Kabuklu deniz hayvanları, yüzyıllardır dünyanın her yerinde yenmektedir.
Yağsız protein, sağlıklı yağlar ve mineraller açısından zengindirler. Düzenli olarak kabuklu deniz ürünleri yemek bağışıklığınızı artırabilir, kilo vermeye yardımcı olabilir ve beyin ve kalp sağlığını geliştirebilir.
Bununla birlikte, kabuklu deniz ürünleri en yaygın gıda alerjenlerinden biridir ve bazı türleri kirletici maddeler ve ağır metaller içerebilir.
Bu makale farklı kabuklu deniz ürünleri türlerini, beslenmelerini, sağlık yararlarını ve olası tehlikeleri gözden geçirmektedir.
Kabuklu Deniz Ürünleri Türleri
Adından da anlaşılacağı gibi, kabuklu deniz hayvanları, suda yaşayan ve kabuğu veya kabuğu benzeri bir dış yüzü olan hayvanlardır.
Kabuklular ve yumuşakçalar olmak üzere iki gruba ayrılabilirler. Kabuklular arasında karides, kerevit, yengeç ve ıstakoz bulunur; istiridye, tarak, istiridye ve midye yumuşakçalara örnektir.
Kabuklu deniz hayvanlarının çoğu tuzlu suda yaşar, ancak bu isim aynı zamanda tatlı suda bulunan türleri de ifade eder.
Kabuklu deniz ürünleri dünyanın her yerindeki bakkallarda ve restoranlarda bulunur, ancak bazı bölgeler belirli türlerle bilinir. Örneğin, ıstakoz Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeydoğusundaki popüler bir besindir, karides ise ülkenin güneyinden gelen yemeklerde temel bir besin maddesidir.
Çoğu kabuklu deniz ürünü türü buharda pişirilir, pişirilir veya kızartılır. İstiridye ve istiridye gibi bazıları çiğ veya kısmen pişirilerek yenebilir. Lezzetleri, türüne ve pişirme yöntemine bağlı olarak tatlıdan salamura, ince ile narin arasında değişir.
Özet"Kabuklu deniz ürünleri" terimi karides, kerevit, yengeç, ıstakoz, istiridye, deniz tarağı, istiridye ve midyeyi içerir. Kabuklu deniz ürünleri farklı şekillerde hazırlanabilir ve tüm dünyada yenir.
Beslenme Santralleri
Kabuklu deniz ürünleri düşük kalorili ve zengin yağsız protein kaynakları, sağlıklı yağlar ve birçok mikro besin maddesidir.
İşte 85 gramlık (85 gram) porsiyonların farklı kabuklu deniz ürünleri türlerinin beslenme karşılaştırması:
Kabuklu deniz hayvanlarındaki yağların çoğu, beyin ve kalp sağlığını iyileştirmek gibi bir dizi sağlık yararı sunan omega-3 yağ asitleri biçimindedir.
Dahası, kabuklu deniz ürünleri demir, çinko, magnezyum ve B12 vitamini bakımından zengindir - bunların hepsi vücudunuzda önemli rollere sahiptir. Örneğin 85 gram istiridye çinko için Günlük Değerin (DV) neredeyse% 100'üne sahiptir.
Kabuklu deniz hayvanlarının en çok buharda pişirildiğinde veya pişirildiğinde besleyici olduğunu unutmayın. Ekmekli veya kızarmış kabuklu deniz ürünleri ek kaloriler, rafine karbonhidratlar, ilave tuz ve diğer sağlıksız bileşenler içerebilir.
ÖzetKabuklu deniz ürünleri düşük kalorilidir ve protein ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Ayrıca demir, çinko, magnezyum ve B12 vitamini de dahil olmak üzere yüksek miktarlarda belirli mikro besinler içerirler.
Potansiyel Sağlık Faydaları
Etkileyici besin içeriği nedeniyle, kabuklu deniz ürünleri bel çevreniz, beyniniz, kalbiniz ve bağışıklık sisteminiz için iyi olabilir.
Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir
Kabuklu deniz ürünleri düşük kalorilidir ve yağsız protein ve sağlıklı yağlar bakımından yüksektir - bu da onları kilo vermeye çalışırken yenebilecekleri mükemmel yiyecekler yapar.
Protein açısından zengin besinler, kendinizi tok ve tatmin hissetmenizi sağlar, bu da fazla kalori yemenizi engelleyerek kilo vermenize veya korumanıza yardımcı olabilir.
Dahası, omega-3 yağ asidi içeriği nedeniyle balıklar daha fazla tokluk hissine yol açabilir ve diğer yüksek proteinli gıdalardan daha fazla kilo vermeye yardımcı olabilir.
Aşırı kilolu yetişkinlerde yapılan bir araştırma, kalori kısıtlı bir diyetle daha fazla omega-3 yağ asidi yiyenlerin, aynı diyetle daha az omega-3 yiyenlere göre yemeklerden sonra önemli ölçüde daha dolgun hissettiğini buldu.
Kalp Sağlığını Teşvik Edebilir
Kabuklu deniz hayvanları, omega-3 yağ asitleri ve B12 vitamini dahil olmak üzere kalp sağlığını geliştirebilecek besinlerle doludur.
Birkaç çalışma, balık ve kabuklu deniz hayvanlarından omega-3 yağ asitleri yemeyi daha düşük kalp hastalığı riski ile ilişkilendirmiştir. Bunun nedeni muhtemelen omega-3'lerin anti-enflamatuar etkilere sahip olmasıdır.
Çin'de 18.244 sağlıklı erkeğin katıldığı bir araştırma, haftada 200 gramdan fazla omega-3 bakımından zengin kabuklu deniz ürünleri yiyenlerin kalp krizinden ölme olasılığının 1.74 onstan daha az yiyenlere göre% 59 daha az olduğunu buldu. Haftada 50 gram.
Ayrıca, yetersiz B12 vitamini alımı, kalp hastalığı riskinizi artırabilecek bir protein olan yüksek kan homosistein seviyeleri ile ilişkilendirilmiştir. Bu nedenle B12 vitamini yönünden zengin yiyecekler yemek kalp hastalıklarına karşı koruma sağlayabilir.
Beyniniz İçin İyi
Kabuklu deniz hayvanlarında kalbinize iyi gelen aynı besinler beyin sağlığı için de hayati önem taşır.
Aslında, birkaç çalışma, çocuklarda beyin gelişimi ve yetişkinlerde sağlıklı beyin fonksiyonu ile ilgili sorunlar için risk faktörleri olarak yetersiz kan B12 ve omega-3 seviyelerini tespit etmiştir.
Bazı araştırmalar ayrıca B12 vitamini ve omega-3 yağ asitlerinin beyin sağlığını geliştirmek için birbirlerinin faaliyetlerini geliştirebileceğini öne sürüyor.
Hafif zihinsel bozukluğu olan 168 yaşlı yetişkinde yapılan bir çalışmada, daha düşük seviyelerde olanlara kıyasla kanda daha yüksek omega-3 yağ asitleri bulunanlarda B vitaminlerinin beyin sorunlarının ilerlemesini yavaşlattığı bulundu.
Bağışıklık Artırıcı Besinler Açısından Zengin
Bazı kabuklu deniz ürünleri türleri, bağışıklık sistemini güçlendiren çinko ile yüklüdür.
Bu mineral, vücudunuzun bağışıklık savunmasını oluşturan hücreleri geliştirmek için gereklidir. Ayrıca iltihaplanmanın neden olduğu hasara karşı koruyan bir antioksidan görevi görür.
90 yaşın üzerindeki 62 sağlıklı yetişkinde yapılan bir araştırma, çinko eksikliğinin belirli bağışıklık hücrelerinin azalmış aktivitesi ile ilişkili olduğunu buldu.
Düzenli olarak kabuklu deniz ürünleri yemek - özellikle istiridye, istiridye, midye, ıstakoz ve yengeç - çinko durumunuzu ve genel bağışıklık fonksiyonunuzu iyileştirebilir.
