Sıvı aminolar, soya sosuna benzer görünen ve tadı olan mutfak baharatlarıdır.
Hindistan cevizi özünü tuz ve suyla fermente ederek veya soya fasulyesini asidik bir çözelti ile işleyerek onları serbest amino asitlere ayırarak yapılabilirler.
Yemeklere tuzlu, tuzlu bir tat katarlar ve doğal olarak vegan ve glütensizdirler.
İşte sıvı aminlerin 6 faydası.
Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
1. Amino asitler içerir
Amino asitler, proteinlerin yapı taşlarıdır.
Kas inşa etmek, gen ifadesini düzenlemek, hücre sinyallemesi ve bağışıklık için çok önemlidirler.
İki tür amino asit vardır - temel ve gerekli olmayan.
Vücudunuz temel olmayan amino asitler üretebilir, ancak temel amino asitler yalnızca diyetinizden elde edilebilir.
Üreticiler, soya bazlı sıvı aminlerin 16 amino asit içerdiğini iddia ederken, hindistancevizi bazlı olanlar, hem gerekli hem de gerekli olmayanlar dahil olmak üzere 17 amino asit sunar. Ancak, hiçbir bağımsız araştırma bu iddiaları desteklemiyor.
Özet Sıvı aminolar, her ikisi de vücudunuzda birçok kritik rol oynayan temel ve gerekli olmayan amino asitleri içerir.
2. Doğal olarak glütensiz
Soya sosu, pişmiş soya fasulyesi ve kavrulmuş buğdayın tuz, su ve maya veya küf ile zengin, tuzlu bir sos elde edilene kadar fermente edilmesiyle yapılır.
Bunun tersine, sıvı aminolar, hidrolize soya fasulyesi veya fermente hindistan cevizi özünün suyla karıştırılmasıyla yapılır, bu da doğal olarak glütensiz bir ürünle sonuçlanır.
Bu nedenle, glütensiz bir diyet uygulayanlar genellikle onları soya sosu yerine kullanırlar.
Dünyanın kabaca% 5'i glütenle ilgili rahatsızlıklar nedeniyle glüten yiyemediğinden, sıvı aminolar birçok insan için yararlı bir üründür.
Ek olarak, soya fasulyesi gibi baklagilleri yiyemedikleri için hindistan cevizi aminleri özellikle paleo diyetini uygulayan insanlar arasında popülerdir.
Özet: Sıvı aminolar buğday içermez, bu da onları glütensiz bir diyet uygulayanlar için popüler soya sosu ikamesi yapar.
3. Soya sosundan daha hafif tat
Sıvı aminolar genellikle hafif soya sosu gibi tada sahip olarak tanımlanır. Soya sosu zengin bir tada sahipken, sıvı aminolar daha hafif ve biraz tatlıdır.
Hem soya sosu hem de soya bazlı sıvı aminolar, çay kaşığı başına yaklaşık 300 mg (5 ml) içeren sodyum bakımından yüksektir. Bu arada, hindistancevizi aminleri yaklaşık% 60 daha az içerir.
Soya bazlı sıvı aminlerde, işlem sırasında sodyum oluşurken, hindistancevizi bazlı sıvı aminlere deniz tuzu eklenir.
Sıvı aminlerin ve soya sosunun rengi, dokusu ve tadı benzer olduğundan, çoğu tarifte birbirinin yerine kullanılabilirler.
Bununla birlikte, sosu azaltmayı içeren tarifler için hindistan cevizi aminleri, ezici bir şekilde tuzlu olmayacakları için iyi bir seçimdir.
Özet Sıvı aminlerin tadı, tuzlu, tuzlu bir tada ve biraz tatlılığa sahip hafif bir soya sosu gibidir. Aslında, ikisi çoğu tarifte birbirinin yerine kullanılabilir.
4. Kimyasal koruyucu içermez
Ticari olarak hazırlanmış soya sosları genellikle sodyum benzoat içerir.
Sodyum benzoat, yiyeceklere raf ömrünü uzatmak ve bakteri ve mantarların büyümesini önlemek için eklenen bir koruyucudur.
Genellikle küçük miktarlarda tüketildiğinde güvenli olarak kabul edilmesine rağmen, bazı insanlar buna alerjisi vardır ve kurdeşen, kaşıntı, şişlik veya burun akıntısını tetikleyebileceğini fark eder.
Sıvı aminolar herhangi bir kimyasal koruyucu içermez, bu nedenle benzoat tüketemeyen insanlar için iyi bir seçimdir.
Özet Sıvı aminolar sodyum benzoat içermez, bu nedenle bu koruyucudan kaçınması gereken kişiler için iyi bir seçenektir.
5. Açlığı azaltabilir
Umami, tuzlu, tatlı, ekşi ve acının yanı sıra beş ana tat hissinden biridir.
Lezzeti, tuzlu veya etli olarak tanımlanır ve serbest glutamat varlığıyla tetiklenir. Proteinde doğal olarak bulunan bir amino asit olan glutamik asit parçalandığında gıdalarda serbest glutamat oluşur.
Sıvı aminolar, soya fasulyesi veya hindistancevizi özündeki proteinlerin parçalanması nedeniyle doğal glutamat içerir, bu nedenle umami tat hissini uyandırır ve yiyeceklerin tadını daha keyifli hale getirir.
