Bugün menüde yaratıcılık, sosyal adalet ve bir tutam queer kültür var.
Yiyecekler genellikle rızıktan daha fazlasıdır. Paylaşmak, önemsemek, hatırlamak ve rahatlıktır.
Çoğumuz için gün içinde durmamızın tek sebebi yemek. Biriyle vakit geçirmek istediğimizde aklımıza gelen ilk şey (akşam yemeği randevusu, kimse?) Ve kendimize bakmanın en kolay yolu.
Aile, arkadaşlar, yemek deneyimleri ve sosyal medya, yemeği görme, pişirme, tatma ve deney yapma şeklimizi etkiler.
İnsanlar kendini yemeğin bilime, zevkine ve hissine adamış olmasaydı gıda endüstrisi aynı olmazdı. Tutkularını ve yeteneklerini paylaşan bu yaratıcıların çoğu LGBTQIA topluluğundan selamlıyor.
İşte benzersiz lezzetlerini yemek dünyasına getiren LGBTQIA şeflerinden, aşçılarından ve yemek aktivistlerinden bazıları.
Nik Sharma
Nik Sharma, moleküler biyolojideki geçmişi yemek sevgisinin bir aracı haline gelen Hindistan'dan gey bir göçmendir.
Sharma, San Francisco Chronicle'da yemek yazarı ve ödüllü blog A Brown Table'ın yazarı. Hindistan cevizi turşusu ve Punjabi chole gibi mirastan ilham alan tarifleri ve limon biberiyeli dondurma gibi yaratıcı ikramları paylaşıyor.
Sharma'nın ilk yemek kitabı "Sezon", 2018 sonbaharında New York Times'ın en çok satan yemek kitapları listesine girdi. Yakında çıkacak olan "Lezzet Denklemi: Harika Yemek Bilimi", lezzetin görsel, aromatik, duygusal ve sesten nasıl doğduğunu araştırıyor. ve dokusal gıda deneyimleri.
Sharma, temellere aynı derecede özenli. Yağmurlu bir gün için etrafta dolaşmak için bu kiler temelleri listesinde bunu kanıtlıyor. Onu Twitter ve Instagram'da bulun.
Soleil Ho
Soleil Ho, San Francisco Chronicle için bir restoran eleştirmeni ve Twitter biyografisine göre bir etno-yemek savaşçısı.
Ho, bir mutfak grafik romanı ve queer romantizmi bir araya getiren "MEAL" in ortak yazarıdır. Daha önce, yiyeceklerin siyasi boyutunu araştıran ödüllü podcast “Irkçı Sandviç” in sunucusuydu.
Ho ayrıca gıda endüstrisindeki radikal kadın seslerinin bir vitrini olan "Women on Food" antolojisinde de yer alıyor.
Kısa süre önce gıda medyasının ırk sorununu ve COVID-19 kilitlenmeleri sırasında kilo almaktan bahsetme şeklimizi ele aldı ve kendini queer bir Vietnamlı Amerikan topluluğu oluşturmaya adamıştır.
Ho sadece yemeği sevmez. Sektördeki sorunları çözmeye hazır. Onu Twitter ve Instagram'da takip edin.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez, kocası ve kirpi ile Brooklyn, New York'ta yaşayan Bon Appetit'te araştırma direktörüdür.
Hernandez yemek, şarap ve seyahat arasındaki ilişkiye odaklanıyor ve kapsamlı yiyecek ve şarap alanları yaratmakla ilgileniyor.
Instagram'a bir göz atın: Merhaba, yumurtalı ördek yağlı ekmeği, biber krikosu peyniri ve Cholula! Ve mükemmel kusurlu çikolatalı kabak pastasına sert bir evet.
Hernandez, blogunda son derece kişisel ve ilişkilendirilebilir meditasyonları paylaşıyor. "Narenciye Mevsimi" adlı kısa makalesi, "ayaklarınızın altına düşen güneşleri ezmek" ve "pençelerinizin altında biraz güneş ışığı yakalamak" gibi ifadeler kullanarak yemeğe lirik yaklaşımını anlatıyor.
Onu Twitter'da yakalayın.
Asia Lavarello
Asia Lavarello, web sitesinde ve YouTube kanalı Dash of Sazón'da Karayip-Latin füzyonu konusunda uzmanlaşmış, tuhaf bir kadın.
Lavarello'nun kocası ve kızı, keyifli, dans edilebilir müzikle yemek pişirme sürecini sergileyen kısa videolar oluştururken ona katılır. Her videonun notlarında ve web sitesinde tarifler bulunur.
Dash of Sazón tamamen lezzetle ilgilidir. Akşam yemeğinde Peru'nun ulusal yemeği lomo saltado'ya ne dersiniz?
Twitter ve Instagram'da Lavarello'yu yakalayın.
DeVonn Francis
DeVonn Francis, kendini renkli insanlar için canlandırıcı mekanlar yaratmaya adamış bir şef ve sanatçıdır. Bunu kısmen Yardy olarak bilinen, New York merkezli, kurduğu mutfak etkinliği şirketi aracılığıyla yapıyor.
Francis, malzemeleri tedarik etmek için marjinalleştirilmiş çiftçileri arıyor, Yardy etkinlikleri için kadınları ve transları işe almaya odaklanıyor ve çalışanlarına yaşanabilir ücretler sağlıyor.
Jamaikalı göçmenlerin oğlu olan Francis, nihayetinde orada bir gıda ve tarımsal tasarım okulu oluşturmakla ilgileniyor.
Francis, sosyal medyasında yiyecek ve modayı sorunsuz bir şekilde harmanlıyor. Bir an kavun ve beyaz romla kesilmiş buzu sergiliyor. Güven ve gücü ileten topluluklardaki Siyahların bir sonraki çarpıcı fotoğrafları.
Francis, cesur ve yaratıcılığı başka bir seviyeye taşıyor. Onu Instagram'da takip edin.
Julia Turshen
Julia Turshen, denemek isteyeceğiniz benzersiz yemek kombinasyonlarının Instagram beslemesine sahip bir gıda eşitliği savunucusu. Yazdığı mesajlar, takipçilerini yiyecek hakkında daha derin düşünmeye teşvik ediyor, mesela "Yemeğin deneyimlerime hitap etmesini ve iletişim ve değişim için bir araç olarak nasıl hizmet etmesini sağlayabilirim?"
Turshen, pratik politik aktivizm için tariflerle tamamlanmış bir el kitabı olan "Feed the Resistance" da dahil olmak üzere birçok kitap yayınladı.
Epicurious tarafından Tüm Zamanların En İyi 100 Ev Aşçısından biri seçildi ve gıda sektöründe kadın ve cinsiyete uygun olmayan profesyonellerin bir veritabanı olan Equity at the Table'ı kurdu.
Gıdaya başka bir anlam katmanı eklemek
Yemeğin güzel yanlarından biri içgüdü, kültür ve yaratıcılıkla şekillenebilme şeklidir.
Bu yedi LGBTQIA gıda etkileyicisi, geçmişlerini ve ilgi alanlarını üretken ve ilham verici yollarla çalışmalarına getiriyor.
Bugün menüde yaratıcılık, sosyal adalet ve bir tutam queer kültür var.
Alicia A. Wallace, eşcinsel bir Siyah feminist, kadınların insan hakları savunucusu ve yazardır. Sosyal adalet ve topluluk oluşturma konusunda tutkulu. Twitter'da yemek yapmaktan, pişirmekten, bahçeyle uğraşmaktan, seyahat etmekten ve hem herkesle hem de hiç kimseyle konuşmaktan hoşlanıyor.
