Avokado, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin, lezzetli ve popüler bir meyvedir.
Avokadolar sezonda veya indirimde olduğunda, stok yapmak cazip gelir. Bununla birlikte, olgun olanlar çabuk bozulur, kahverengileşir ve yumuşar.
Olgun avokadoları daha uzun süre saklamak için dondurmayı deneyebilirsiniz. Ancak dondurmanın meyvenin kalitesi üzerinde bazı olumsuz etkileri vardır.
Bu makale, avokadonun dondurulmasının etkilerini ve en iyi nasıl yapılacağını açıklamaktadır.
Avokadonun dondurulmasının etkileri
Avokadoyu dondururken besin içeriği, dokusu, rengi ve tadı üzerindeki etkilerini dikkate almak önemlidir.
Besin içeriği
Avokado, sağlıklı yağlar ve lifin yanı sıra bakır, potasyum, folat, niasin ve B6, C, E ve K vitaminleri de dahil olmak üzere besinler açısından zengindir.
Dondurmanın kendisi gıdaların kalori, lif veya mineral içeriğini önemli ölçüde etkilemez, ancak B6 vitamini ve folat gibi suda çözünür vitamin seviyelerini azaltabilir.
Hiçbir araştırma, avokadonun dondurulmasından tam olarak ne kadar besin kaybının meydana geldiğini analiz etmedi, ancak özellikle uzun depolama sürelerinde bazı kayıplar beklemelisiniz.
Yine de, taze ürünlerdeki besinler de zamanla azalır. Bu nedenle, donmadan kaynaklanan besin kayıpları önemli bir sorun olmamalıdır.
Doku
Avokadonun dondurulması, onun imzası olan pürüzsüz, kremsi dokusunu bozar.
Dondurulduğunda meyvenin suyu genişler ve yapısını bozar - papaya gibi diğer donmuş meyvelerde de görülen bir etki.
Çözüldükten sonra avokado yapışkan, sulu ve peltemsi hale gelir.
Tek başına yemek istemeseniz de bu tatsız dokuyu smoothie'nizde harmanlayarak veya guacamole veya salata sosu yapmak için püre haline getirerek düzeltebilirsiniz.
Renk
Avokado, havadaki oksijene maruz kaldığında kahverengileşir.
Dondurulduklarında, genellikle püre haline getirilirler veya ikiye veya parçalar halinde kesilirler, böylece hem donma hem de çözülme sırasında onları havaya maruz bırakırlar. Çözülmüş avokado hızla kahverengileşebilir, bu nedenle doğru hazırlama ve saklama yöntemleri çok önemlidir.
Esmerleşme doğal bir süreçtir ve tadı etkilemeyebilir, ancak bazı insanlar bunu çekici bulmayabilir.
Esmerleşmeyi azaltmak için, dondurmadan önce etin üzerine az miktarda limon suyu veya sirke sürebilirsiniz. Dondurulmuş avokadonun ticari müstahzarları genellikle askorbik veya sitrik asit ekler.
Ek olarak, meyveyi tamamen kapattığınızdan emin olmalısınız. Yanlış korunursa, renk bozulmasına ve kurumaya neden olabilecek dondurucu yanıklarına maruz kalabilir.
Lezzet
Dondurmanın kendisi aromayı önemli ölçüde etkilemese de, çeşitli işleme yöntemleri olabilir.
Kararmayı önlemek için sirke veya limon suyu kullanırsanız tadı biraz değiştirebilirler. Yine de, avokadoyu guacamole gibi bir sosla karıştırırsanız, bu tatlar o kadar belirgin olmayacaktır.
Ticari olarak dondurulmuş avokado ürünleri katkı maddeleri ve diğer malzemeleri içerebilir, bu nedenle tadıyla ilgili endişeleriniz varsa etiketi kontrol etmelisiniz.
ÖzetAvokadonun dondurulması genellikle besin içeriği üzerinde çok az etkiye sahiptir, ancak katkı maddelerinden dolayı peltemsi bir dokuya, esmerleşmeye ve tatta değişikliklere neden olabilir.
