Poblano biberleri (Capsicum annuum) Meksika'ya özgü, yemeklerinize zing ekleyebilen bir tür acı biberdir.
Yeşiller ve diğer biber türlerine benziyorlar, ancak jalapenolardan daha büyük ve dolmalık biberlerden daha küçük olma eğilimindeler.
Taze poblanoların hafif, hafif tatlı bir tadı vardır, ancak kırmızı olana kadar olgunlaşmaya bırakılırlarsa çok daha sıcaktırlar.
Tamamen olgunlaşmış ve koyu kırmızı olan kurutulmuş poblano biberleri, köstebek soslarında ve diğer Meksika yemeklerinde popüler bir bileşen olan ancho chiles olarak bilinir.
Bu makale, olası faydaları ve kullanımları dahil olmak üzere poblano biberlerine tam bir genel bakış sunmaktadır.
Poblano biber beslenme
Poblanoslar düşük kalorilidir ve lif ve birkaç mikro besin açısından zengindir.
Aslında, 1 bardak (118 gram) doğranmış çiğ poblano biberi şunları sağlar:
- Kalori: 24
- Protein: 1 gram
- Yağ: 1 gramdan az
- Karbonhidrat: 5 gram
- Elyaf: 2 gram
- C Vitamini: Günlük Değerin (DV)% 105'i
- A Vitamini: DV'nin% 30'u
- B2 Vitamini (riboflavin): DV'nin% 2,5'i
- Potasyum: DV'nin% 4'ü
- Demir: DV'nin% 2,2'si
Poblanos özellikle A ve C vitaminleri açısından zengindir. Bu iki besin, vücudunuzda antioksidan görevi görür ve serbest radikallerin neden olduğu hastalıklara yol açabilecek altta yatan hasarla mücadeleye yardımcı olur.
Kurutulmuş poblano biberleri veya ancho chiles, taze poblanolara kıyasla daha yüksek miktarda A ve B2 vitaminleri ve diğer besin maddelerine sahiptir.
ÖzetPoblano biberleri lif, A ve C vitaminleri ve diğer bazı besinler açısından zengindir.
Poblano biberinin olası faydaları
Poblano biberleri, yüksek miktarda besin maddeleri ve faydalı bitki bileşikleri nedeniyle sağlık açısından faydalar sağlayabilir.
Bununla birlikte, özellikle poblano yemenin sağlık üzerindeki etkileri konusunda önemli bir araştırma yoktur.
Antioksidanlar açısından zengin
Poblanos ve diğer biberler Capsicum annuum aile, bazıları vücudunuzda A vitaminine dönüşen C vitamini, kapsaisin ve karotenoidler gibi antioksidanlar açısından zengindir.
Antioksidanlar, aşırı serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stresle savaşmaya yardımcı olur.
Serbest radikaller, altta yatan hücre hasarına yol açan reaktif moleküllerdir ve bu da kalp hastalığı, kanser, demans ve diğer kronik durumlar riskinizi artırabilir.
Bu nedenle, antioksidan bakımından zengin poblanos yemek, oksidatif strese bağlı hastalıkları önlemeye yardımcı olabilir.
Antikanser etkileri olabilir
Poblanos ve diğer biberlerde bulunan ve baharatlı bir tat veren bir bileşik olan kapsaisin, antikanser etkiler gösterebilir.
Spesifik olarak, kapsaisin, kanserin yayılmasına dahil olan genleri etkileyebilir ve kanser hücresi ölümünü teşvik edebilir, ancak bu süreçteki rolü tam olarak anlaşılmamıştır.
Test tüpü çalışmaları, kapsaisinin insan akciğeri ve kolorektal kanser hücrelerine karşı antikanser aktivite gösterebileceğini göstermektedir.
Bununla birlikte, insanlarda yapılan 10 gözlemsel çalışmanın gözden geçirilmesi, düşük kapsaisin alımının mide kanserine karşı koruma ile ilişkili olduğunu, orta-yüksek alımın ise bu hastalık riskini artırabileceğini bulmuştur.
