Buzdolabımın önünde durup sebze çekmecesine baktım. 6 yaşındaydım.
Bir karton mantara karşı bendim.
Kendi kendime şunu düşündüğümü çok net hatırlıyorum, "Bunu yemek istemiyorum, ama kendime bundan hoşlanmayı öğreteceğim."
O genç yaşta, sağlıklı beslenmenin öneminin zaten farkındaydım ve madde yerine zihin fikrine zaten yarı takmıştım.
Bugün mantarlar en sevdiğim sebzedir.
Ortaokul dans ekibimden birkaç arkadaşımla bir Elephant Bar'da bir stantta otururken ergen benliğimin başka bir anısına sahibim. Masaya bir tabak kızarmış yemek gelmişti. Diğer kızlar içeri girerken yemek yeme dürtüsüne karşı mücadele ettim.
Dansçı arkadaşlarımdan biri bana döndü ve "Vay canına, sen çok iyi.”
Gurur ve utanç karışımıyla garip bir şekilde gülümsedim.
"Keşke bilseydi," diye düşündüm.
İyi olma arzusu, beni ilk günlerimden beri motive eden bir şey. Gerçekten neyin iyi olması gerektiği konusunda neden kimsenin hemfikir olmadığını anlayamıyordum.
Bir gün ailemin kitaplığından bir İncil çıkardığımı hatırlıyorum, bazı cevaplar bulabileceğimi düşündüm.
Açtım, birkaç sayfa okudum ve herkesin neden bu kadar kafası karıştığını çabucak anladım. Alegori değil, düzgün bir liste bekliyordum.
Daha sonra gençlik yıllarımda vejeteryan olmaya karar verdim. Yetiştirilme tarzımın çoğunda standart Amerikan diyetine sadık bir şekilde bağlıydım, ancak etik düşünceler ve yogaya olan yeni ilgim beni hızla değişime doğru sürüklüyordu.
Bir yıllık vejetaryenlik tam anlamıyla veganlığa dönüştü. Sonunda "doğru" yemek yeme yolunu bulduğumu düşündüm. Yiyecek seçimlerim konusunda sıkıydım, bir an önce yemek etiğini tartışmaya hazırdım ve açıkçası oldukça kendini beğenmiştim.
Takılmak o kadar eğlenceli değildim.
"Sağlıklı" yı çok ileri götürmek
Demir eksikliği olduğumu öğrendikten sonra veganlığımda ısrar ettim, hükümetin beslenme standartlarının et ve mandıra lobileri tarafından muhtemelen çarpıtıldığını düşündüm.
Bu en azından kısmen doğru olabilir, ancak demir söz konusu olduğunda değil.
Yaklaşık 3 yıl veganlık içinde, yanlışlıkla bir büfede karidesli bir sos yedim. Tam bir panik atak geçirdim, kendimi etik ve mide-bağırsak sorunlarından oluşan bir labirentin içine fırlattım.
Yogada, Sanskritçe'den "iyilik" veya "saflık" olarak çevrilen Sattvic yeme fikrini kapmıştım. Ne yazık ki, bu ilkeye ilişkin yorumum sağlıklı değildi.
O zamanlar felsefe okulu olmamın da faydası olmadı. Temelde, önemsiz görünen şeyler hakkında bir seçim yapması gerektiğinde tamamen felç olan “The Good Place” den Chidi'ydim.
Görünüşe göre alakasız bir sorun olan anksiyete tedavisi aramaya başlayana kadar, yemekle ilişkimde bir şeylerin olduğunu fark ettim.
Etkili tedavi ile tüm dünyanın kelimenin tam anlamıyla bana açıldığını hissettim. Daha önce sadece yasaktı çünkü yaptığım her şeyi kontrol etmeye, yargılamaya ve değerlendirmeye odaklandım.
Hala vegan olmayı ve sağlıklı yiyecekler yemeyi seçtim çünkü değerlerimle uyumluydu (mutlu bir şekilde demir ile takviye ederken). Aradaki fark, artık "doğru" yapmak zorunda olduğum ya da kendi kendini yargılamama dair bir baskı hissinin olmaması ve ne yiyeceğime dair daha fazla endişe krizi olmamasıydı.
Yemekler yine neşeli geldi.
Sonunda Avrupa'ya gittim ve "freegan" olmaya veya bana teklif edilen herhangi bir yemeği kabul etmeye karar verdim. Bu hem diğer kültürlerden ev sahiplerime nazik ve saygılı olmaktı, hem de kendi kendine eziyet etmeden bilinçli, etik seçimler yapmada yeni bulduğum özgürlüğümü esnetmek içindi.
