Kilo Vermek İçin Et Yemek? Bunlar Seçilecek En Sağlıklı Kesimler

Doğru seçerseniz et sizin için iyidir

Sağlık yolculuğunuza başlama (veya yeniden başlatma) söz konusu olduğunda, birçok insanın tercih ettiği ilk şeylerden biri et alımını değiştirmektir - ya azaltarak ya da tamamen kesmeye karar vererek. Sonuçta, et kötü bir ün kazandı (bazı araştırmalar çok fazla yemek yemeyi artmış kardiyovasküler hastalık riski ve diğer sağlık sorunları ile ilişkilendirdi).

Ancak bir egzersiz fizyoloğu olan ACSM, Jim White RDN'ye göre et, vücut tarafından büyüme, bakım ve onarım için kullanılan çok çeşitli besinler sağlar.

“Bir bütün olarak et, mükemmel bir protein, hem demir ve B-12, çinko ve selenyum gibi mikro besin kaynağıdır. Kemiklerin bile, kemik suyu oluştururken ve iliği kullanırken, ilave kolajen gibi besleyici faydaları vardır ve demir açısından zengindirler ”diyor.

Kilo kaybı için yağ sağlıklı olabilir

Daha yağsız et kesimlerini tercih etmek sağlık yolculuğunuzda yardımcı olabilir, ancak etin üzerindeki yağ kendi başına sağlıksız değildir. Avokado, zeytinyağı, somon, kuruyemiş ve tohumlar gibi daha sağlıklı yağ kaynaklarını yiyebilirsiniz. Sonuçta, daha az yağ yemeniz gerekip gerekmediği, tercih ettiğiniz diyete bağlıdır.

Gerçek şu ki, et sizin için iyi olabilir - ancak akşam yemeği için seçtiğiniz biftek, tavuk budu veya domuz pirzolası "et" ten daha fazlasıdır. Yiyecek etiketleri, belirli kesimler, yağ içeriği ve dikkate alınması gereken daha pek çok şey var.

Markette ne alışveriş yapacağınızı tam olarak bilmeniz için her şeyi sizin için ayrıntılandırmak üzereyiz.

Et etiketleri nasıl çözülür

Yerel marketinizin dondurucu bölümüne hızlı bir gezi ve et ürünlerinizin üzerinde sayısız farklı etiket göreceksiniz. Organik, otla beslenen, serbest dolaşan ... geleneksel etin aksine gerçek faydaları var mı?

Organik etlerin, doğal anti-enflamatuarlar olan, biraz daha yüksek bir aralıkta omega-3 yağ asitlerine sahip olduğu söyleniyor. Otla beslenen et genellikle organik ile el ele gider. Bu hayvanların genellikle dışarıya erişimi vardır.

White, bunun biraz daha karmaşık olduğunu belirtiyor. Bazıları tahıl tamamlanmış olabileceğinden, otla beslenen her zaman yüzde 100 otla besleme anlamına gelmez - yani kesimden önce tahıl tüketirler.

Mümkünse organik olun

Organik etler, açık bir merada otlayabilen, yüzde 100 organik yem ve yemle beslenen ve herhangi bir hormon veya antibiyotik verilmeyen hayvanlardan gelir. Organik et daha pahalı olsa da, biraz daha sağlıklı bir seçenektir.

White, organik etlere çok benzer şekilde, omega-3 yağ asitlerinin yanı sıra kilo kaybı ve vücut kompozisyonu ile bağlantılı bir yağ asidi olan konjuge linoleik asit (CLA) bakımından çok daha yüksektir.

Bununla birlikte, otla ve tahılla beslenen etler arasındaki protein miktarı önemsiz görünmektedir.

Tavuk söz konusu olduğunda, Kanadalı bir araştırma çalışma grubu tarafından yapılan 2014 yılında yapılan bir araştırma, organik serbest dolaşan tavuğun kafesli tavuğa kıyasla yağda daha düşük olduğu sonucuna varmıştır. Bununla birlikte, deri çıkarıldığında yağ içeriğinde bir farklılık yoktu.

