Bal, bal arıları tarafından yapılan tatlı, şuruplu bir sıvıdır.Birçok insan bunu ekmekle, çayda veya tatlandırıcı olarak sever.
Piyasadaki pek çok bal çeşidiyle, sağlık veya kişisel nedenlerden dolayı glütenden kaçınırsanız, tüm formların yemenin güvenli olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale, balın nasıl yapıldığını, glütensiz olup olmadığını ve hangi markaların seçileceğini gözden geçirmektedir.
Bal nasıl yapılır?
Bal, bal arılarının topladığı çiçek nektarı olarak başlar.
Arılar daha sonra bal üretmek için kovan içindeki nektarı tekrar tekrar tüketir, sindirir ve tekrar çıkarır.
Daha sonra balı altıgen balmumu peteğine bırakırlar ve bu işlemi petek dolana kadar tekrarlarlar.
Tarak dolduğunda, arılar peteği balmumu ile kapatır. Daha sonra arıcılar tarafından bal çıkarmak için toplanır.
Balın türü bitki kaynağına, ekstraksiyon yöntemine ve balın nasıl işlendiğine veya korunduğuna göre değişir.
Besin içeriği balın türüne göre değişmekle birlikte, 1 çorba kaşığı (21 gram) bal genellikle 64 kalori ve 17 gram karbonhidrat sağlar ve neredeyse hiç protein, lif veya yağ içermez.
Sadece eser miktarda çeşitli mikro besin içerir, ancak konsantre bir yararlı bitki bileşikleri ve antioksidan kaynağıdır.
ÖzetBal, bal arıları tarafından çiçekli bitkilerin nektarından üretilir. Karbonhidratlar ve güçlü antioksidanlar açısından zengin tatlı bir maddedir.
Bal glüten içerir mi?
Glüten, belirli tahıl tanelerinde bulunan bir grup proteindir. Bu proteinler hamura elastik ve esnek yapısını verir.
Çoğu insan herhangi bir yan etki olmaksızın glüteni tolere edebilirken, çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişilerin glüteni diyetlerinden çıkarması gerekir.
Bu, buğday ve çavdar arasında bir çapraz olan buğday, arpa, çavdar ve tritikale gibi glüten içeren tahılların ortadan kaldırılması anlamına gelir.
Gluten, çapraz kontamine olmuş veya gluten içeren tahıllar da üreten bir tesiste işlenmiş yulaf ürünlerinde de bulunabilir.
Bal, hazırlanmasında bu tahılların hiçbiri kullanılmadığından doğal olarak glütensizdir.
Bununla birlikte, bal aynı zamanda glüten içeren gıdalar da üreten bir tesiste işlenirse çapraz bulaşma riski olabilir.
ÖzetBal doğal olarak glütensizdir. Yine de, glüten içeren yiyecekler üreten bir tesiste işlenirse çapraz bulaşma yoluyla glütene maruz kalabilir.
Bazı ürünler glüten içerebilir
Bal doğal olarak glütensiz olmasına rağmen, bazı bal aromalı ürünler bu protein grubunu içerebilir.
Örneğin, bazı özel ballar, glüten içerebilen tatlandırıcılar veya katkı maddeleri gibi ek bileşenler içerebilir.
Ek olarak, ballı salata sosları veya bal hardalı gibi bal aromalı daldırma sosları, ürün glütensiz olarak etiketlenmemişse glüten içerebilir.
Bir bal ürünü, glüten içeren herhangi bir bileşen içermese bile, yine de glütensiz olmayabilir.
Bu çapraz kontaminasyondan kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda glüten içeren gıdalar da üreten bir tesiste üretilen bal, işleme sırasında çapraz kontamine olabilir.
ÖzetBazı bal türleri veya bal aromalı ürünler, glüten içeren bileşenler içerebilir. Bu ürünler ayrıca işleme sırasında glüten ile çapraz kontamine olabilir.
Glutensiz bal nasıl seçilir
Balınızın glütensiz olup olmadığını kontrol etmenin en iyi yolu etiketi dikkatlice okumaktır.
Gıda ve İlaç Dairesi'ne (FDA) göre, glütensiz, glütensiz, glütensiz veya glütensiz olarak etiketlenmiş herhangi bir gıda, milyonda 20 parçadan (ppm) daha az glüten içermelidir.
Bu, güvenilir bir şekilde tespit edilen en düşük seviyedir ve glütensiz bir diyet uygulayan çoğu kişi için güvenlidir.
Bununla birlikte, glütensiz bir ürünün etiketlenmesi isteğe bağlıdır. Bu nedenle, bazı glütensiz bal veya bal ürünleri, ürün glütensiz olsa bile bu etiketi içermeyebilir.
Glüten içerebilecek bileşenler için içerik listesini kontrol etmek her zaman iyi bir fikirdir. Eğer buğday, arpa, çavdar veya bu tahıllardan yapılmış malzemeler içeriyorsa ürün glütensiz değildir.
Ek olarak, alerjen iddiaları için etiketi kontrol edebilirsiniz. Gıda şirketlerinin, buğday dahil olmak üzere etiketlerinde yaygın alerjenleri belirtmeleri yasal olarak zorunludur.
Glutensiz bal üreten markaların listesi:
- Capilano
- Nature Nate’in
- GloryBee
- Arı Uyumu
- Yerel Fischer
- Mike’ın Sıcak Balı
- Sioux Balı
- L.R. Pirinç
- Gunter's
Bunlar, mevcut glütensiz markalardan sadece birkaçı. Balınızın glütensiz olup olmadığından emin değilseniz, içerikleri ve işleme uygulamaları hakkında soru sormak için her zaman doğrudan şirketlerle iletişime geçebilirsiniz.
ÖzetBalınızın glütensiz olduğundan emin olmak için, glütensiz etiketlemeye bakın veya glüten içeren bileşenler için içerik listesini veya alerjen iddialarını kontrol edin.
Alt çizgi
Bal doğal olarak glütensizdir.
Yine de, bazı özel aromalı ballar veya bal bazlı ürünler, glüten içeren bileşenler içerebilir.
Bal, glüten içeren yiyecekleri de işleyen bir tesiste üretilirse, glüten ile çapraz kontamine olabilir.
Çölyak hastalığınız veya glüten duyarlılığınız varsa, etiketi yakından okumak veya sertifikalı glütensiz ürünler satın almak, bilmeden glüten yemekten kaçınmak için her zaman iyi bir fikirdir.
