Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Nitekim suyun bir tadı vardır ve tüm suyun tadı aynı değildir. Tat özneldir ve hem kendi biyolojinizden hem de su kaynağından etkilenir.
Kaynak ve tat alıcılarının suyun aromasını nasıl etkilediğini, hangi farklı su seçeneklerinin mevcut olduğunu ve tadı hoşunuza gitmediği için kendinizi yeterince içemiyorsanız ne yapmanız gerektiğini inceleyelim.
Su tadı nereden alır?
Bir su kaynağının tadı üzerindeki etkisinin en önemli boyutu, suda çözünen minerallerle ilgilidir.
Şişe suyunuzda “milyonda parça” (ppm) terimini hiç gördünüz mü? Bu, belirli bir su hacminde belirli bir mineralin ne kadarının bulunduğunu ifade eder.
Örneğin, 1 litrelik (33,8 sıvı ons) bir şişe maden suyu satın alırsanız, şişeniz 500 ppm toplam çözünmüş katı (TDS) içerdiğini söyleyebilir.
Bu TDS ölçümü, temel olarak, suyunuzun kalsiyum, fosfor, sodyum ve diğerleri gibi doğal olarak oluşan mineraller içerdiğini söylemenin kısaltmasıdır.
Bu minerallerin tümü, tat tomurcuklarınız tarafından hemen algılanmaz. Ortalama bir insan maden suyu ile örneğin kaynak suyu arasındaki farkı bile anlayamayabilir.
Ancak 2013 yılında yapılan bir çalışmada, 25 şişe ve musluk suyu örneğine kadar değişen mineral içerikli 20 şişelenmiş maden suyu numunesi üzerinde kör bir tat testi ile araştırıldı. Araştırmacılar, aşağıdaki dördünün tat algısını en belirgin şekilde etkilediğini buldular:
- HCO₃⁻ (bikarbonat)
- SO₄²⁻ (sülfat)
- Ca²⁺ (kalsiyum)
- Mg²⁺ (magnezyum)
Bu kimyasal bileşik adlarının şişenizin reklamlarının her yerine yapıştırılmış olduğunu görmeniz gerekmez. Ancak suyunuzun içeriğine yakından bakarsanız, bunları ve sodyum (Na⁺), potasyum (K⁺) ve klorür (Cl⁻) gibi diğer bileşenleri TDS bozulmasında görebilirsiniz.
Tat tomurcukları ve tat reseptörleri
İnsanlar, beş ana "tat kalitesi" arasında ayrım yapabilen tat alıcı hücrelerine (TRC'ler) sahiptir:
- acı
- tatlı
- Ekşi
- tuzlu
- Umami
Bu niteliklerin her biri, TRC'lerin beyninizin farklı bir bölümünü aktive etmesine neden olur ve suyun "ekşi" TRC'leri aktive ettiği bulunmuştur.
2017'de yapılan bir araştırma, içme suyunun laboratuar farelerinde "ekşi" TRC'leri uyardığını ve bunun da kendilerini hidratlamak için daha fazla su içmelerine neden olduğunu gösterdi.
Bu çalışma, "tatlı" ve "ekşi" TRC'lerin manuel olarak etkinleştirilmesinin, suyun farelere tatma şeklini değiştirerek, onların içme davranışlarını değiştirmelerine neden olabileceğini bile buldu.
Su söz konusu olduğunda, asit algılayan TRC'ler, suyun tadı bize etki eden "ekşi" reaksiyonun anahtarıdır. Bu TRC'ler beyninizin amigdala olarak bilinen kısmına bağlıdır. Bu alan duyguları işleme ve işleyen hafızayla ilgilidir.
Bilim adamları, bu bağlantının, acı gibi belirli tatların yiyeceklerin kötü veya zehirli olduğu anlamına gelebileceğini hissetme ihtiyacı nedeniyle geliştiğine inanıyor.
Bu su için de geçerlidir: Suyun alışılmadık bir tadı varsa bu, kirlenmiş olduğu anlamına gelebilir, bu nedenle vücudunuz sizi olası enfeksiyon veya zararı önlemek için içgüdüsel olarak tükürmeye zorlar.
2016 yılında yapılan bir araştırma bu fikri destekliyor gibi görünüyor. Araştırmacılar, "acı" ve "umami" gibi güçlü veya farklı tatların artmış amigdala aktivitesi ile sonuçlandığını keşfettiler.
