Siz ve aileniz için sağlıklı seçimler yapmaya çalışırken, hangi ürünü satın alacağınızı bilmek zor olabilir.
Tahıl ve buğday ürünleri, iyileştirilmiş kalp sağlığı, kan şekeri kontrolü ve kilo yönetimi gibi sağlığı geliştiren özellikleriyle bilinir.
Bununla birlikte, piyasadaki bu kadar çok ürün ve yanıltıcı reklam iddiaları varken, tam tahıl mı yoksa tam buğday ürünleri mi satın almanız gerektiğini ve hatta çok fazla fark olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Bu makale, faydaları ve bazı alışveriş ipuçları dahil olmak üzere tam tahıl ve tam buğday ürünleri arasındaki farkı tartışıyor.
Karşılaştırma
Tam tahıl ile tam buğday arasındaki temel fark, kullanılan tahıl türüdür.
Hem tam tahıl hem de tam buğday ürünleri, caryopsis olarak da bilinen tahıl çekirdeğinin üç bileşenini de içerir. Bunlar şunları içerir:
- Kepek. Bu, B vitaminleri ve diğer mineraller açısından zengin çekirdeğin lifli dış tabakasıdır.
- Mikrop. Çekirdeğin bu üreme kısmı, sağlıklı yağlar, E vitamini, B vitaminleri ve antioksidanlar gibi çeşitli besinler açısından zengindir.
- Endosperm. Tahıl çekirdeğinin en büyük bileşeni nişastalı karbonhidratlardan oluşur. Çoğu durumda, beyaz unlar çoğunlukla endospermden oluşur.
Çekirdeğin tamamı kullanıldığında, bir üretici, kullanılan tahılın türüne bağlı olarak yasal olarak tam tahıl veya tam buğday terimini kullanabilir.
Tam buğday terimi, ürünlerinde yalnızca tam buğday tanesini kullanan ürünler için özel olarak kullanılmaktadır. Örneğin, tam buğday ekmeği, yalnızca tam buğday tanesini kullanan tam buğday unu içerir.
Aksine, amarant, arpa, mısır, darı, kinoa, pirinç, çavdar, sorgum, teff, tritikale ve hatta buğday gibi diğer tahıllar ürüne eklendiğinde tam tahıl kullanılır. Her durumda, bu tahılların tüm çekirdekleri kullanılır.
Buğday bir çeşit tahıl olduğu için tam tahıl tanımına da giriyor. Esasen, tüm tam buğday ürünleri tam tahıldır, ancak tüm tam tahıllı ürünler tam buğday değildir.
ÖzetHem tam tahıl hem de tam buğday, tahıl çekirdeğinin üç parçasını da içerir - kepek, endosperm ve tohum. Bununla birlikte, tam buğday yalnızca buğday tanelerine atıfta bulunurken, tam tahıl arpa, mısır ve çavdar gibi diğer tahılları içerir.
Biri daha sağlıklı mı?
Hem tam tahıl hem de tam buğday ürünlerinin tüm çekirdeği içerdiği düşünüldüğünde, bunlar eşit derecede besleyicidir.
Tahıl ürünleri söz konusu olduğunda, en çok besin maddesini içerdikleri için çoğunlukla tam tahıl veya tam buğday ürünleri yemek önemlidir. Kepekli tahılların aksine, rafine unların özü ve kepeği çıkarılmış, bu da birçok besini ve lifi ortadan kaldırmıştır.
Tahılların sağlığa faydalarına işaret eden araştırmaların çoğu, tahıl çekirdeğinin tohumu ve kepeğinde bulunan lif, sağlıklı yağlar ve besin maddelerinden geliyor.
Örneğin, 137.807 kişiyi içeren 2019 tarihli bir inceleme çalışması, tam tahıl tüketimi ile ağırlık arasında önemli bir ters ilişki buldu. Bu, kepekli tahılların, muhtemelen lifin doldurma etkileri nedeniyle kilo yönetimine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Dahası, birçok çalışma, tam tahıllar açısından zengin bir diyeti daha düşük kalp hastalığı, tip 2 diyabet, belirli kanser türleri ve erken ölüm riskiyle ilişkilendirmiştir.
Bunun aksine, kepeği ve özü çıkarılmış rafine tahıllar, düşük besin ve lif içerikleri nedeniyle aynı sağlık yararlarıyla bağlantılı değildir.
Bu nedenle, mümkün olduğunca çoğunlukla tam tahıl veya tam buğday ürünleri yemeye çalışın.
ÖzetHem tam tahıl hem de tam buğday, çekirdeğin tamamını içerdiği için eşit derecede besleyicidirler. Aslında, hem tam buğday hem de kepekli tahıllarda yüksek diyetler, kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi daha düşük kronik hastalık riski ile bağlantılıdır.
En iyi ürün nasıl alınır
Tam buğday veya tam tahıl içeren tüm ürünler doğası gereği sağlıklı değildir. Örneğin, bazı beyaz un ve ekmek ürünlerinde besin içeriğini artırmak için az miktarda tam buğday eklenir.
Bir miktar tam buğday unu eklenmesine rağmen, tüm çekirdeği içermeyen diğer unları içerdiği için% 100 tam buğday olarak kabul edilmeyecektir.
Buğday ekmeğinin tam buğday ekmeği ile aynı şey olmadığına dikkat etmek önemlidir. Buğday ekmeği, unun buğdaydan geldiğini ve genellikle yüksek oranda işlendiğini ima eder. Ürün etiketinde tam terimi belirtilmediği sürece, bu tam buğday veya tam tahıl değildir.
Karışıklığı hafifletmek için, aşağıdaki tablo en yaygın buğday ve tahıl türlerine basit bir genel bakış sağlar:
Alışveriş yaparken etiketi dikkatlice okuduğunuzdan emin olun. Tam tahıl veya tam buğday ürünleri için, tam tahıl veya tam buğday etikette açıkça belirtilmelidir.
Bazı ürünlerin kısmen tam tahıl veya tam buğday unlarından yapılabileceğini unutmayın. Örneğin, etiket "% 50 tam buğday unu içerir" diyebilir, bu da ürünün kısmen tam buğday unundan yapıldığı ancak aynı zamanda rafine unlar içerdiği anlamına gelir.
Etikette ve içerik listesinde "% 100 tam tahıl" veya% 100 tam buğday "arayarak, kendiniz ve aileniz için en sağlıklı ürünü satın aldığınızdan emin olabilirsiniz.
ÖzetTam tahıl tanesini ve dolayısıyla en sağlıklı beslenme profilini aldığınızdan emin olmak için, tahıl ürünlerini satın alırken "% 100 tam tahıl" veya "% 100 tam buğday" aradığınızdan emin olun.
Alt çizgi
Hem tam buğday hem de tam tahıllar, tahıl tanesinin üç bileşenini de içerir ve eşit derecede besleyicidir.
İkisi arasındaki temel fark, tam buğdayın tüm buğday çekirdeğini kullanan ürünler için ayrılması, tam tahılın ise bütün formundaki tüm tahıl türleri için genel bir terim olmasıdır.
Rafine tahıl ürünlerinde genellikle işleme sırasında besleyici kepek ve tohum alınır ve bu da onları daha az besleyici seçenekler haline getirir.
En fazla sağlık yararı için, "% 100 tam tahıl" veya "% 100 tam buğday" etiketli ve içerik listesinde rafine tahıl içermeyen ürünleri seçin.
-therapy.jpg){kind=spacer}
.jpg)
-hurt.jpg)
