Karides, tüm dünyada yenen bir kabukludur.
Sert, yarı saydam kabuklarının rengi kahverengiden griye değişir. Tadı tatlıdırlar ve çeşidine bağlı olarak yumuşak veya sert bir dokuları vardır.
Karides birçok ülkede popüler bir lezzet olsa da, birçok insan çiğ yemenin güvenli olmadığına inanıyor.
Bu makale çiğ karideslerin yemenin güvenli olup olmadığını anlatıyor.
Çiğ karides güvenli midir?
Dünya çapında birçok kültürde çiğ karides yenir. Bazı bölgelerde kafalarının içindeki sıvı bir incelik olarak kabul edilir.
Japonya'da çiğ karidesten yapılmış taze sashimi bulmak yaygındır, Çin'de ise bu kabuklu deniz ürünleri bazen baijiu adı verilen güçlü bir liköre batırıldıktan sonra canlı olarak yenir.
Yine de karides, gıda zehirlenmesine veya hastalıklara yol açabilecek bakteri, virüs ve parazitleri barındırabilir.
Bununla birlikte, karides, Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok tüketilen kabuklu deniz hayvanlarından biridir ve toplam küresel suda beslenmenin% 50'sini oluşturmaktadır. Aynı zamanda omega-3 yağ asitleri, B12 vitamini ve iyot dahil olmak üzere pek çok besin için iyi bir kaynaktır.
Yine de, karideste bulunabilecek zararlı bakteri ve virüsler, ancak yüksek sıcaklıkta pişirme yoluyla öldürülebilir.
Gıda zehirlenmesi riski nedeniyle, çiğ karides yemenin güvenli olmadığı kabul edilir.
ÖzetKarides, besleyici ve popüler bir kabuklu deniz ürünüdür. Bununla birlikte, gıda zehirlenmesi riskinizi artırabileceğinden çiğ yemek tavsiye edilmez.
Çiğ karides yemenin olası tehlikeleri
Her altı Amerikalıdan biri her yıl gıda zehirlenmesi yaşıyor.
Çiğ karides tüketmek, gıda zehirlenmesi ve gıda kontaminasyonu riskinizi artırır.
Zararlı bakteriler içerebilir
Çiğ karides, genellikle adı verilen bir bakteri içerir. Vibrio. 12'sinin insanlarda hastalığa neden olduğu bilinen 70'den fazla tür vardır.
299 çiğ karides örneğinde yapılan bir araştırma,% 55'inin potansiyel olarak zararlı içerdiğini belirledi Vibrio gastrit, kolera ve enfeksiyonlar gibi durumlardan sorumlu türler.
Ek olarak, çiftlikte yetiştirilen karideslerde yapılan bir çalışmada 100 tür Vibriobunların çoğu antibiyotik tedavisine dirençliydi.
Nijerya'daki 10 deniz ürünü işleme tesisi incelendiğinde, karideslerin% 100'ü barındırılıyor Bacillus genellikle ishal ve kusma ile ilişkilendirilen bakteriler.
Hastalığa yol açabilir
Gıda zehirlenmesi, bakteri yüklü yiyecekleri yemeyle ilişkili yaygın bir hastalıktır. Semptomlar kusma, mide krampları, ateş ve ishali içerebilir.
Aslında, gıda zehirlenmesi vakalarının% 90'ından fazlasının nedeni Salmonella, E. coli, Vibrioveya Bacillushepsi çiğ karideste bulunabilir.
Ek olarak, norovirüs, genellikle karides gibi çiğ kabuklu deniz hayvanlarını yemeye bağlı bulaşıcı bir hastalıktır.
Her yıl dünya çapında ishale bağlı yaklaşık 1 milyar gıda zehirlenmesi meydana gelmektedir. Sadece Amerika Birleşik Devletleri'nde yılda 5.000'den fazla insan gıda kaynaklı hastalıklardan ölüyor.
Bu nedenle, yaşlı yetişkinler, hamile kadınlar ve küçük çocuklar, çiğ veya az pişmiş karidesten kaçınmak için özel dikkat göstermelidir, çünkü bu popülasyonlar bağışıklık sistemlerini tehlikeye atmış olabilir ve bu nedenle ölümcül bir hastalığa yakalanma riski daha yüksektir.
ÖzetÇiğ karides, hastalığa veya ölüme yol açabilecek zararlı bakteri ve virüsler içerebilir. Hamile kadınlar gibi bağışıklık sistemi zayıflamış olanlar, çiğ veya az pişmiş karidesi önlemek için ekstra önlemler almalıdır.
Güvenli bir şekilde karides nasıl hazırlanır
Gıda zehirlenmesi riski nedeniyle çiğ karides yemek tavsiye edilmez.
Bu nedenle, karidesleri uygun şekilde pişirmek, onları yemenin en güvenli yoludur.
Uygun olmayan hasat, taşıma ve depolama teknikleri kontaminasyon riskini artırabileceğinden, en iyisi saygın bir kaynaktan yüksek kaliteli karides satın almaktır. Gıda güvenliği yönergelerine uygun olarak güvenli işlemeyi onaylayan bir etiket arayın.
Taze karides buzdolabında tutulmalı ve dört gün içinde tüketilmeli veya beş aya kadar dondurulmalıdır.
Dondurulmuş karidesleri çözmenin en güvenli yolu, ambalajından çıkarıp bir gece veya 24 saate kadar buzdolabında saklamaktır. Bu, zararlı bakterilerin yayılmasını en aza indirir.
Herhangi bir kir bakterileri gizleyebileceğinden, hazırlamak için karidesinizi iyice yıkayın ve diğer yiyeceklerin çapraz bulaşmayı önlemek için güvenli bir mesafede kalmasını sağlayın.
Bu tür teknikler bazı zararlı bakterilerin büyümesini azaltabilirken, mevcut tüm bakterileri öldürmezler. Bu nedenle, onları dikkatlice hazırlasanız bile, çiğ karides yine de hastalık riski taşır.
Bunun yerine, karidesleri opak veya pembe renkli olana veya 1450F (63 63) iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirmelisiniz. Pişirme işlemi sırasında çoğu zararlı bakteri ve virüs yok edilir.
ÖzetBazı hazırlama teknikleri, çiğ karideste bakteri üremesini azaltmaya yardımcı olabilir, ancak gıda zehirlenmesi riskinizi en aza indirmek için her zaman doğru şekilde pişirmelisiniz.
Alt çizgi
Karides, dünya çapında sevilen popüler bir kabuklu deniz ürünüdür.
Bununla birlikte, çiğ tüketmek, zararlı bakteri ve virüsler içerebileceğinden sağlık açısından risk oluşturmaktadır.
Çiğ karides için bazı hazırlama teknikleri gıda zehirlenmesi riskinizi azaltabilirken, yalnızca iyice pişirmek bakteri ve virüsleri öldürebilir.