Kırmızı et hakkında bilmeniz gereken her şey

Sığır eti veya kırmızı et sığırlardan gelir. Vücudun fiziksel aktiviteyi ve güçlü, sağlıklı bir yaşamı desteklemek için ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içeren eksiksiz, yüksek kaliteli bir protein besindir.

Sığır eti aşağıdakiler için iyi bir kaynaktır:

• protein
• Demir
• çinko
• niasin
• kolin
• b12 vitamini

White, "Sadece bir 3 ons (ons) pişmiş porsiyonda, günlük protein değerinizin yaklaşık yarısı dahil olmak üzere 10 temel besin alıyorsunuz," diyor.

White devam etti ve bunu biraz daha bozdu: Protein için diyet referans alımı vücut ağırlığının kilogramı (g / kg) başına 0,8 gramdır. Bu, 160 kilo ağırlığındaki ortalama bir hareketsiz erkek için yaklaşık 60 gram proteine ​​ve 140 kilo ağırlığındaki ortalama bir hareketsiz kadın için 50 gram proteine ​​eşittir. Bu durumda, proteinin "günlük değerinin" yarısı, erkekler için yaklaşık 30 gram ve kadınlar için 25 gram olacaktır.

Elbette, protein için gerçek bir "günlük değer" yoktur, çünkü bu sayılar bir kişinin büyüklüğüne, aktivite düzeyine ve sağlığına bağlı olarak büyük ölçüde değişir.

Kilo vermek için en zayıf kesimi seçmek ...

White'a göre, “Sığır filetosu bifteği, sığır filetosunun en yağsız kesimlerinden biri olma eğilimindedir ve bu onu sağlık bilincine sahip bir diyette harika bir seçenek haline getirir. Sığır eti dilimlerini karşılaştırırken, [a] porsiyon başına daha düşük doymuş yağ miktarı arayın. "

"Kasap kasasında alışveriş yapıyorsanız, baştan sona daha az yağlı ebrulu et parçalarını arayın ve daha az yağlı büyük bir protein porsiyonu için yemeden önce etin kenarlarındaki yağı kesin. Ayrıca üst tura bakın, belinizi uzatın ve bunun en zayıf olanlardan biri olduğundan emin olun. Yan biftek de zayıf. "

Uzman ipucu: Yağ lezzet katar! Yağı pişirmeden önce kesmeyin, yalnızca yemek yiyor.

Otla beslenen sığır eti çevre için daha iyidir

Birleşik Krallık'ta bulunan ve kar amacı gütmeyen bir koruma kuruluşu olan National Trust, otlak otlakların karbon tutması ve depolanması düşünüldüğünde, ot bazlı sığır üretiminin aslında sera gazı emisyonlarını azalttığını belirledi.

Beyaz mı yoksa koyu tavuk eti mi yemeliyim?

Sığır eti gibi diğer hayvansal kaynaklara kıyasla tavuk, protein bakımından yüksektir ve yağda daha düşüktür. Tavuk düşündüğümüzde genellikle beyaz etten bahsediyoruz. Başta tavuk göğsü olmak üzere beyaz et, az yağlı, yüksek proteinli bir diyet isteyenler için harika bir ektir.

Ancak, karanlık kesintileri unutamayız. Beyaz ette yağ oranı koyu ete göre daha düşükken, siyah ette demir, çinko, selenyum ve B vitaminleri daha yüksektir.

Tavuğun faydaları

• Demir
• çinko
• selenyum
• B vitaminleri

White'a göre 3 oz. derisiz tavuk göğsü (beyaz et) porsiyonu 25 gram protein ve yaklaşık 130 kalori sağlar. Üç ons tavuk, yaklaşık olarak bir deste kart büyüklüğündedir.

Kilo vermek için en zayıf kesimi seçmek ...

“Derisiz tavuk göğsü, tavuğun en yağsız kesimidir. Yine de yüksek protein seçeneği sunarken kalorisi diğer tavuk parçalarından daha düşüktür ”diyor Jackie Sharp Womble, MS, RDN, LD, EP-C.

