktan çok uzaktır.