Ona bir isim vermek
Çok geçmeden “ortoreksiya” kelimesiyle ilk kez karşılaştım.
Ortoreksiya, ilk olarak 1997'de Amerikalı doktor Steve Bratman tarafından ortaya atılan bir terimdir. Yunanca “orthos” veya “sağ” kelimesinden gelir.
Bunu öğrendiğimde kafamda alarm zilleri çalıyordu. Kendimi bu kelimede gördüm.
Asla kaygı tedavisi aramasaydım, "doğru" yiyecek seçimlerini yapma saplantımın dışına çıkıp ne olduğunu görme fırsatım olmazdı. Kendim dahil herkese, gerçekten çok sağlıklı yedim gibi göründü.
Sağlıklı beslenme, sağlıksız bir kalıbı bu şekilde gizleyebilir.
Ortoreksiya, tıp camiasında ilgi görmeye başlamasına rağmen, teknik olarak teşhis edilebilir bir durum değildir. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, genellikle anksiyete, mükemmeliyetçilik ve saflıkla meşgul olan kişilerde ortaya çıkar. * elini çekingen bir şekilde kaldırır *
Yıllar geçtikçe yeme alışkanlıklarımı biraz gevşetmişimdir.
Hamile vücudumun başka bir yolu kalmayınca tekrar et yemeye başladım. Sekiz yıl sonra, kendimi hiç bu kadar iyi hissetmemiştim.
Ayrıca aşağıdaki stratejilerle yemek seçimlerime bilinçli olarak neşe getirme yolumdan da çıkıyorum.
İçinizdeki çocuğu besleyin
Hamilelik isteği sayesinde, çocukluğumdan beri yemediğim ve hatta düşünmediğim yiyecekleri yeniden keşfettim. Bunlardan biri bal hardallı kızarmış tavuk bonbonlarıydı.
Sık sık, kasıtlı olarak iç çocuğumu yemek randevusuna götürürüm (genellikle gerçek çocuğum da gelir). Gerçekten büyük bir anlaşma yapıyoruz, tamamen dışarı çıkıyoruz ve kesinlikle ne istiyoruz, ne biz değil meli almak.
Benim için, tıpkı küçük bir kızken her restoranda yediğimde olduğu gibi, bal hardalına batırılmış tavuk çok sıktır. Patates kızartması hissediyorsam, onları da tercih ederim.
Ve tüm yağda kızartılmış ihtişamıyla bundan zevk alıyorum.
Bu şekilde yemek yemeyi ritüelleştirmek sadece eğlence değildir; aynı zamanda iyileştirici de olabilir. Sadece kendinize izin vermekle kalmayıp, aslında yemeği ve ondan aldığınız keyfi kutlayarak, mükemmel olmamamız gerekmediğini ve yemeğin beslenmeden daha fazlası olduğunu hatırlatır.
Ritüelin kabı bir uygunluk ve kutsallık duygusu yaratır. Aynı zamanda sağlıksız yiyecekleri daha az bilinçli veya kasıtlı bir şekilde yemekten doğabilecek suçluluk duygusunu da azaltır.
Öyleyse bunu sizin için yapan yiyecekleri (veya yiyecekleri) bulun. Mac 'n' peynir mi? Simit ısırıkları? Her ne ise, tadını çıkarmak için kendinize bir randevu ayarlayın.
Ne yediğinizin tadını çıkarın
Bazen meşgul olduğumda, bir yemeğin tadını çıkarabilir ve hiç yememiş gibi hissedebilirim. Yemeklerin ne kadar lezzetli ve harika olduğunu düşünürsek, gerçekten hayal kırıklığı yaratabilir.
Mümkünse kaçınmaya çalıştığım bir alışkanlık.
Bunun yerine, yemeğimin yanına oturup en az 20 dakikamı yemeğin tadını çıkarmak için çaba sarf ediyorum. Gerçekten ilgileniyorsam, yemeğimi de pişiriyorum. Bu şekilde tavada cızırtılı kokusunu alabiliyorum, birbirine dönen renkleri görebiliyor ve onu tam anlamıyla duyusal bir deneyim haline getirebiliyorum.
Aynı zamanda, kural koymakla ilgili değil. Bu sadece besleyici olması değil, aynı zamanda zevk alınması da amaçlanan temel bir eylemdeki zevki bulmakla ilgilidir.