ÖzetKabuklu deniz ürünleri, kilo vermeye yardımcı olabilecek protein ve sağlıklı yağlarla doludur. Aynı zamanda sağlıklı bir beyin, kalp ve bağışıklık sistemini destekleyen besinler - omega-3 yağ asitleri, B12 vitamini ve çinko - bakımından da zengindirler.
Olası Olumsuz Yönler
Kabuklu deniz ürünleri son derece besleyici olsa da, onları yemenin bazı dezavantajları olabilir.
Ağır Metal Birikimi
Kabuklu deniz hayvanları, çevrelerinde cıva veya kadmiyum gibi ağır metaller biriktirebilir.
İnsanlar ağır metal salgılayamazlar. Zamanla, vücudunuzda bu bileşiklerin birikmesi organ hasarına ve diğer sağlık sorunlarına yol açabilir.
Bir çalışma, bazı bölgelerdeki kabuklu deniz hayvanlarının, insan alımı için önerilen günlük sınırın iki katı olan kadmiyum seviyelerini içerebileceğini buldu. Kabuklu deniz ürünleri de cıva içerebilir, ancak genellikle daha büyük balıklardan daha azına sahiptir.
FDA, yetişkinlerin haftada iki kez 3–5 ons (85–140 gram) düşük cıvalı balık yemelerini önermektedir. Haftada yediğiniz kabuklu deniz ürünleri miktarı buna eşitse veya daha azsa, ağır metaller söz konusu olmamalıdır.
Gıda kaynaklı hastalık
Kirlenmiş kabuklu deniz hayvanlarını yemek, gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilir.
Aslında, istiridye, tarak, istiridye ve midye gibi yumuşakçalar, ABD'de 1973'ten 2006'ya kadar deniz ürünleriyle ilgili gıda kaynaklı hastalık vakalarının% 45'inden fazlasını oluşturuyordu.
Kabuklu deniz hayvanlarından kaynaklanan gıda zehirlenmesi, ortamlarından elde edilen bakteri, virüs veya parazitlerden kaynaklanabilir.
Patojenler, yanlış soğutulmuş çiğ kabuklu deniz ürünleri ve kabuklu deniz hayvanlarında gelişir. Bu nedenle, kabuklu deniz hayvanlarını uygun şekilde saklamak ve pişirmek, gıda kaynaklı hastalıkları önlemenin etkili bir yolu olabilir.
Hamile ve emziren kadınlar, yaşlı yetişkinler ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler, çiğ veya uygun olmayan şekilde hazırlanmış kabuklu deniz hayvanlarından kaçınmalıdır.
Alerjik reaksiyonlar
Kabuklu deniz ürünleri, ABD'deki ilk sekiz gıda alerjeninden biridir.
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi tipik olarak yetişkinlikte gelişir, ancak çocuklukta da ortaya çıkabilir.
Kabuklu deniz hayvanlarına karşı alerjik reaksiyonun belirtileri şunları içerir:
- Kusma ve ishal
- Mide ağrısı ve krampları
- Boğazın, dilin veya dudakların şişmesi
- Kurdeşen
- Nefes darlığı
Bazı durumlarda, kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan kişiler, acil tedavi gerektiren yaşamı tehdit eden bir anafilaktik şok yaşayabilir.
ÖzetKabuklu deniz ürünleri, vücudunuzda birikip sağlık sorunlarına neden olabilecek çeşitli seviyelerde ağır metaller içerebilir. Ek olarak, kabuklu deniz ürünleri gıda kaynaklı hastalıklara ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Alt çizgi
Kabuklular ve yumuşakçalara bölünebilen kabuklu deniz ürünleri, yağsız protein, sağlıklı yağlar ve mikro besinlerle yüklüdür.
Kilo vermeye yardımcı olabilir, bağışıklığı artırabilir ve beyin ve kalp sağlığını geliştirebilirler. Yine de, kabuklu deniz ürünleri ağır metaller içerebilir ve gıda kaynaklı hastalıklara ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Bununla birlikte, kabuklu deniz ürünleri, en sağlıklı insanlar için dengeli beslenmeye besleyici ve lezzetli bir katkı olabilir.
-program.jpg)
