Glutensiz bir diyet uygulamak zor olabilir ve genellikle tam buğday ürünlerine sağlıklı alternatifler bulmak için çaba sarf edilmesini gerektirir.
Quinoa, lezzetli tadı, etkileyici besin profili ve yemek pişirmede çok yönlülüğü ile sevilen popüler bir sözde tahıldır.
Bununla birlikte, birçok besinsel faydasına rağmen, bazı insanlar kinoanın glütensiz olup olmadığından emin değildir.
Bu makale, kinoanın glüten içerip içermediğini ve glütensiz bir diyetin parçası olarak güvenle tüketilebileceğini anlatıyor.
Gluten Nedir?
Gluten, çavdar, buğday ve arpa gibi belirli tahıllarda bulunan bir protein türüdür.
Çoğu insan için glüteni sindirmek bir sorun değildir.
Yine de glütene duyarlı olanlar için bu proteini içeren yiyecekler yemek şişkinlik, gaz ve yorgunluk gibi semptomlara neden olabilir.
Ek olarak, glüten yemek çölyak hastalığı olan kişilerde bağışıklık tepkisini tetikleyerek bağışıklık sistemlerinin vücutlarındaki sağlıklı hücrelere saldırmasına neden olabilir.
Bu, kasıtsız kilo kaybı, ishal ve beslenme yetersizlikleri gibi ciddi yan etkilere yol açabilir.
Çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olanlar için buğday, arpa ve çavdar yerine glütensiz ikame maddeleri seçmek semptomları en aza indirebilir ve genel sağlığın korunmasına yardımcı olabilir.
ÖzetGluten, çavdar, buğday ve arpa gibi belirli tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Yemek yemek çoğu insan için bir sorun olmasa da çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişilerde olumsuz etkilere neden olabilir.
Glutensiz Pseudocereal
Kinoa doğal olarak glütensizdir ve sağlıklı, glütensiz bir diyetin parçası olarak diğer tahıllara harika bir alternatiftir.
Aslında, çölyak hastalığı olan 19 kişide yapılan altı haftalık bir çalışma, günde yaklaşık 1.8 ons (50 gram) kinoa yemenin iyi tolere edildiğini ve minimum yan etkilere neden olduğunu gösterdi.
Kinoa, güvenli ve iyi tolere edilmesinin yanı sıra oldukça besleyicidir ve glütensiz beslenmeye mükemmel bir katkı sağlar.
Aslında, bir çalışma, kinoa ve diğer tahıl bazlı ürünleri glütensiz bir diyete dahil etmenin, diyetin genel besin profilini önemli ölçüde artırdığını buldu.
ÖzetKinoa doğal olarak glütensizdir ve genellikle çölyak hastalığı olanlar tarafından iyi tolere edilir. Ayrıca sağlıklı bir glütensiz diyetin besin profilini iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Bazı Kişiler İçin Sorunlara Neden Olabilir
Kinoa doğal olarak glütensiz olmasına rağmen, çölyak hastalığı olan bazı insanlar için sorun yaratabilecek bazı bileşikler içerir.
Kinoa, birçok tahıl tanesinde bulunan protein türleri olan prolaminleri içerir.
Özellikle glüten, duyarlılığı olanlarda semptomları tetikleyebilen iki spesifik buğday prolamininden (gliadin ve glutenin) oluşur.
Bir test tüpü çalışması, çeşitli kinoa çeşitlerini analiz etti ve bazı türlerin çölyak hastalığı olan insanlardan alınan doku örneklerinde bir bağışıklık tepkisini tetiklediğini buldu.
Bununla birlikte, bu bulgulara rağmen, başka bir çalışma, günde 1.8 ons (50 gram) kinoa yemenin güvenli olduğunu ve duruma sahip olanlar tarafından iyi tolere edildiğini, bu da onu diğer glüten içeren tahıllara iyi bir alternatif haline getirdiğini gösterdi.