Bununla birlikte, düşük maliyetli fantastik bir kesim, bagetlerdir. Bagetler, protein açısından (derisiz tavuk göğsüne) çok yakındır ve doymuş yağ bakımından derisiz göğüs etine göre sadece biraz daha yüksektir, ancak daha fazla tekli doymamış yağ içerir.

Uzman ipucu: Tavuğunuzdaki doymuş yağlar ve tekli doymamış yağlar arasındaki farklılıklara bakın, ancak genellikle but veya butlarda bulunan deriyi çıkarmanın yağ içeriğini azaltmaya yardımcı olabileceğini unutmayın.

Mutlu tavuklar satın alın

Zulümsüz çiftliklerden satın almak için başka bir durum: Bir tavuğun kesim sırasındaki stres seviyesi, protein ekspresyonunu gerçekten etkileyebilir.

Domuz eti yemenin en sağlıklı yolu nedir?

BBC kısa süre önce en besleyici 100 yiyeceğin bir listesini oluşturdu ve domuz yağı sekizinci sırada yer aldı. Yağ ile kalp hastalığı arasında bağlantı kuran diğer araştırmaların çoğu düşünüldüğünde, bu oldukça şaşırtıcı bir haber - ancak araştırma yalan söylemez.

Domuz eti veya "diğer beyaz et" protein ve mineral bakımından zengindir ve bonfile ve domuz pastırması gibi çok sayıda kesim sağlar.

Bir porsiyon domuz eti ...

• tiamin
• B-6 vitamini ve B-12
• potasyum
• Demir
• magnezyum

Bir çalışma, her bir ürünün ham değerlerini analiz etti ve bunları vücudun beslenme ihtiyaçları ile karşılaştırdı. Domuz etindeki yağın, kuzu ve sığır etine kıyasla daha fazla doymamış yağ içerdiği bulundu - yani daha fazla omega-3 yağ asidi.

Aynı zamanda vücut tarafından kullanıma hazır tekli doymamış bir yağ olan oleik asit bakımından da yüksektir.

Kilo vermek için en zayıf kesimi seçmek ...

Sığır eti gibi, bazı kesilmiş domuz eti doymuş yağda yüksek olabilir. Bununla birlikte, diyete dahil edilmesi harika olabilecek bazı harika yağsız seçenekler var. Bonfile, mevcut en yağsız domuz etlerinden biridir.

Uzman ipucu: Et etiketlerini okurken, porsiyon boyutuna kıyasla doymuş yağları göz önünde bulundurun. Domuz eti harika bir protein ve besin kaynağıdır, ancak işlendiğinde ve tatlandırıldığında domuz pastırması ve sosis gibi yüksek miktarda ilave sodyum ile gelebilir.

Et bağırsak sağlığınızı nasıl etkiler?

Protein vücuttaki yağdan daha hızlı sindirilme eğilimindedir, bu nedenle yağsız et kesimleri daha çabuk sindirilmelidir. Balık ve kabuklu deniz ürünleri genellikle önce sindirilir. Tavuk, sığır eti ve ardından domuz eti gelir.

Protein vücudunuzda nasıl parçalanır?

Protein, denatürasyon adı verilen bir işlemle parçalanır. Mideniz, pepsin gibi proteinleri amino asitlere ayırmaya yardımcı olan belirli enzimler üretir. Amino asitlerin sindirimi mideden çıktıktan sonra bağırsaklarda devam eder ve daha sonra kan dolaşımına emilerek tüm vücutta kullanılabilir.

Ayrıca, etinizin tahılla mı yoksa otla mı beslendiğine veya tavuğunuzun kafeste mi yoksa serbest mi olduğuna bağlı olarak sindirim sürecinin çok fazla değişmediği ortaya çıktı.

Ancak biftek yerine kıyma vakası olabilir.

2013 yılında yapılan bir araştırmaya göre: “Yaşlı bireyler genellikle düşük gıda çiğneme etkinliği yaşarlar. Kıyılmış sığır eti, dana bifteğinden daha hızlı sindirilir ve emilir, bu da amino asit mevcudiyetinin artmasına ve yemek sonrası protein tutulumunun artmasına neden olur. "

Et yemenin sağlık riskleri nelerdir?