Bu, vücudunuzun belirli zevklerin son derece farkında olacak şekilde geliştiğini gösterir.Bu, farklı su türlerini birbirinden belirgin şekilde farklı hale getirebilir ve bu tatlarla ilişkili duygusal tepkiler, genel tat algınızı da etkileyebilir.
Su türleri ve kaynakları
İçtiğiniz suyun türü de tadı değiştirebilir. En yaygın türlerden bazıları şunlardır:
- Musluk suyu genellikle doğrudan evinize veya yerel bir belediye su kaynağından bir binaya akar. Bu kaynaklar, tadı etkileyebilecek diş minesini korumak için genellikle florür ile işlenir. Borunun türü (bakır gibi) ve yaşı da tadı değiştirebilir.
- Kaynak suyu, genellikle kardan veya yağmurdan çok sayıda temiz akışın olduğu dağlık bir bölgede doğal bir tatlı su kaynağından elde edilir. Su dağlardan aşağıya ve toprak boyunca akarken toplanan mineraller tadı etkileyebilir.
- Kuyu suyu, toprağın derinliklerindeki yer altı akiferlerinden elde edilir. Genellikle filtrelenir, ancak toprak minerallerinin yüksek konsantrasyonu yine de tadı etkileyebilir.
- Köpüklü su günümüzde her şekil ve boyutta karşımıza çıkmaktadır, ancak tipik olarak ilave karbondioksit (CO2) ile karbonatlanmış maden suyudur. Mineral içeriği, gazlı karbonatlanma hissi ve yüksek asitliği ile birlikte tadı etkiler. Birçoğu ayrıca ilave tatlandırıcılar veya meyve suyu içerir.
- Alkali su, pH seviyesini yükselten, onu daha az asidik yapan ve ona "daha yumuşak" bir tat veren doğal olarak oluşan iyonize minerallere sahiptir. Pek çok alkali su, mineral bakımından zengin volkanların veya kaynakların yakınında doğal olarak bulunur, ancak yapay olarak alkalileştirilebilirler.
- Damıtılmış su, kaynamış suyun buharından yapılır ve onu herhangi bir mineral, kimyasal veya bakteriden arındırır.
Su içmeyi sevmiyorsanız ne yapmalısınız?
Suyun tadını sevmeyen biriyseniz, kendinize yeterince su içirmek zor olabilir.
Sizin için bu durumdaysa, tadı daha güzel hale getirmenin birçok yolu vardır.
Su içtiğinizden ve su içme deneyiminden biraz daha fazla keyif aldığınızdan emin olmak için bazı ipuçları:
- Biraz lezzet ve biraz ekstra C vitamini için limon veya misket limonu gibi biraz narenciye sıkın.
- Çilek, ahududu, zencefil veya nane gibi bazı meyveleri veya bitkileri ekleyin. Biraz daha lezzet için onları ezin veya karıştırın.
- Karbonatlaşma hissi onu sizin için daha lezzetli hale getiriyorsa, normal su yerine sodalı suyu deneyin.
- Meyve suyu veya diğer malzemelerle aromalı buz küpleri yapın.
- Aceleniz varsa ve suyunuza tat vermek istiyorsanız şekersiz su aromalı paketler kullanın.
Sudan koku ve tat unsurlarını gidermek için pazarlanan (genellikle “aktif kömür” kullanan) temel filtrelere sahip su sürahileri ve şişeleri vardır. Tüketici Raporları ve NSF International gibi kuruluşlar, her türden su filtreleri hakkında daha fazla bilgi sunar.
Şekersiz içecek karışımları, buz küpü tepsileri ve kömür su filtreleri için çevrimiçi alışveriş yapın.
Götürmek
Yani evet, suyun bir tadı var. Ve bu en çok şunlardan etkilenir:
- Nereden geldiği. Suyunuzun nereden temin edildiği, içtiğinizde tattığınız lezzette büyük bir fark yaratır.
- Kendi zevk deneyiminiz. Beyninize bağlı tat reseptörleri, içtiğiniz suyun tadını nasıl yorumladığınızı etkiler.
Suyun tadını sevmiyorsanız, susuz kalmamak ve daha lezzetli olmasını sağlamak için başka seçenekler de vardır.
-program.jpg)
