Kırmızı biber, bitkinin kurutulmuş biberlerinden yapılan bir baharattır. Capsicum annuum.
Tatlı, tütsülenmiş ve sıcak çeşitlerinin yanı sıra kırmızı, turuncu ve sarı gibi çeşitli renklerde gelir. Kırmızı biber dünya çapında, özellikle pirinç yemeklerinde ve güveçte kullanılmaktadır.
Sadece antioksidanlar açısından değil, aynı zamanda vitamin ve mineraller açısından da zengindir.
İşte kırmızı biberin bilimsel olarak desteklenen 8 sağlık faydası.
1. Besinlerle dolu
Kırmızı biber, 1 çorba kaşığı (6,8 gram) aşağıdakileri sağlayan mikro besinler ve faydalı bileşiklerle doludur:
- Kalori: 19
- Protein: 1 gramdan az
- Yağ: 1 gramdan az
- Karbonhidrat: 4 gram
- Elyaf: 2 gram
- A Vitamini: Günlük Değerin (DV)% 19'u
- E Vitamini: DV'nin% 13'ü
- B6 Vitamini: DV'nin% 9'u
- Demir: DV'nin% 8'i
Özellikle, bu küçük miktar günlük A vitamini ihtiyacınızın neredeyse% 20'sini karşılar.
Bu baharat ayrıca, serbest radikal adı verilen reaktif moleküllerin neden olduğu hücre hasarıyla savaşan çeşitli antioksidanlar içerir.
Serbest radikal hasarı, kalp hastalığı ve kanser gibi kronik hastalıklarla bağlantılıdır. Bu nedenle, antioksidan açısından zengin yiyecekler yemek bu durumların önlenmesine yardımcı olabilir.
Kırmızı biberdeki ana antioksidanlar, karotenoid ailesine aittir ve beta karoten, kapsanthin, zeaksantin ve luteini içerir.
Özet Kırmızı biber çeşitli vitamin, mineral ve antioksidan bakımından zengindir. Özellikle 1 yemek kaşığı (6,8 gram) günlük A vitamini ihtiyacınızın% 19'unu karşılar.
2. Sağlıklı görmeyi teşvik edebilir
Kırmızı biber, E vitamini, beta karoten, lutein ve zeaksantin dahil olmak üzere göz sağlığını artırabilecek birkaç besin içerir.
Aslında, araştırmalar, bu besinlerin bazılarının yüksek diyet alımını, yaşa bağlı makula dejenerasyonu (AMD) ve katarakt riskinin azalmasıyla ilişkilendirmiştir.
Özellikle antioksidan görevi gören lutein ve zeaksantin gözlerinizin zarar görmesini engelleyebilir.
1.800'den fazla kadında yapılan bir çalışmada, en yüksek diyetle lutein ve zeaksantin alımına sahip olanların, en düşük alım alanlara göre katarakt geliştirme olasılığı% 32 daha düşüktü.
4.519 yetişkinde yapılan bir başka çalışmada da, daha yüksek lutein ve zeaksantin alımının AMD riskinin azalmasıyla ilişkili olduğu belirtildi.
Özet Kırmızı biberdeki besinler, özellikle lutein ve zeaksantin, daha iyi göz sağlığı ve daha düşük katarakt ve AMD riski ile ilişkilendirilmiştir.
3. Enflamasyonu azaltabilir
Bazı kırmızı biber çeşitleri, özellikle acı olanlar, kapsaisin bileşiği içerir.
Kapsaisinin, iltihabı ve ağrıyı azaltmak için sinir hücrelerinizdeki reseptörlere bağlandığı düşünülmektedir.
Bu nedenle, artrit, sinir hasarı ve sindirim sorunları dahil olmak üzere çeşitli enflamatuar ve otoimmün koşullara karşı koruma sağlayabilir.
Birkaç çalışma, kapsaisin içeren topikal kremlerin artrit ve sinir hasarının neden olduğu ağrıyı azaltmaya yardımcı olduğunu göstermektedir, ancak kapsaisin tabletleri üzerindeki araştırmalar daha sınırlıdır.
