Kurabiye, kek veya şekerli krema gibi unlu mamuller ve tatlılar için pek çok tarif, şekerli kremalı tereyağı gerektirir.
Tereyağı, havayı tutabilen katı bir yağdır. Yine de, doğrudan buzdolabından soğuk tereyağı krema yapmayı denediyseniz, çok iyi çalışmadığını bilirsiniz - pişirildiğinde tutarsız bir dokuya sahip olan yumrulu ve düzensiz bir hamur yapar.
Öte yandan, yumuşatılmış tereyağını şekerle krema haline getirdiğinizde yağ havayı hapseder, bu da fırında ısıtıldığında genleşerek size lezzetli ve kabarık bir pişmiş ürün bırakır.
Yumuşatma tereyağı, yemeğinizin istenen kıvamda olmasını sağlamak için önemli bir adımdır. Yumuşatılmış tereyağı çok sert veya soğuk değildir, aynı zamanda eritilerek bir sıvı haline gelmez. Bu iki tutarlılık arasında.
Tereyağını tamamen yumuşatmak için yumuşatmanın en güvenilir yolu, onu buzdolabından çıkarmak ve kullanmadan önce 20 dakika oda sıcaklığında bekletmektir.
Tereyağınızın kendi kendine oturup yumuşamasına izin verecek vaktiniz yoksa, istediğiniz kıvama ulaşmak için birkaç daha hızlı yöntem deneyebilirsiniz.
Bu makale, tereyağını yumuşatmanın en hızlı yollarını kapsar.
10 dakikan varsa
Evde tereyağını 10-13 dakika içinde hızlı ve eşit bir şekilde yumuşatmanın bir yolu:
- Mikrodalgaya uygun bir cam ölçü kabına 2 bardak (480 ml) su ekleyin.
- Suyu kaynamaya başlayana kadar 2-3 dakika mikrodalgada karıştırın. Isınırken tereyağınızı dilimleyin ve ısıya dayanıklı ayrı bir kaseye koyun.
- Dilimlenmiş tereyağı kasesini mikrodalgaya koyun ve kaynar suyu dikkatlice çıkarın.
- Mikrodalgayı, içindeki tereyağı kasesi ile kapatın. Yaklaşık 10 dakika bekletin - ama mikrodalgayı açmayın. İçine hapsedilen ısınmış, nemli havadan yumuşar.
5-10 dakikanız varsa
Yumuşatma sürecini daha da hızlandırmak istiyorsanız tereyağının yüzey alanını artırmak için birkaç yöntem deneyebilirsiniz. Ardından tereyağını oda sıcaklığında 5–10 dakika bekletin.
Bu yöntemlerden bazıları şunları içerir:
- peynir rendesinin büyük deliklerini kullanarak soğuk bir tereyağı çubuğu rendelemek
- soğuk tereyağını küçük küpler halinde doğramak
- tereyağı çubuğunu iki parça yağlı kağıt arasına yerleştirmek ve bir oklava kullanarak bir turta kabuğu gibi düzleştirmek
Hızlı ısıtma yöntemleri
Son olarak, diğer ısıtma yöntemlerini kullanmak istiyorsanız, mikrodalgayı veya çift kazanı kullanmayı deneyebilirsiniz.
Soğuk çubuğu her seferinde 3–4 saniye yüksek bir seviyede mikrodalga fırına verin ve 12–16 saniyeye ulaşana kadar her seferinde yeni bir tarafa çevirin. Her mikrodalganın farklı olduğunu ve bu yöntemin her zaman eşit bir doku oluşturmayabileceğini unutmayın.
Alternatif olarak, orta ateşte bir tencere suyu ısıtın ve açıklığı kapatmak için tencerenin üstüne bir kase yerleştirin. Soğuk tereyağınızı kaseye koyun ve buhar ve ısıdan yumuşamasına izin verin. Erimeden önce çıkarın.
Bu yöntem mikrodalga kullanmaktan daha uzun sürebilir, ancak size daha fazla kontrol sağlar.
Alt çizgi
Tereyağı çok yaygın bir bileşendir ve birçok unlu mamul tarifleri, istenen dokuya sahip olduğunuzdan emin olmak için kullanmadan önce yumuşatılmasını gerektirir. Yumuşatılmış tereyağı, sıkı ve sıvı arasında bir kıvama sahiptir.
Yağı yumuşatmanın en güvenilir yöntemi, tamamen yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletmektir.
Bununla birlikte, rendelemek veya çift kazan kullanarak ısıtmak veya mikrodalgada ısıtılmış sudan gelen buhar gibi daha hızlı yöntemleri deneyebilirsiniz.