Avokado nasıl dondurulur
Bütün avokadolar çözüldükten sonra kahverengileşme eğilimindedir ve çok yumuşaktır. Bu nedenle, meyveyi dondurmadan önce kesmeli, ezmeli veya püre yapmalısınız.
Dondurulmuş avokadonun raf ömrü 4–6 aydır, ancak ticari ürünler eklenen koruyucular nedeniyle daha da uzun sürebilir.
Yarım veya parçaların dondurulması
Olgun bir avokadoyu ikiye bölerek başlayın, ardından çukuru çıkarıp soyun. İsterseniz daha küçük parçalara bölebilirsiniz.
Esmerleşmeyi önlemek için, açıkta kalan avokado etini biraz limon suyuyla fırçalayın veya püskürtün, ardından plastik sargıya sarın veya tekrar kapatılabilir bir torbaya koyun. Vakum mühürleyiciniz varsa, bunun yerine kullanabilirsiniz.
Esmerleşmeyi ve dondurucu yanmasını önlemek için ete mümkün olduğunca az hava bırakmak önemlidir.
İsterseniz avokadoyu etiketleyip tarih atın, ardından 0 ° F (-18 ° C) sıcaklıkta dondurun.
Püre veya püre dondurma
Aynı şekilde ezilmiş veya püre haline getirilmiş avokadoyu, hatta ev yapımı guacamole'u dondurabilirsiniz.
Soyulduktan ve çukurlaştırıldıktan sonra, meyveyi elle veya bir mutfak robotu kullanarak ezin veya püre haline getirin.
Guakamole yapıyorsanız, limon veya misket limonu suyu ve diğer baharatları ekleyin - ancak bu aşamada domates veya soğan gibi diğer sebzeleri eklemekten kaçının çünkü bunlar çözülme sırasında su salma eğilimindedir.
Püreyi bir kaba, buz küpü tepsisine veya tekrar kapatılabilir bir torbaya koyun ve elinizle veya bir vakumlu kapatıcıyla mümkün olduğunca fazla hava bastırın. Torbaları etiketleyin ve tarih atın ve 0 ° F (-18 ° C) sıcaklıkta dondurun.
özetOlgun avokado dondurulup püre haline getirilebilir veya püre haline getirilebilir, ayrıca yarım veya parçalar halinde 4–6 ay saklanabilir. Limon suyunu ekleyin ve kahverengileşmeyi en aza indirmek için avokadoyu plastikle veya vakumlu kaplayıcıyla sıkıca kapatın.
Dondurulmuş avokado nasıl çözülür ve kullanılır?
Dondurulmuş avokadonuzu kullanmaya hazır olduğunuzda, dondurucudan çıkarın ve buzdolabında veya oda sıcaklığında eritin. Çözülme genellikle oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat sürer.
Çözülmüş avokado, salata sosları, smoothie'ler ve guacamole, dip soslar ve sürülebilir ürünler gibi diğer yemekler için en uygun olanıdır. Çoğu kişi, dokudaki değişiklikler nedeniyle sade veya salatada yemek yemeyi çekici bulmaz, ancak isterseniz bunu yapmak tamamen güvenlidir.
Çeşniler ve ekstra bileşenler, donma ile ilişkili duygusallığı ve diğer değişiklikleri maskelemeye yardımcı olabilir.
ÖzetDondurulmuş avokado oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat çözülmelidir. En iyi guacamole, dip soslar, kremalar ve smoothieler gibi çok bileşenli yemeklerde kullanılır.
Alt çizgi
Avokadoyu dondurmak, yiyecek israfını azaltmanıza ve bu meyveyi yıl boyunca elinizin altında tutmanıza yardımcı olabilir.
Çoğu besin donma sırasında korunurken, et lapa haline gelme eğilimindedir ve saklama veya çözme sırasında kahverengileşebilir.
Bu nedenle, dondurulmuş avokado en iyi guacamole, dip sos ve smoothie gibi yemeklere karıştırılır.
.jpg)