Gastrointestinal hastalıkları olan 376 yetişkinde yapılan bir çalışmada, kapsaisin takviyeleri mide iltihabını ve hasarını önlemeye yardımcı oldu.
Sıçanlarda yapılan bir başka çalışma, 10 günlük kapsaisin takviyelerinin, bir otoimmün sinir rahatsızlığı ile ilişkili iltihabı azalttığını ortaya koydu.
Yine de kırmızı biber üzerine özel araştırmalara ihtiyaç vardır.
Özet Kırmızı biberdeki anti-enflamatuar bileşik kapsaisin, ağrıyı tedavi edebilir ve çeşitli durumlarla ilişkili iltihaplanma ile mücadele edebilir, ancak daha fazla çalışma gereklidir.
4. Kolesterol seviyenizi artırabilir
Kırmızı biber, kolesterol seviyenize fayda sağlayabilir.
Özellikle, bu popüler baharatta bir karotenoid olan capsanthin, daha düşük kalp hastalığı riski ile ilişkili olan HDL (iyi) kolesterol seviyelerini yükseltebilir.
İki haftalık bir çalışma, kırmızı biber ve kapsanthin ile diyetle beslenen sıçanların, kontrol diyetindeki sıçanlara kıyasla HDL seviyelerinde önemli artışlar yaşadığını buldu.
Kırmızı biberdeki karotenoidler, kalp hastalığı riskinin artmasıyla bağlantılı olan toplam ve LDL (kötü) kolesterol seviyelerini düşürmeye de yardımcı olabilir.
100 sağlıklı yetişkinde yapılan 12 haftalık bir çalışmada, günde 9 mg kırmızı biber karotenoid içeren bir takviye alanların, plasebo alanlara göre önemli ölçüde daha düşük LDL (kötü) ve toplam kolesterol seviyeleri vardı.
Bununla birlikte, daha kapsamlı araştırmalara ihtiyaç vardır.
Özet: Araştırmalar, kırmızı biberdeki karotenoidlerin LDL (kötü) kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini ve HDL (iyi) kolesterolü artırabileceğini ve böylece kalp sağlığını iyileştirebileceğini göstermektedir.
5. Antikanser etkileri olabilir
Kırmızı biberdeki çok sayıda bileşik kansere karşı koruma sağlayabilir.
Beta karoten, lutein ve zeaksantin dahil olmak üzere birkaç kırmızı biber karotenoidinin, belirli kanser riskinizi artırdığı düşünülen oksidatif stresle savaştığı gösterilmiştir.
Özellikle, yaklaşık 2.000 kadında yapılan bir çalışmada, en yüksek beta karoten, lutein, zeaksantin ve toplam karotenoid düzeylerine sahip olanların meme kanserine yakalanma olasılığı% 25-35 daha düşüktü.
Dahası, kırmızı biberdeki kapsaisin, birkaç genin ekspresyonunu etkileyerek kanser hücresi büyümesini ve hayatta kalmasını engelleyebilir.
Bununla birlikte, bu baharatın antikanser potansiyeli hakkında daha kapsamlı araştırmalara ihtiyaç vardır.
Özet Karotenoidler ve kapsaisin dahil olmak üzere kırmızı biberdeki bileşikler, kanser hücresi büyümesini engelleyebilir ve kanser riskiyle ilişkili oksidatif stresle savaşabilir. Yine de daha fazla çalışmaya ihtiyaç var.
6. Kan şekeri kontrolünü iyileştirebilir
Kırmızı biberdeki kapsaisin, diyabetin yönetilmesine yardımcı olabilir.
Bunun nedeni, kapsaisinin kan şekeri kontrolünde yer alan genleri etkileyebilmesi ve vücudunuzdaki şekeri parçalayan enzimleri engelleyebilmesidir. İnsülin duyarlılığını da artırabilir.
Diyabetli 42 gebe kadında 4 haftalık bir çalışmada, günlük 5 mg kapsaisin takviyesi almak, bir plaseboya kıyasla yemek sonrası kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde düşürdü.