Poblano biberlerini ve kapsaisin içeren diğer yiyecekleri yemenin antikanser etkileri olup olmadığını tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Ağrı ve iltihapla mücadeleye yardımcı olabilir
Kapsaisin ayrıca iltihaplanma ile savaşabilir ve ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilir.
Bazı araştırmalar, sinir hücresi reseptörlerine bağlandığını ve buna bağlı olarak iltihabı ve ağrıyı azalttığını göstermektedir.
Diyetteki kapsaisinin, özellikle poblano biberlerinden ağrı üzerindeki etkileri konusunda sınırlı araştırma vardır. Yine de insanlarda ve sıçanlarda yapılan çalışmalar, kapsaisin takviyelerinin iltihaplanma ile savaşabileceğini öne sürüyor.
İnflamatuar bağırsak hastalıkları ve diğer gastrointestinal sorunları olan 376 yetişkinde yapılan bir çalışmada, kapsaisin takviyelerinin mide hasarını önlediği bulundu.
Yine de, tıbbi bir durumu tedavi etmek için kapsaisin takviyesi almadan önce sağlık uzmanınıza danışın.
Bağışıklığı artırabilir
Poblano biberleri, bağışıklık fonksiyonu için hayati önem taşıyan suda çözünür bir besin olan C vitamini ile yüklüdür. Yeterli C vitamini almamak, enfeksiyon geliştirme riskinin artmasına neden olabilir.
Dahası, poblano biberlerindeki kapsaisin, optimum bağışıklık fonksiyonu ile ilişkilendirilmiştir.
Çeşitli hayvan çalışmaları, kapsaisinin bağışıklık tepkisinde yer alan genleri etkileyebileceğini ve otoimmün koşullara karşı korunmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.
özetÖzellikle poblanos yemenin sağlık üzerindeki etkileri konusunda önemli bir araştırma olmasa da, bu biberlerdeki bileşikler üzerinde yapılan araştırmalar, bunların antikanser etkilere sahip olabileceğini, iltihapla savaşmaya yardımcı olabileceğini ve hatta bağışıklığı artırabileceğini öne sürüyor.
Poblano biberleri nasıl kullanılır
Poblano biberleri çeşitli şekillerde kullanılabilir.
Salsalarda ve diğer soslarda çiğ olarak tüketilebilirler, ayrıca chilis, taco eti veya soslara eklenebilirler.
Bu yemekler için bir poblano biberi hazırlamak için, biberi uzunlamasına ikiye bölün, sapı ve tohumları çıkarın ve ardından parçalara ayırın.
Ayrıca poblano biberlerini bütün olarak kızartabilir ve ardından kabuğunu, sapını ve tohumlarını çıkarabilirsiniz.
Poblanoların tadını çıkarmanın en popüler yollarından biri kıyma, fasulye, pirinç, baharat, mısır ve domatesle doldurulmaktır.
Doldurulmuş poblano yapmak için, biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve onları 350 ° F (177 ° C) sıcaklıkta 10-15 dakika fırında kızartın.
Her bir biberin yarısını doldurun ve üzerine peynir serpin, ardından birkaç dakika daha fırına geri koyun.
ÖzetSalsa ve tacolarda poblano biberi yiyebilir veya üzerlerine et, fasulye, domates, mısır ve peynir doldurup fırında pişirerek poblano dolması yapabilirsiniz.
Alt çizgi
Poblano biberleri, oldukça besleyici ve eşit derecede lezzetli olan hafif bir acı biber çeşididir.
A ve C vitaminleri, karotenoidler, kapsaisin ve antioksidan görevi görebilen, antikanser aktiviteye sahip olan ve iltihapla savaşan diğer bileşikler bakımından zengindirler.
Poblano biberleri çorbalara, tacolara veya salsalara eklenebilir veya et, fasulye, pirinç ve peynir ile doldurulabilir.
.jpg)