Bu nedenle, herhangi bir yan etki olmadan tolere ettiğinizden emin olmak için kinoa alımınızı kademeli olarak artırmak en iyisi olabilir.
Kinoa ayrıca çapraz bulaşma riskini artırabilecek glüten içeren bileşenler de üreten tesislerde işlenebilir.
Çölyak hastalığınız veya glütene duyarlılığınız varsa, bu riski azaltmak için glütensiz sertifikalı bir marka seçtiğinizden emin olun.
ÖzetKinoa, çölyak hastalığı olan bazı insanlar için potansiyel olarak sorunlara neden olabilecek prolaminler içerir. Yine de, diğer araştırmalar, bu sözde geliğin güvenli olduğunu ve duruma sahip olanlar tarafından iyi tolere edildiğini gösteriyor.
Son Derece Besleyici ve Faydalı
Glütensiz olmanın yanı sıra, kinoa inanılmaz derecede besleyicidir ve bir dizi güçlü sağlık yararıyla bağlantılı olabilir.
Başlangıç olarak, tam bir protein kaynağı olarak kabul edilen birkaç bitkisel besinden biridir - yani vücudunuzun ihtiyaç duyduğu sekiz temel amino asidin tamamını sağlar.
Ayrıca, hücrelerinize oksidatif hasarı önlemeye ve kronik hastalıklara karşı koruma sağlamaya yardımcı olabilecek bileşikler olan quercetin ve kaempferol gibi antioksidanlar açısından da zengindir.
Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını geliştirmeye, kan şekeri seviyelerini yönetmeye ve kilo kaybını desteklemeye yardımcı olabilir.
Ek olarak, manganez, magnezyum ve fosfor gibi birçok önemli vitamin ve mineralin iyi bir miktarını sağlayan 1 fincan (185 gram) pişmiş kinoa ile oldukça besleyicidir.
ÖzetKinoa, protein, lif ve antioksidanların yanı sıra birçok önemli vitamin ve mineralde yüksektir.
Çok Yönlü ve Keyfini Çıkarması Kolay
Quinoa, çeşitli yemeklerde işe yarayan tatlı ve cevizli bir tada sahiptir.
Ayrıca hazırlanması kolaydır ve diğer glüten içeren tahılların yerini alması basittir.
Başlamak için, iki ölçek suyu veya et suyunu bir ölçek kinoayı bir tencerede karıştırın ve kaynatın. Isıyı azaltın ve sıvının tamamı emilene kadar 15–20 dakika pişirin.
Kinoa, glütensiz güveçleri, kabukları, salataları ve tavaları pişirmek için et veya sebzeler gibi diğer malzemelerle birleştirilebilir.
Bu arada, kinoa unu normal unla değiştirilebilir ve krep, kurabiye, hızlı ekmek ve kek hazırlamak için kullanılabilir.
ÖzetQuinoa'nın hazırlanması kolaydır ve çok çeşitli tariflerde kullanılabilir. Dahası, kinoa unu, normal un için harika bir glütensiz alternatiftir.
Alt çizgi
Kinoa doğal olarak glütensizdir ve genellikle glüten duyarlılığı olanlar tarafından iyi tolere edilir.
Yine de, çölyak hastalığı olan bazı insanlar için sorunlara neden olan birçok tahıl tanesinde bulunan proteinler olan prolaminler içerebilir.
Ayrıca, bazı ürünler çapraz kontamine olabilir, bu nedenle glütensiz sertifikalı satın aldığınızdan emin olun.
Çölyak hastalığınız varsa, yan etkiler olmadan bunu tolere edip edemeyeceğinizi görmek için kinoa alımınızı kademeli olarak artırmak en iyisi olabilir.
Çoğu insan için kinoa, glütensiz olsun ya da olmasın sağlıklı bir diyete çok yönlü, lezzetli ve hazırlaması kolay bir ektir.
s-attack.jpg)