36 yetişkinde yapılan 4 haftalık bir başka çalışma, kapsaisin içeren acı biber içeren bir diyetin, biber içermeyen bir diyetle karşılaştırıldığında, yemeklerden sonra kan insülin düzeylerini önemli ölçüde düşürdüğünü buldu. Daha düşük insülin seviyeleri tipik olarak daha iyi kan şekeri kontrolünü gösterir.
Yine de daha fazla araştırma yapılması gerekiyor.
Özet Kırmızı biberde bulunan kapsaisin, kan şekeri ve insülin seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir, bu da özellikle diyabetli insanlar için avantajlı olabilir.
7. Sağlıklı kan için önemlidir
Kırmızı biber, sağlıklı kan için hayati önem taşıyan iki mikro besin olan demir ve E vitamini açısından zengindir.
Demir, kırmızı kan hücrelerinde bulunan ve vücudunuz boyunca oksijenin taşınmasına yardımcı olan bir protein olan hemoglobinin önemli bir parçasıdır ve bu hücreler için sağlıklı zarlar oluşturmak için E vitamini gereklidir.
Bu nedenle, bu besinlerdeki eksiklikler kırmızı kan hücresi sayınızı düşürebilir. Bu, anemiye, yorgunluk, soluk cilt ve nefes darlığına neden olabilir.
Aslında, 200 genç kadında yapılan bir çalışma, düşük demir alımını, yeterli alımla karşılaştırıldığında, yaklaşık 6 kat artmış anemi riskine bağladı.
Dahası, hayvan çalışmaları, E vitamininin kırmızı kan hücrelerine verilen zararı tamir etmede oldukça etkili olduğunu ve bu vitamindeki eksikliğin anemiye yol açabileceğini öne sürüyor.
Özet: Paprika, her ikisi de sağlıklı kırmızı kan hücreleri oluşturmaya yardımcı olan ve kansızlığı önlemeye yardımcı olabilecek demir ve E vitamini bakımından zengindir.
8. Diyetinize eklemek kolaydır
Paprika, çok sayıda yemeğe dahil edilebilen çok yönlü bir baharattır.
Biberin yetiştirilmesine ve işlenmesine bağlı olarak tat ve renk bakımından farklılık gösteren üç ana çeşidi vardır.
Tatlı kırmızı biberin tatlılığının yanı sıra biraz da dumanlıdır. Etler, patates salatası ve yumurtalar için baharat olarak kullanılabilir.
Öte yandan, acı kırmızı biber daha baharatlı bir tekme sunar ve genellikle Macar gulaş gibi çorbalara ve güveçlere eklenir.
Son olarak, tütsülenmiş kırmızı biberin tatlı, dumanlı tadı en iyi pirinç, mercimek ve fasulye yemeklerinde işe yarar.
Ayrıca haşlanmış yumurta, doğranmış sebzeler, dip soslar, pişmiş pilav, kavrulmuş patates ve salataların üzerine bir tutam serpiştirerek basit, günlük yemeklere kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Kırmızı biber takviyeleri de aynı şekilde mevcut olsa da, güvenlikleri ve etkinlikleri konusunda çok sınırlı araştırma vardır.
Özet: Üç çeşit kırmızı biber - tatlı, sıcak ve tütsülenmiş - et ovma, çorba, yumurta, fasulye, pirinç ve diğer birçok yemeğe eklenebilir.
Alt çizgi
Kırmızı biber, öğütülmüş biberden elde edilen renkli bir baharattır.
A vitamini, kapsaisin ve karotenoid antioksidanlar dahil olmak üzere çeşitli faydalı bileşikler sunar. Bu maddeler, diğer faydaların yanı sıra iltihaplanmayı önlemeye ve kolesterol, göz sağlığı ve kan şekeri seviyenizi iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Bu baharatı etler, sebzeler, çorbalar ve yumurtalar dahil olmak üzere çeşitli yemeklere ekleyebilirsiniz.