Womble, domuz eti ve tavuğu uygun sıcaklıkta pişirmenin trikinoz ve salmonella gibi bakteri ve parazitleri öldürdüğünü belirtiyor. Et söz konusu olduğunda, uygun pişirme teknikleri çoğu sağlık riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Etinizin nereden geldiğine de dikkat etmek önemlidir. Womble'ın dediği gibi, "[Ne] otlatılmış domuz eti hayvan için daha iyidir (çünkü doğal olarak yedikleri şey budur) ve bu nedenle daha sağlıklı hayvanları yememize neden olur."

Et sağlığı riskleri

• Etteki bakteri: Serbest dolaşan hayvanlar, özellikle bakteriyel enfeksiyonlar olmak üzere daha fazla hastalık taşıma potansiyeline sahiptir. Etinizin nereden geldiğine dikkat edin.
• Deli dana hastalığı (BSE) ve sığır eti: Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı (USDA) tüm beyin ve omurilik materyallerinin yüksek riskli olduğu düşünülen sığırlardan uzaklaştırılmasını gerektirdiğinden, BSE'ye yakalanma olasılığı çok düşüktür. Bu inek ürünleri ABD gıda tedarikine girmiyor.
• Antibiyotikler ve domuz eti: Fabrika çiftliklerinde domuzlarda aşırı antibiyotik kullanımının, diğer antibiyotiklere dirençli olan insanlarda "süperböceklerin" büyümesine katkıda bulunan bir faktör olduğu söyleniyor. Araştırmacılar, Amerika Birleşik Devletleri ve Çin'deki domuz çiftliklerinde antibiyotiğe dirençli bakteriler keşfettiler.
• Salmonella ve tavuk: Salmonella, gıda zehirlenmesine neden olabilen bir bakteridir. Tipik olarak, çiğ tavuğun yanlış kullanılması, salmonella riskinin geldiği yerdir. Yemek pişirmek ve iyi yemek hijyeni sağlamak riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.

Kilo kaybı için yağ sağlıklı olabilir

Sığır spongiform ensefalopati (BSE) olarak da bilinen deli dana hastalığı, bir ineğin beynine ve omuriliğine zarar veren nörolojik bir hastalıktır. Zamanla kötüleşir. İnsan eşdeğeri Creutzfeldt-Jakob hastalığıdır (CJD), bu hastalığa yakalanmış sığırlardan kontamine beyin ve omurilik sığır etini yemekten kaynaklandığına inanılır.

Uzun vadeli sağlığınız ve uzun ömürlülüğünüz için kalite önemlidir

White'a göre, esas olarak bitkiler ve yüksek kaliteli hayvan kaynakları olmak üzere bütün gıdalardan oluşan bir diyet yemek, uzun vadeli sağlık ve uzun ömür açısından en büyük faydayı gösteriyor gibi görünüyor.

Ancak et tüketimini azaltmanın da aslında yardımcı olabileceği inkar edilemez.

Bu nedenle, konu et seçimi olduğunda, en çok fayda ve besin için en iyi eti aldığınızdan emin olun. Et tüketmekten elde edilebilecek besin değeri göz önüne alındığında, alımınızı kısıtlamak potansiyel olarak sağlıksız olabilir. Bu nedenle, eti kesmeye karar verirseniz, gerekli besinleri eklediğinizden emin olun.

Ancak ara sıra domuz eti gibi daha yağlı et parçaları yemek de zarar vermez. Diyetinizin ne olduğuna bağlı olarak kasıtlı olmakla ve beslenme ihtiyaçlarınızı dengelemekle ilgilidir.

Stephanie Barnes bir yazar, kullanıcı arabirimi / iOS mühendisi ve beyaz olmayan bir kadın. Uyumuyorsa, en sevdiği TV şovlarını art arda izlerken veya mükemmel cilt bakımı rutinini bulmaya çalışırken bulabilirsiniz.