Araştırmalar, yemeklerden önce umami aromalı et suyu ve çorba tüketmenin açlık hissini azalttığını ve atıştırma isteğini azaltabildiğini bulmuştur.
Bir çalışma, öğünlerde aşırı yemek yeme eğiliminde olan kadınların beyin aktivitesini inceledi.
Kadınlar, glutamat ve umami aroması bakımından zengin bir gıda katkı maddesi olan monosodyum glutamat (MSG) içeren tavuk suyu içtiklerinde, yiyecek görüntülerini görüntülerken ve diyet kararları verirken kendi kendini kontrol etmekten sorumlu bölgelerde daha fazla beyin aktivitesi gösterdiler.
Bununla birlikte, umami yiyeceklerinin gün boyunca kilo kaybına mı yoksa kalori alımının azalmasına mı yol açtığı belirsizdir, bu nedenle bu alanda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Özet: Yemeklerden önce sıvı aminolar gibi umami açısından zengin yiyecekler yemek, yemek sırasında memnuniyeti artırabilir ve sonrasında açlığı azaltabilir, ancak bunlar kilo kaybıyla ilişkilendirilmemiştir.
6. Diyetinize eklemek kolaydır
Sıvı aminlerin diyetinize eklenmesi çok kolaydır.
Bunları kullanmanın bazı yaratıcı yolları şunları içerir:
- tavada kızartmalar ve soslarda soya sosu ikamesi olarak
- tuzlu, iştah açıcı bir tekme için salata soslarında ve dip soslarda
- ekstra umami tadı için çorbalara ve güveçlere karıştırılır
- fırında kavrulmuş sebzelerin veya patates püresinin üzerine gezdirilir
- tuzlu bir atıştırmalık için fındık ile kavrulmuş
- pirinç ve fasulyeye karıştırıldı
- tofu, tempeh veya et için marine edilmiş
- taze patlamış mısır üzerine serpiştirilmiş
- suşi için daldırma sosu olarak
- karnabahar kızarmış pilav için baharat olarak
Sıvı aminolar, açıldıktan sonra üç ila altı ay boyunca serin ve karanlık bir kilerde iyi bir şekilde depolanır.
Özet Sıvı aminolar, iştah açıcı, tuzlu, umami aroması eklemek için çok çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
Olası dezavantajlar ve önlemler
Sıvı aminolar, glütensiz soya sosu ikamesi arayan insanlar için harika bir seçenek olsa da, dikkate alınması gereken bazı dezavantajlar var.
1. Bazıları için alerjik
Soya bazlı sıvı aminolar, soya alerjisi olanlar için uygun değildir.
Bununla birlikte, hindistancevizi aminleri harika bir alternatiftir.
2. Soya sosundan daha pahalı
Sıvı aminlerin maliyeti, geleneksel soya sosundan yaklaşık üç kat daha fazladır ve çevrimiçi olarak satın alınabilmesine rağmen marketlerde bulmak zor olabilir.
Bu nedenle, özel diyet ihtiyacı olmayan birçok insan soya sosunu tercih ediyor.
3. Sodyumda yüksek olabilir
Soya bazlı sıvı aminolar, soya sosundaki 293 mg sodyuma kıyasla 1 çay kaşığı (5 ml) porsiyon başına 320 mg içeren soya sosundan biraz daha fazla sodyuma sahiptir.
Bazı çalışmalar, yüksek sodyum alımını, mide kanseri riskinde artış ve yüksek tansiyon gibi olumsuz sağlık sonuçlarına bağladı.
Bu riskleri azaltmak için genellikle sodyum alımınızı günde 2.300 mg'ın altında tutmanız önerilir.
Tuza duyarlı yüksek tansiyon veya böbrek hastalığı olanlar gibi bazı kişilerin daha az tüketmesi gerekebilir.
Sadece 3 porsiyon soya bazlı sıvı amin, bu günlük ödeneğin% 41'ini oluşturabilir, bu da yüksek miktarlarda tüketirseniz bu yönergelere uymanızı zorlaştırır.
Hindistan cevizi aminleri, çay kaşığı başına sadece 130 mg (5 ml) ile iyi bir düşük sodyum alternatifidir, ancak yine de ölçülü olarak tüketilmeleri gerekir.
Özet Sıvı aminolar, soya veya hindistancevizi alerjisi olan kişiler için uygun olmayabilir. Soya sıvı aminleri sodyum bakımından yüksektir ve hem soya hem de hindistancevizi sıvı aminleri geleneksel soya sosundan daha pahalıdır.
Alt çizgi
Sıvı aminolar, soya sosuna çok benzeyen ve tadı çok benzeyen pişirme baharatlarıdır.
Soya fasulyesi veya hindistancevizi özünden yapılabilirler ve doğal olarak glütensizdirler, bu nedenle çok çeşitli diyetler için çalışırlar.
Sıvı aminolar hem gerekli hem de esansiyel olmayan amino asitleri içerir, ancak bu kadar küçük miktarlarda kullanıldıkları için önemli bir diyet proteini kaynağı değildirler.
Serbest glutamat içeriği, onlara yemeklerden sonra açlığı azaltan ve yiyecekleri daha lezzetli ve doyurucu hale getiren lezzetli bir umami aroması verir.
Sıvı aminolar, çoğu yemekte veya tuzlu, iştah açıcı bir tat eklemek istediğiniz herhangi bir yerde soya sosu yerine kullanılabilir.
.jpg)