Başkalarının sizin için yemek yapmasına izin verin
Besin yoğunluğu profilinde görünmese de, sizi seven biri tarafından pişirilen yiyecekleri yemenin, vitamin ve minerallerin yapamayacağı şekilde beslediğine kesinlikle inanıyorum.
Sadece rahatlamak, kokuları koklamak ve ev yapımı yemek beklentisinin tadını çıkarmakla kalmazsınız. senin yapmadığın (bekar bir anne olarak, bu büyük bir şey), o yemeği yapmak için gereken sevgi ve ilgiyi alacaksınız.
En iyi senaryo, yemeğin tadını çıkarırsın ile sevdikleriniz veya iki veya üç. Bir arkadaş, önemli bir başkası, bir ebeveyn veya hatta çocuğunuz olabilir. "Tabii ki sosisli sandviç ve ketçabı severim tatlım!“
Önemli olan tek şey, birinin sizi yemek pişirecek kadar sevmesidir.
Maceracı ol
Ne yediğinizi önemsemenin olumlu yanları vardır. Bunlardan biri, yeni şeyler deneyecek kadar açık fikirli olmanızdır.
Bir keşif olarak yemek, ne yemeniz “gereken” sınırlardan kurtulmanın harika bir yoludur. Bu anlamda yemek yemek, yeni kültürler keşfetmenin ve yeni tatlar deneyimlemenin bir aracı olabilir.
Dışarıda yemek yiyorsanız, bölgenizdeki en otantik mutfakları arayabilir veya farklı seçenekleri karşılaştırarak eğlenebilirsiniz. Hatta aynı anda başka bir kültürden sanat ve müziğe maruz kalabilirsiniz.
Basitleştirin
Hala sağlığıma ve yemeğimin etik hususlarına önem veriyorum. Ancak oradaki tüm bilgilerle, bakım kolayca umutsuzluğa dönüşebilir.
Yiyecek tedarikimizin durumu hakkında her zaman başka bir haber ya da araştırma belgeseli vardır ve başınızı döndürmek için yeterlidir.
Sonunda, işi basit tutmaya karar verdim. Yazar Michael Pollan, "The Omnivore's Dilemma" da sağlıklı beslenmeyi kısa bir özdeyişle damıtıyor: "Yiyecekleri çok değil, çoğunlukla bitkiler" şeklinde özetlemektedir.
Minutiae'ye takıldığımı fark ettiğimde, bu küçük tavsiyeyi hatırlıyorum.
Biz insanlar yemek yemeliyiz ve hepimiz elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz. Bu üç basit ilke, yediğimiz şey hakkında neyin önemli olduğunu hatırlamanın özlü bir yoludur.
Değerlerinizi yeniden gözden geçirin
Çok bilge bir arkadaşım bir keresinde bana "Standartlar, ilkelerinizin nesneleştirilmesidir" demişti.
Gerçekten duymaya ihtiyacım vardı.
Bunun anlamı, ilkeleriniz kodlandığında, dogmatize edildiğinde ve esnek olmadığında, artık ilke olmadıklarıdır. Onlar sadece kurallardır.
Yaratıcı, uyarlanabilir, sürekli değişen insanlarız. Yasalarla yaşamak zorunda değiliz.
Bir felsefe öğrencisi olarak, her zaman aşikar ve sıradan olanı yeniden incelemek için eğitildim.
Bunu, bağlayıcılığı güçlendirmek, inançları sınırlandırmak yerine ideolojinin sınırlarından kurtarmanın bir yolu olarak kullandığımızda, kendimize gerçekten olduğumuz dinamik insanlar olma izni vermiş oluruz.
Yemek aşktır
Yiyecekler kalorinin ötesine geçer. Medeniyetin ortaya çıkışından beri ve öncesinde kültürlerin temel taşı ve kutlamaların odak noktası olmuştur.
İnsanları bir araya getirir.
Tüm duyuları ve hatta kalbi içeren derin rızık deneyimlemenin gerçekte ne anlama geldiğine değiniyor.
Yiyecekleri bir aşk biçimi haline getirdiğinizde, onu "doğru" yapmaktan rahatsız olmak zordur.
Crystal Hoshaw bir anne, yazar ve uzun süredir yoga uygulayıcısıdır. Özel stüdyolarda, spor salonlarında ve Los Angeles, Tayland ve San Francisco Körfez Bölgesi'nde bire bir ortamlarda ders verdi. Çevrimiçi kurslar aracılığıyla öz bakım için dikkatli stratejiler paylaşıyor. Onu Instagram'da bulabilirsiniz.
